Les millors receptes de carbassa en vinagre per a l'hivern a casa

A l'hora de conservar aliments, sovint s'utilitzen ingredients clàssics com tomàquets, cogombres o carbassons. Podeu diversificar la vostra dieta preparant carbasses per a l'hivern. Sorprenentment, se sap molt poc sobre aquest meló i els seus mètodes de conservació. Tot i això, moltes varietats de carbassa es poden conservar fins a 20 mesos sense perdre la seva qualitat comercial. També hi ha moltes receptes inusuals i delicioses per conservar aquest producte.

Composició i propietats beneficioses de la carbassa

La carbassa és un aliment nutritiu i deliciós. Aquesta fruita consisteix gairebé completament de polpa i conté molts minerals valuosos i vitamines essencials.

A més del folat, la carbassa conté vitamines C, PP, K, A, E i totes les vitamines del grup B. També conté zinc, manganès, iode i ferro. Incloure la carbassa a la dieta pot ajudar amb els problemes digestius i millorar l'equilibri de líquids. El suc de carbassa eliminarà l'excés de líquid i reduirà la inflamació. Aquest aliment baix en calories també conté significativament més proteïnes que els ous de pollastre i guatlla.

Triem la millor varietat i preparem la carbassa

En aquest cas, triar la varietat adequada és extremadament fàcil, ja que absolutament totes són aptes per a la conserva. Triar una carbassa madura i saborosa és una altra qüestió completament diferent.

També seria útil conèixer alguns matisos:

1. La melmelada, la marmelada de poma i el puré es fan amb varietats de carbassa d'estiu. Aquestes carbasses han de tenir una polpa tendra i extremadament sucosa. Contenen molt de sucre, de manera que les conserves seran delicioses, suaus i saboroses.
2. Per a l'assecat, la millor opció són les varietats híbrides amb polpa ferma i seca que pràcticament no conté suc. Aquestes carabasses són una fruita confitada força bona.
3. Les carbasses similars a les varietats híbrides també són adequades per conservar compotes i melmelades. El contingut romandrà intacte i no es desintegrarà durant la cocció.

La condició més important és un producte sa, sencer i sense signes de deteriorament. Només aquesta preparació tindrà èxit.

Després d'una acurada selecció, cal preparar les fruites per a l'envasament. Primer, cal rentar la carbassa i després assecar-la bé. A continuació, es treuen totes les llavors i les seves cambres. Amb un ganivet prim, també es treu la pela i es retallen les zones fosques.

Receptes per a deliciosos preparatius d'hivern

Les conserves d'hivern són una oportunitat meravellosa per experimentar i plats inusuals. Si trieu carbasses daurades, podeu diversificar la vostra dieta amb receptes interessants i saturar el vostre cos amb vitamines tan essencials a l'hivern. La clau és conèixer els mètodes i què es pot preparar ràpidament.

Conservar els productes de l'hort, combinats amb altres ingredients saludables, és la millor manera de conservar-los. Les conserves casolanes es poden utilitzar per crear un aperitiu o un plat complet. Les conserves de verdures es combinen amb cereals, carn i peix.

Assecat

Assecar aquest meló increïblement saludable és la millor manera de preservar totes les seves propietats nutricionals i valuoses. Una recepta per fer xips de carbassa originals està guanyant popularitat. Un producte amb polpa ferma, no particularment dolça, és ideal per a la conservació.

Què heu de fer: talleu la carbassa preparada a rodanxes fines. A continuació, submergiu les rodanxes de carbassa en aigua bullent durant uns minuts. Podeu afegir sal o sucre al líquid. Refredeu i assequeu les rodanxes. A continuació, col·loqueu-les en una safata de forn, condimenteu-les amb espècies i deixeu-les en un lloc assolellat a l'exterior. Tapeu la carbassa prèviament. Aquesta preparació es manté deliciosa i fresca durant tot l'any.

