Les 10 receptes de cogombre a l'estil búlgar més delicioses per a l'hivern, en un pot de litre.

Conservar cogombres a l'estil búlgar per a l'hivern és una gran idea per a qualsevol cuiner casolà. Es poden servir com a aperitiu amb begudes alcohòliques o com a plat principal a la taula de les festes. Hi ha moltes receptes per conservar cogombres, però no totes produeixen els resultats esperats. Compartirem només les receptes més provades i delicioses de cogombres a l'estil búlgar.

Subtilitats de la cuina

Les peculiaritats de la preparació de cogombres campaners inclouen la necessitat d'una selecció acurada de verdures en funció de diversos paràmetres, així com un mètode diferent per col·locar els cogombres al pot.

Cal rentar bé tots els ingredients, excepte els en pols, i és recomanable esterilitzar els pots. Després de preparar-los i segellar-los, porteu els pots a un lloc fresc i, si és possible, emboliqueu-los amb un drap gruixut.

Com triar i preparar els cogombres campaners

Per a l'adob, és habitual seleccionar només cogombres petits, i han de ser joves. Aquestes verdures adobades tindran un sabor dolç agradable i un mos cruixent. La superfície del cogombre ha d'estar coberta de grans apetitosos. Els cogombres llisos només s'utilitzen en amanides i no són aptes per a l'adob.

Podeu determinar l'edat d'un cogombre pel seu color; els cogombres en vinagre han de ser de color mig fosc i no tenir taques groguenques. La manera més fàcil de saber-ho és pel tacte: els cogombres joves són ferms i tenen la pell gruixuda. També val la pena recordar que els cogombres amargs i "verds" no són aptes per a l'envasament.

Pel que fa a la preparació en si, cal posar les verdures en un recipient amb aigua i deixar-les-hi durant almenys un parell d'hores, i preferiblement durant mig dia.

Receptes per adobar cogombres a casa per a l'hivern

Trobar una recepta per conservar verdures és fàcil avui dia, ja que la varietat és realment impressionant. A continuació, us presentem set de les maneres més interessants i populars de conservar cogombres. Potser ja en coneixeu algunes, però també n'hi ha algunes que pocs coneixen. Així doncs, prepareu-vos per compartir la vostra recepta amb els vostres amics després que provin les vostres conserves.

Un mètode senzill de preparació en un pot de litre

La recepta et permetrà prendre-ho amb moderació cogombres picants, i trigarà un mínim de temps. La seqüència d'accions és la següent:

1. Les verdures s'han de rentar bé.
2. Per donar-li sabor, podeu utilitzar fulles de grosella, cirera i rave picant.
3. Poseu les fulles, l'anet, 3 trossos d'all, el pebre de Jamaica (al gust) i els cogombres (la part superior dels quals s'ha de tallar) en un pot net.
4. Per esterilitzar, aboqueu aigua bullent als recipients i deixeu-los reposar durant 20 minuts.
5. A continuació, cal escórrer l'aigua i afegir-hi 2 cullerades de sal i sucre.
6. Aboqueu la marinada sobre els cogombres i afegiu-hi mitja cullerada de vinagre. Després, ja els podeu enrotllar. Els cogombres han de quedar deliciosos i cruixents.

Una recepta de l'època soviètica

Aquest mètode va ser àmpliament utilitzat per les mestresses de casa soviètiques, ja que donava com a resultat les conserves més delicioses i el temps de preparació era mínim. Una característica distintiva d'aquest mètode és la disposició de doble capa dels cogombres al pot, així com l'absència d'esterilització. Recepta:

1. Remulleu les verdures en aigua durant 3 hores, canviant l'aigua cada hora.
2. Preparar i processar els pots i les tapes.
3. Poseu ceba i all (al gust) al fons del pot.
4. Poseu un recipient ple d'aigua, sal i sucre al foc i porteu-ho a ebullició; afegiu-hi el vinagre. A continuació, reduïu el foc al mínim i afegiu-hi els cogombres (durant 7-8 minuts).
5. Després els posem en un pot, l'omplim amb la solució i el tanquem hermèticament. Després d'això, cal refredar les conserves.

