19 delicioses receptes d'all per a l'hivern

Les delicioses receptes d'all per a l'hivern revelen aquest producte no només com un excel·lent condiment per a qualsevol plat, sinó també com un aperitiu independent perfecte per a una taula festiva. Hi ha diverses maneres de preparar aquesta senzilla verdura: a l'estil coreà, salat, amb pasta d'all i a l'estil azerbaidjanès. Per a un toc nou, podeu utilitzar vinagre de sidra de poma o fer melmelada d'all.

Com preparar l'all per a l'hivern

El mètode més comú per conservar aquesta ceba és l'escabetx. A causa de la seva facilitat de preparació i baix cost, l'all adobat és molt popular entre els cuiners casolans.

L'all no només té una aroma forta i un gust picant, sinó també un gran nombre de propietats beneficioses.

Quins caps d'all són adequats?

No té sentit intentar fer un plat més barat. Per tant, la resposta a la pregunta de si podeu utilitzar les verdures de l'any passat és no. Per a la conserva, heu de triar només les verdures més joves i millors, ja que això garantirà una vida útil més llarga. També heu de tenir cura i prestar atenció a l'estat general del producte; no ha de mostrar cap signe de:

• danys;
• podrint-se;
• motlle;
• enfosquiment;
• arrugant-se.

Si només hi ha unes poques zones danyades o espatllades, es poden tallar.

Receptes delicioses per a preparatius d'hivern:

Hi ha moltes maneres de conservar aquest producte durant l'hivern a casa, com ara assecar-lo i adobar-lo, sinó també cuinar-lo en salmorra i marinades. La majoria de receptes requereixen els següents ingredients per a 1 quilogram de conserves:

• 800 grams d'all;
• 40-50 grams de sal i sucre;
• unes quantes fulles de llorer;
• branquetes d'anet sec o fresc;
• 1 litre d'aigua potable.

La llista es pot ampliar segons la recepta o les preferències de la mestressa de casa. A causa del baix cost del producte, aquestes conserves es poden fer a granel per durar tot l'hivern.

Marinarem els caps sencers

Per a una recepta amb caps de coliflor sencers, traieu totes les pells soltes i retalleu la part superior i inferior. A continuació, poseu la coliflor en un pot i empolseu-hi sal. Per cada quilogram de coliflor, necessitareu uns 300 grams de sal. A continuació, tanqueu la tapa i guardeu-la fins que estigui a punt per utilitzar-la.

Grans d'olor individuals en vinagre

Per al mètode de preparació dels rotllets amb clau, cal seguir el següent ordre de cocció:

1. Peleu la verdura i talleu-la a rodanxes.
2. Poseu-les en un recipient i ompliu-lo amb aigua fresca i neta.
3. Tanqueu el recipient i guardeu-lo en un lloc fosc durant 2-3 dies, renovant periòdicament l'aigua del recipient.
4. Un cop passat el temps, prepareu una salmorra amb aigua, sal, sucre i vinagre i aboqueu-hi el contingut del pot.
5. Enrotllar.

Com salar l'all per a l'hivern

Mètode per preparar all salat:

1. Traieu la superfície pelada i separeu-la a rodanxes.
2. Poseu les verdures en pots i cobriu-les amb sal.
3. Tapeu-ho i deixeu-ho en un lloc fresc fins que estigui llest per utilitzar-ho.

Recepta coreana

El mètode coreà requereix l'ús de condiment de pastanaga asiàtic. Instruccions de cocció:

1. Producte clar.
2. Barregeu les verdures amb les espècies i poseu-les en un bol.
3. Prepareu la salmorra i aboqueu-la als recipients.
4. Enrotlleu els pots.

Prepara una pasta d'all aromàtica

Per preparar un plat de pasta, heu de seguir aquesta seqüència:

1. Peleu i separeu la ceba a daus.
2. Poseu-les en una batedora i tritureu-les.
3. Mentre tritureu, afegiu-hi 50 grams d'oli vegetal, sal i espècies al gust.
4. Aboqueu la pasta resultant en recipients i tanqueu-los hermèticament.

All en marinada de remolatxa en un pot

Aquesta recepta requereix 300 mil·ligrams de suc de remolatxa. Per fer-ho, haureu de processar 1 o 2 remolatxes i esprémer-ne el líquid.

Procediment de cocció:

1. Peleu i separeu la ceba de les verdures.
2. Esbandiu les llesques sota aigua calenta.
3. Poseu-ho en un pot i ompliu-lo completament amb aigua freda, després poseu el recipient a la nevera durant 24 hores.
4. Un cop transcorregut el temps, retireu el producte i esbandiu-lo amb aigua corrent i torneu-lo a posar al pot.
5. Prepareu la salmorra. Barregeu l'aigua, la sal, el sucre i les espècies i porteu-ho a ebullició. A continuació, afegiu-hi el suc de remolatxa i porteu la barreja a ebullició.
6. Aboqueu la salmorra als recipients i tanqueu-los hermèticament.

