Les millors receptes per assecar pomes per a l'hivern a casa i quines fruites triar

Durant les llargues nits d'hivern, és un plaer gaudir de delicioses rodanxes de poma seca. Preparar-les no és gens difícil. És molt més fàcil que fer melmelada i, a més, més barat. Assecar la fruita no requereix sucre. La inversió de temps també és mínima. El resultat final és increïblement deliciós i ple de vitamines. Hi ha diverses maneres de fer-ho. Com assecar les pomes madures per a l'hivern en un apartament o casa privada.

Característiques de l'assecat de pomes

Trieu fruites amb polpa blanca i ferma. Seran elàstiques i delicioses un cop seques. Les millors varietats són Antonovka, Pepin i Aport.

Important! No barregeu rodanxes de fruita grans i petites. Algunes trigaran més a assecar-se, mentre que d'altres trigaran menys.

La millor matèria primera per a l'assecatge és una poma casolana, cultivada al vostre propi hort. Les pomes importades comprades a la botiga es tracten amb cera i productes químics, que no es perden durant el procés d'assecatge.

No feu servir fruita trencada o en mal estat. Ja estan fermentant, de manera que el producte acabat tindrà un gust desagradable.

Com preparar les fruites?

Renteu bé les pomes seleccionades i talleu-les a rodanxes fines, cadascuna d'un 3-7 mm de gruix. Traieu el cor de les pomes amb un ganivet especial. D'aquesta manera, tot el procés dura només uns minuts.

A causa de l'alt contingut en ferro, la polpa de la fruita s'oxida ràpidament quan s'exposa a l'aire. Submergiu els trossos cuits en una solució de sal de taula (només uns segons) o escampeu-hi una mica de suc de llimona. A continuació, col·loqueu els trossos en un colador per escórrer l'excés d'humitat.

Ara haurien de descansar una estona sobre una tovallola seca.

Mètodes per assecar pomes a casa

Hi ha diversos mètodes per assecar fruita, tant a l'interior com a l'exterior. Alguns s'han utilitzat durant centenars d'anys, mentre que d'altres són més recents. Però independentment del mètode que s'utilitzi, les rodanxes de fruita seca segur que seran delicioses i aromàtiques.

En un forn de convecció

Els forns amb aquesta característica són molt pràctics. Tenen un ventilador especial a la paret posterior. L'aire calent es distribueix en un flux uniforme, garantint que les pomes estiguin assecades per tots els costats.

Per assecar, haureu de fer el següent:

• Preescalfeu el forn a 50 graus Celsius (122 graus Fahrenheit). A temperatures més altes, les pomes desenvoluparan una crosta, es tornaran trencadisses i perdran la seva elasticitat.
• Folreu les safates de forn amb paper de forn i disposeu les llesques en una sola capa uniforme. Col·loqueu les safates al forn. No cal obrir la porta al principi del procés d'assecat. Si la temperatura puja, podeu obrir-la lleugerament. El ventilador afavorirà una ràpida evaporació de l'excés d'humitat de la fruita.
• Després d'unes dues hores, remeneu les llesques. A continuació, torneu-les al forn i deixeu-les assecar durant 30 a 60 minuts.

• A mesura que les pomes s'assequen, el seu volum disminuirà. Això és un senyal per augmentar la temperatura a aproximadament 70 graus Celsius durant la següent hora.
• A continuació, torneu a escalfar el forn a la temperatura original (50 graus Celsius). Podeu deixar la porta del forn lleugerament oberta i deixar que la fruita s'assequi durant 3 hores més.
• Passat aquest temps, traieu-ne un parell de trossos, deixeu-los refredar i proveu-los amb els dits. Si us queden elàstics i no surt suc, el procés d'assecat s'ha completat. Les pomes s'han de refredar completament. Aquestes rodanxes són perfectes per a una compota dolça o com a llaminadura durant l'estació de fred.

Al microones

A l'estiu, no sempre és possible fer servir un forn perquè fa massa calor. El microones és una gran alternativa. Redueix el temps de cocció d'hores a només 5 o 7 minuts.

Per assecar fruita, necessitareu:

1. Talleu les pomes a rodanxes i repartiu-les uniformement en un plat.
2. La potència òptima és de 200-300 W.
3. Després d'un parell de minuts, retireu el plat i gireu cada llesca cap a l'altre costat.
4. Deixeu assecar la fruita durant 2 o 3 minuts més. Aquest temps és suficient per a rodanxes molt fines. Si encara degota líquid, allargueu el temps de cocció 2 o 3 minuts més.

