12 millors receptes de condiments de grosella espinosa per a carn per a l'hivern

Qualsevol plat culinari, inclosos els plats de carn, es complementa amb salses o condiments. Les receptes són senzilles i fàcilment dominades fins i tot per un cuiner novell. Les conservants conserven totes les vitamines, macro i micronutrients dels ingredients, i milloraran qualsevol taula festiva i faran les delícies de tots els convidats. El condiment de grosella espinosa per a la carn es considera la preparació d'hivern més popular.

Les característiques del sabor del condiment de grosella espinosa per a la carn

Un detall important és el procés de preparació. Es prefereixen exemplars grans, sucosos i sencers. Aquest condiment picant se serveix amb plats de carn i peix; el pollastre es complementa adequadament amb una preparació agredolça. Segons els ingredients escollits, es pot variar el nivell d'acidesa, sucre i picant.

Selecció i preparació dels ingredients principals

El condiment es fa amb groselles verdes i vermelles. Les baies es renten i després es treuen de les tiges i de qualsevol resta, fulles i tiges. Per facilitar-ne l'ús, les baies es col·loquen en un colador i s'esbandeixen amb aigua corrent. Les baies rentades s'assequen després amb paper de cuina o tovalló de cuina. Per aconseguir la màxima homogeneïtat, la massa de baies es filtra a través d'un sedàs.

Quin és el millor recipient per guardar el condiment?

Per conservar el condiment s'utilitzen ampolles de vidre i pots de mig litre. Han d'estar intactes, sense esquerdes ni estelles al coll. Cada recipient i tapa s'han d'esterilitzar prèviament. La cullera de fusta que s'utilitza per remenar la melmelada també s'ha d'esterilitzar submergint-la en aigua bullent.

Els pots s'esterilitzen al forn, al microones o al bany de vapor.

Receptes i preparació pas a pas

Es poden afegir baies toves amb petites esquerdes a la salsa; la fruita es tritura fins a obtenir una polpa durant la cocció. Per a alguns tipus de salsa, són preferibles les baies verdes. Hi ha moltes variacions de salsa de grosella, algunes requereixen esterilització i altres no. El producte es conserva a la nevera sense coure ni esterilitzar.

Mètode de cocció clàssic

La salsa es prepara amb groselles verdes. Per fer la salsa, necessitareu:

• groselles 3,5 kg;
• sal 50 g;
• 2 trossos d'all;
• sucre 150 g;
• 2 culleradetes de pebre negre en pols;
• vinagre 40 ml;
• 2 culleradetes d'herbes italianes/provençals;
• oli de gira-sol 50 ml.

Tecnologia de cocció:

• Les groselles es classifiquen, es renten i s'assequen. Es col·loquen les baies en un bol, es cobreixen amb aigua i es deixen en infusió durant 12 hores.
• Poseu el bol al foc i cuineu-ho fins que estiguin tous. Tritureu les groselles amb una batedora i barregeu-les amb el sucre, la sal i les espècies.
• Per a un toc picant, afegiu-hi pebrots picants. Barregeu la barreja de baies amb all picat i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts.

Es retira el recipient del foc, s'omple d'oli i vinagre i s'aboca en un recipient.

salsa tkemali

Les prunes es consideren un ingredient tradicional a Tkemali, però per a un sabor més variat, la salsa es fa amb groselles. Per amanir, necessitareu:

• groselles 1 kg;
• 2 cabeces d'alls;
• pebrot picant 1 unitat;
• julivert, coriandre, anet, alfàbrega 1 manat de cadascun;
• sal.

El Tkemali es prepara per etapes:

• Les groselles es renten, es treuen les tiges, s'assequen i es tallen amb una batedora/picadora de carn.
• El julivert, l'anet, el coriandre i l'alfàbrega es renten, es pican finament o es molen juntament amb les baies.
• Peleu els alls i premeu-los amb una premsa d'alls. Barregeu tots els ingredients i deixeu-los coure a foc lent durant 10-15 minuts.

El condiment acabat es transfereix a recipients esterilitzats i s'enrotlla.