Tanmateix, es pot fer una preparació similar amb un deshidratador elèctric, si en teniu un a mà. Primer, talleu el meló a rodanxes fines i submergiu-lo en aigua salada. Després, eixugueu bé cada rodanxa amb un drap. A continuació, poseu les verdures tallades al deshidratador i configureu el mode de deshidratació a 60 graus Celsius (140 graus Fahrenheit). Aquest procés trigarà unes 6 hores.

Un cop transcorregut el temps, cal augmentar la temperatura del dispositiu a 75 graus i assecar les rodanxes de carbassa durant 2 hores més.

Carbassa seca

Preparar la fruita del jardí d'aquesta manera dóna com a resultat trossos que semblen fruita confitada. Aquesta delícia és perfecta per a l'hora del te. També val la pena assenyalar que la fruita confitada és baixa en calories, cosa que la fa ideal per a persones que fan dieta.

Com fer carbassa seca: trieu una varietat de carbassa de postres i talleu-la a trossos o daus petits. Poseu-la en un recipient i aboqueu-hi un xarop dolç fet de sucre refinat, aigua i àcid cítric. Assequeu-la durant aproximadament una hora en un forn preescalfat a 60 graus Celsius (140 graus Fahrenheit). Empolseu-la amb sucre granulat. Guardeu-la en un recipient de vidre fins a sis mesos. També podeu fer carbassa confitada amb aquesta fruita amb un deshidratador elèctric.

Preparació del caviar

Els plats maridats amb caviar de carbassa són una font de nutrients extremadament nutritiva. La preparació resultant és lleugerament dolça i molt aromàtica. Podeu millorar el regust afegint-hi espècies, que combinen perfectament amb aquesta verdura.

Què has de prendre:

• 3 quilograms de carbassa;
• 2 pastanagues grans;
• 500 grams de cebes;
• mig got d'oli;
• un got de pasta de tomàquet;
• 50 mil·lilitres de vinagre;
• una cullerada gran de sal.

Com fer caviar de carbassa: Bulliu la carbassa tallada a trossos fins que estigui tova. Fregiu la resta de verdures en una paella fins que estiguin daurades. A continuació, tritureu la carbassa cuita i les verdures fregides amb una batedora (també podeu fer servir una picadora de carn). Afegiu-hi les espècies i la salsa de tomàquet. Coeu la barreja a foc lent durant mitja hora, remenant constantment amb un estri de fusta. Afegiu-hi el vinagre i ompliu els recipients esterilitzats.

Recepta clàssica d'escabetx

Aquesta fruita pràcticament no conté àcid. Cal tenir en compte aquest detall important i cal preparar amb antelació el vinagre de taula o altres conservants naturals. Ingredients:

• 2 quilograms de polpa densa de carbassa;
• 5 pebrots grans;
• 1 got de sucre refinat;
• 40 grams de sal;
• llorer, clau;
• gra d'all.

Com marinar: Primer, prepareu la marinada: aboqueu el líquid filtrat en un bol profund, afegiu-hi sal, sucre refinat i altres espècies. Coeu-ho a foc lent durant 7 minuts. A continuació, prepareu les verdures: peleu-les i talleu-les a trossos. Afegiu-les a la marinada bullent i deixeu-les coure a foc lent durant mitja hora. Un cop fet, afegiu-hi el vinagre i ompliu immediatament els recipients. Aquesta delícia es conservarà fins a un any.

Marinat amb espècies sense esterilitzar

Les instruccions de preparació ràpida suggereixen esterilitzar els pots vosaltres mateixos. Aquest mètode redueix significativament el temps d'envasament. Podeu afegir qualsevol verdura i herba del vostre hort a les conserves, cosa que només millorarà el sabor de l'ingredient principal.