Amb pastanagues i cebes

Aquest mètode de cocció consisteix a utilitzar una petita quantitat de ceba i pastanaga, que donaran als escabetxos una aroma i un sabor únics. Recepta:

1. Renteu bé les verdures i aboqueu-hi aigua bullent. Poseu una ceba tallada a rodanxes i mitja pastanaga tallada a trossos al fons del pot.
2. Prepareu la marinada (ingredients estàndard: aigua, sucre, sal). Tanmateix, en aquest cas, s'ha de fer servir freda, no calenta.
3. Poseu els cogombres en un pot, aboqueu-hi la solució i afegiu-hi el vinagre.
4. Enrotllar amb tapes metàl·liques.

Si es vol, els pots es poden esterilitzar (segons el mètode d'emmagatzematge).

Sense esterilització

L'essència d'aquest mètode és la manca d'esterilització. Tots els altres ingredients, com ara herbes, cebes, alls, etc., es poden afegir al vostre criteri o a partir de les receptes d'escabetx proporcionades anteriorment. La seqüència d'accions és la següent:

1. Remulleu els cogombres durant diverses hores.
2. Esterilitzar els recipients, preparar les herbes.
3. Ompliu els pots i ompliu-los amb aigua calenta.
4. Escorreu-ho tot en una cassola, deixeu-ho coure i afegiu-hi el vinagre.
5. Aboqueu aquest líquid en pots i tanqueu-los hermèticament.

Amb mostassa

Val a dir que aquest mètode utilitza mostassa seca (en pols), no mostassa normal. Aquesta recepta agradarà a aquells que gaudeixen dels aperitius picants. Per adobar cogombres amb mostassa, necessitareu:

1. Cobriu les verdures amb aigua i deixeu-les reposar un parell d'hores. Després, talleu-les en 4 rodanxes i empolseu-les amb sal. Deixeu-les reposar durant 3 hores més.
2. Barregeu els següents ingredients en un recipient: vinagre, sucre, mostassa, pebre i all. Aboqueu aquesta solució sobre els cogombres i deixeu-ho reposar durant aproximadament una hora i mitja.
3. Poseu les verdures en pots i aboqueu-hi el líquid resultant.
4. Esterilitzar durant uns 20-22 minuts a 100 graus.

Amb àcid cítric

Aquest ingredient de la marinada s'afegeix principalment per fer que els cogombres siguin més cruixents i saborosos. Recepta:

1. Poseu llavors d'anet i mostassa al fons del pot. Afegiu-hi all, fulles i altres ingredients, al vostre gust.
2. Col·loqueu els cogombres remullats amb les puntes tallades en pots. A continuació, aboqueu-hi aigua bullent.
3. Aboqueu el líquid resultant en un recipient, afegiu-hi sal, sucre i deixeu-ho bullir.
4. Ompliu els pots, afegiu-hi àcid cítric (n'hi haurà prou amb 1 culleradeta).
5. Enrotlleu els pots de cogombrets preparats i col·loqueu-los en un lloc fresc.

Amb tomàquets

Cogombres en vinagre en un paquet amb tomàquets Aquesta és una molt bona solució, ja que els cogombres vermells secreten una substància especial que els enforteix i els fa durar més. Recepta:

1. Esterilitzem els pots d'una manera acceptable (sobre una tetera o simplement abocant-hi aigua calenta).
2. Poseu els ingredients al gust al fons dels recipients (fulles de rave picant, fulles de grosella, anet)
3. Poseu les verdures remullades en pots i afegiu-hi all (o ceba, si voleu).
4. Ompliu-ho amb aigua calenta (deixeu-ho reposar durant 30 minuts), després escorreu el líquid i feu la salmorra.
5. Ho enrotllem i ho guardem.

Característiques de l'emmagatzematge de cogombrets

Els pots s'han de guardar en un lloc fresc. La fórmula és senzilla: com més baixa sigui la temperatura, més duraran. Tanmateix, això no vol dir que els hàgiu de ficar a la nevera; els llocs amb temperatures entre -1 i +1 graus Celsius són adequats.

L'esterilització també és crucial; amb una esterilització adequada, es garanteix una conservació duradora. Generalment, es poden utilitzar soterranis o balcons per a l'emmagatzematge.