Preparació amb gingebre i panses

Pots sorprendre els teus convidats i familiars amb una salsa original feta amb:

• 3 tasses de groselles;
• cebes 1-2 unitats;
• sucre 60 g;
• 1-2 pessics de sal;
• gingebre 1 unitat;
• 1 pebrot picant;
• vinagre de sidra de poma 60 ml;
• 1 culleradeta d'espècies

La preparació del condiment es duu a terme en diverses etapes:

• Tots els productes es netegen, es renten i es tallen per separat amb una picadora/batidora de carn.
• La barreja es barreja, es posa a l'estufa i es porta a ebullició.
• La barreja es bull durant 10-15 minuts més, barrejada amb sal, sucre, espècies i pebre.

Es retira el recipient del foc, s'hi afegeix àcid acètic, es deixa reposar durant 15-20 minuts i s'aboca en un recipient.

Xutni de grosella

El chutney combina bé amb shashlik, bistec a la brasa, vedella estofada i costelles de porc. Per preparar el chutney, necessitareu:

• 1,5 kg de groselles verdes;
• cebes 500 g;
• 1 cabeça d'alls;
• sucre 450-500 g;
• 2 pessics de pebrot picant;
• gingebre fresc (50 g)/mòlt (0,5 culleradetes);
• 1 got de vinagre;
• amb sal.

Com fer el condiment:

• Les baies classificades i rentades s'aboquen en un recipient. L'all es premsa amb una premsa d'alls i la ceba es talla en una batedora.
• Peleu l'arrel de gingebre i tritureu-la en una picadora de carn. Barregeu tots els ingredients, afegiu-hi sucre granulat i poseu-ho al foc.
• Després que les groselles s'hagin estovat, afegiu-hi sal. Coeu-les durant 2,5-3 hores a foc lent.

La massa homogènia s'aboca en recipients esterilitzats, s'enrotlla i s'envia per emmagatzemar-la.

quètxup

El quètxup de grosella espinosa combina bé amb plats de carn, peix i patata. El condiment està fet de:

• groselles 1 kg;
• 2 cabeces d'alls;
• 1 manat d'anet;
• 1 culleradeta de sal;
• 1 cullerada de sucre

Tecnologia de cocció:

• Moleu les baies i l'all en una picadora de carn o batedora i piqueu l'anet finament.
• Els ingredients es barregen amb sal i sucre, es posen a l'estufa i es porten a ebullició.
• Aboqueu les herbes al líquid bullent, deixeu-ho coure durant 8-13 minuts i remeneu-ho.

El condiment acabat s'aboca en pots, es tanquen hermèticament, es refreden i s'emmagatzemen.

Salsa de grosella agredolça amb saüc

El saüc pot afegir un sabor ric, agre i picant a la carn. Per preparar la salsa, necessitareu:

• 250 g de groselles;
• 1-2 branquetes de saüc;
• mantega 25-30 g;
• 60 g de sucre

Principi de cocció:

• El primer pas és fondre la mantega amb el sucre granulat fins que quedi completament homogeni.
• Afegiu les groselles, el suc de llimona i els saücs a la mantega. Poseu la cassola al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts.
• La massa de baies es tritura amb una batedora.

La salsa de grosella i saüc es serveix amb carn o s'aboca en pots.

Condiment de grosella espinosa per a plats de carn amb salsa de soja

La salsa de grosella espinosa amb salsa de soja complementa el conill, l'ànec, el pollastre i la vedella. El plat té una aroma rica i un sabor agredolç amb un toc picant. El condiment es prepara amb:

• 250 g de groselles;
• 2-3 culleradetes de sucre;
• 1 pessic de pebre negre mòlt;
• 2 pessics de sal;
• salsa de soja 1 cullerada sopera;
• 0,5 culleradetes de vinagre de sidra de poma

Preparació pas a pas:

• Barregeu les baies amb el sucre i deixeu-les reposar durant 15-20 minuts perquè deixin anar els sucs. Poseu la barreja al foc i deixeu-la coure a foc lent durant 8 minuts.
• La barreja de baies es cola a través d'un colador i es barreja amb salsa de soja, sal i pebre.
• Bulliu la salsa de nou durant 10 minuts, retireu-la del foc i afegiu-hi el vinagre de sidra de poma.

Es refreda la salsa, s'aboca en un pot i es serveix.

