Com emmagatzemar albercocs a casa: regles i bones pràctiques

Els albercocs són rics en vitamines, sals de ferro, iode i potassi. Influeixen en el metabolisme, la digestió i l'activitat cerebral, i augmenten els nivells d'hemoglobina. Per tant, es recomana consumir-los durant el màxim temps possible. Per fer-ho, cal saber com seleccionar els albercocs i com emmagatzemar-los correctament. Això inclou mantenir la temperatura i la humitat adequades, així com triar el recipient i el lloc d'emmagatzematge adequats.

Condicions per a l'emmagatzematge a llarg termini d'albercocs

Els fruits s'utilitzen congelats, secs i frescos. Per garantir un emmagatzematge durador en qualsevol condició, presteu atenció a la varietat i al moment de la collita.

Triar una varietat

Hi ha moltes varietats, cadascuna amb un gust, aroma, mida del fruit i temps de maduració diferents. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, es recomanen varietats de maduració tardana:

• Foc;
• Espurna;
• Present;
• Lel;
• Delícies;
• Sorpresa;
• Triomf del Nord;
• Alegria;
• Resistent;
• Favorit;
• Kitxiginski;
• Mel.

Els fruits dels cultius enumerats són aptes per a l'emmagatzematge en forma fresca, seca, congelada i enllaunada.

Normes de collita: temps

La collita comença quan els fruits arriben a la maduresa. És a dir, quan desenvolupen l'aspecte, el sabor i l'aroma característics de la varietat.

Important: els fruits s'han de recollir en temps sec, després que s'hagi evaporat la rosada.

La fruita collida durant la part més calorosa del dia no es conservarà bé. Per collir de branques altes, es recomana utilitzar un recol·lector de fruita. Els albercocs ben collits es conservaran bé.

Selecció de cultius per a l'emmagatzematge

Trieu fruites amb la pell ferma i llisa. No hi ha d'haver taques, marques ni signes de plagues a la superfície. Podeu comprovar la vida útil premsant la fruita. Quan es premsa, ha de romandre ferma.

Quan es classifiquen, els productes tous i podrits es reserven per evitar que els exemplars no danyats es podreixin. Aquests es poden processar en compotes.

És possible collir fruits immadurs?

Els albercocs contenen etilè, que estimula la maduració. Per tant, es poden collir de l'arbre amb seguretat quan encara són lleugerament verds i no estan madurs.

Com madurar fruites immadures a casa

Per madurar la fruita, es col·loquen en una habitació càlida on la temperatura arribi als 15-20 graus centígrads. El producte es posa en una bossa de paper i es tapa. Al cap d'uns dies, la fruita madura.

Condicions d'emmagatzematge requerides

Per conservar els albercocs en un apartament de la ciutat, heu de triar un lloc amb la temperatura i la humitat adequades.

Ubicació i il·luminació

La clau per emmagatzemar fruita és triar un lloc amb la temperatura adequada. Els llocs favorables inclouen:

• rebost;
• armari de cuina;
• nevera;
• congelador.

El fred evita que la fruita es faci malbé, però sí que afecta el seu sabor i textura. Les zones d'emmagatzematge han de tenir la llum adequada, però cal anar amb compte perquè la fruita no estigui exposada a la llum solar directa.

Tara

Els albercocs collits es conserven millor en recipients de paper i fusta.

En bosses de paper

La fruita es pot envasar en bosses de paper primes o caixes de cartró. Les fruites no s'han de tocar entre si.

En caixes de fusta

Es recomana embolicar cada fruita amb paper fi i col·locar-la en caixes de fusta. L'apilament s'ha de fer en una o dues capes.

La fruita emmagatzemada es revisa regularment. Si s'observa alguna fruita en mal estat, s'ha de treure del calaix per evitar que altres es facin malbé.

Temperatura

La vida útil dels productes depèn de la temperatura. A 0 °C (32 °F), la fruita pot durar d'1 a 2 setmanes. A -5 °C (-4 °F), pot durar fins a un mes. A 10 °C (50 °F) i més, la fruita es farà malbé més ràpidament.

Important: la temperatura recomanada per emmagatzemar fruites és de 0 a 2 graus Celsius.

Humitat

La humitat relativa hauria de ser del 90-95 per cent. Aquest microclima existeix als cellers i soterranis. És important controlar la humitat relativa en l'emmagatzematge de la fruita i evitar que baixi.

Com protegir els cultius dels insectes

Per protegir les fruites dels insectes i la pols, cobriu-les amb paper fi o gasa. Per evitar que hi entrin formigues, poseu les potes de la taula on s'emmagatzemen les fruites en aigua.

