20 receptes delicioses per preparar conserves de col per a l'hivern en pots

El xucrut per a l'hivern no només és un plat senzill i deliciós, sinó també un refrigeri saludable, popular entre molts cuiners casolans. Aquesta verdura conté diversos microelements i vitamines essencials per al cos humà. Segons la investigació, menjar col cuita és més beneficiós, ja que la col crua és menys digerible i, per tant, menys efectiva.

Com seleccionar i preparar la col

Quan compreu verdures, presteu atenció a l'estat del cap; les fulles fresques de col no han de tenir els signes següents:

• danys;
• taques de diferents formes i colors;
• signes de podridura o danys per plagues.

El millor és triar verdures que pesin almenys 1 quilogram, amb una textura cruixent i sucosa. Podeu provar un tros petit; la col té un sabor lleugerament dolç, sense regust amarg.

Abans de començar a preparar el plat, cal rentar bé la col, treure les fulles exteriors i les parts que puguin estar seques.

Per adobar, cal tallar la verdura en diversos trossos i picar-los, després dels quals el producte estarà a punt per començar a cuinar.

Receptes per a delicioses preparacions de col per a l'hivern

Hi ha moltes variacions d'aquest plat senzill, i és difícil determinar les millors. Tot cuiner casolà pot trobar la perfecta per a si mateix. La majoria de receptes inclouen els ingredients següents:

• 2 quilograms de col;
• 200 grams de pastanagues;
• 50 grams de sal.

La llista es pot complementar amb altres productes segons les característiques de la recepta i el mètode de cocció.

Versió clàssica

Per preparar el xucrut clàssic, seguiu aquests passos:

1. Totes les verdures s'han de rentar i pelar a fons.
2. Es ratllen les pastanagues i es talla la col a trossos.
3. Poseu els ingredients en un recipient, afegiu-hi sal i barregeu-ho tot.
4. Col·loqueu el plat resultant en un recipient, envaseu-ho tot bé i premeu-ho amb alguna cosa pesada durant 2-3 dies fins que estigui completament cuit.
5. Gireu la peça de treball.

Periòdicament, heu de punxar els productes del pot amb una broqueta per alliberar gasos i assegurar-vos de treure l'escuma de la superfície.

Una recepta de deliciosa col per a l'hivern en pots de litre

Per a aquesta recepta, a més a més, necessitareu els següents ingredients:

• 400 grams de col blanca i vermella;
• 20 grams d'arrel de gingebre ratllada;
• 40 grams de llimona.

Mètode de cocció:

1. Talleu tots els ingredients i poseu-los en un recipient.
2. Afegiu-hi sal i gingebre, barregeu-ho bé.
3. Espremeu el suc, poseu el producte en pots i premeu-ho per sobre amb un pes.
4. Deixeu el plat durant 3-4 dies, després d'aquest temps aboqueu el suc restant en tots els recipients i tanqueu-los hermèticament.

Cuinar en coreà

Per preparar una versió coreana del plat, afegiu-hi uns 20 grams de marinada especial de pastanaga coreana. Aquest mètode es diferencia en la manera com es tallen les pastanagues (a tires llargues amb un ratllador especial). Després, es marinen amb les espècies i només després es barregen amb la col ratllada. La resta de la preparació és la mateixa que la versió clàssica.

Trossos de col marinats cruixents

Per preparar trossos de col en conserva, haureu de preparar a més:

• 2 grans d'all;
• 40 grams de vinagre i sucre;
• 50 mil·lilitres d'oli de gira-sol;
• 0,5 litres d'aigua potable.

Procediment de preparació:

1. Cal tallar la col a daus i ratllar les pastanagues amb un ratllador coreà.
2. Marinar el menjar.
3. Prepareu la marinada, afegiu-hi aigua, sal i espècies (al gust).
4. Poseu el plat en pots i aboqueu-hi la marinada bullent.

Amb pebrots en pots

A més de pastanagues i col, podeu afegir pebrots al plat; és important que siguin sucosos i frescos. Es poden tallar a tires o a trossos petits i barrejar-los amb sal quan afegiu els altres ingredients.

Marinat en salmorra sota tapes de ferro

La col en conserva en salmorra es pot segellar amb tapes metàl·liques; primer s'han d'esterilitzar amb vapor, aigua bullent o un forn.

Cuinar amb remolatxa

A la recepta de remolatxa també cal prendre:

• 200 grams de remolatxa;
• 0,5 litres d'aigua;
• 50 grams de vinagre;
• 20 grams de sucre i oli de gira-sol;
• 30 grams d'all.

Procediment de cocció:

1. Talleu la col a trossos grans, les pastanagues i la remolatxa a cercles.
2. Tots els productes s'han de posar en un pot.
3. Prepareu la marinada, porteu-la a ebullició i aboqueu-la al recipient amb verdures, feu-ne conserves.