Salsa de grosella de Zvenigorod

La preparació es prepara amb:

• groselles 1 kg;
• 2 manats d'anet;
• 2-3 cabeces d'alls.

Tecnologia de cocció:

• Les fruites rentades i classificades es barregen amb herbes i all premsat.
• Els productes es molen amb una picadora/batidora de carn fins que queden suaus.
• La barreja s'aboca en un pot i es posa a la nevera.

La salsa Zvenigorod es pot espessir amb midó. Per a un sabor variat, afegiu 200 g de groselles vermelles a la barreja.

Relish de baies de rave picant

Aquesta salsa de grosella espinosa picant i especiada acompanyarà bé pinxos, carn i bistec. Per preparar la salsa, necessitareu:

• groselles 1 kg;
• 2 cabeces d'alls;
• pebrot vermell;
• alfàbrega, coriandre, api 1 manat de cadascun;
• 1-2 fulles de rave picant;
• aigua 40 ml;
• 1 tassa de sucre;
• 1 culleradeta de sal

Cuina pas a pas:

• Les fruites es classifiquen, es renten i es trituren amb un colador.
• Afegiu aigua a la barreja de baies, poseu-ho al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts.
• El líquid calent s'aboca en un recipient gran amb un fons gruixut i es bull durant 40-45 minuts, remenant de tant en tant.
• Amb una batedora, piqueu el coriandre, l'anet, l'api, el rave picant i l'all.
• La barreja picant es barreja amb baies, es sucre, es sala, es remena i es bull durant 30 minuts.

La salsa picant s'aboca en recipients esterilitzats, es tanquen hermèticament, es giren i es col·loquen sota una manta calenta.

salsa picant

Aquesta recepta permet servir el condiment immediatament o guardar-lo a la nevera. La salsa picant es prepara amb:

• 300 g d'all;
• groselles 0,5 kg;
• pebre amarg picant 150-200 g;
• 1 manat d'anet;
• 2 cullerades d'herbes italianes;
• nous 50-60 g.

Procés de cocció:

• Les fruites es renten i es molen en una picadora de carn amb all, pebre i anet.
• La massa es barreja amb herbes i es sala.
• Es trituren les nous i s'afegeixen a la preparació.

El condiment es remena i s'aboca en recipients d'emmagatzematge.

Condimentar amb espècies sense esterilitzar

Els amants del menjar picant poden preparar el condiment amb la recepta següent. Requereix:

• sal 60 g;
• groselles vermelles 1 kg;
• 60 g de nous picades;
• 230 g d'all;
• pebrot vermell 3 unitats;
• 60 g d'herbes seques

Com cuinar:

• Les baies es renten, es molen en una picadora de carn i es salen.
• Es premsa l'all, es tritura el pebre en una batedora, es trituren els fruits secs i es barregen amb la barreja de baies.
• Poseu la barreja al foc, deixeu-la bullir durant 10-15 minuts, barregeu-la amb les espècies i deixeu-la coure durant 15 minuts més.

El líquid calent es deixa refredar durant 12 hores i després s'aboca en ampolles.

Recepta d'adjika de grosella i tomàquet per a la carn

L'adjika picant es prepara amb:

• 500 g de groselles;
• 2-3 tomàquets;
• 1 pebrot;
• 1 ceba;
• 1 cabeça d'alls;
• 1 cullerada de pebre vermell dolç;
• 1 cullerada sopera de sal;
• 2 cullerades de sucre;
• 1 cullerada de vinagre;
• 2 cullerades soperes d'oli de gira-sol.

Com fer-ho:

• Les verdures rentades es tallen gruixudament i es trituren en una picadora de carn.
• La barreja de verdures es barreja amb condiments i espècies i es deixa infusionar durant 12 minuts.
• La barreja es sala, es cobreix amb oli de gira-sol i vinagre.

Els preparats es posen en pots, s'esterilitzen i s'enrotllen.

Normes per emmagatzemar el producte acabat

El condiment de grosella espinosa per a la carn es guarda a la nevera. Són adequats llocs foscos i frescos amb una humitat moderada, com ara un soterrani o un celler. Les conserves acabades es poden conservar durant 2 o 3 anys.