10 millors receptes de carbassó i pastanaga per a l'hivern

Les receptes de carbassó i pastanaga per a l'hivern no són particularment difícils. Fins i tot un cuiner novell pot crear un berenar deliciós que conservi la majoria de les vitamines de les verdures fresques. Podeu afegir certes herbes i verdures al carbassó i a les pastanagues, cosa que només enriquirà el sabor. Per exemple, la recepta és deliciosa si hi afegiu all, anet, pebrot, ceba o fins i tot les parts superiors de la planta.

Característiques de cuinar carbassó amb pastanagues

Abans de cuinar, prepareu les verdures.

Selecció i preparació dels ingredients

Cal prestar especial atenció a l'hora d'escollir carbassons i pastanagues. Cal:

• trieu carbassons que estiguin madurs a mitges, però no joves;
• talleu la pell només si és dura;
• no trieu fruites amb llavors grans;
• Agafeu carbassons intactes, sense signes de podridura ni danys per escarabats.

Si hi ha petites taques fosques o grogues, les podeu fer servir. Tanmateix, assegureu-vos de retallar-les del carbassó.

Les verdures es preparen amb cura: primer es renten amb aigua calenta, es deixen en aigua freda durant unes hores i després es tornen a rentar. Algunes receptes requereixen pelar el carbassó, mentre que d'altres no.

Les pastanagues també es renten i es pelen a fons. El mètode de tall es tria en funció de la recepta i del grau de tovesa desitjat. Evidentment, com més petit es talli el carbassó a trossos, més tou serà i menys cruixent conservarà. De vegades, també es fa servir l'esmicolat, o fins i tot el ratllat amb un ratllador mitjà. Normalment, els trossos llargs i prims es marinen amb pebrots o all fresc.

Esterilització de recipients

L'esterilització dels recipients és obligatòria, ja que en cas contrari els preparatius s'inflaran i tots els esforços de la mestressa de casa aniran per la borda. preparacions de carbassó i les pastanagues cabran en pots de litre, mig litre o dos litres.

Trieu recipients que no tinguin estelles, marques fosques o signes de floridura. Renteu bé els pots amb aigua calenta amb bicarbonat de sodi i detergent i després esbandiu-los amb aigua gelada (això garanteix que es mantinguin transparents).

A continuació, cal esterilitzar el recipient. Ho podeu fer al forn: simplement escalfeu el forn a 180 graus Celsius i poseu-hi els pots durant 7 minuts. Si no teniu previst enllaunar moltes verdures, també us pot esterilitzar en una tetera (poseu el pot sobre una tetera bullent i deixeu-lo reposar uns 12 minuts).

Si teniu microones, podeu escalfar un pot cada vegada a 300 W durant 4-5 minuts. Després de l'esterilització, col·loqueu els pots cap per avall sobre un drap net.

Les receptes més delicioses per a l'hivern

Utilitzeu una de les receptes provades.

Mètode tradicional de preparació: "Per llepar-se'n els dits"

El carbassó preparat segons aquesta recepta és potser el més universal. És un dels plats preferits de totes les famílies, i fins i tot els nens, a qui sovint no els agrada el carbassó en cap de les seves formes, el prefereixen. Per preparar-lo, necessitareu:

• 1 quilo de carbassó;
• 600 g de pebrot (multicolor);
• 200 g de pasta de tomàquet (del 15 per cent);
• 8 grans d'all fresc;
• oli vegetal per fregir;
• 50 ml de mossegada al 9%;
• opcionalment i al gust, fulla de llorer i pebre negre.

Primer, renteu el carbassó, traient-ne les llavors i la pell dura, si cal. Talleu-lo a daus d'uns 2 centímetres d'ample i de llarg (més petits estan bé, ja que això farà que el carbassó quedi molt tendre i tou). Coeu les verdures a foc lent fins que els primers signes de canvi de color. A continuació, afegiu-hi les pastanagues i els pebrots ratllats finament (tallats a daus o a ratlles). Coeu-ho a foc lent breument i després reduïu el foc al mínim. Afegiu-hi el concentrat de tomàquet, 1 culleradeta de sal i 1 culleradeta de sucre per litre de barreja.

Coure-ho tot junt durant 30 minuts, remenant constantment per evitar que el carbassó es cremi. Afegiu-hi els condiments, aboqueu-hi el vinagre 30 segons abans d'apagar el foc i remeneu-ho. Després, sense deixar que la barreja es refredi, aboqueu-la en pots. Esterilitzeu-los durant almenys 5 minuts. Tanqueu els pots amb una tapa hermètica.

