Receptes increïbles de cogombres adobats en salsa de tomàquet per a l'hivern, amb i sense esterilització, a casa

La combinació de cogombres i tomàquets en vinagre és relativament popular. Aquestes preparacions presumeixen d'un sabor agradable, ja que ambdues verdures es complementen bé. Però una recepta igualment atractiva és adobar cogombres en salsa de tomàquet per a l'hivern. Aquest aperitiu pot substituir els cogombres tradicionals.

Característiques de cuina

Si no es segueix la recepta correctament, els cogombres s'agrejaran ràpidament i la pasta de tomàquet es tornarà tèrbola.

Per tant, a l'hora de preparar les verdures per a l'hivern, cal seguir les següents recomanacions:

1. Abans de conservar-les, deixeu les verdures en remull durant 2-6 hores en aigua freda lleugerament salada. Això ajudarà els cogombres a conservar la seva forma original durant molt de temps. Si la temperatura puja, substituïu l'aigua per aigua freda.
2. Es pot fer servir qualsevol cogombre per a aquest aperitiu, però els cogombres més petits són els més saborosos.
3. Els pots per segellar es renten a fons. Es recomana bullir les tapes en aigua durant uns minuts.

El procés per fer conserves varia segons la recepta escollida. En alguns casos, caldrà esterilitzar els pots abans de començar el procés.

Selecció i preparació dels ingredients principals

La base de qualsevol de les receptes següents és el concentrat de tomàquet. Per preparar-lo, necessitareu diversos tomàquets (la quantitat dependrà del volum total de la preparació), pelats i sense llavors.

Els tomàquets s'han de tallar prèviament en diversos trossos i picar-los. Aboqueu la pasta resultant en una cassola, escalfeu-la i, un cop bulli, deixeu-la coure a foc mitjà durant un màxim de cinc minuts. Coleu la salsa. Torneu a posar la pasta al foc i porteu-la a ebullició. Afegiu-hi sal i sucre (les proporcions varien segons la recepta). Finalment, deixeu coure la salsa a foc lent durant 5 minuts més.

Pots fer la pasta amb la teva pròpia recepta. El més important és mantenir la salsa calenta abans d'abocar-la al recipient.

Com marinar els cogombres en salsa de tomàquet a casa?

Quan feu pasta, es recomana utilitzar tomàquets carnosos. Això donarà lloc a una salsa espessa.

Cogombres clàssics amb tomàquet per a l'hivern: una recepta fantàstica

Per fer els cogombres cruixents, es recomana utilitzar cogombrets en vinagre (aproximadament 500 grams) i la mateixa quantitat de pasta. També necessitareu rave picant i fulles de llorer, anet i julivert. Per donar-li un toc picant, afegiu-hi un cap d'all, grans de pebre picant i unes quantes baies de pebre de Jamaica i grans de pebre negre (7 i 3, respectivament, però podeu utilitzar una quantitat diferent segons les vostres preferències). Per donar-hi sabor, afegiu-hi 2 grans d'all per a cadascun, fulles de grosella i fulles de cirerer.

Aquesta recepta requereix afegir una culleradeta d'àcid cítric a la salsa de tomàquet. El procés de preparació és el següent:

1. Les espècies es divideixen en 3 parts iguals.
2. 1 part dels condiments es col·loca al fons del pot.
3. Col·loca els cogombrets sense tija verticalment a sobre. Es recomana compactar els cogombres. A continuació, disposa la resta de condiments i herbes.
4. S'escorre l'aigua del pot i, després, s'afegeix la salsa al recipient.

Finalment, es tanca el pot amb un cargol, es gira cap per avall i es tapa amb un abric de pell o una manta. Un cop el recipient s'hagi refredat, es pot guardar el pot en un soterrani o en un altre lloc fosc.

Sense esterilització

Per conservar 1,3 quilograms de cogombrets (es recomana utilitzar els acabats de collir) amb pasta, necessitareu:

• 1,5 quilograms de tomàquets;
• 400 grams de pastanagues;
• 2 pebrots i 2 cebes cadascun.

Segons aquesta recepta, la preparació dels cogombres consta dels passos següents:

• Primer, talleu les verdures. Talleu finament les pastanagues i les cebes. Talleu el cogombre i el pebrot a daus grans.
• Afegiu un quart de tassa d'aigua a la pasta. A continuació, deixeu coure la salsa a foc lent durant set minuts. A continuació, afegiu-hi les pastanagues, la ceba, el pebre, la sal (5 culleradetes), el sucre (1 culleradeta) i la mantega (en aquest ordre).

