13 millors receptes de salsa de grosella per a l'hivern

Aquesta deliciosa baia sovint es processa en melmelada i altres conserves dolces per a l'hivern. Però també val la pena provar les salses de grosella per a l'hivern, amb una varietat de receptes per satisfer fins i tot el gourmet més exigent. Tant si es gaudeix per a una ocasió especial com simplement perquè sí, aquesta salsa, amb la seva meravellosa aroma i refinament, realçarà qualsevol plat.

Salsa de grosella: les característiques del sabor de l'aperitiu

La textura espessa i granulosa de la salsa proporciona el teló de fons perfecte per a un sabor ric i complex, com l'essència del perfum. És saborosa, agra, agra i amb un toc dolç. Algunes salses gairebé semblen melmelada.

Especificitats de la preparació

En preparar aquest producte, es recomana respectar les proporcions especificades, ja que qualsevol desviació d'aquestes pot afectar negativament el seu gust i altres qualitats. Per exemple, l'excés de sucre pot provocar ràpidament la fermentació.

Selecció i preparació d'ingredients i recipients

Si la recepta no especifica un tipus específic de grosella, podeu utilitzar qualsevol tipus: verda o vermella, segons el vostre gust. És millor collir les baies en temps sec, ja que això millora el seu sabor. Separeu-les de les tiges, esbandiu-les amb aigua corrent i deixeu-les assecar en un colador, sacsejant suaument el colador de tant en tant. La majoria de receptes no requereixen esterilització, així que prepareu els pots de vidre amb antelació. Per exemple, renteu-los amb bicarbonat de sodi, esbandiu-los amb aigua bullent i assequeu-los al forn.

Delicioses receptes de salsa de grosella

Malgrat els canvis de recepta esmentats anteriorment, podeu afegir varietat a les salses afegint-hi el que necessiteu en petites quantitats. Romaní, arrel de ruibarbre, orenga, melissa, estragó, canyella.

També podeu substituir algunes de les groselles per altres: poma, pruna, taronja.

Mètode de cocció clàssic

Productes:

• 1 kg de groselles;
• 15 g de sal de taula;
• 6 grans d'all;
• 40 g de sucre;
• pebre negre mòlt;
• 10 ml de vinagre;
• Khmeli-suneli;
• 15 ml d'oli de gira-sol;
• 100 ml d'aigua.

Mètode de preparació:

• Bulliu les baies en aigua fins que estiguin toves, feu-ne puré;
• afegiu tots els ingredients, porteu-ho a ebullició;
• Aboqueu-hi vinagre i oli, aboqueu-ho en pots.

Una recepta ràpida sense cocció ni esterilització

Ingredients:

• 1 kg de groselles;
• 500 g de nabius vermells;
• 3 cabeces d'alls;
• 0,5 tasses de mel.

Procediment:

• picar l'all;
• moldre les baies en una picadora de carn;
• Barregeu tots els ingredients i poseu-los en un recipient.

Ketchup de grosella espinosa "Gust picant"

Productes:

• 1 kg de groselles;
• 1 kg de tomàquets;
• 2 pebrots dolços;
• 2 cullerades de pebre vermell sec;
• 300 g de cebes;
• 0,5 culleradetes de pebre vermell mòlt;
• 40 g de sal de taula;
• 80 g de sucre;
• 30 ml de vinagre;
• 60 ml d'oli d'oliva.

Mètode de preparació:

• Tritureu les baies, els pebrots, les cebes i els tomàquets amb una picadora de carn;
• afegir pebrot picant i altres ingredients;
• Poseu-ho en pots i esterilitzeu els recipients.

Recepta amb panses i gingebre

Ingredients:

• 1 kg de groselles verdes;
• 6 grans d'all;
• 350 g de ceba vermella;
• 40 ml d'aigua;
• 20 ml d'oli d'oliva;
• 30 ml de vinagre;
• 160 g de sucre;
• 30 g de sal gruixuda;
• 2 culleradetes de curri;
• 80 g de panses;
• 0,5 culleradetes de gingebre en pols.

Procediment:

• Per preparar la salsa, fregiu la ceba i l'all picats finament en oli, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant un terç d'hora;
• afegir baies, sucre i sal;
• després de 10 minuts afegiu-hi la resta d'ingredients;
• Coure a foc lent durant 10 minuts més i repartir en recipients de vidre.

Salsa d'all i anet

Productes:

• 1 kg d'alls;
• 3 caps d'anet;
• 1 pebrot dolç;
• 280 g de coriandre i api;
• 1 fulla de rave picant;
• 10 g de sal de taula;
• 30 ml d'aigua;
• 20 g de sucre.

