11 TOP receptes senzilles de rassolnik en conserva per a l'hivern a partir de cogombres frescos amb ordi perlat en pots

Tota mestressa de casa vol abastir-se de tot tipus de conserves per al fred hivernal. Any rere any, vol provar alguna cosa nova, per exemple, aperitius i amanides en pot, un berenar fantàstic. Tanmateix, recentment, la tendència d'abastir-se de les bases per a futurs plats ha anat guanyant popularitat. El rassolnik (sopa picant) fet amb cogombres frescos o en vinagre es prepara cada cop més per a l'hivern.

Les complexitats de preparar rassolnik a casa

Conèixer alguns dels consells de cuina minimitzarà les possibilitats d'arruïnar el plat:

1. Per determinar si els cogombres estan llestos per al rassolnik, fixeu-vos en el seu color. Quan la pell comença a tornar-se groga durant la cocció a foc lent, els cogombres estan a punt.
2. El gust serà millor si fregiu la ceba.
3. En les receptes que inclouen cereals, s'afegeix aigua durant la cocció per evitar que es cremin.
4. El rassolnik acabat té una consistència espessa.
5. Quan poseu el plat en pots, es recomana embalar-lo bé perquè hi hagi menys espai buit.
6. La base de rassolnik preparada es pot gaudir tant freda com calenta. Es pot utilitzar com a guarnició de carn o aus, o bé en sopes.

Selecció i preparació dels ingredients principals

Diferents receptes per a aquesta preparació requereixen diferents ingredients. Els més comuns són l'ordi perlat, els cogombres, les cebes i les pastanagues.

Cal comprovar la frescor, l'absència de plagues i la maduresa de tots els ingredients.

Com fer rassolnik per a l'hivern

Cada any apareixen noves receptes per a aquest plat. A continuació es mostren les més populars i delicioses.

Set minuts

Aquesta recepta no conté cap cereal i requereix cogombrets. Es recomana utilitzar només cogombres cruixents i tomàquets madurs.

Necessitaràs:

1. Cogombres (en vinagre) – 1 quilogram.
2. Tomàquets – 0,5 quilograms.
3. Pastanagues – 0,5 quilograms.
4. Dues cebes mitjanes.
5. Un pebrot dolç.
6. All – 3 grans.

Es tallen les verdures i les herbes aromàtiques i es pican els tomàquets. Es posen tots els ingredients en un recipient preparat, s'omple fins a la vora amb aigua bullent i després es porta a ebullició a foc lent. Es cou a foc lent durant 7-10 minuts i després es posen en pots i es tanquen hermèticament.

Recepta clàssica amb ordi perlat

El rassolnik tradicional es prepara amb cereals. Aquesta recepta utilitza ordi perlat. Aquest mètode es considera fàcil de preparar i molts l'utilitzen per a conserves d'hivern.

Necessitareu (per a una ració d'1,3 litres):

1. Cogombres adobats i frescos – 300 grams cadascun.
2. Una petita estella.
3. Pastanaga – 1 peça.
4. Tomàquets – 3 peces.
5. Pebrot dolç – 1 peça.
6. All – 7 grans.
7. Vinagre – una culleradeta i mitja.
8. Dos gots d'ordi perlat bullit.

Peleu els alls, la ceba i les pastanagues, i també els cogombres. Es recomana preparar l'ordi perlat amb antelació per estalviar temps. Talleu les pastanagues i les cebes i poseu-les en una paella amb oli, poseu-la a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent. Afegiu-hi els cogombres i els tomàquets picats i triturats fins a obtenir un puré. A continuació, afegiu-hi els pebrots picats finament, sal i sucre al gust. Deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts i la base estarà a punt. Repartiu la barreja en pots esterilitzats, cobriu-los amb grans d'all i vinagre i tanqueu-los hermèticament.

De cogombres frescos

Necessari:

1. Cogombres – 1 quilogram.
2. Pastanagues i cebes – 300 grams cadascuna.
3. Pasta de tomàquet – 150 grams.
4. Ordi perlat – 150 grams.
5. Vinagre – 50 mil·lilitres.

Fregiu les cebes i les pastanagues picades en una paella a foc mitjà. Afegiu-hi els cogombres tallats a daus amb els seus sucs i porteu-ho a ebullició. Coeu-ho a foc lent durant 25 minuts, després aboqueu-hi el concentrat de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant 25 minuts més. Afegiu-hi la resta d'ingredients, espereu 5 minuts i després aboqueu-ho en pots esterilitzats i tanqueu-ho hermèticament. Aquest rassolnik de conserva farà les delícies de tota la família.

Amb escabetxos

Aquesta recepta també és tradicional i força senzilla de preparar. No és diferent del mètode clàssic, excepte que no s'hi inclouen cogombres frescos. Aquest mètode s'utilitza sovint per preparar el rassolnik.

Amb tomàquets

Necessitaràs:

1. Cogombres – 1 quilogram.
2. Tomàquets – 0,5 quilograms.
3. Farinetes d'ordi perlat – 200 grams.
4. Pastanaga i estella mitjanes.
5. Vinagre, sal i sucre.