• Després de 15 minuts, afegiu els cogombrets a la salsa.
• Després de 5 minuts de cocció, afegiu-hi una culleradeta i mitja d'essència de vinagre i, al cap de 2 minuts, afegiu-hi 3 grans d'all. Porteu la salsa a ebullició.
• Després que la paella s'hagi refredat, la barreja s'aboca en pots i es tanca amb una tapa hermètica.

La segona recepta demana que primer es posin alls i pebrots picants al fons del pot, seguits de cogombrets sencers i herbes. A continuació, es renta el pot dues vegades amb aigua bullent. Un cop els ingredients s'hagin refredat, s'hi afegeix l'essència, l'aspirina i la salsa.

Sense vinagre

Aquesta recepta requereix 2 quilograms de cogombrets i un litre de pasta.

La salsa es prepara segons la recepta descrita anteriorment, afegint-hi dues cullerades de sal. Després que la pasta bulli, els cogombrets, tallats a grills (opcional), es submergeixen en la pasta durant uns segons. Finalment, es col·loquen sis grans d'all al fons de cada pot, seguits de la resta d'ingredients.

Amb ceba i all

Aquesta recepta requereix 0,5 quilograms de ceba i 500 mil·lilitres de salsa de tomàquet. La quantitat d'all és qüestió de gust, però de mitjana, es necessiten 3 cabdells per a la quantitat especificada d'ingredients.

Els cogombres en conserva es preparen segons el següent esquema:

1. Es tallen 5 quilograms de cogombrets en anelles i després es col·loquen en un recipient d'esmalt.
2. Barregeu aigua (250 mil·lilitres) i vinagre al 9% (100 mil·lilitres).
3. L'all i la ceba es tallen en una picadora de carn.
4. La polpa de ceba es barreja amb una pasta a la qual s'afegeixen 100 grams de sucre i 50 grams de sal.
5. La barreja resultant es barreja amb 150 mil·lilitres d'oli vegetal i s'afegeix a la paella.
6. Tots els ingredients es couen a foc lent.

Els cogombres estan a punt pel seu color: tan bon punt la pell s'aclareixi, retireu la paella del foc. Després d'això, els ingredients es poden posar en pots i guardar-los.

Cogombres adobats en suc de tomàquet

Per a 5 quilograms de cogombres necessitareu 200 mil·lilitres de suc de tomàquet i 9 paraigües d'anet.

Fulla de llorer, sal (60 grams), sucre (100 grams), oli vegetal (50 mil·lilitres), vinagre al 9% (100 mil·lilitres), pebre negre i pebre de Jamaica (no més de 10 grans de pebre) s'han de barrejar amb 1,5 litres d'aigua i bullir durant 15 minuts. A continuació, es tallen dues cebes mitjanes (aproximadament 250 grams) a rodanxes.

A continuació, premeu lleugerament 10 grans d'all (podeu fer servir un ganivet o un altre estri). A continuació, afegiu l'anet al fons del pot, seguit dels cogombres i la resta d'ingredients (en aquest ordre). Finalment, ompliu els pots amb salsa de tomàquet. Després, tanqueu els pots amb una tapa hermètica. Les verdures marinades estaran a punt per a la primavera vinent.

Amb quètxup de xili

Aquesta recepta no requereix més de dos bitxos, 5 quilograms de cogombres i 1 quilogram de tomàquets. També necessitareu pasta de tomàquet (3 cullerades), prèviament barrejada amb 150 grams de sucre i 3 cullerades de sal. També necessitareu:

• 250 mil·lilitres d'oli vegetal;
• 2-3 grans d'all;
• 150 mil·lilitres de vinagre al 6%.

Els cogombrets en salsa picant es preparen de la següent manera:

1. L'all i el pebre estan picats finament.
2. Els cogombres es tallen a trossos.
3. La pasta de tomàquet i la resta d'ingredients es posen en una cassola.
4. Els ingredients es couen durant 30 minuts a foc lent.
5. Aleshores, les verdures han de reposar durant 15 minuts.

Després de refredar-se, el refrigeri es col·loca en pots, que es recomana tancar immediatament.

Amb pebrots i cebes

Per a 1,5 quilograms de cogombres, necessitareu 700 mil·lilitres de suc de tomàquet. També necessitareu 250 grams de pebrot, 3 cebes, 6 grans d'all i una culleradeta d'essència de tomàquet al 70%.

Els cogombres es tallen a rodanxes i els pebrots a tires fines. El suc, barrejat amb sal (30 grams) i sucre (75 grams), es porta a ebullició. A continuació, s'afegeixen els ingredients restants a la cassola i es cou a foc lent durant 10 minuts. Finalment, la barreja es barreja amb all i essència. Les verdures es conserven en pots.

Emmagatzematge addicional de blancs

Es recomana guardar les verdures preparades en un lloc fresc i fosc. Les verdures s'han de consumir en un termini de tres anys.