Receptes pas a pas per a síndries en vinagre i en conserva en pots per a l'hivern sense esterilització

Com pots aportar una mica d'estiu a les fredes nits d'hivern? Cuina un deliciós sopar familiar i convida la teva família a una síndria! Conservada durant l'hivern sense esterilitzar, és un complement meravellós per a qualsevol plat d'acompanyament, evocant records d'estiu en un ambient acollidor i mantenint tothom content, inclosos els nens. A més, la majoria dels nutrients valuosos es conserven durant el procés de cocció, de manera que a més de ser agradable, també proporciona beneficis per a la salut.

Com preparar síndries per a l'hivern sense esterilitzar

Hi ha dos mètodes d'envasament: amb i sense esterilització. Cadascun té els seus propis avantatges. La clau és fer-ho tot correctament.

Característiques de l'envasament sense esterilització:

1. És important esterilitzar els recipients i les tapes rentats. Això es pot fer amb qualsevol mètode: al vapor, al forn o al microones.
2. La tècnica consisteix a abocar líquid bullent sobre els pots diverses vegades per escalfar-los. Aquestes fruites són molt sensibles a la conservació i requereixen un escalfament complet.
3. S'escorre el líquid per última vegada, es bull la salmorra, s'hi aboca i es segella hermèticament. És important embolicar tots els recipients hermèticament fins que s'hagin refredat completament.

Regles per triar i preparar l'ingredient principal

La qualitat i el gust del plat acabat depenen de la correcta selecció i preparació dels ingredients:

1. Els fruits es seleccionen sencers, sense signes de danys.
2. No han d'estar massa madures, la carn ha de ser ferma, no tova i elàstica, amb una pell fina.
3. Cal rentar les fruites; si la pell és gruixuda, és millor tallar-la una mica, ja que ocuparà espai addicional al pot.

Mètodes de cocció

Diverses variacions de receptes es basen en el mètode de preparació clàssic, que es pot diversificar amb diversos ingredients: fruites, baies, espècies, llavors de mostassa, clau per donar-li una aroma i un gust refinats.

Recepta clàssica

Aquesta recepta és senzilla i només requereix un mínim d'ingredients, però fins i tot amb aquests ingredients, els resultats són sorprenents, ja que les síndries són força autosuficients pel que fa al gust.

La quantitat de components s'indica per a un recipient de tres litres.

Productes necessaris:

• síndries - 1,7 kg;
• sal - 20 g;
• sucre - 55 g;
• vinagre - 95 ml;
• aigua - 850 ml;
• fulles de llorer;
• pebre - 3 pèsols.

Procediment de preparació:

1. Renta la síndria, eixuga-la amb un drap i talla-la a trossos de la mida adequada. Han de cabre fàcilment als pots i ser fàcils de treure a l'hivern.
2. Poseu el pebre i la fulla de llorer en un recipient rentat i convenientment esterilitzat.
3. Poseu els trossos de síndria en un bol i aboqueu-hi el líquid bullent. Deixeu-ho reposar durant aproximadament un quart d'hora i després escorreu-ho.
4. Torneu a bullir i aboqueu-ho de nou al recipient durant un altre quart d'hora.
5. Escorreu el líquid, afegiu-hi sucre i sal i porteu-ho a ebullició. Aboqueu el vinagre directament a les síndries i ompliu el recipient amb la salmorra bullent.
6. Tanqueu bé els recipients, tapeu-los bé i tapeu-los; és important que el contingut dels recipients estigui ben calent.

Amb pebre de Jamaica

La recepta clàssica es pot variar amb diverses espècies; fins i tot afegir uns quants pèsols de pebre de Jamaica canviarà completament l'aroma de la fruita en vinagre.

El conjunt de productes està indicat per a envasos de vidre de tres litres.

Productes necessaris:

• síndries - 1,4-1,6 kg;
• fulles de llorer;
• sal - 20 g;
• vinagre - 110 ml;
• sucre - 55 g;
• pèsols de pebre de Jamaica - 2 unitats;
• clavell - 2 inflorescències.

Instruccions de cocció:

1. Renteu la síndria i talleu-la a trossos de la mida desitjada. Poseu-la en recipients nets i esterilitzats. Afegiu-hi els claus, les fulles de llorer i els grans de pebre.
2. Aboqueu-hi el líquid bullent i deixeu-ho reposar un quart d'hora perquè les síndries s'escalfin.
3. Escorreu el contingut del pot, porteu-ho a ebullició i torneu-ho a abocar.
4. Aboqueu el contingut del recipient, afegiu-hi sal, empolvoreu-hi sucre i porteu-ho a ebullició.
5. Aboqueu la quantitat especificada de vinagre als pots i ompliu-los amb la marinada bullida. Tanqueu els pots amb tapes esterilitzades i, girant-los cap per avall, tanqueu-los per assegurar un millor escalfament del contingut.

Amb herbes

Les rodanxes cruixents d'aquest aperitiu saborós, que recorden un meravellós estiu, no deixaran ningú indiferent. Una selecció variada d'herbes afegeix una nota saborosa al plat acabat. Conservar-lo segons aquesta recepta és molt fàcil. Si es vol, recomanem afegir-hi menta, comí i api.

La llista de components es proporciona per a un recipient de tres litres.

Components necessaris:

• síndries - 1,4 kg;
• all - 2 grans;
• vinagre - 110 ml;
• pebrot picant - ½ peça;
• rave picant (verdures);
• sucre - 80 g;
• anet amb paraigua - branqueta;
• fulles de grosella i cirera: 5 peces cadascuna;
• sal - 20 g;
• canyella - 2,5 g;
• clavell - 2 inflorescències.