Condiment d'all Yannim

Per preparar correctament la recepta de Yannim, cal prendre 100 grams de pebrot picant.

Tots els ingredients s'han de pelar i barrejar. La barreja resultant s'ha de posar en un recipient, segellar-lo i guardar-lo en un lloc fresc.

Condiment de brots d'all

Aquest mètode requereix alls (200 grams), oli de gira-sol (5-10 grams) i sal. Peleu les verdures i tritureu-les. Afegiu-hi sal i oli. Poseu-ho tot en una cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, després aboqueu-ho en un pot i guardeu-ho en un lloc fresc.

Marinar en oli

La recepta amb oli vegetal utilitza aproximadament 0,5 litres de líquid. Instruccions de preparació:

1. Peleu i poseu els alls en recipients.
2. Afegiu-hi espècies i sal.
3. Cobriu-ho tot amb oli i segelleu-ho per a l'hivern.

Cabeces d'all lleugerament salades

Per fer una conserva lleugerament salada, disposeu els claus, les espècies i les herbes en un recipient. A continuació, aboqueu-hi la salmorra preparada. Reserveu les conserves en un lloc fosc durant 3 o 4 dies, després dels quals es poden segellar els pots.

Una manera ràpida i fàcil de conservar els aliments

El procés de fer un espai en blanc ràpid:

1. Escaldeu el producte pelat.
2. Poseu les verdures i les espècies en un recipient.
3. Aboqueu la marinada al pot i tanqueu-lo hermèticament.

Tiges joves marinades amb espècies

Per conservar els brots d'all joves, cal seguir aquest algoritme:

1. Renteu i talleu les fletxes a trossos de 4-5 centímetres.
2. Poseu el producte en un recipient, afegiu-hi sal i espècies, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
3. Afegiu vinagre a la barreja.
4. Aboqueu el líquid resultant en pots amb tiges i enrotlleu-los.

En àzeri

L'ordre de preparació de la recepta a l'estil azerbaidjanès:

1. Netegeu-lo i retalleu-lo perquè els caps quedin intactes.
2. Escaldeu la verdura i després poseu-la en gel.
3. Després que el producte s'hagi refredat, s'ha de col·locar en recipients.
4. Peleu i talleu 100 grams de remolatxa a daus petits i poseu-los en un recipient.
5. Aboqueu la marinada preparada al contingut i tanqueu-ho bé.

En una marinada de vinagre de sidra de poma

Si el vinagre no és adequat per a la marinada, el podeu substituir fàcilment per vinagre de sidra de poma i hi poseu l'all en remull. Això donarà a la marinada un sabor i una aroma únics.

Melmelada d'all i vi negre

Aquesta recepta de melmelada és perfecta com a salsa per servir amb formatges o diversos patés. Instruccions de cocció:

1. Aboqueu 0,5 litres de vi en una cassola, afegiu-hi el sucre i porteu-ho a ebullició.
2. Peleu la ceba i separeu-la en grans.
3. Poseu el producte en vi bullent.
4. Ratlleu la pell d'una taronja i una llimona en una cassola i deixeu coure tota la barreja fins que la ceba s'estovi i el 50% del líquid s'hagi evaporat.
5. Un cop la barreja hagi assolit la consistència desitjada, cal abocar-la en pots i tapar-los hermèticament.

Sal d'Adyghe

Per preparar la sal Adyghe, peleu i talleu uns quants caps d'all i afegiu-hi els ingredients següents:

• anet i coriandre secs;
• pebrots vermells dolços i picants;
• pebre negre mòlt;
• julivert;
• farigola;
• majorana;
• Khmeli-suneli;
• 500 grams de sal.

All adobat amb rave picant per a l'hivern

La recepta de rave picant requereix 100 grams d'arrel de rave picant. S'ha de picar i posar al fons del recipient, i després es fa el procés clàssic per fer all adobat.

Alls adobats sense esterilització

Per fer alls en vinagre sense esterilitzar-los, primer cal escaldar-los. Mentrestant, poseu les herbes i les espècies en un recipient i prepareu la salmorra. Poseu les verdures escaldades en un pot, aboqueu-hi la marinada i tanqueu-ho hermèticament.

Enllaunat amb nabius vermells

Per fer la recepta de nabius vermells, necessitareu uns 250 grams de baies. La resta del procés de preparació de l'all és el mateix que la versió clàssica. També haureu d'afegir els nabius vermells al recipient. Després de preparar la salmorra, ompliu el recipient i comenceu a envasar.

Aquest plat és adequat per reforçar la immunitat durant períodes d'epidèmies i gelades.

Com i quant de temps emmagatzemar els preparats d'hivern

Podeu emmagatzemar aquest producte enllaunat a la nevera, però les millors condicions per al producte es consideren un celler, on es manté una temperatura fresca.