19 TOP receptes per preparar verdures variades per a l'hivern

Si necessiteu conservar aliments per a l'any vinent que siguin rics en vitamines i deliciosos de gust, el millor és preparar una varietat de verdures per a l'hivern. És important recordar que cal seguir estrictament totes les instruccions de cocció a l'hora de cuinar, ja que això afecta directament la qualitat de les verdures.

Característiques de la conservació de verdures variades per a l'hivern

Per preparar una conserva saborosa i saludable, heu de seguir unes quantes regles senzilles:

1. La conservació del producte es realitza només en pots preesterilizats; aquest procediment es pot dur a terme amb aigua bullent, vapor o un forn.
2. Per a l'assortiment, cal triar verdures fresques i de temporada, ja que altrament el plat pot no tenir les qualitats que es preveien originalment.
3. Les verdures i altres productes només s'han d'emmagatzemar en recipients completament secs, que després s'eixuguen amb una tovallola o un tovalló de paper immediatament després de l'esterilització.
4. Després del procediment de conservació, els recipients segellats s'emmagatzemen sota un drap calent fins que s'hagin refredat completament.
5. Després que els caramels s'hagin refredat completament, s'emmagatzemen en un lloc sec i amb poca llum; d'aquesta manera, el producte durarà més.

Com triar els ingredients adequats

Quan compreu productes per fer conserves, presteu atenció al seu aspecte i estat: el més important és que no hi hagi signes de:

• podrint-se;
• danys causats per qualsevol plaga;
• zones seques;
• taques de diferents colors i diàmetres;
• danys externs.

A més, per tal de fer un plat saborós i saludable, es recomana utilitzar només productes frescos.

Delicioses receptes variades d'hivern

Hi ha moltes receptes diferents per preparar plats de verdures, la majoria de les quals utilitzen els següents ingredients:

• 500 grams de cogombres i tomàquets;
• 400 grams de pebrot i carbassó;
• 40 grams de sal;
• 80 grams de sucre;
• 100 grams de vinagre;
• 5 trossos de grans de pebre negre;
• clau i paraigües d'anet (segons calgui);
• diverses espècies (al gust).

Aquesta llista es pot complementar amb altres ingredients segons les preferències, la recepta o la temporada de producció de les conserves.

Cogombres i tomàquets amb àcid cítric

Aquesta recepta requereix 15 grams addicionals d'àcid cítric. Instruccions de cocció:

1. Renteu bé els tomàquets i els cogombres i punxeu-los amb cura amb una agulla des de l'extrem de la tija.
2. Tots els ingredients es posen en pots i, alhora, es prepara una marinada amb aigua, sal, sucre i espècies.
3. La salmorra es porta a ebullició i s'aboca en un recipient, després del qual s'hi afegeix vinagre.
4. El procés de conservació està en curs.

Verdures a l'estil búlgar

Aquest bonic plat inclou a més els següents ingredients:

• 100 grams de pastanagues;
• 200 grams de col blanca;
• 150 grams de tomàquets cherry.

Seqüència de cocció:

1. Totes les verdures es renten a fons i, durant aquest temps, s'esterilitzen els pots.
2. Es treu la tija i el cor del pebrot, es talla la col i es ratlla les pastanagues. Els dos últims ingredients es barregen en un bol, s'hi afegeix sal i una mica d'oli de gira-sol.
3. Els pebrots es marinen en una barreja de verdures i es col·loquen en recipients.
4. Cal preparar la marinada barrejant aigua, sal, sucre i espècies (al gust) i, després de bullir, afegir-hi vinagre.
5. Ompliu l'espai buit dels pots amb tomàquets cherry, després aboqueu-hi la salmorra i enrotlleu-ho.

Una recepta senzilla sense esterilització

Per evitar l'esterilització prèvia, ompliu els pots amb salmorra diverses vegades, portant-la primer a ebullició. Després d'omplir els pots una vegada, escorreu la marinada i torneu-la a bullir durant 10 minuts. A continuació, ompliu els pots i tanqueu-los hermèticament.

Cogombres, tomàquets i col variats per a l'hivern

Per fer aquest plat, només necessiteu tomàquets, cogombres i 300 grams de col blanca. Totes les verdures es renten i es pelen prèviament, i després es posen en pots. La col es talla prèviament. Després, els pots s'omplen amb una salmorra clàssica preparada prèviament.

Recepta de carbassó i cogombre

Aquest assortiment es pot fer en conserva utilitzant només carbassó; el procés de preparació no és diferent de la versió clàssica. En aquest cas, els carbassons es renten prèviament i es tallen en anelles d'1-1,5 cm de gruix, i totes les verdures es col·loquen en un recipient. Després, s'aboca la marinada sobre els carbassons i es col·loquen les verdures en conserva.

Assortiment de dolços

Per preparar un assortiment semidolç en un pot, fins i tot es pot afegir fruita al plat clàssic. Les pomes, les peres, les prunes i els raïms són les més comunes.

Assortiment en vinagre per a l'hivern sense esterilització

Per evitar que les verdures adobades es facin malbé sense esterilitzar-les, realitzeu un segon o tercer ompliment de salmorra. Això implica primer portar el líquid a ebullició, omplir el pot, després escórrer-lo i tornar-lo a bullir. Només després del nombre necessari de canvis de líquid es tanca el pot.