Instruccions de cocció:

1. Poseu l'anet, les groselles i les fulles de cirera, les fulles de rave picant, l'all, la meitat d'un pebrot picant, la canyella i els claus en recipients rentats i esterilitzats.
2. Poseu la síndria, tallada a trossos adequats, en recipients i ompliu-los amb el líquid bullent. Deixeu-la reposar durant 15 minuts i després escorreu-la.
3. Porteu-ho a ebullició i torneu-ho a abocar durant 15 minuts més.
4. Escorreu el contingut del recipient, afegiu-hi sucre i sal i porteu-ho a ebullició.
5. Aboqueu vinagre a les síndries i ompliu el recipient amb la marinada bullent.
6. Tanqueu bé la tapa, gireu-la i cobriu-la amb alguna cosa calenta.

En marinada de mel

Les melmelades a base de mel tenen una dolçor completament diferent. Les quantitats dels ingredients són per a un recipient de tres litres.

Productes necessaris:

• síndria - 1,4-1,5 kg;
• mel - 55 g;
• sucre - 15 g;
• sal - 20 g;
• vinagre - 110 ml;
• grans de pebre negre - 3 unitats.

Procediment de preparació:

1. Col·loqueu els grans de pebre i els trossos de l'ingredient principal de les mides adequades en recipients rentats i esterilitzats.
2. Ompliu el recipient amb líquid bullent i espereu un quart d'hora.
3. Escorreu el contingut del pot, porteu-ho a ebullició i torneu-ho a abocar.
4. Aboqueu l'aigua, afegiu-hi el sucre, la mel i la sal. Porteu-ho a ebullició.
5. Aboqueu el vinagre directament al pot i aboqueu-hi la marinada bullida.
6. Tanqueu-ho bé, poseu les tapes i tapeu-ho fins que es refredi completament.

Amb clau

Podeu conservar diversos pots d'espècies per variar i, a l'hivern, podeu delectar-vos a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats amb una varietat d'opcions de berenar. Què necessitareu:

• clavell 2 inflorescències;
• síndria - 1,6 kg;
• sucre - 55 g;
• grans de pebre negre - 3 unitats;
• canyella - 3 g;
• sal - 20 g;
• vinagre - 100 ml.

Instruccions de cocció:

1. Renteu i assequeu la fruita, talleu-la a trossos de la mida adequada.
2. Poseu els claus d'olor i els grans de pebre en un recipient esterilitzat. Afegiu-hi els trossos picats. Porteu l'aigua a ebullició i ompliu el recipient. Deixeu-ho reposar durant 15 minuts.
3. Aboqueu l'aigua, porteu-la a ebullició i torneu-la a abocar durant un quart d'hora.
4. Escorreu el contingut del recipient, aboqueu-hi canyella i sucre i afegiu-hi sal.
5. Aboqueu el vinagre i la marinada bullent a les síndries.
6. Tanqueu-ho bé, poseu la tapa i tapeu-ho fins que es refredi completament.

Amb aspirina

Els components es llisten en funció d'un envàs de tres litres.

Ingredients necessaris:

• aspirina - 2,5 unitats;
• sucre - 55 g;
• síndria - 1,35-1,4 kg;
• sal - 20 g;
• àcid cítric - 6 g.

Instruccions de cocció:

1. Renteu la fruita, talleu-la a trossos de la mida necessària i poseu-la en un recipient net i esterilitzat.
2. Aboqueu-hi el líquid bullent i espereu un quart d'hora.
3. Escorreu el líquid, porteu-ho a ebullició de nou i aboqueu-ho durant el mateix temps.
4. Escorreu el contingut del recipient i poseu-hi comprimits d'aspirina triturats.
5. Afegiu sucre i sal al líquid escorregut, porteu-ho a ebullició i aboqueu-ho en un pot.
6. Tanqueu bé la tapa especial, gireu-la i tapeu-la.

Amb raïm

Aquesta fruita madura combinada amb raïm crea unes postres d'hivern meravelloses i delicioses que recorden l'estiu. Els ingredients llistats són per a envasos de 3 litres.

Components necessaris:

• sal - 25 g;
• síndria - 1,4 kg;
• raïm - 350 g;
• menta - 3-4 branquetes;
• sucre - 55 g;
• vinagre - 110 ml.

Instruccions de cocció:

1. Renteu la fruita, assequeu-la i talleu-la a trossos adequats.
2. Rentar i assecar els raïms.
3. Col·loqueu els trossos de síndria en recipients nets i esterilitzats, barrejant-hi raïm i branquetes de menta. Aboqueu-hi el líquid bullent i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
4. Aboqueu l'aigua, porteu-la a ebullició i torneu-la a abocar.
5. Després de 15 minuts, escorreu l'aigua, afegiu-hi el sucre i la sal. Aboqueu el vinagre directament a les síndries. Aboqueu-hi la marinada bullent i tanqueu bé la tapa. Gireu el pot cap per avall i cobriu-lo amb una manta.

Com emmagatzemar correctament els espais en blanc

Aquesta fruita és força exigent a l'hora de conservar-la. És important no només seguir el mètode de preparació, sinó també emmagatzemar-la correctament per gaudir d'aquest berenar únic d'hivern. Les síndries Jared s'han de guardar en un lloc fresc i fosc amb una temperatura constant.No hi ha límits a les receptes per preparar aquestes fruites. Podeu afegir diversos ingredients i crear una nova obra mestra culinària de la qual el cuiner estarà orgullós i encantat de compartir.