Les millors receptes de pomes en vinagre a casa per a l'hivern en un pot de 3 litres, utilitzant els mètodes fred i calent

Les pomes en vinagre per a l'hivern són una recepta antiga que va ser àmpliament coneguda i estimada a Rússia durant força temps. Alguns escriptors fins i tot van dedicar històries a aquesta delícia. Avui dia, les pomes en vinagre apareixen cada cop amb menys freqüència a la taula, i això és una omissió greu per part de les mestresses de casa. Aquest producte és baix en calories, però conté vitamines i altres nutrients comparables a la fruita fresca. Descobrim com adobar pomes a casa i quines receptes són les millors per a aquest propòsit.

Com remullar les pomes a casa

Si voleu fer pomes en vinagre a casa, tingueu en compte els següents punts:

1. Per a la preparació, és recomanable tenir un barril o tina de fusta, el fons i les parets del qual estaran coberts de palla.
2. Abans del seu ús, la palla se sotmet a un tractament tèrmic abocant-hi aigua bullent.
3. La salmorra en què es remullaran les fruites no ha de ser superior a 30 ^OA temperatures més altes, el producte desenvoluparà un gust desagradable i una olor forta i repulsiva.
4. Cada tipus de fruita ha de tenir el seu propi recipient.

Preparació de les pomes abans de començar el procés

La preparació és un procés crucial que determinarà el resultat final. Per garantir una preparació reeixida, seguiu les regles següents:

1. Trieu fruites madures sense signes de danys.
2. La fruita ha de ser ferma al tacte i tenir un gust agredolç. L'acidesa ajudarà a que el procés de fermentació avanci de manera constant i vigorosa, evitant el creixement de bacteris nocius. La textura ferma de la fruita fresca ajudarà al producte final a conservar la seva forma, evitant que es torni tou i poc apetitós.
3. Les varietats següents es consideren adequades per a l'escabetx: Antonovka, Slavyanka, varietats de poma blanca, Titovka, Babushkino, Anis.

Important! El recipient que utilitzaràs per cuinar ha de ser estèril. Per assegurar-te'n, esbandeix-lo diverses vegades amb aigua i escalda'l bé amb aigua bullent.

Les millors receptes per a pomes en vinagre

A continuació es mostren diverses receptes per fer les millors pomes en vinagre:

1. Recepta bàsica per a l'hivern.
2. Ús de mostassa
3. Amb col.
4. Amb sorra.
5. Amb mel i menta.
6. Mètode en fred.
7. Farciment blanc.
8. En un barril.
9. En una galleda.

Cada recepta aporta un sabor únic i ric a la fruita.

Una recepta senzilla per a l'hivern

Una recepta bàsica per remullar pomes de manera ràpida i senzilla, imprescindible per a qualsevol mestressa de casa. Per preparar-la, necessitareu:

• sal – 3 cullerades;
• aigua – 1 litre;
• 350 grams de sucre;
• pomes – 1 galleda;
• Fulles de gerd, cirerer i grosella. També s'accepten branquetes.

Mètode de preparació:

1. Es renten els fruits i després es treuen les tiges.
2. Col·loqueu la meitat de les fulles preparades a la part inferior.
3. Els fruits es col·loquen en un recipient i es cobreixen amb les fulles restants.
4. Cuinem la marinada, afegint sal i sucre a l'aigua.
5. Diluïu la marinada preparada i refredada amb aigua bullida fins al volum necessari i aboqueu-la sobre les fruites i les fulles.
6. Aquesta recepta està dissenyada tant per a una tina de fusta com per a un pot de 3 litres. Tot depèn del vostre pressupost.
7. El recipient amb les fruites s'infon durant 7 dies, durant els quals cal comprovar l'estat de la preparació i afegir marinada segons calgui.
8. Després d'una setmana, el recipient es guarda en un lloc fresc, on trigarà quaranta-cinc dies més a estar a punt.

Amb mostassa

Per remullar pomes amb mostassa, necessitareu:

• 1 cullerada de malta;
• mostassa;
• sucre granulat – 20 grams;
• sal – 10 grams;
• aigua;
• fulles de cirerer i grosella.