Què heu de fer: Prepareu la marinada amb la recepta que heu triat; afegiu els condiments i la sal al líquid filtrat. Porteu la barreja a ebullició. A continuació, bulliu tots els ingredients juntament amb la salmorra i afegiu immediatament la barreja als pots un cop bulli. Després de segellar les tapes, gireu els pots cap per avall i cobriu-los amb una manta calenta. Això permetrà que el producte es pasteuritzi. Guardeu-ho només després que s'hagi refredat completament.

Amanida amb pebrot i carbassa

Aquesta delícia dolça però picant afegirà una nova dimensió a la vostra dieta diària. Sovint es serveix com a guarnició de plats de carn. No es recomana condimentar massa les conserves, ja que poden eclipsar l'aroma i el sabor naturals de les verdures fresques.

Ingredients per a l'amanida:

• una carbassa gran;
• 3 pastanagues grans;
• 4 cebes;
• 500 grams de tomàquets;
• 100 mil·lilitres de vinagre;
• mig got de sucre refinat;
• 50 grams de sal.

Instruccions: Fregiu les pastanagues i les cebes en una paella fonda fins que estiguin daurades. A continuació, tapeu el meló i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Afegiu-hi els tomàquets madurs i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més. A continuació, afegiu-hi tots els condiments llistats i deixeu-ho coure a foc lent durant 7 minuts.

Transferiu immediatament l'amanida preparada a recipients estèrils i guardeu-la. Per a una vida útil més llarga, es recomana pasteuritzar prèviament els recipients plens.

Aperitiu d'albergínia

Els aperitius fets amb albergínia sempre tenen un aspecte increïblement apetitós, i el gust supera les expectatives. L'ingredient principal té un regust dolç i enganxós, mentre que l'albergínia hi afegeix una amargor picant.

Què cal preparar:

• 2 quilograms d'albergínia;
• 2 quilograms de polpa de carbassa;
• 6 tomàquets grans;
• 8 grans d'all;
• 4 pebrots;
• 3 cullerades grans de sal;
• mig got de vinagre.

Com preparar les melmelades: Primer, prepareu el condiment. Tritureu els tomàquets amb una batedora i afegiu-hi l'all aixafat. A continuació, afegiu la barreja a una cassola, afegiu-hi el sucre refinat, l'oli i la sal. Baixeu el foc al mínim. Mentrestant, prepareu els ingredients principals: els pebrots i l'albergínia: renteu-los i talleu-los a trossos. Afegiu la resta de verdures a la barreja de tomàquets i deixeu-ho reposar durant 50 minuts. Aboqueu-hi el vinagre i escalfeu-ho durant un parell de minuts. Envaseu la barreja als recipients.

Melmelada de llimona per a nens

Conservar verdures de l'hort amb cítrics és la manera perfecta de crear un producte realment nutritiu. Aquesta preparació agradarà especialment als nens. A més, aquest plat està ple de vitamines, cosa que el fa extremadament beneficiós durant l'hivern.

El que necessites per a la recepta:

• un gran fruit daurat;
• 800 grams de sucre refinat;
• una llimona;
• cullera de postres de canyella.

Instruccions: Traieu la ratlladura de llimona, traieu les llavors i talleu-les finament. Prepareu les verdures de la mateixa manera. Poseu els ingredients principals en un bol profund i empolseu-hi la quantitat especificada de sucre refinat. Deixeu-ho coure a foc lent durant 10 hores, fins que els ingredients deixin anar els seus sucs. Porteu la barreja dolça a ebullició durant 5 minuts. Deixeu-ho coure a foc lent durant 6 hores més i torneu-ho a coure a foc lent. Després de 30 minuts, guardeu la barreja en pots.

Carbassa en conserva amb taronja

Una combinació d'ingredients inusual, però extremadament interessant, ajuda a crear una autèntica delícia culinària. És una bona idea afegir-hi diverses espècies, que només milloraran l'aroma i el regust de les melmelades. La quantitat de sucre depèn completament de les preferències personals. Com preparar el plat: prepareu i netegeu els ingredients principals.

