10 millors receptes per cuinar cogombres amb all per a l'hivern

Moltes mestresses de casa conserven cogombres amb all per a l'hivern, ja que aquesta conserva es considera el menjar d'hivern més popular. Per preparar aquest plat correctament, cal familiaritzar-se amb els detalls de la seva preparació amb antelació.

Característiques gustatives de la preparació

Abans de preparar cogombres en vinagre, familiaritzeu-vos amb les seves característiques de sabor. Els cogombres correctament en vinagre tenen un sabor salat. A mesura que mengeu, notareu que cada cogombre té un toc cruixent agradable. Afegir més all a l'aperitiu li donarà un sabor d'all.

Selecció i preparació dels ingredients

La preparació de qualsevol plat comença amb la selecció i preparació dels ingredients principals.

L'ingredient principal d'aquest berenar d'hivern són els cogombres. Els cuiners casolans experimentats recomanen utilitzar varietats d'amanida amb pell completament sense espines.

Els cogombres han d'estar madurs, però no massa madurs, ja que no són aptes per a la conserva.

Gairebé qualsevol varietat d'all és adequada per adobar cogombres. La clau és triar bulbs d'all ben madurs i saborosos.

Esterilització de recipients

Els cogombres en vinagre s'han de guardar en recipients de vidre estèrils, per la qual cosa s'han d'esterilitzar prèviament. Per a aquest procediment s'utilitzen els mètodes següents:

1. Bullir. Aquesta és una tècnica senzilla que neteja completament els pots. Per esterilitzar, els pots es col·loquen en una cassola i s'omplen d'aigua. A continuació, es bull el líquid durant 20-25 minuts, després dels quals s'assequen els pots.
2. Esterilització al microones. Per esterilitzar els pots al microones, ompliu-los amb 100 mil·lilitres d'aigua i poseu-los al microones. Escalfeu-los al microones durant uns 5-10 minuts.

Receptes originals de cogombres amb all per a l'hivern

Aquí teniu deu receptes per fer deliciosos cogombres en vinagre.

Mètode de cocció tradicional

Els cogombres en vinagre sovint es preparen seguint una recepta tradicional. Per preparar aquest mètode, necessitareu els ingredients següents:

• mig quilo de cogombres;
• quatre grans d'all;
• sal al gust;
• un manat d'anet.

Tots els cogombres s'han d'esbandir en un recipient amb aigua i s'han d'eixugar amb una tovallola. Després, es tallen a rodanxes no més gruixudes de cinc mil·límetres. A continuació, es talla l'all i es barreja amb l'anet i els cogombres. Els ingredients combinats es transfereixen a un recipient i s'enllaunen.

Una bona recepta per llepar-se els dits

Aquesta és una recepta popular que molta gent fa servir per conservar cogombres per a l'hivern. Per a la seva preparació calen els següents ingredients:

• 3-4 quilograms de cogombres;
• paraigua d'anet;
• 15-25 grans de pebre negre;
• 90 grams de sal;
• oli vegetal amb vinagre.

Es tallen els cogombres a trossos i es posen en un bol. Després s'escampen amb sal i es cobreixen amb vinagre i oli. Es barreja tot i es deixa infusionar durant 3-5 hores. A continuació, es posa anet al fons de pots esterilitzats, s'hi afegeixen grans de pebre i s'hi afegeixen els ingredients restants.

Una manera ràpida sense esterilització

Algunes mestresses de casa volen estalviar temps, així que decideixen fer escabetxos sense esterilitzar. Per preparar aquesta conserva de verdures, necessitareu el següent:

• tres quilograms de cogombres;
• trenta grams d'all;
• dues cebes;
• julivert;
• sal i sucre al gust;
• oli i vinagre.

Primer, peleu la ceba i l'all i talleu-los amb un ganivet. A continuació, esbandiu els cogombres amb aigua i talleu-los a rodanxes. Aboqueu els ingredients en un bol, empolseu-los amb sucre granulat i sal i aboqueu-hi vinagre. Deixeu reposar les verdures durant deu hores i després transferiu-les a un recipient de vidre.

Cogombres amb all, anet i branquetes de julivert

Per afegir varietat al plat, sovint es prepara amb herbes. S'utilitzen els següents ingredients:

• dos quilos de cogombres;
• cent mil·lilitres d'oli;
• tres cabeces d'alls;
• unes branquetes de julivert i anet;
• sal al gust.

La preparació comença amb els cogombres. Es renten prèviament, es tallen els extrems i es tallen en 2 o 3 trossos. A continuació, es barreja oli vegetal amb all i herbes picades. Els ingredients es barregen, es deixen en infusió durant 1 o 2 hores i es transfereixen a un recipient.

