Les millors receptes per preparar ràpidament rodanxes d'albergínia amb col per a l'hivern, amb i sense esterilització

Per a aquells que busquen una recepta interessant i fàcil de preparar, les conserves d'albergínia i col per a l'hivern són una opció perfecta. Aquest plat únic i deliciós conserva el seu sabor durant molt de temps. Es pot menjar tal qual o amanit amb oli de gira-sol i ceba fregida. Independentment de com el mengeu, aquest aperitiu tindrà un sabor excel·lent i proporcionarà un impuls de vitamines durant la temporada de fred.

Les complexitats de preparar albergínies i col per a l'hivern

Per a aquesta preparació, cal seleccionar albergínies joves que no superin els 15 centímetres. És millor triar verdures de mida uniforme per garantir un aspecte agradable. Les albergínies blaves s'utilitzen normalment per a aquest aperitiu.

Abans de cuinar-les, renteu bé les verdures i escaldeu-les amb aigua salada. Alternativament, en comptes d'escaldar-les, podeu coure les albergínies al forn per estovar-les i eliminar-ne l'amargor. Després, talleu els extrems i feu-hi un tall longitudinal per farcir-les.

El farcit sol ser col blanca. Aquesta verdura pot ser jove o de maduració tardana. S'ha de tallar a trossos petits i premsar-la lleugerament a mà.

Hi ha moltes receptes d'albergínia i col que utilitzen diversos ingredients addicionals. Ingredients com ara pebrots, herbes, verdures, pastanagues, etc. s'afegeixen habitualment durant la cocció. Per a un toc més picant, podeu afegir una mica d'all o pebrot picant.

Per a un gust i una aroma inusuals, podeu utilitzar diverses espècies i herbes.

Quines verdures són adequades?

Qualsevol varietat de verdura és adequada per preparar albergínies i cols per a l'hivern. Les albergínies poden ser blaves, blanques, verdes, taronges, etc. El més important és que siguin joves i no estiguin massa madures. La col també pot ser de qualsevol varietat: blanca, coliflor o col xinesa.

Mètodes per cuinar albergínies amb col

Hi ha un gran nombre de receptes diferents d'albergínia i col per a l'hivern, tant clàssiques com les que utilitzen ingredients addicionals com ara herbes, espècies i altres verdures. A continuació es mostren les més populars.

Farcit

Ingredients necessaris:

• 1,5 quilograms d'albergínies;
• 0,4 quilograms de col blanca;
• 0,1 quilograms de pastanagues;
• 2 pebrots;
• 2 cabeces d'alls;
• 1,5 litres d'aigua;
• 70 grams de sal;
• pebre negre mòlt (opcional).

Passos de cocció:

• Renteu les albergínies, traieu-ne els extrems i punxeu-les amb una forquilla en 3-4 llocs.
• Escaldeu les albergínies durant uns 5 minuts en líquid bullent.
• Piqueu finament la col blanca.
• Ratlleu les pastanagues amb un ratllador.
• Talleu el pebrot a trossos prims.
• Aixafeu les cabeces d'all.

• Barregeu totes les verdures en un recipient juntament amb la sal i deixeu-les reposar durant 3-4 minuts.
• Bulliu aigua salada i refredeu.
• Talleu les albergínies per la meitat, espremeu-ne el líquid i farciu-les amb la barreja de verdures.
• Emboliqueu les verdures farcides amb fil i poseu-les en un recipient profund.
• Aboqueu el líquid salat refredat sobre el refrigeri i poseu-hi un pes a sobre.
• Després de 3 dies, el producte estarà a punt.

amanida

Ingredients necessaris:

• 1 quilogram d'albergínies;
• 0,25 quilograms de col blanca;
• 0,1 quilograms de pastanagues;
• 50 grams d'all;
• 50 grams de pebrot vermell picant;
• 150 mil·lilitres de vinagre al 6%;
• sal.

Passos de cocció:

• Talleu les albergínies rentades a trossos i bulliu-les en aigua bullent prèviament salada durant uns 4 minuts.
• Poseu la fruita cuita en un colador per treure l'excés de líquid.
• Tritureu l'all, les pastanagues i el pebrot vermell picant en una batedora.
• Tritureu la col blanca.

