Les 16 millors receptes de plàtans per a l'hivern

Les melmelades de plàtan són una manera fantàstica de convidar els companys de feina, els amics i la família durant l'hivern. Estan disponibles tot l'any, així que podeu fer aquesta delícia en qualsevol moment. És més fàcil a la tardor, quan hi ha fruites i baies de temporada disponibles. Es poden afegir a melmelada de plàtan, melmelada, conserves. Per cert, els plàtans es poden assecar, congelar, adobar o curar per a l'hivern.

Les complexitats de preparar els plàtans per a l'hivern

Els plàtans per a conserva es compren lleugerament verds. La seva pell és verdosa i la polpa és ferma i de color clar. A casa, no es guarden a la nevera, ja que s'enfosqueixen ràpidament. Es conserven millor en un lloc fresc, allunyat de la llum.

La textura de la fruita és tendra però ferma, cosa que facilita la seva trituració. La maduresa dels plàtans afecta el gust i el color de les postres. Si els plàtans estan massa madurs, les postres seran menys apetitoses i de color més fosc. Les persones que fan dieta poden fer aquestes conserves sense sucre, però no tenen una llarga vida útil i s'han de refrigerar.

Preparar els ingredients

Les receptes especifiquen el pes dels plàtans sense pela. Per tant, hauríeu de fer servir un 40% més de plàtans pelats del que s'indica. Els plàtans són pesats. Per millorar el sabor de la melmelada de plàtan, s'hi afegeixen fruites o baies agredolces. Cuinar en petites porcions.

Quin tipus de recipient es necessita per fer conserves?

Els pots de vidre petits, de no més de 500 ml, són adequats per fer melmelada. Són fàcils d'esterilitzar al microones. Podeu escalfar diversos pots alhora durant 5-10 minuts. Abans d'escalfar-los al microones, ompliu els pots fins a un quart amb aigua calenta.

Delicioses receptes de plàtan per a l'hivern

Les mestresses de casa pràctiques no passen per alt els plàtans barats. Són imprescindibles. Els utilitzen per fer postres meravelloses, productes de forn i conserves que duren anys.

Preparació de fruites confitades

La fruita sobrant es confita per a un ús futur. Per als més llaminers, és un substitut de les llaminadures. Els menjadors saludables l'afegeixen a les seves farinetes del matí i guarneixen el seu formatge cottage amb ella.

El producte és ric en vitamines i microelements.

A l'hivern, els plàtans confitats ajuden a prevenir els refredats. Reforcen el sistema immunitari. El seu alt contingut en fibra millora la funció intestinal. Per preparar aquesta delícia saludable, els cuiners casolans utilitzen un mínim d'ingredients:

• 1 part d'aigua;
• 3 parts de sucre;
• 3 parts de plàtans ferms, no massa madurs.

Una porció pesa entre 300 i 350 g. Mentre es cou l'almívar, es talla la fruita a rodanxes. Les rodanxes es submergeixen en aigua bullent durant 2 o 3 minuts. Per facilitar-ne l'ús, poseu-les en un colador. Després d'escaldar-les, poseu el colador breument en aigua freda. Les rodanxes no s'enfosqueixen després de la cocció.

Coeu el xarop a foc lent durant uns 10 minuts. Ajusteu la temperatura per mantenir el foc lent. Afegiu-hi les rodanxes de plàtan. Coeu-ho durant 15 minuts. Retireu la cassola del foc i tapeu-la amb una tapa. Deixeu que les rodanxes de plàtan es remullin en el xarop durant almenys 8 hores. A continuació, transferiu-les amb una escumadora a un colador.

Després de 4 hores, els cercles es col·loquen en una sola capa sobre paper de forn. A continuació, s'asseca la fruita confitada. Els mètodes d'assecat varien:

• al sol;
• al forn;
• a l'assecadora.

La temperatura òptima és de 70 °C. Per garantir un assecat uniforme, la fruita confitada es gira diverses vegades. Les llesques acabades es refreden, s'espolvoregen amb sucre glaç i es col·loquen en una caixa de cartró o una bossa de paper.

Assecar fruita

Les patates fregides seques contenen vitamina B₆, que normalitza el metabolisme. Són un refrigeri pràctic per portar a la feina.

Són una bona llaminadura per menjar quan fa núvols; estimulen la producció de serotonina, una substància responsable de l'estat d'ànim.

Les llesques s'assequen de diferents maneres:

• al sol;
• en una assecadora elèctrica;
• al forn.

