Receptes d'ajika de tomàquet cru amb aspirina per a l'hivern, amb o sense cocció

Ara podeu fer una deliciosa adjika amb aspirina utilitzant ingredients crus i sense cuinar. Les receptes tradicionals sovint pateixen canvis, de manera que aquesta salsa versàtil ara pot tenir un sabor dolç, lleugerament àcid o molt picant. La recepta d'adjika combina tomàquets madurs aromàtics, pebre de Jamaica i les notes picants de l'all. També s'hi afegeixen diverses espècies i condiments com a ingredients addicionals.

Propietats de l'àcid salicílic

Les propietats beneficioses de l'àcid salicílic són ben conegudes. Està destinat a la prevenció i el tractament de refredats i infeccions víriques. En alguns casos, també està indicat per a problemes articulars. Aquest àcid també és un potent antisèptic, que impedeix el creixement de microorganismes patògens.

Per a què s'utilitza en conserves?

L'ús d'àcid salicílic té un avantatge significatiu. Els aliments crus que contenen aquest component no requereixen cocció. Se sap que els plats crus conserven el màxim de nutrients i un subministrament complet de vitamines. A més, aquest conservant addicional no afecta el gust ni la textura, però sí que allarga la vida útil.

A més, els aliments enllaunats que contenen aquest medicament no s'inflaran mai si es preparen correctament. Eviteu afegir massa aspirina, ja que això donarà a l'adjika una olor clarament medicinal.

Opcions per preparar adjika amb àcid salicílic per a l'hivern

La recepta d'adjika es pot ajustar a les vostres preferències personals. Tanmateix, la quantitat de sal ha de mantenir-se constant, ja que inhibeix el creixement de microbis i bacteris. A més, eviteu afegir herbes fresques; és millor fer-ho just abans de servir.

Per aconseguir un color vermell intens en la barreja pastosa, cal seleccionar només fruites vermelles, però no massa madures.

Recepta d'adjika crua amb tomàquets, pebrots i all

L'adjika crua amb pebre i all és una recepta clàssica sense cocció que conserva les seves propietats beneficioses i ajuda a enfortir el sistema immunitari, sobretot a l'hivern. L'adjika acabada de preparar amb aspirina es conservarà fins a la primavera.

Ingredients:

• 3 quilograms de tomàquets;
• 1 quilogram de pebrot;
• 100 grams de pebrot picant;
• 5 grans d'all;
• 20 grams de sucre;
• 150 grams de sal;
• 10 comprimits d'àcid acètic.

Instruccions: Traieu les llavors i les membranes dels pebrots (afegeixen amargor) i peleu els alls. Tritureu tots els ingredients rentats i pelats en una picadora de carn, una batedora o un robot de cuina. Piqueu i aixafeu l'all finament. Aixafeu les pastilles d'aspirina. Barregeu tots els ingredients i salpebreu-ho amb sal i sucre. Afegiu-hi les pastilles aixafades. Refrigereu el condiment durant la nit i després envaseu-lo en pots estèrils.

Amb prunes i aspirina

La pruna és un afegit habitual a diverses salses. Quan es combina amb espècies picants, suavitza el regust i hi afegeix un toc de sabor. A més, la pruna també actua com a espessidor natural, donant-li cos.

Ingredients:

• 2,5 quilograms de tomàquets;
• 1,5 quilograms de prunes madures;
• 3 grans d'all;
• 1 quilogram de pebrot;
• 50 grams de sal;
• 20 grams de sucre;
• 8 comprimits d'aspirina.

Instruccions: Peleu tots els ingredients, renteu-los i eixugueu-los bé. Tritureu-los amb qualsevol estri de cuina. Aixafeu l'all i afegiu-lo a la barreja. Renteu les prunes, traieu-ne els pinyols i tritureu-les. Barregeu tots els ingredients preparats. Afegiu-hi l'aspirina triturada i refrigereu-la durant unes hores. Enrotlleu les melmelades en recipients estèrils.

Amb vinagre

El vinagre donarà un regust únic a la salsa de tomàquet. Aquesta salsa combina perfectament no només amb plats de carn, sinó que també es pot afegir a amanides o pizza casolana.

Ingredients:

• 3,5 quilograms de tomàquets;
• 5 pebrots dolços;
• 200 mil·lilitres de vinagre;
• 2 pebrots picants;
• 5 comprimits d'aspirina.

Instruccions: Esbandiu les verdures amb aigua freda, peleu-les i eixugueu-les. A continuació, talleu els ingredients a trossos petits. Assegureu-vos de treure les llavors i les membranes del pebrot. Tritureu-ho tot en una picadora de carn o un robot de cuina. Afegiu-hi l'all, les espècies i el vinagre. Tritureu les pastilles fins a obtenir una pols i afegiu-les a la salsa. Remeneu-ho, tapeu-ho i deixeu-ho reposar un parell d'hores. Transferiu l'ajika a pots nets i tanqueu-los hermèticament.