Mètode de preparació:

• Bulliu les groselles en aigua durant 10 minuts i tritureu-les, passeu-les per un colador;
• coure la barreja durant mitja hora;
• piqueu les herbes, el pebre sense llavors i l'all;
• Barregeu tots els ingredients i deixeu-ho coure durant mitja hora més, i després poseu-ho en pots.

Recepta amb herbes italianes

Ingredients:

• 1 kg de groselles;
• 250 ml de suc de pinya;
• 70 ml de suc de llimona;
• 0,5 culleradetes de pebre blanc;
• 60 g de sucre;
• 3 cullerades d'herbes italianes seques.

Procediment:

• Poseu-ho tot en una cassola, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts;
• puré, torneu-ho al foc, afegiu-hi pebre i deixeu-ho reposar un quart d'hora; deixeu que el condiment doni sabor a la salsa i deixeu-la reposar;
• posar en pots.

Amb panses i marinada de vi

Productes:

• 1 kg de groselles;
• 300 ml de vi negre;
• 170 ml d'aigua;
• 50 g de sal de roca;
• 10 grans d'all;
• 65 g de mostassa;
• 180 g de sucre;
• 50 g de panses grogues.

Mètode de preparació:

• Barregeu les baies, triturades en una picadora de carn, amb raïm, aigua i sucre, i deixeu-les bullir durant un quart d'hora;
• afegiu-hi all picat, sal i mostassa, compteu enrere durant 8 minuts;
• Afegiu-hi el vi i, al cap de 5 minuts, transferiu el producte a un recipient de vidre.

Tkemali

Ingredients:

• 1 kg de groselles verdes;
• 2 cabeces d'alls;
• 1 culleradeta de coriandre picat;
• sal de taula;
• 1 xili;
• branquetes de coriandre i julivert;
• 50 g de sucre.

Procediment:

• moldre les groselles i l'all en una picadora de carn;
• barrejar amb herbes picades i tot el demés;
• Compteu mitja hora de cocció fins que la preparació estigui a punt, aboqueu-la en recipients.

Salsa agredolça per a carn amb saüc

Productes:

• 1 kg de groselles;
• 2 branquetes de saüc;
• 40 ml de suc de llima;
• 180 g de mantega;
• 180 g de sucre granulat;
• sal de taula.

Mètode de preparació:

• poseu la mantega en una cassola, dissoleu-hi el sucre;
• afegiu-hi la resta d'ingredients i deixeu-ho coure a foc lent durant un quart d'hora;
• Feu puré, torneu-ho a posar al foc i, al cap de 6 minuts, transferiu-ho a pots.

Salsa picant de groselles amb fruits secs

Ingredients:

• 1 kg de groselles;
• 180 g d'all;
• 2 xilis;
• branquetes d'anet;
• 100 g de sal de roca;
• 320 g de nous.

Procediment:

• Moleu les baies, l'all i el xili en una picadora de carn;
• picar els fruits secs a trossos petits;
• barrejar-ho tot, posar-ho al foc;
• Després de bullir, continueu la cocció durant 8 minuts i transferiu-ho a un recipient.

Aperitiu de grosella verda

Productes:

• 1 kg de groselles verdes;
• 500 g d'albercocs;
• 80 g de cebes;
• 200 g de pebrot dolç;
• 0,5 culleradetes de menta seca;
• 2 fulles de grosella negra;
• 4 grans d'all;
• 10 ml de suc de llimona;
• sal de taula.

Mètode de preparació:

• Tritureu els albercocs amb un colador i poseu-los en una cassola al foc;
• afegiu-hi la ceba, l'all i el pebre vermell picats, cuineu-ho fins que les verdures estiguin toves;
• afegiu baies i tots els altres ingredients;
• Porteu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora, aboqueu-ho en pots.

Una recepta inusual de Larisa Rubalskaya

Ingredients:

• 1 l de suc de grosella;
• 270 g de groselles vermelles;
• midó de patata;
• sucre.

Procediment:

• barrejar midó i sucre, abocar-ho al suc, bullir;
• Afegiu les groselles i, després de 5 minuts, aboqueu-ho en un recipient.

Salsa de Zvenigorod

Productes:

• 1 kg de groselles verdes;
• 400 g d'all;
• coriandre fresc i anet.

Mètode de preparació:

• passar tots els ingredients per una picadora de carn;
• posar en pots.

Durada i condicions d'emmagatzematge

Les salses amb vinagre es poden conservar amb seguretat durant 7-9 mesos. Les salses només amb sal es poden conservar durant 4-6 mesos. Guardeu-les en un lloc fosc i sec, amb una temperatura no superior a 14 °C. Algunes salses (saüc, Zvenigorodsky) es poden conservar a la nevera fins a 5 mesos.