10 millors receptes per cuinar pomes en almívar per a l'hivern

Les pomes en almívar són una de les preferides entre les melmelades d'hivern. Aquestes postres dolces són estimades tant per nens com per adults. Preparar aquesta delícia és senzill; la clau és triar la fruita adequada, preparar els recipients i seguir les instruccions pas a pas. Després, quan arribi el fred, tota la família gaudirà d'unes delicioses postres casolanes.

Secrets i trucs per cuinar pomes en almívar

Conservant les pomes en almívar, podeu obtenir un doble benefici: el xarop es pot diluir en aigua i beure'l com a compota, i les rodanxes de fruita es poden utilitzar com a farcit per a pastissos o simplement menjar-les com a llaminadura aromàtica amb te.

Hi ha certes característiques i regles a tenir en compte a l'hora de preparar aquest postre:

• Les fruites massa madures no s'han d'utilitzar per a conserves, ja que en cas contrari es convertiran en puré durant el processament.
• És millor optar per varietats dolces, aleshores les rodanxes tindran un sabor de mel.
• No s'utilitzen fruites amb signes de podridura o danys per insectes per no espatllar el gust de les postres.

Preparació de tots els ingredients i recipients

Abans d'envasar la fruita, prepareu-la. Classifiqueu-la, esbandiu-la amb aigua corrent, peleu-la (si la recepta ho requereix) i talleu-la a porcions.

Agafeu recipients de vidre amb una capacitat d'1 a 2 litres, netegeu-los de la brutícia amb bicarbonat de sodi i esterilitzeu-los. Hi ha diferents maneres d'escalfar els pots, segons les preferències de la mestressa de casa: sobre el bec d'una tetera bullent, al microones, en una cassola amb aigua bullent, al forn.

Les millors receptes per a l'hivern

Amb la nostra col·lecció de les millors receptes de pomes en xarop de sucre, tots els cuiners casolans trobaran la seva opció preferida. I les instruccions pas a pas amb una descripció detallada del procés us ajudaran a evitar cometre errors.

Preparació tradicional d'hivern

Les pomes dolces en conserva es preparen segons una recepta tradicional. Els ingredients que necessitareu són:

• 1,5 kg de fruita;
• 300 grams de sucre granulat;
• 1 litre d'aigua.

Es renten les pomes, se'ls treu la tija i el cor, i es divideixen en trossos petits, el nombre dels quals depèn de la mida de la fruita. Es deixa la pela, ja que això ajudarà a que les rodanxes de poma conservin millor la seva forma durant la cocció. Els trossos resultants es col·loquen en pots nets i esterilitzats.

Poseu l'aigua a bullir i aboqueu-la sobre les pomes. Deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts i, a continuació, escorreu el líquid de nou a la cassola. En aquest punt, afegiu-hi la quantitat necessària de sucre i torneu a portar la barreja a ebullició. Aboqueu el xarop sobre les rodanxes de poma i tanqueu immediatament les tapes. Gireu els pots cap per avall i deixeu-los refredar completament sota un drap de felpa.

Cuinar rodanxes de poma en xarop de sucre

Per a aquesta recepta, prepareu els següents ingredients:

• 2,5 kg de fruita;
• 500 grams de sucre granulat;
• 1 culleradeta d'àcid cítric;
• 2 litres d'aigua neta.

Renteu les pomes, talleu-les en quarts i traieu-ne les tiges i els cors. A continuació, talleu aquests trossos a grills, però no massa prims. Feu un xarop amb aigua, sucre i àcid cítric. Bulliu els grills de poma durant 1-2 minuts i després transferiu-los a pots esterilitzats. Aboqueu el xarop bullent sobre el postre acabat i tanqueu-lo hermèticament amb les tapes. Deixeu-ho refredar com de costum.

Melmelada transparent

Fins i tot un cuiner casolà sense experiència pot fer melmelada clara amb trossos de poma. La recepta és senzilla i no requereix llargues sessions de cocció.

El conjunt d'ingredients és el següent:

• 1 kg de fruita;
• 700 grams de sucre granulat.

Renteu les pomes i talleu-les a rodanxes de 5-7 cm, traient-ne el cor. Col·loqueu-les en una safata o bol d'esmalt, espolvorejant cada capa amb sucre.

La preparació ha de reposar durant tota la nit a temperatura ambient per permetre que les fruites deixin anar el suc.

Al matí, poseu el recipient a l'estufa, porteu-lo a ebullició a foc lent i deixeu-lo coure a foc lent durant uns 5 minuts. Retireu-lo del foc i deixeu-lo refredar durant la nit. Després, repetiu el procés. Feu el mateix l'endemà i, al vespre, tanqueu la melmelada calenta en pots estèrils.