Una recepta ràpida sense esterilització

L'esterilització requereix molt de temps i no sempre produeix resultats positius. Afortunadament, hi ha una recepta de carbassó i pastanaga que no requereix esterilitzar els pots després. Necessitareu:

• 1 kg de carbassó;
• 0,4 kg de pastanagues;
• 0,75 g de vinagre;
• oli vegetal per fregir;
• diversos caps d'alls.

Primer, fregiu les verdures a foc fort (fins a 3 minuts) per crear una crosta deliciosa. Esterilitzeu bé els pots i reserveu-los sobre un drap net. Mentrestant, prepareu la marinada amb 0,75 grams de vinagre per litre d'aigua bullent, 2 cullerades de sucre i 2 cullerades de sal (es pot reduir la quantitat de sucre). Aboqueu la marinada sobre les verdures i tanqueu-les ràpidament. Els pots es poden conservar sense esterilitzar fins a 6 mesos.

Aperitiu aromàtic amb all

Els carbassons amb pastanagues i all fresc es convertiran en un plat preferit per als àpats quotidians i festius. Per a un quilo de l'ingredient principal, necessitareu:

• 0,3 kg de pastanagues;
• paraigua d'anet;
• 8 cabeces d'alls;
• 50 ml d'oli refinat;
• 0,4 ml de vinagre al nou per cent.

Aquest aperitiu es prepara segons una recepta clàssica. L'all s'afegeix al final perquè no perdi les seves propietats aromàtiques.

Amb herbes i api

Per fer la preparació, haureu de prendre el següent per kg de l'ingredient principal:

• 100 g d'herbes fresques (julivert, anet, podeu afegir alfàbrega);
• 300 g d'api;
• 0,5 ml de vinagre;
• oli per fregir.

Primer, coeu totes les verdures a foc lent. Afegiu-hi l'api quan el carbassó estigui a la meitat de la cocció. Afegiu-hi les verdures només 3 minuts abans que acabi la cocció. Se separarà molta aigua. No cal escórrer-ho, només cal afegir-hi 2 cullerades de sal i vinagre per litre.

Verdures en conserva amb pebrots afegits

Els pebrots afegeixen un sabor picant a la marinada de carbassó i pastanaga. La recepta generalment segueix el procediment clàssic. Els pebrots, tallats a tires d'1 centímetre, s'afegeixen al principi del procés de fregir. És millor utilitzar pebrots multicolors: això farà que la marinada sigui molt atractiva i vibrant, perfecta fins i tot per a una taula festiva.

Preparació en coreà

Per un quilo de carbassó:

• 0,4 kg de pastanagues;
• 0,4 ml de vinagre;
• pasta de tomàquet - 30 grams;
• Condiment de pastanaga coreà;
• oli per fregir;
• 2 cullerades de sal gruixuda (mai iodada).

Ratlleu el carbassó amb un ratllador dissenyat per a pastanagues coreanes. Si no en teniu, podeu tallar-lo a tires fines, però això trigarà més. Coeu les verdures a foc lent i, al cap de 2 minuts, afegiu-hi les pastanagues ratllades. Afegiu-hi el concentrat de tomàquet i 1 cullerada de sal per litre de marinada. Coeu-ho durant 20 minuts, remenant constantment per evitar que el carbassó es cremi. Afegiu-hi el condiment, barregeu-ho tot i deixeu-ho coure durant 5 minuts més.

Recepta per cuinar en una multicooker

La recepta és generalment clàssica, amb els mateixos ingredients utilitzats. Poseu la multicooker al mode "Estufat" durant 30 minuts.

Amanida de carbassó, ceba i pastanaga

Prendre:

• 1 kg de carbassó;
• 1 kg de pastanagues;
• 0,5 kg de cebes.

Primer, fregiu lleugerament la ceba en una paella amb oli fins que estigui daurada. Afegiu-hi els altres ingredients i deixeu-ho coure a foc lent. Salpebreu-ho amb espècies i deixeu-ho coure ràpidament.

Cogombres adobats amb carbassó i pastanagues

Per cada quilo de cogombres, afegiu-hi 0,5 kg de carbassó i pastanagues. El truc per fer cogombres en vinagre és afegir les altres verdures quan arribin a un to rosat clar o bordeus.

Carbassó de pastanaga amb fulles

Aquesta és una recepta clàssica. Però només heu de fer servir carbassó jove, amb la polpa i la pell intactes. Talleu-lo a rodanxes, alternant-lo amb pastanagues. Cobriu la part superior i inferior amb verdures.

Durada i condicions d'emmagatzematge

Els recipients esterilitzats es poden conservar fins a 2 anys. Un cop oberts, col·loqueu-los al prestatge inferior de la nevera.