Es recomana preparar les farinetes la nit anterior. Talleu les pastanagues, les cebes i els cogombres i feu una pasta de tomàquet amb els tomàquets. Barregeu els ingredients en un bol d'esmalt i deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts. A continuació, afegiu-hi el vinagre (50 mil·lilitres) i deixeu-ho coure a foc lent durant 7 minuts més. A continuació, deixeu refredar el plat abans d'enrotllar-lo.

Amb arròs

Aquesta recepta és adequada per a aquells a qui no els agraden les farinetes d'ordi perlat.

Ingredients:

1. Cogombres – 1 quilogram.
2. Tomàquets – 0,5 quilograms.
3. Arròs – 100 grams.
4. Dues cebes i dues pastanagues petites.
5. Vinagre – 50 mil·lilitres.
6. Sal i espècies – al gust.

Coure l'arròs fins que estigui mig cuit, tallar els cogombres, la ceba i les pastanagues i fregir-los en oli vegetal. Pelar els tomàquets i triturar-los fins que quedin puré, després abocar-los a la paella amb les verdures fregides i coure a foc lent durant 25 minuts. Afegir l'arròs i els condiments, coure a foc lent durant 10 minuts més i després abocar-hi el vinagre. El producte ja està llest per envasar.

Sense vinagre

El rassolnik es pot fer sense vinagre; la preparació es conserva bé fins i tot sense esterilització addicional.

Ingredients:

1. Cogombres en vinagre – 1 quilogram.
2. Dues cebes i dues pastanagues.
3. Pasta de tomàquet i ordi perlat: 0,1 quilogram cadascun.
4. Sal, sucre – al gust.

Fregiu les pastanagues, les cebes i els cogombres picats a foc mitjà, afegint-hi una mica d'oli vegetal. A continuació, afegiu-hi la resta d'ingredients i deixeu-ho coure a foc lent durant 60 minuts, remenant constantment. Dividiu la barreja en pots esterilitzats i tanqueu-los hermèticament.

Amb àcid cítric

Per afegir acidesa, en receptes sense vinagre, es substitueix per àcid cítric.

Necessitaràs:

1. Cogombres – un quilo i mig.
2. Farinetes d'ordi perlat – 250 grams.
3. 2 pastanagues mitjanes.
4. Una ceba gran.
5. Pasta de tomàquet – 250 grams.
6. Àcid cítric – 5 grams.
7. Sal – al gust.

Fregiu la ceba i la pastanaga picades, després afegiu-hi els cogombres, les farinetes cuites, el concentrat de tomàquet, la sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 50 minuts. A continuació, afegiu-hi l'àcid cítric i retireu-ho del foc.

De carbassó

Ingredients necessaris:

1. Carbassó – 1 quilogram.
2. Tomàquets – 0,5 quilograms.
3. Quatre pastanagues mitjanes.
4. Ceba – 0,5 quilograms.
5. Ordi perlat – 100 grams.
6. Pebrot dolç – 0,5 quilograms.
7. Vinagre – 80 mil·lilitres.
8. Una cullerada de sucre.
9. Sal – al gust.

Bulliu l'ordi perlat fins que estigui mig cuit. Fregiu la ceba i la pastanaga en una paella amb oli vegetal. Peleu els tomàquets i feu-ne el concentrat. Afegiu-hi el carbassó pelat i tots els altres ingredients i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts, després afegiu-hi el vinagre i deixeu-ho coure a foc lent durant 25 minuts. Repartiu el contingut entre els pots i tanqueu-los amb una tapa hermètica.

De tomàquets verds

Necessitaràs:

1. Tomàquets verds – 1 quilogram.
2. Cebes i pastanagues: 0,5 quilograms cadascuna.
3. Ordi perlat – 100 grams.
4. Pasta de tomàquet – 200 grams.
5. Sal i sucre – al gust.

Barregeu tots els ingredients, afegiu-hi les farinetes cuites i deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts, remenant de tant en tant. El plat ja està a punt per enrotllar.

Amb pasta de tomàquet

El condiment de pasta de tomàquet estalvia temps i facilita la preparació de la sopa de cogombrets.

Ingredients necessaris:

1. Cogombres – un quilo i mig.
2. Pastanagues – 0,5 quilograms.
3. Cebes – 0,5 quilograms.
4. Pasta de tomàquet – 250 grams.
5. Sucre - una tassa i mitja.
6. Farinetes d'ordi perlat (llestes) – 0,5 quilograms.
7. Vinagre – 50 mil·lilitres.

Tritureu tots els ingredients i poseu-los en una paella amb oli. Afegiu-hi la sal, el sucre i la pasta i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts. A continuació, afegiu-hi els cereals, aboqueu-hi el vinagre i enrotlleu-ho.

Com i quant de temps s'emmagatzemen els espais en blanc?

El vinagre és un conservant excel·lent. El rassolnik preparat amb aquest ingredient es conservarà bé durant molt de temps en un lloc fresc.