Quant de temps es poden emmagatzemar els bolets adobats casolans? Condicions d'emmagatzematge i vida útil.

L'escabetx es considera el mètode més popular per conservar diversos aliments. Alguns creuen que aquest mètode només s'utilitza per emmagatzemar verdures, però això no és cert. L'escabetx també s'utilitza per conservar bolets. Tanmateix, abans de començar a conservar-los, és important entendre quant de temps es poden emmagatzemar els bolets adobats casolans.

Consells per allargar la vida útil dels bolets en conserva

Molta gent que compra bolets té problemes per emmagatzemar-los. No és cap secret que no es conserven frescos durant molt de temps, ja que es fan malbé entre 5 i 6 hores després de ser collits. Es fan malbé especialment ràpidament a temperatura ambient. Per tant, les persones que han estat recollint i emmagatzemant bolets durant molts anys no recomanen deixar-los en una habitació càlida durant molt de temps.

Per allargar la seva vida útil, es recomana tractar tèrmicament tots els bolets. Per exemple, els productes enllaunats tenen una vida útil diverses vegades més llarga que els crus. Els bolets enllaunats marinats s'utilitzen sovint a la cuina.

S'afegeixen a moltes amanides de verdures, sopes i altres plats. El principal avantatge d'aquest mètode d'emmagatzematge és la seva versatilitat. Gairebé qualsevol varietat de bolets es pot adobar i conservar.

La congelació també es pot utilitzar per allargar la vida útil. Per fer-ho, poseu tots els bolets collits al congelador de la nevera.

Quant de temps es poden emmagatzemar els bolets adobats i salats?

La vida útil dels productes alimentaris depèn directament d'on s'emmagatzemen exactament.

En condicions d'habitació

Si no teniu un celler o espai lliure a la nevera, haureu de guardar els bolets a temperatura ambient. En aquest cas, els podeu guardar en conserva, ja que els bolets frescos es faran malbé ràpidament.

A marinar boletsNecessitareu àcid acètic, que es considera l'ingredient clau de qualsevol marinada. La vida útil de les conserves depèn en gran mesura de la quantitat de vinagre utilitzada.

Si no teniu vinagre, el podeu substituir per àcid cítric. Quan prepareu la marinada, cal portar el líquid a ebullició. Això és necessari per eliminar qualsevol element perillós que pugui estar present. Un cop el líquid bulli, afegiu-hi la barreja de vinagre, el sucre i la sal.

Els ingredients finals s'afegeixen a la marinada per garantir la seva durada. Els pots plens de bolets s'omplen amb el líquid preparat i es tanquen amb una tapa. És crucial que el recipient estigui ben segellat, ja que això determinarà la vida útil dels bolets preparats.

Si els bolets es conserven correctament, es conservaran durant aproximadament un any a temperatura ambient.

A la nevera

La vida útil dels bolets a la nevera depèn directament dels productes utilitzats:

• Comprats a la botiga. Algunes persones no cullen els seus propis bolets, sinó que els compren a les botigues. Aquests bolets són de cultiu, de manera que després de la collita, tenen una vida útil més llarga que els bolets normals. Els bolets comprats a la botiga es poden guardar a la nevera durant 2-4 mesos. Tanmateix, abans de guardar-los, classifiqueu acuradament els productes, ja que alguns poden estar fets malbé o podrits. Per evitar que els bolets es facin malbé, poseu-los prèviament en una bossa de plàstic.
• Bolets collits. De vegades no és possible processar els bolets collits immediatament. En aquest cas, també es poden refrigerar. Tanmateix, no es recomana conservar-los allà durant massa temps, ja que començaran a fer-se malbé en 3-4 dies.
• Fregits o bullits. No és cap secret que el tractament tèrmic afecta positivament la vida útil dels bolets. Per tant, els bolets bullits o fregits es poden emmagatzemar a la nevera durant 8-10 dies. Per allargar la vida útil dels bolets, s'han de guardar en un recipient hermètic.

Al congelador

Els següents bolets es poden guardar al congelador:

• Fresc. Abans de congelar, els productes frescos s'han de netejar a fons de membrana i terra. Els bolets també s'han de classificar per seleccionar els més frescos i joves. Aquests tenen una textura ferma i duren més. Els productes seleccionats es col·loquen en bosses de plàstic i es posen al congelador durant 3-4 hores. Després, els productes congelats es transfereixen a recipients per a verdures i es tornen a congelar.
• Bullits. Els bolets es couen a foc lent en aigua bullent durant un màxim de cinc minuts, després es treuen i es posen en un colador. Un cop s'ha escorregut el líquid, s'assequen i es transfereixen a bosses. Després es posen al congelador, on es poden conservar durant uns sis mesos.
• Fregit. Abans de congelar-los, els bolets es fregeixen completament en oli vegetal fins que tot el líquid s'hagi evaporat. A continuació, els productes fregits es col·loquen en recipients d'aliments i es posen al congelador.

No es recomana guardar els bolets en vinagre al congelador. Un celler o una nevera, on la temperatura es mantingui a 3-4 graus centígrads, és millor per guardar-los.

Data de caducitat després d'obrir la llauna i descongelar-la

Molta gent que té previst menjar bolets en vinagre s'interessa per la seva durada després d'obrir el pot. Els productes enllaunats s'emmagatzemen majoritàriament en recipients amb tapes metàl·liques. Després de treure la tapa, les conserves s'han de consumir en pocs dies. Si un pot de conserves obert es refrigera, es mantindran fresques durant tres dies.

A temperatura ambient, els bolets adobats i oberts es faran malbé el doble de ràpid.

De vegades, les tapes dels bolets en conserva s'inflen. Algunes persones pensen que aquestes conserves són segures per menjar, però això no és cert. Si les tapes s'inflen, vol dir que s'han comès errors durant el procés d'escabetx, cosa que ha fet que es facin malbé. Aquests bolets s'han de llençar immediatament.

Els productes congelats s'han de descongelar abans de consumir-los. Per fer-ho, poseu-los en un microones que funcioni durant 2-3 minuts. Després de descongelar-los, és millor guardar els bolets a la nevera. Allà no es faran malbé durant 5-6 dies.

Quins són els perills de menjar bolets caducats?

El consum de bolets en mal estat i caducats està contraindicat, ja que és perjudicial per a la salut.

La terrible malaltia del botulisme

Si els bolets en conserva no es preparen correctament, comencen a produir toxina botulínica. Es tracta d'un verí perillós que pot causar discapacitat visual, dificultat per empassar, dolor abdominal i vòmits. Per tant, per protegir-se del botulisme, és important preparar i emmagatzemar correctament els bolets en conserva.

Intoxicació

Molt sovint, les persones s'intoxicen menjant aliments enllaunats en mal estat. Els símptomes següents indiquen una intoxicació:

• nàusees acompanyades de vòmits;
• dolor a la zona abdominal;
• diarrea;
• debilitat general;
• mal de cap;
• baixant la pressió arterial.

Conclusió

Aquells que adoben bolets han de conèixer la seva vida útil. Per tant, es recomana familiaritzar-se amb els requisits d'emmagatzematge dels bolets en conserva.