Marinar amb remolatxa i vinagre sense esterilitzar

Per preparar col i remolatxa sense esterilitzar, cal abocar la marinada preparada en un pot després d'abocar-la, bullir-la de nou i abocar-la de nou al recipient, només després cargolar-la.

Col amb albergínies sota tapes de ferro

La conservació d'albergínies requereix els següents productes addicionals:

• 0,5 quilograms de blau;
• 50 grams d'all;
• espècies (al gust).

Procediment de preparació:

1. Rentar i pelar les verdures.
2. Talleu la col i les pastanagues i ratlleu-les a tires, bulliu la col fins que estigui feta i talleu-la a trossos mitjans.
3. Poseu-ho tot en un recipient i fermenteu-ho afegint-hi sal i espècies, i després premeu-ho sobre el plat.
4. Després de 3-4 dies, enrotlleu els productes.

Assortiment de dolços amb pomes i mel

Per a aquesta variació, a més, haureu de prendre els següents ingredients:

• 250 grams d'aigua;
• 30 grams d'all;
• 100 grams de pomes àcides;
• 20 grams de mel;
• 50 grams de vinagre.
• oli de gira-sol (segons calgui).

Algoritme d'accions durant la cocció:

1. Prepareu la marinada, afegiu-hi la mel quan bulli.
2. Talleu la col, ratlleu les pastanagues i talleu les pomes a trossos petits.
3. Els productes es col·loquen en recipients i s'omplen amb marinada calenta, i els productes s'enrotllen.

Coliflor amb salsa de tomàquet per llepar-se els dits

Per a aquest plat, necessitareu 400 grams de tomàquets. Abans de cuinar-los, escaldeu els tomàquets i passeu-los per una picadora de carn o una batedora. Si no, feu servir aquest suc en lloc de l'aigua que heu fet servir per fer la marinada. La resta de la preparació no és diferent de la versió clàssica. Un cop acabat, tots els pots s'han d'enllaunar.

Marinat amb tomàquets i aspirina

L'aspirina s'ha utilitzat en llaunes durant molt de temps; s'utilitza com a conservant químic per garantir que el producte en recipients tancats duri més i no es faci malbé.

Com fer xucrut

Per fer xucrut, heu de seguir aquest ordre:

1. Talleu la col a trossos grans i les pastanagues a cercles.
2. Prepareu la marinada.
3. Poseu les verdures en un recipient, aboqueu-hi la salmorra i enrotlleu-les.

Un aperitiu picant per a l'hivern

Per fer que la col en conserva sigui més picant, podeu afegir 1 o 2 pebrots vermells picants al plat. Talleu-los a rodanxes i poseu-los al recipient amb els altres ingredients.

Col adobada amb remolatxa i all

Aquesta recepta també inclou 200 grams de remolatxa i 4 grans d'all. El procediment de cocció és el mateix que el de la recepta estàndard de remolatxa, però s'hi afegeix més all. El sabor d'aquesta preparació és més intens i picant. Després de posar el producte als pots, tanqueu-los hermèticament.

Col adobada amb àcid cítric

L'àcid cítric de les conserves es pot utilitzar com a conservant com a substitut directe del vinagre.

Aquest canvi de productes no afecta en absolut el gust de les conserves.

En georgià

Per enrotllar caps de col a l'estil georgià, haureu de preparar a més els ingredients següents:

• 100 grams de remolatxa;
• 1 manat de fulles d'api;
• 30 grams de sucre i sal;
• 1 gra d'all;
• 750 mil·lilitres d'aigua.

Procediment de cocció:

1. Prepareu una marinada clàssica.
2. Peleu les verdures i talleu-les a trossos grans, afegiu-hi les herbes picades i poseu-les en un pot.
3. Aboqueu la marinada al recipient i feu les conserves.

Coliflor amb pebrot

La col en conserva es pot fer no només de col blanca i vermella, sinó també de coliflor, que aporta més vitamines.

L'ordre i el mètode de preparació no difereixen de la recepta clàssica, excepte per l'addició de pebrot, tallat a tires.

col provençal

La provençal és una amanida de col blanca, pastanagues i pebrots. Es prepara gairebé de manera idèntica a la recepta clàssica del xucrut, però també es pot fer en conserva. Per fer-ho, poseu el plat preparat en pots sota pressió durant 2 o 3 dies i després envaseu-lo al final del període.

Col adobada ràpida

Per a aquesta variació del plat, necessitareu 500 mil·lilitres addicionals d'aigua potable. Cal picar tots els ingredients, preparar la marinada i abocar la barreja al recipient i tapar-lo.

Com i quant de temps s'han de conservar els preparats?

Les conserves d'hivern s'han de guardar en un lloc sec a una temperatura d'1-4 °C i amb poca llum solar.