En coreà

Moltes mestresses de casa decideixen fer aperitius a l'estil coreà. Aquesta preparació es considera versàtil, ja que combina bé amb gairebé qualsevol guarnició. Per utilitzar aquesta recepta, prepareu els següents ingredients amb antelació:

• 1-2 quilograms de fruita;
• mig quilo de pastanagues;
• 80 grams de sucre granulat;
• 100 grams de sal;
• 7-8 grans d'all;
• oli;
• vinagre.

Es barregen cogombres a rodanxes amb pastanagues ratllades i després s'afegeix all picat al recipient. A continuació, s'afegeix sal, vinagre i oli a la barreja de verdures. Barregeu-ho tot bé i poseu-ho a la nevera durant 24 hores. L'endemà, la barreja es tanca en pots.

Recepta de cogombres a rodanxes amb all per a l'hivern

Si heu triat fruites molt grans per adobar-les, les haureu de tallar a trossos. Per preparar aquest aperitiu de verdures, necessitareu:

• 4 quilos de cogombres;
• 200 grams de sucre granulat i sal;
• dues cabeces d'alls;
• pebre mòlt;
• oli de gira-sol;
• vinagre.

Els cogombres es tallen en quarts i es barregen amb una marinada feta de vinagre, sucre, aigua i oli especiat. A continuació, es tapa el recipient amb la barreja i es posa al celler durant 7-10 hores. Un cop acabada la marinada, es tanca en pots.

Cogombres adobats, tallats a rodanxes amb all

De vegades, les conserves de cogombre es fan amb cogombres tallats a rodanxes. Els ingredients següents us ajudaran a fer aquesta conserva d'hivern:

• cent grams d'all;
• quatre quilograms de cogombres;
• oli;
• vinagre;
• sucre i sal.

Cada cogombre es talla a rodanxes. Si el diàmetre és massa gran, es talla en quarts. Després es barregen amb all picat. La barreja s'espolvoreja amb sal, sucre granulat i vinagre.

Per fer el plat més picant, s'hi afegeix pebre mòlt.

Recepta de cogombres en vinagre en pots d'1 litre

Per marinar verdures en pots d'un litre, necessitareu el següent:

• 400 grams de fruita;
• 30 grams de sal i sucre;
• 50 mil·lilitres de vinagre;
• dues fulles de llorer;
• cap d'all.

Els cogombres es remullen en aigua durant 1-2 hores per conservar la seva forma durant el procés d'envasament. A continuació, es col·loquen herbes, all picat i fulles de llorer al fons d'un recipient de vidre. Els recipients s'omplen amb els cogombres remullats. S'aboca aigua bullent sobre la barreja, es deixa en infusió durant mitja hora, es torna a bullir la marinada i es torna a abocar al recipient.

Cogombres cruixents amb all

Perquè l'escabetx sigui més aromàtic i amb un toc d'all, conserveu els ingredients següents:

• tres quilos de cogombres;
• un got de sucre;
• 200-250 grams d'all;
• vinagre;
• 120 grams de sal;
• sucre al gust.

Es renten els cogombres, es retallen les tiges, es tallen a rodanxes i es barregen amb all picat. La barreja de cogombre i all es deixa en repòs durant 2-3 hores i després es transfereix a pots per a la seva posterior conservació.

Cogombres a la neu amb all

Per preparar cogombres coberts d'all segons aquesta recepta, necessitareu:

• 1-2 quilos de verdures;
• 140 grams de sal;
• 35 mil·lilitres de vinagre;
• 4-5 cabeces d'alls.

Ratlleu els alls gruixudament i aboqueu-los en un recipient ple de cogombres. Col·loqueu-los amb cura, drets. A continuació, ompliu el recipient amb aigua bullent. Després de 15-20 minuts, escorreu el líquid i torneu-lo a bullir. A continuació, aboqueu la marinada bullida de nou als pots i tanqueu-los amb tapes.

Durada i condicions d'emmagatzematge

Els cogombres en conserva s'han de guardar correctament per evitar que els escabetxos es facin malbé massa ràpidament.

Els experts no recomanen deixar els pots de cogombrets en habitacions amb temperatura ambient durant molt de temps.

Les altes temperatures afecten negativament la vida útil dels productes en conserva. És millor traslladar els recipients de verdures en conserva a un celler fresc i sec, allunyat de la llum solar directa. En aquestes condicions, els escabetxos es conservaran durant més de dos anys.

Conclusió

Els cogombres adobats es consideren l'aperitiu més comú, sovint servit a taula. Abans d'adobar verdures amb all, és important entendre les receptes bàsiques per fer aquestes conserves.