Amb pastanagues i pomes

Aquesta recepta produeix una delícia picant però lleugerament dolça amb un color i una textura interessants. Les fruites han de ser fermes per minimitzar la pèrdua de suc. La combinació d'aquests ingredients és un autèntic tresor de minerals i vitamines. Ingredients:

• 1 quilogram de tomàquets;
• 500 grams de pebrot dolç;
• 3 pastanagues mitjanes;
• 2 pomes;
• 4 cabeces d'alls;
• 2 cullerades de pasta de tomàquet;
• un pessic de sal;
• 5 comprimits d'aspirina.

Instruccions: Tritureu les verdures pelades amb un mètode adequat. Afegiu-hi pasta de tomàquet, que donarà un toc vermell a la salsa. A continuació, afegiu-hi sal i barregeu-ho bé. Tritureu les pastilles d'aspirina fins a obtenir una pols i afegiu-les a l'adjika. Refrigereu-les durant unes hores. Conserveu-les en recipients estèrils.

Amb tomàquets i rave picant

Aquesta recepta és perfecta per a aquells que gaudeixen d'una salsa més picant. Ingredients:

• 3 quilograms de tomàquets;
• 10 pebrots picants;
• 3 pebrots dolços;
• 6 cabeces d'alls;
• 100 grams de rave picant;
• 20 grams de sal;
• 10 comprimits d'aspirina.

Instruccions: Els tomàquets han d'estar madurs i d'un vermell intens. Renteu-los, peleu-los i eixugueu-los bé. A continuació, piqueu o trossegeu els tomàquets. És millor portar guants per pelar els pebrots picants. Barregeu bé la barreja. Empolseu la salsa amb el pebrot picat i deixeu-ho refrigereu durant la nit. Al matí, conserveu els tomàquets i guardeu-los en un lloc fresc.

Adjika de tomàquet i all

Una versió lleugerament simplificada per a aquells que prefereixen un amaniment clàssic i picant. L'aroma fragant dels tomàquets i el toc picant de l'all són suficients per crear una salsa deliciosa. Ingredients:

• 4 quilograms de tomàquets;
• 1 quilogram de pebrot;
• 6 grans d'all;
• 30 grams de sucre;
• 100 grams de sal;
• 15 comprimits d'àcid acètic;
• 50 grams de coriandre.

Instruccions: Traieu les llavors i les membranes dels pebrots, ja que poden fer que la salsa sigui amarga. A continuació, tritureu els ingredients rentats i pelats amb un estri de cuina. Piqueu finament l'all i aixafeu-lo. Tritureu les pastilles d'aspirina fins a obtenir una pols. Barregeu tots els ingredients i salpebreu-los amb sal i sucre.

El pas final és afegir les pastilles mòltes. Refrigereu l'adjika acabada durant la nit i després envaseu-la en pots estèrils.

Georgiana picant amb pebrot picant

Sovint s'afegeixen fruits secs a aquesta recepta per donar-li un sabor més refinat. Tanmateix, l'ingredient principal del tradicional amaniment georgià és el bitxo picant.

Ingredients:

• 800 grams de pebrot sec;
• 100 grams de condiment "khmeli-suneli";
• 6 grans d'all;
• un pessic de sal;
• mitja culleradeta de canyella;
• 7 comprimits d'aspirina.

Instruccions: Remulleu els pebrots vermells picants en aigua freda durant una hora. Després, eixugueu-los i traieu-ne les llavors. Tritureu tots els ingredients amb una picadora de carn (repetiu si cal). Escorreu l'excés de líquid. Afegiu-hi els condiments i la sal i barregeu-ho bé. Deixeu-ho al recipient durant uns dies. A continuació, poseu-ho en un pot i guardeu-ho en un lloc fresc.

Normes per emmagatzemar preparats a l'hivern

La regla principal per emmagatzemar ingredients picants sense tractament tèrmic és mantenir-los en un lloc fresc. La salsa acabada es pot congelar en blocs. Tanmateix, també és crucial assegurar-se que no entri líquid a l'adjika. Abans de conservar-lo en un recipient preparat, el producte cru s'ha de refrigerar durant 24 hores.

Sense àcid salicílic, és difícil aconseguir un sabor fresc quan es prepara adjika picant. Una salsa preparada segons aquesta recepta conservarà l'aroma dels ingredients acabats de preparar durant molt de temps.

Un amaniment cuit difereix significativament en consistència i sabor d'un amaniment cru. Tanmateix, en qualsevol cas, el resultat és una adjika única per a plats de carn.