Vida útil dels albercocs frescos

A 0 graus Celsius i un 90% d'humitat, els productes es poden conservar fins a dues setmanes. Els productes frescos es poden conservar a la nevera fins a un mes.

Mètodes de preparació per a l'hivern

Conservar fruites aromàtiques és la millor manera de gaudir-ne tant a l'estiu com a l'hivern. Hi ha diverses maneres de conservar-les per a un emmagatzematge a llarg termini.

Guardar a la nevera

Podeu gaudir de productes frescos durant tota una setmana si els guardeu a la nevera, a la reixeta del cafè per a verdures. Col·loqueu la fruita en recipients hermètics. Si simplement la refrigereu en un bol, no durarà més de dos dies.

A 0 °C, els fruits es conservaran durant 30 dies. Passat aquest període, es recomana consumir-los, ja que comencen a perdre el seu sabor i aroma.

Assecat

Per preparar fruita seca, esbandiu els productes collits amb aigua corrent, traieu-ne els pinyols i col·loqueu-los en una safata. Mantingueu la zona fosca.

Les fruites tallades es col·loquen en una zona protegida dels corrents d'aire durant 4-5 dies. Les rodanxes es separen. Després es treuen al sol i es deixen durant una setmana més. Després d'aquest procés, les fruites seques s'envasen en bosses individuals. Es poden emmagatzemar així durant sis mesos.

Congelació al congelador

Podeu conservar els productes durant molt de temps posant-los al congelador. Hi ha diverses opcions per emmagatzemar la fruita al congelador.

En xarop

Per preparar fruita en almívar, cal tallar la fruita rentada i seca a rodanxes. Aquestes rodanxes es col·loquen en recipients especials.

Per fer xarop de sucre, heu de preparar els següents ingredients:

• 500 grams de sucre;
• 0,5 litres d'aigua;
• 1-2 cullerades de suc de llimona o qualsevol altre suc natural.

Combineu els ingredients en una cassola i porteu-la a ebullició. Un cop l'aigua bulli, retireu la cassola del foc. Aboqueu el xarop refredat sobre la fruita tallada a rodanxes i poseu-la al congelador. Abans de servir, moveu el recipient a una reixeta de la nevera perquè la fruita es descongeli gradualment.

En puré

Per fer el puré, seleccioneu fruites madures i toves. Renteu-les, traieu-ne el pinyol i poseu-les en una batedora. També podeu fer-ne puré amb un colador.

Per preparar el plat heu de portar:

• 1 quilogram de fruita mòlta;
• 2 cullerades de suc de llimona;
• 200 grams de sucre, si les fruites no són prou dolces.

Tots els ingredients es barregen, s'aboquen en recipients i es posen al congelador.

Amb sucre

La manera més fàcil i ràpida de conservar la fruita és segellar-la amb sucre. Per fer-ho, agafeu fruita tova i talleu-la en quatre parts. Després, poseu-la en capes en un recipient especial i empolseu-hi sucre. Poseu el recipient al congelador.

El bo d'aquesta recepta és que la fruita no perd el color ni l'aroma en descongelar-se.

Meitats d'albercoc

El producte es conserva millor en meitats congelades. Per fer-ho, seguiu aquests passos:

• tallat per la meitat;
• treure les llavors;
• estendre en una sola capa;
• posar al congelador durant 2 dies;
• Poseu-ho en bosses de congelació.

Aquest mètode estalvia espai a la nevera. Les meitats també es poden afegir a pastissos o utilitzar per fer compotes.

En la seva totalitat

Podeu congelar fruites senceres sense tallar-les. Col·loqueu les fruites senceres en una sola capa i congeleu-les. Un cop congelades, transferiu-les a bosses o recipients. Aquest tipus de fruita congelada és perfecta per fer begudes de fruites i compotes.

Quina és la millor manera de conservar els albercocs?

Per preservar el valor nutricional de les fruites, s'han de conservar correctament. Per fer-ho, recomanem seguir aquestes pautes:

• separar els fruits bons dels que es fan malbé;
• les fruites immadures s'han de madurar a temperatura ambient;
• Guardeu-ho a la nevera en un prestatge a part, lluny del peix i la carn.

Es recomana congelar les fruites collides just abans de congelar-les.

Errors d'emmagatzematge

Molta gent comet errors a l'hora d'emmagatzemar fruita. Per evitar que es faci malbé, no poseu fruites verdes al congelador. A baixes temperatures, no maduraran completament i no tindran gust.

Rentar la fruita just abans de congelar-la pot causar floridura. Per tant, només congeleu fruita rentada i seca.

Els albercocs emmagatzemats correctament els mantindran frescos durant molt de temps. Hi ha diverses maneres de fer-ho. Qualsevol d'elles us permet gaudir de la fruita no només a l'estiu sinó també durant la resta de l'any.