Com assecar correctament les pomes a casa en un deshidratador elèctric o forn

Molts jardiners cultiven pomes als seus jardins. No és cap secret que mantenir la fruita fresca fins a l'hivern és un repte, per la qual cosa alguns opten per assecar-les. Tanmateix, abans de fer-ho, és important entendre com assecar les pomes a casa per preservar la seva agradable aroma i sabor.

Quins són els beneficis de les pomes seques?

Les fruites seques es consideren aliments força saludables que poden ajudar a tractar moltes malalties. Per tant, algunes persones opten per assecar les pomes per ajudar a tractar malalties greus. Aquestes fruites seques poden ajudar a alleujar les següents afeccions:

• oncològic;
• cardiovascular;
• crònica;
• genitourinari.

Els experts també recomanen menjar rodanxes de poma seca per netejar la sang del colesterol i promoure el creixement dels ossos. Alguns metges recomanen menjar més fruita seca per a les persones amb osteoporosi.

Quines varietats es poden assecar i quines no?

No totes les varietats de poma són adequades per a un assecat posterior. Per tant, és important determinar per endavant quines varietats de poma es poden assecar durant l'hivern. Aquestes inclouen:

• Naliv blanc. Es tracta d'una pomera de mida mitjana, que arriba als cinc metres d'alçada. Els fruits són força sucosos i s'assequen fàcilment.
• Bolet. Aquells que vulguin assecar pomes d'estiu poden plantar aquesta varietat. És una fruita d'alt rendiment que s'asseca força ràpidament.
• Slavyanka. Una varietat Michurin amb alts rendiments, popular entre els jardiners. Les pomes tenen una polpa sucosa i de gra fi que es conserva i s'asseca bé.

Preparació de les pomes per assecar-les

Abans de començar a assecar les pomes, primer cal preparar-les.

El procés preparatori es duu a terme en diverses etapes:

• Selecció. Abans de tallar la fruita, cal seleccionar fruites que no tinguin danys a la superfície.
• Rentat. Les pomes seleccionades es renten a fons amb aigua per eliminar qualsevol impuresa.
• Pelar. Després de rentar, peleu la fruita i traieu-ne el cor i les llavors.
• Tallar a rodanxes. Peleu i renteu les pomes i talleu-les a rodanxes petites. Feu servir un ganivet de cuina afilat per tallar.

Opcions d'assecat de fruita

Hi ha cinc mètodes habituals per assecar les pomes collides.

A l'aire lliure

Les persones que viuen en cases rurals d'estiu poden assecar la fruita a l'aire lliure a l'estiu. Aquest és el mètode més comú per fer fruita seca. Abans d'assecar, les rodanxes de poma es pengen amb una corda forta i després s'exposen al sol. Han de penjar en aquesta posició durant almenys una setmana. Si la fruita no està completament seca en aquest temps, espereu 2 o 3 dies més.

Les pomes assecades a l'exterior es transfereixen a una habitació fosca i fresca on es poden emmagatzemar fins a l'hivern.

Al forn, als fogons, als fogons

Quan no pots assecar fruita a l'aire lliure, pots fer-ho amb una estufa de gas. Tot i que és fàcil de fer, és important entendre les pautes bàsiques per assecar pomes.

Primer, esteneu les rodanxes de poma uniformement sobre una safata de forn. A continuació, preescalfeu el forn a 80 graus Celsius (175 graus Fahrenheit) i poseu-hi les pomes. Després de 3-4 hores, traieu-les i comproveu si s'ha evaporat tot el suc. Si no, torneu la safata de forn amb les rodanxes al forn durant 20-30 minuts més.

En una assecadora elèctrica

Molts experts recomanen assecar les pomes en un forn elèctric especial. Aquesta tècnica es considera universal, ja que és adequada no només per a fruites, sinó també per a bolets, verdures, herbes, peix i productes carnis.

Tota la fruita tallada s'ha de col·locar amb cura en un deshidratador elèctric en una safata especial. A continuació, engegueu el deshidratador i configureu el mode de funcionament per escalfar l'aire a 65-70 graus Celsius. Les pomes es processen durant cinc hores, després de les quals es poden treure.

Al microones

Podeu assecar pomes en un forn microones normal, que es troba a gairebé totes les llars. Assecar la fruita d'aquesta manera conserva totes les vitamines i nutrients.

Assecar pomes al microones és molt senzill. Per fer-ho, col·loqueu la fruita tallada a rodanxes en un plat i poseu-la al microones. A continuació, configureu el temporitzador del tauler de control durant 1,5 minuts i la potència a 300 watts. A continuació, repetiu el procés, però a una potència més alta de 30-50 watts.