Important! Per evitar que la melmelada es desfaci durant la cocció, no la remeneu mentre es cou. Només podeu prémer els trossos lleugerament per submergir-los en l'almívar.

Fruites tallades a trossos en xarop de grosella

Les pomes tallades a rodanxes es conserven no només en xarop de sucre, sinó també en xarop de grosella, que dóna a la preparació l'aroma i el sabor específic de les baies.

Per començar, prepareu:

• 1 litre de suc de grosella;
• 1 kg de fruita;
• 500 grams de sucre granulat.

Les pomes es tallen a rodanxes i es col·loquen en pots esterilitzats. El suc de grosella s'aboca en una cassola d'esmalt i s'hi afegeix la quantitat necessària de sucre. Quan el xarop bulli i l'edulcorant s'hagi dissolt completament, s'aboquen les pomes en pots de vidre, es col·loquen tapes metàl·liques a sobre i s'esterilitzen els pots. Després, es tanquen els pots i es deixen refredar.

Pomes Antonovka en xarop de sucre

Les pomes Antonovka petites es poden enllaunar senceres. Tanmateix, caldrà més sucre que per a les varietats més dolces.

Components per a la preparació:

• 1,5 kg de pomes;
• 700 grams de sucre granulat;
• 1 litre d'aigua.

Es renten les pomes i es tallen el cor amb cura. Es col·loquen les pomes senceres en pots bullits. S'hi aboca aigua bullent i es deixen reposar durant 15 minuts. A continuació, s'aboca l'aigua en una cassola i s'hi afegeix la quantitat necessària de sucre. Quan bulli, s'hi aboquen les pomes Antonovka, es tanquen les tapes i es col·loquen els pots sota una manta calenta per refredar-los.

Una recepta aromàtica amb vainilla

La vainilla donarà a la conserva de poma una aroma única. Només en necessitareu una mica per a un pot de 3 litres.

Ingredients per a la recepta:

• 1 kg de pomes dolces i madures;
• 500 grams de sucre granulat;
• aigua;
• a la punta d'un ganivet vainillina (també podeu fer servir sucre de vainilla, només cal que dobli la quantitat).

Renta i pela les pomes i posa-les en pots. Fes un xarop amb sucre, aigua i vainilla i aboca'l sobre les rodanxes de poma. Posa els pots en un esterilitzador, tanca'ls hermèticament, gira'ls cap per avall i embolica'ls perquè es refredin lentament.

Sense esterilització

Podeu fer rodanxes de poma en xarop dolç sense esterilitzar. Per fer-ho, haureu d'abocar aigua bullent sobre la barreja diverses vegades. Normalment, es realitzen dos processos d'aquest tipus. Per tercera vegada, tanqueu hermèticament els recipients amb tapes metàl·liques i col·loqueu-los sota una manta per refredar-los. És millor emmagatzemar aquesta preparació sense esterilitzar en un celler o soterrani fresc perquè les conserves no es facin malbé.

Amb safrà

El safrà afegeix un sabor únic a aquesta preparació de rodanxes de poma. Col·loqueu les rodanxes en pots esterilitzats. Mentre l'almívar bulli, afegiu-hi les branquetes de safrà i aboqueu-ho sobre les pomes. A continuació, esterilitzeu-ho a foc lent durant uns 15 minuts, tanqueu-ho bé i deixeu-ho refredar lentament.

Amb àcid cítric

L'àcid cítric no només refresca el sabor dels trossos de patates, sinó que també actua com a conservant, evitant que les conserves es facin malbé. Feu servir mitja culleradeta d'àcid per litre d'aigua; altrament, la recepta és idèntica a la versió tradicional.

Cuinar en una multicooler

Si teniu una olla de cocció lenta a la cuina, feu-la servir per fer aquestes postres d'hivern. Per a mig quilo de pomes, afegiu-hi 50 grams de sucre i 50 grams de mantega. Primer afegiu-hi la mantega, espereu que es fongui completament i després afegiu-hi el sucre. Col·loqueu les rodanxes de poma al caramel preparat i cuineu-les a la funció "Bake" fins que estiguin daurades. Aquestes postres es poden menjar directament o utilitzar com a farcit de pastís.

Termes i condicions d'emmagatzematge

De mitjana, la vida útil de les rodanxes de poma en almívar no és superior a un any. Si les conserves no s'han esterilitzat, es recomana consumir-les en un termini de sis mesos. Un celler o soterrani fresc és ideal per emmagatzemar-les, o si no n'hi ha cap, una galeria o rebost aïllat.

El més important és que no hi entri llum i que la temperatura de l'aire no superi els 15 graus.