Es col·loquen en una sola capa sobre paper de forn per evitar que s'enfosqueixin i s'escampen amb suc de llimona. En condicions artificials, l'assecatge triga entre 10 i 12 hores a una temperatura no superior als 50 °C.

Recepta de xarop de plàtan aromàtic

Els xarops de fruita són un ingredient en còctels i postres. Sovint s'utilitzen com a salsa. Fer xarop amb plàtans és fàcil. Ús:

• 500 fruites pelades;
• 2 cullerades de sucre;
• 2 cullerades soperes d'aigua.

Amb una batedora, tritureu la fruita. Aboqueu-hi aigua, afegiu-hi el sucre i deixeu-ho refrigereu durant 4 hores. Aboqueu el xarop resultant en una ampolla tancada. Es conservarà a la nevera durant 30-60 dies.

melmelada de plàtan

Per a l'hivern, feu una mica de melmelada de canyella i llimona. Aquesta conserva aromàtica és perfecta amb un te després d'una passejada dominical.

Per al xarop necessitareu:

• 150 ml d'aigua;
• 400 g de sucre;
• suc d'1 llimona.

Porteu-ho a ebullició, deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts i, a continuació, afegiu-hi els trossos de plàtan, la canyella i la pell de llimona sense triturar. Després de 20 minuts, retireu la branca de canyella i la pell de llimona. Tritureu els plàtans amb una batedora, reduïu la melmelada i, finalment, afegiu-hi el licor.

Consum d'aliments:

• plàtans 1 kg;
• 30 ml de licor;
• 1 branca de canyella;
• la pela d'una llimona.

Melmelada exquisida amb rom i pomes

Es triga 1 hora a fer un pot de melmelada. Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi rodanxes de plàtan i rodanxes de poma pelades. Espremeu el suc de mitja llimona. Afegiu-hi el sucre i el rom. Barregeu-ho tot bé.

Poseu la cassola al foc i cuineu-la durant 40 minuts. Deixeu que la barreja es refredi i després tritureu-la amb una batedora d'immersió. Porteu la melmelada a ebullició, deixeu-la bullir durant 3 minuts i aboqueu-la calenta en un pot estèril.

Enganxa

La fruita que s'utilitza per fer la pastilla està massa madura, per la qual cosa el seu color no és gaire apetitós. Es tritura amb una batedora. El puré resultant s'estén en una capa fina sobre un full de paper vegetal. Les safates de forn amb la pastilla es posen al forn a 50 °C.

Assequeu la pasta de plàtan durant 8-12 hores. Mantingueu la porta del forn oberta per deixar sortir el vapor. La pastilla seca es desprèn fàcilment del paper sulfuritzat. Enrotlleu-la i talleu-la a trossos aleatoris.

És possible congelar fruita per a l'hivern?

Per a batuts, farinetes i productes de forn, els plàtans es congelen amb la pell i es posen en una bossa per congelar. Per a postres i gelats, els plàtans es congelen pelats. Es tallen a rodanxes, es col·loquen en una safata i es col·loquen al compartiment de congelació ràpida. Després de només dues hores, s'embossen, es daten i s'emmagatzemen al compartiment del congelador.

Melmelada

Guardeu la melmelada en un recipient hermètic. Conserva la seva aroma durant molt de temps i es cou ràpidament.

Prenen:

• 0,5 kg de plàtans;
• espremeu el suc de 4 taronges i 2 llimones;
• 350 g de sucre;
• 20 g de gelatina.

Peleu els plàtans i aixafeu-los amb una forquilla o tritureu-los. Coeu el puré de plàtan, el suc de cítrics i el sucre a foc lent. Quan la barreja agafi un color bordeus, afegiu-hi la gelatina, remeneu-ho i aboqueu-ho en pots.

Melmelada

Per a moltes mestresses de casa, els plàtans en conserva són una novetat. Normalment, els ingredients d'aquestes conserves dolces són baies i fruites cultivades a l'hort o comprades al mercat.

Clàssic

Primer, bulliu el xarop. Un cop s'hagi reduït, afegiu-hi les rodanxes de plàtan. Coeu-les a foc lent fins que estiguin toves. Apagueu el foc i deixeu la cassola encesa. Deixeu refredar la melmelada i després transferiu-la a un pot. Guardeu-la a la nevera.

Per preparar la melmelada de plàtan clàssica, preneu:

• 3 plàtans;
• Per al xarop, 1 tassa de sucre i ⅓ tassa d'aigua bullent.