Talleu els cítrics i el meló a daus o rodanxes iguals. Ompliu els recipients estèrils en capes, alternant cada component. Empolseu cada capa amb sucre refinat. A continuació, ompliu els recipients amb aigua bullent i espereu fins que l'esterilització estigui completa. A continuació, tanqueu-los i guardeu-los.

Puré de poma i carbassa

Aquest mètode funciona millor amb pomes àcides. Tots els ingredients han de ser en quantitats iguals. El suc de poma àcid actua com a conservant natural. Per a una consistència més espessa, podeu afegir un sobre de pectina. El sucre refinat es pot substituir per fructosa, si es vol.

Com fer un puré únic: peleu els ingredients principals, traient la pell i les llavors. A continuació, talleu tots els ingredients a daus o a rodanxes petites. Poseu-los en una batedora i tritureu-los fins que quedin suaus. També podeu utilitzar una picadora de carn per fer un puré de manera similar. Afegiu sucre refinat a la barreja i escalfeu-la durant 20 minuts. Recordeu remenar la barreja amb un estri de fusta. Envaseu i guardeu la barreja. Es pot guardar durant tot l'any.

Carbassa – "pinya estoniana"

El nom original i únic d'aquesta recepta amaga un mètode senzill per adobar aquest deliciós meló. El resultat són uns daus deliciosos i aromàtics que s'assemblen notablement a la pinya en conserva.

El que necessites per cuinar:

• 2 carabasses grans amb contingut tou;
• 2 tasses de sucre refinat;
• un litre d'aigua filtrada;
• un terç d'un got de vinagre;
• 2 cullerades grans de sal;
• espècies.

Instruccions de preparació: Primer, prepareu una salmorra conservant. En un bol profund, barregeu la quantitat especificada de líquid amb sucre refinat i sal, i després porteu aquesta barreja a ebullició. Afegiu els trossos de carbassa preparats a la salmorra i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Deixeu-ho en un lloc fresc perquè absorbeixin completament els sucs de la marinada. Torneu a portar els trossos de carbassa a ebullició i després afegiu-hi les espècies i les herbes. Un cop fet això, aboqueu-hi la quantitat especificada de vinagre i barregeu-ho bé. Tot està a punt per transferir-lo a recipients estèrils.

En coreà

Preparar aquesta delícia no requereix gaire temps ni esforç. La recepta és increïblement senzilla, cosa que fa que el procés de cocció sigui un autèntic plaer. Aquesta delícia es convertirà en un dels plats preferits de la família i farà les delícies dels amants dels aperitius picants.

Sembla pastanagues coreanes.

Ingredients per a la preparació:

• una fruita de jardí mitjana;
• 2 cullerades grans de vinagre de taula;
• 2 cullerades grans d'oli;
• 1 cullerada de postres de sal;
• 2 cullerades grans de sucre refinat;
• un paquet de salsa coreana ja preparada;
• coriandre mòlt.

Què necessitareu: Ratlleu el meló i transferiu-lo a un recipient de vidre. Afegiu-hi tots els condiments i espècies necessaris. Aboqueu-hi oli refinat i vinagre. Barregeu-ho tot bé. Tapeu el recipient i deixeu-ho reposar un parell d'hores. Ompliu els recipients estèrils amb el meló coreà i aboqueu-hi el suc extret. Aquesta conserva es pot conservar a temperatura ambient, però primer s'han de pasteuritzar els recipients.

Com desar espais en blanc

El mètode i la ubicació per emmagatzemar la carbassa preparada depenen directament del mètode d'envasament. La carbassa en vinagre que s'ha envasat sense tractament tèrmic previ s'ha de guardar en un lloc fresc: un soterrani, una nevera o un celler.

Els recipients esterilitzats es poden emmagatzemar durant molt de temps a temperatura ambient en un armari de cuina normal. Els aliments secs o curats s'han de guardar en una zona ventilada.