• Barregeu les verdures i aboqueu-hi una mica de vinagre de taula.
• Talleu les albergínies refredades a trossos grans.
• Col·loca una capa d'albergínies al fons d'un pot esterilitzat i després una capa de la barreja de verdures. Continua fent capes fins que el pot estigui ple.
• Tanqueu el recipient amb una tapa esterilitzada. El producte estarà llest per al consum al cap de 10 dies.

Amb coliflor

Ingredients necessaris:

• 2 albergínies;
• un terç d'una coliflor;
• 1 pastanaga;
• 1 pebrot;
• 0,1 litres d'oli de gira-sol;
• 1 branca d'anet;
• 4,5 cullerades de vinagre de taula;
• sal (al gust);
• 0,5 comprimits d'aspirina.

Passos de cocció:

• Rentar i assecar totes les fruites.
• Peleu les albergínies i talleu-les a trossos petits.
• Deixeu-les en aigua salada durant mitja hora en un recipient tancat.
• Traieu les llavors del pebrot i després talleu-lo a rodanxes.
• Ratlleu les pastanagues pelades amb un ratllador.

• Fregiu els pebrots a foc lent fins que estiguin daurats.
• Saleu les pastanagues i fregiu-les.
• Al final, fregiu les albergínies.
• Deixeu refredar les verdures.

• Remeneu el vinagre de taula amb aigua (4 cullerades de vinagre per 3 litres d'aigua) i coeu-hi la coliflor, prèviament dividida en floretes, durant aproximadament un quart d'hora.
• Picar les verdures.
• Talleu la coliflor a trossos encara més petits i barregeu tots els ingredients.
• Poseu el producte acabat en un pot, afegiu-hi 0,5 comprimits d'aspirina, prèviament triturats fins a convertir-los en pols, i 0,5 cullerades de vinagre.
• Esterilitzar el recipient (uns 40 minuts).

En coreà

Ingredients necessaris:

• 2,5 quilograms d'albergínies;
• 0,5 quilograms de col blanca;
• 0,3 quilograms de pastanagues;
• 0,1 quilograms d'all;
• 1 pebrot picant;
• 3 cullerades de sucre refinat;
• 0,2 litres de vinagre de taula al 9%.

Passos de cocció:

1. Renteu les albergínies i talleu-les a trossos petits.
2. Bulliu-les durant uns 3-5 minuts en aigua salada i després passeu-les a un colador.
3. Talleu la col finament. Ratlleu les pastanagues pelades.
4. Traieu les llavors del pebrot picant i talleu-lo a rodanxes fines.
5. Aixafeu els grans d'all pelats o ratlleu-los amb el ratllador més petit.
6. Combineu totes les verdures amb les espècies i el vinagre i remeneu. Deixeu reposar la barreja durant 3 hores.
7. Ompliu un pot net amb el producte acabat i tanqueu-hi la tapa.
8. Bulliu el recipient en aigua durant 25 minuts.
9. Enrotlleu el pot i gireu-lo cap per avall perquè es refredi.

Recepta ràpida sense esterilització

Ingredients necessaris:

• 1 quilogram d'albergínies;
• 1 quilogram de col blanca;
• 10 cabeces d'alls;
• 1 pebrot vermell picant;
• 10 grans de pebre negre;
• 0,1 litres de vinagre de taula al 9%;
• 1,5 cullerades de sal;
• 0,3 quilograms de pastanagues.

Passos de cocció:

1. Traieu les cues de les albergínies i poseu-les en líquid bullent durant 5 minuts.
2. Talleu la col a rodanxes fines. Ratlleu les pastanagues.
3. Aixafeu els grans d'all. Talleu el pebrot, després de treure les llavors, a rodanxes fines.
4. Talleu les albergínies a trossos petits i barregeu-les amb la resta de verdures.
5. Barregeu la massa resultant amb sal i vinagre de taula.
6. Poseu el refrigeri preparat en un recipient de vidre i tanqueu-lo hermèticament amb una tapa. Estarà a punt per menjar en una setmana.

Normes de vida útil i emmagatzematge per a aliments enllaunats

Per conservar les albergínies en conserva durant diversos mesos, guardeu-les en un lloc sec a una temperatura no superior a 5 °C (41 °F). Si el lloc és humit, les tapes es poden oxidar. Normalment s'utilitza un soterrani o un balcó per a aquest propòsit. Una nevera també és adequada per emmagatzemar aquestes conserves.

Eviteu deixar els aliments enllaunats a prop de fonts de calor, com ara fogons o radiadors. Les temperatures altes poden fer que el producte s'enfosqueixi i perdi el sabor.