Procés de cocció:

1. Agafeu un recipient petit, poseu-hi malta i aboqueu-hi una mica d'aigua bullent.
2. Per separat, dissoleu la sal i el sucre en aigua.
3. Col·loqueu les fulles preparades, cobertes de mostassa, al fons del recipient on es remullarà la fruita.
4. Col·loqueu les fruites sobre les fulles i aboqueu-hi la marinada.
5. Durant una setmana, posem el recipient en un lloc càlid i el premem amb un pes.
6. Després de la data de caducitat, el recipient es guarda en un lloc fresc durant 1,5-2 mesos.

Important! La fruita absorbirà humitat, així que comproveu primer el nivell d'humitat i afegiu-ne més si cal.

Amb col

Ingredients:

• 6 quilograms de pomes;
• 4 pastanagues;
• 8 quilograms de col;
• 6 cullerades de sucre;
• sal – 50 grams.

Algoritme de cocció:

1. Prepareu les pastanagues i la col. Peleu i talleu les pastanagues. Talleu la col finament.
2. Barregeu sal, sucre, col i pastanagues.
3. La barreja s'amassa amb les mans.
4. Col·loqueu les pomes al recipient i ompliu l'espai restant amb col.
5. Els fruits estan coberts amb fulles de col per sobre.
6. Vam posar els barrils en un lloc càlid durant catorze dies.
7. Un cop transcorregut el període requerit, els guardem al celler durant un altre mes.

Amb sorra

Ingredients:

• sorra – 5 quilograms;
• pomes – 5 quilograms;
• sucre granulat – 0,5 quilograms;
• sal – 100 grams;
• aigua – 10 litres.

Recepta:

• disposem baies i fruites en capes;
• bullir aigua amb sucre;
• aboqueu la marinada refredada al recipient;
• ho cobrim amb un drap i ho fem pressió;
• El farcit es fa durant 40 dies en un lloc fred.

Amb mel i menta

Compost:

• pomes – 20 quilograms;
• mel – 300 grams;
• fulles de menta i cirerer – 30 unitats;
• sal – 150 grams;
• aigua – 10 litres;
• malta – 100 grams;

Preparar segons la recepta següent:

1. Col·loqueu la meitat de les fulles de cirerer al fons del plat.
2. Capa de fruites.
3. Capa de menta.
4. I així anem alternant fins que el recipient s'omple.
5. L'última capa està feta de fulles de cirerer, cobrint-les amb un tros de gasa.
6. Bulliu aigua i afegiu-hi mel i espècies.
7. La marinada es refreda i s'aboca en un recipient.
8. Hi posem opressió a sobre i ho deixem en un lloc càlid durant una setmana.
9. Després de la data de caducitat, posem el recipient al celler o soterrani durant un mes.

Mètode en fred

Compost:

• pomes dolces – 5 quilograms;
• un got de sucre granulat;
• aigua – 8 litres;
• sal – dues cullerades;

Preparació:

• bullir aigua amb sal i sucre;
• aboqueu el líquid refredat en un recipient ple de fruita;
• Hi posem un pes a sobre i ho guardem al celler durant 1,5 mesos.

Farciment blanc

Preparació:

• fruites – 1 quilogram;
• sucre – 2 cullerades;
• sal – 1 cullera;
• fulles de cirerer – 4 peces;
• fulla de rave picant – 1 peça;
• vinagre – 3 cullerades.

La micció es realitza de la següent manera:

• preparar els contenidors;
• rentar les fruites;
• col·loquem fulles al fons i després omplim el recipient amb fruites;
• fem escabetxs i els aboquem sobre les pomes;
• Guardem el recipient en un lloc fresc durant un mes.

En un barril

El procés de preparació és similar al bàsic, excepte que s'utilitza palla en lloc de fulles. El barril s'emmagatzema al soterrani sota pressió durant dos mesos en lloc d'un.

En una galleda

Podeu fer pomes remullades en una galleda utilitzant qualsevol de les receptes que us agradin més amunt. No hi ha passos de preparació especials.

Emmagatzematge

A casa, el producte preparat es guarda a la nevera, però a la datxa, un celler és un lloc excel·lent. El producte conservarà les seves propietats beneficioses fins a l'estiu i, en alguns casos, fins i tot pot durar fins a la propera collita.