Al sol

Aquesta no és la manera més ràpida d'obtenir fruita seca. Tingueu en compte que la temperatura exterior ha de mantenir-se com a mínim a 30 graus centígrads durant diversos dies. Assecar pomes quan fa núvols no té sentit.

Procés de cocció:

• Primer, busca un lloc que rebi sol la major part del dia. Col·loca-hi una taula, coberta amb un drap de cuina i fulls de paper net. És millor evitar els diaris, ja que faran olor de tinta d'impressora amb el sol calent.
• A continuació, esteneu els trossos de poma seca preparats en una capa fina sobre el paper. L'olor de la fruita atraurà vespes i mosques de la fruita. Cobriu la preparació amb una gasa.

• Cal remenar les pomes periòdicament durant tot el dia perquè s'assequin per tots els costats.
• Es recomana portar la fruita a l'interior després de la posta de sol. Si la rosada del matí s'hi aboca constantment o plou durant la nit, els vostres esforços seran en va.
• Trigaràs aproximadament una setmana o una mica més a preparar els pretzels segons aquesta senzilla recepta.

Si assecar pomes a l'aire lliure no és pràctic, podeu enfilar les rodanxes i penjar-les a l'interior. Un àtic o una veranda neta i seca és ideal. La clau és garantir la circulació constant d'aire fresc i sec.

Consell! Feu les llesques més gruixudes, si no es trencaran quan les enfileu. Deixeu una mica d'espai entre les peces. El producte estarà a punt en 2 setmanes.

En una assecadora elèctrica

Aquest aparell està dissenyat específicament per assecar fruita. Talleu les pomes a rodanxes del mateix gruix que la safata del deshidratador. En cas contrari, la fruita no s'assecarà uniformement. Una meitat de la rodanxa estarà completament cuita, mentre que l'altra meitat no.

Per preparar fruita seca, necessitareu:

1. Col·loca amb cura les llesques a les safates. Després, col·loca-les al deshidratador a diferents nivells i engega la màquina.
2. Cal assegurar-se que l'indicador de temperatura no sigui superior a +55 graus.
3. El temps mínim d'assecat és de 7 hores.
4. Després d'això, apagueu l'aparell. Un cop les pomes s'hagin refredat, comproveu que estiguin cuites.
5. Si el suc dels trossos encara no s'ha evaporat, el temps d'assecat s'allarga de 2 a 3 hores.

Ús d'una fregidora d'aire

Aquest dispositiu et dóna més flexibilitat. Per crear un deshidratador fragant, simplement empolvora rodanxes de poma fresca amb gingebre, vainilla o canyella. El sabor serà increïble.

Procés de cocció:

1. Per a aquest dispositiu, les pomes s'han de tallar a rodanxes més gruixudes (de 5 a 8 mm).
2. Qualsevol aliment a la fregidora d'aire es col·loca a les reixes, no a la part inferior.
3. Ara el temporitzador està configurat en mode de flux d'aire baix i una temperatura de 100 graus.
4. Podeu comprovar si les pomes estan a punt al cap de 50-60 minuts.
5. Si teniu cap dubte sobre la disponibilitat del producte, podeu allargar el temps de cocció mitja hora.

Com emmagatzemar correctament la fruita seca?

Les condicions ideals per a les pomes seques són seques, fresques, fosques i constantment exposades a oxigen. En un ambient càlid i amb olor de ranci, el producte es farà malbé ràpidament.

No utilitzeu mai bosses o envasos de plàstic. Aquests embalatges poden provocar la formació de floridura a la fruita seca.

Les bosses petites fetes de tela gruixuda i transpirable o les fundes de coixí velles de cotó són més adequades.

Les caixes de cartró, les cistelles de vímet o les petites caixes de fusta són una bona solució. Folreu la base amb fulls de paper. Només assegureu-vos de mantenir els insectes i altres insectes fora.

Es recomana classificar regularment les pomes seques. Si s'infesten, no les llenceu. Podeu tornar a assecar les pomes al forn (aproximadament mitja hora a 60 graus centígrads) o guardar-les al congelador durant un temps. Netegeu bé el recipient i col·loqueu-hi fulls de paper nous. Si feu servir bosses de tela, renteu-les i planxeu-les amb una planxa calenta.

Si es compleixen totes les condicions, les fruites seques es conservaran de manera segura durant diversos anys, pràcticament sense pèrdues.

Preparar fruita seca és un procés senzill. Les apetitoses rodanxes de poma es poden utilitzar per fer compotes o afegir-les al te. També són un farcit meravellós per a tot tipus de productes de forn. Aquestes fruites seques afegeixen un sabor únic quan es combinen amb carbassa. Els seus usos culinaris depenen completament de la imaginació del cuiner. També seran una font indispensable de vitamines i minerals durant tot l'hivern.