Coliflor variada

Per a una conserva de verdures més saludable, podeu afegir coliflor. Com que la coliflor és força ferma, s'ha de bullir prèviament durant 10 minuts. Si no, el procés de cocció és el mateix que en les receptes estàndard.

Albergínia amb tomàquets i pebrots per a l'hivern

Per a aquest espai en blanc fem servir:

• 500 grams d'albergínies i tomàquets;
• 1 manat d'anet;
• 50 grams d'oli de gira-sol.

Procediment de preparació:

1. Cal escaldar els tomàquets i passar-los per una batedora o picadora de carn, juntament amb l'all.
2. Talleu l'albergínia a rodanxes, després a quarts i fregiu-la en una paella fins que estigui completament cuita.
3. A la barreja de tomàquets s'hi afegeix sal, sucre, espècies i herbes picades, i després s'hi afegeixen les blaves.
4. Les llaunes s'estan enrotllant.

Albergínies marinades amb verdures

Per preparar aquest plat en pots de litre, cal prendre les quantitats següents d'ingredients:

1. 1 quilogram d'albergínies.
2. 400 grams de cebes i pastanagues.
3. 40 grams d'all i sal.

Seqüència de cocció:

1. Les albergínies s'han de tallar en quarts i fregir-les en oli fins que estiguin cuites.
2. Talleu la ceba a mitges anelles i ratlleu les pastanagues, afegiu-hi l'all picat, la sal i les espècies.
3. Poseu les albergínies a la barreja, barregeu bé el plat, repartiu-lo en recipients i tanqueu-lo hermèticament.

Amanida variada per a l'hivern

Abans de fer aquesta amanida mixta, prepareu 300 grams de ceba. Instruccions:

1. Peleu totes les verdures, talleu els cogombres a rodanxes, els tomàquets a rodanxes i les cebes a mitges rodanxes.
2. Cal posar les verdures en un bol i amanir-les amb oli, sal, sucre i vinagre.
3. Deixeu reposar l'amanida durant 10 minuts perquè s'escorri el suc.
4. Poseu els productes en pots i ompliu-los amb el suc resultant per dur a terme la conservació.

Amanida d'hivern de cogombres, tomàquets i pebrots

La recepta més comuna de verdures variades inclou pebrots, cogombres i tomàquets.

Si cal, els productes es poden tallar en trossos grans per facilitar-ne la col·locació en recipients.

El procés de cocció en si no és diferent de la versió clàssica.

Una bona recepta per llepar-se els dits

Aquesta recepta només inclou les següents verdures:

• 1 quilogram de tomàquets;
• 1,5 quilograms de pebrot;
• sucre;
• sal;
• 100 grams d'oli vegetal;
• 100 mil·lilitres de vinagre.

Procediment de preparació:

1. Cal pelar les verdures i passar-les per una batedora o picadora de carn.
2. Aboqueu la barreja resultant en una paella, afegiu-hi oli de gira-sol, sal, sucre i porteu-ho a ebullició.
3. Després de bullir, afegiu-hi vinagre i repartiu el plat en recipients per conservar-lo.

Assortiment de verdures "Hort"

La recepta de conserves "Hort" és una de les més populars entre les mestresses de casa de tot l'espai postsoviètic. També inclou els ingredients següents:

• 100 grams de coliflor i pebrot;
• 150 grams de pastanagues;
• 200 grams de cebes;
• 2 trossos de fulla de llorer;
• 3 grans d'all.

El mètode de cocció no és diferent del clàssic: tots els ingredients es col·loquen en un pot i es tallen prèviament (si les verdures són massa grans), després s'hi aboquen les adobs preparades prèviament i s'enrotllen.

Verdures variades amb fruites i àcid cítric

L'àcid cítric s'utilitza en conserves com a conservant en lloc de vinagre, si no s'afegeix per alguna raó.

Per diversificar el gust de les conserves, podeu afegir-hi fruites, les més utilitzades són:

• prunes;
• pomes;
• peres.

Un deliciós assortiment de cogombres i cebes per a l'hivern

Cogombres en conserva amb ceba per a l'hivern Són perfectes com a aperitiu de vacances; feu servir quantitats iguals de verdures. Peleu les cebes i poseu-les als recipients amb els cogombres, aboqueu-hi la marinada i tanqueu-ho amb una tapa hermètica.

Carbassa variada amb col

Les conserves seran més nutritives si hi afegiu col blanca i uns 100-200 grams de carbassa. Aquesta verdura, que pertany a la família dels carbassons, s'utilitza poques vegades a la cuina, tot i el seu baix cost.

Assortit "Recordant l'estiu" sense vinagre

Per conservar l'assortiment de verdures sense vinagre, substituïu-lo per vinagre de poma o de vi, però també podeu afegir-hi simplement entre 10 i 20 grams d'àcid cítric. Si no, l'assortiment "Remembering Summer" consta d'ingredients estàndard: pebrots, tomàquets i cogombres.

Verdures variades amb pebrots picants

Per afegir un sabor picant i intens al plat, podeu afegir un pebrot picant al panet. El podeu tallar de qualsevol manera convenient o deixar-lo sencer.

Durada i condicions d'emmagatzematge dels preparats d'hivern

Totes les conserves preparades s'han de guardar en un lloc sec a una temperatura d'1 a 5 °C. Eviteu exposar els recipients que contenen l'assortiment de verdures a la llum solar directa.