En una olla multiusos

Una olla de cocció lenta senzilla us pot ajudar a assecar ràpidament la collita. Aquest mètode implica dues etapes d'assecat de les pomes. Primer, s'assequen a l'olla de cocció lenta a una temperatura de 75-80 graus Celsius (165-175 graus Fahrenheit). Aquest procés dura de 2 a 3 hores. A continuació, seleccioneu una configuració diferent, que mantingui la temperatura per sota dels 60 graus Celsius (140 graus Fahrenheit). Les pomes tallades a rodanxes s'assequen en aquest mode durant una hora més.

Com es pot saber si les pomes són seques o no?

Les persones que no han assecat mai pomes no saben com saber si estan prou seques. Per fer-ho, inspeccioneu acuradament la pell. Si no és enganxosa, s'ha enfosquit lleugerament, però encara conserva la seva elasticitat, el procés d'assecat s'ha completat. Per comprovar-ho, premeu el dit sobre una de les pomes seques. Una poma completament seca no s'hauria d'aixafar en prémer-la.

Les fruites poc seques tenen una superfície humida de la qual surten els sucs. També són més suaus i molt més elàstiques.

On és el millor lloc per emmagatzemar el producte acabat?

Per mantenir la fruita seca fresca durant més temps, cal familiaritzar-se amb els requisits d'emmagatzematge.

Al soterrani

Les persones que viuen en cases particulars solen emmagatzemar les pomes seques al soterrani. Els soterranis amb bona ventilació són adequats per a l'emmagatzematge. Si el celler és massa humit, no és adequat per a l'emmagatzematge a llarg termini de fruita seca, ja que es farà malbé ràpidament en aquestes condicions. Al soterrani, les rodanxes de poma seca s'han de penjar amb una corda per evitar que es podreixin i per garantir una ventilació adequada.

A casa

Molta gent necessita emmagatzemar fruita seca a l'interior durant llargs períodes. No s'ha de guardar a prop de radiadors ni altres fonts d'energia, ja que això farà que es facin malbé ràpidament. A més, no guardeu fruita seca al balcó a l'hivern, on la humitat és alta. El lloc ideal per emmagatzemar-la és una habitació fosca amb una temperatura de 18-20 graus centígrads.

Selecció de contenidors

Triar el recipient adequat per emmagatzemar fruita seca és crucial. Eviteu emmagatzemar les pomes seques en bosses o bosses de plàstic durant llargs períodes de temps. Aquestes bosses eviten que l'oxigen arribi a la fruita, fent que es vagi fent malbé gradualment. Els millors recipients per a fruita seca es consideren bosses de tela gruixuda, que permeten que l'oxigen passi i protegeixen de manera fiable el producte dels insectes.

Normes i condicions importants per emmagatzemar pomes

Per conservar la fruita seca, cal saber com emmagatzemar-la correctament. Els jardiners experimentats recomanen mantenir un control adequat de la temperatura, ja que la vida útil de la fruita depèn de la temperatura. S'han de conservar a temperatura ambient, entre 16 i 20 graus centígrads.

Uns nivells d'humitat massa alts o massa baixos poden fer que les pomes seques es facin malbé. A més, l'habitació que conté fruita seca ha de tenir un nivell d'humitat moderat.

Vida útil de les pomes seques

La vida útil mitjana de les pomes seques és de tres anys i mig. Durant aquest temps, cal revisar regularment la fruita seca. Cal fer una inspecció visual per identificar ràpidament les pomes en mal estat i descartar-les.

Algunes varietats de fruita tenen una vida útil de menys de tres anys. Per exemple, les varietats d'estiu es fan malbé més ràpidament i, quan s'assequen, només duren un any i mig.

Què cal fer si apareixen plagues

Si la fruita seca s'emmagatzema incorrectament, es pot infestar d'arnes i altres insectes perillosos, que poden arruïnar tot el producte. Si apareixen plagues, s'han de retirar immediatament. Primer, inspeccioneu acuradament la fruita seca i traieu els ous que s'hagin post a la seva superfície. A continuació, coeu la fruita seca al forn durant 40-45 minuts a 70-75 graus centígrads.

Què cal fer si apareix floridura

Si la fruita seca s'emmagatzema durant molt de temps en zones amb molta humitat, es pot desenvolupar floridura. Per conservar les pomes, esbandiu-les amb aigua corrent i assequeu-les de nou al forn. Si no es fa això, les fruites seques quedaran completament cobertes de floridura i podridura.

Ús de l'assecat a l'hivern

Les pomes seques es poden menjar, però també es poden utilitzar per fer melmelada i compotes. També s'afegeixen sovint a pastissos de fruites i púdings de poma. Les pomes seques també són perfectes per a amanides de fruites amb albercocs, plàtans, taronges i altres fruites.

Conclusió

Molta gent que cull pomes a l'estiu vol conservar-les fins a l'hivern. Per conservar-les, assequen les pomes collides. Tanmateix, abans de fer-ho, és important familiaritzar-se amb els mètodes habituals per preparar fruita seca, així com amb els detalls específics per emmagatzemar-la en un apartament o celler.