Amb llimona

La llimona complementa harmoniosament el sabor lleugerament insípid del plàtan. Per fer un pot de melmelada, necessitareu:

• 1 kg de plàtans;
• 1 llimona;
• 750 g de sucre.

Necessiteu fruita verda amb polpa ferma. Talleu-la a rodanxes, poseu-la en un bol i aboqueu-hi suc de llimona. Després d'una hora, afegiu-hi sucre, remeneu-ho i poseu-ho al foc. Primer baixeu la temperatura i després augmenteu-la quan bulli.

Deixeu que la barreja cogui a foc lent durant 30 minuts, remenant sovint. Es formarà escuma a la superfície. Retireu-la de l'espuma i aboqueu la melmelada en un pot. Quan es refredi, poseu-hi un cercle de paper amarat amb conyac a sobre i tanqueu la tapa.

Amb taronja

Peleu la fruita i talleu-la a trossos aleatoris. Combineu-les en una cassola amb sucre i aigua. Coeu-les durant 35 minuts a foc lent. Remeneu la barreja sovint. Es crema fàcilment. Ingredients en les següents proporcions:

• 1 part d'aigua;
• 1 part de taronges;
• 2 parts de plàtans;
• 2 parts de sucre.

Una part - 500 g. Dues parts - 1000 g.

Amb pomes

Peleu les pomes, talleu la polpa a trossos i aboqueu-la en una cassola. Afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc lent. Afegiu-hi les rodanxes de plàtan una mica més tard. Un cop la fruita estigui tova, tritureu-la amb una batedora d'immersió. Afegiu-hi el sucre al puré, remeneu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts i després tritureu-ho.

Es mantenen les proporcions següents:

• pomes 2 kg;
• plàtans 1 kg;
• aigua ½ tassa;
• 700 g de sucre

Amb àcid cítric i anís estrellat

Per realçar el sabor, s'afegeixen baies d'anís estrellat, amb forma d'estrelles, a la melmelada. Contenen moltes substàncies biològicament actives i olis essencials. Ingredients:

• 1 anís estrellat;
• 1 culleradeta d'àcid cítric;
• 180 g de sucre;
• una mica de vainillina;
• 4 plàtans (grossos).

Primer, aixafeu els plàtans amb una forquilla. Després, barregeu-los amb l'àcid, el sucre i la vainilla. Bulliu-los i afegiu-hi l'anís estrellat. La barreja es pot cremar, així que remeneu-ho constantment. Un cop el puré bulli, apagueu el foc. Després de 4 hores, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.

Amb grosella vermella

Les groselles vermelles pengen dels arbustos fins a la gelada, intactes. El seu sabor agre combina perfectament amb la dolçor suau del plàtan. El suc s'afegeix a la melmelada. Es necessiten uns 2 kg de baies per fer 1 litre.

Productes:

• 1 litre de suc;
• 4 plàtans;
• 0,5 kg de sucre.

Aixafeu els plàtans amb una forquilla, barregeu-los amb el suc i el sucre. Coeu-los a foc lent durant 40 minuts, remenant constantment.

Amb meló madur

Aquesta melmelada triga molt de temps a fer-se. És millor començar al vespre. Peleu i traieu les llavors del meló. Talleu-lo a daus. Poseu-lo en un bol, empolseu-lo amb sucre i remeneu-lo. Tapeu el bol i deixeu-lo reposar tota la nit. Al matí, afegiu-hi el suc d'1 llimona a la melmelada, remeneu-ho i poseu-ho al foc.

Coure a foc lent durant 30 minuts. Afegiu 1 llimona sense pelar, rodanxes i plàtans tallats a rodanxes a la barreja bullent. Continueu bullint fins que la fruita estigui completament tova. Hauríeu d'obtenir un puré. Coure fins que espesseixi i després transferir a un pot.

Per a aquesta melmelada, preneu:

• 800 g de sucre;
• 800 g de trossos de meló;
• 500 g de plàtans pelats;
• 2 llimones.

Condicions i períodes d'emmagatzematge

La manera més fàcil de guardar la melmelada de plàtan és envasar-la en pots petits amb tapa de llauna. Es conserva bé en un recipient hermètic a temperatura ambient. Mantingueu-la allunyada d'aparells de calefacció.

La llum solar directa pot fer malbé les conserves. Això és important de recordar. Els recipients amb tapes de niló s'han de col·locar en un celler o a la nevera. En aquestes condicions, la melmelada de plàtan té una vida útil de 24 mesos. La fruita confitada preparada correctament es conservarà fins a un any.