Les millors maneres de guardar peres a casa durant l'hivern

No tots els jardiners saben com emmagatzemar correctament les peres després de la collita, ja que aquesta fruita sucosa és força delicata. Això es deu a l'estructura de la polpa, que es torna fluixa en condicions d'emmagatzematge inadequades. Les fruites madures s'han de guardar en llocs frescos: cellers, soterranis o neveres. Tanmateix, de vegades, fins i tot a temperatures baixes, les peres comencen a fer-se malbé i podrir-se. Això es deu a l'incompliment de les normes bàsiques d'emmagatzematge, que és important aprendre abans de collir la fruita madura.

El que hauries de saber

Estudiant acuradament els matisos de l'emmagatzematge adequat de fruita madura, podeu allargar significativament la vida útil de la fruita i aconseguir la màxima maduresa de la collita.

Varietats de pera per a emmagatzematge a llarg termini

Només unes poques varietats del cultiu es poden conservar durant períodes prolongats durant l'hivern. Els experts identifiquen els grups més adequats.

Varietats de tardor

El més famós varietats de peres període de maduració de tardor:

1. Marbre. Aquest cultivar és comú a la zona temperada. Els fruits són grans, tenen una pell gruixuda que evita la podridura, un sabor delicat i una polpa dolça i granulosa. L'arbre prospera fins i tot a baixes temperatures.
2. La preferida de Iakovlev. Els fruits d'aquesta varietat són sucosos i carnosos, cosa que permet collir-los fins i tot en la fase de maduresa tècnica. Les peres tenen un sabor agredolç. Gràcies al seu ric contingut en àcids de la fruita, la fruita té una llarga vida útil.

Aquest grup de varietats madura a principis o mitjans de tardor. Durant aquest període, es recull la collita i es prepara per emmagatzemar-la.

Varietats de tardor-hivern

Aquestes inclouen varietats el període de maduració de les quals comença a la segona meitat de la tardor:

1. Bere Bosk. Aquesta varietat tolera bé la humitat elevada i els climes freds, de manera que la collita es pot fer fins i tot després de la primera gelada. Els fruits tenen una major resistència a diverses malalties.
2. Elegant d'Efimova. Aquesta varietat només es pot emmagatzemar durant l'hivern si la fruita es cull en l'etapa tècnicament madura. En cas contrari, la fruita es torna aquosa i es podreix aviat.

Les varietats de maduració de tardor-hivern es caracteritzen per un sabor excel·lent i un sabor agre.

varietats d'hivern

Les peres que maduren a l'hivern també es divideixen en tres subespècies segons el temps d'emmagatzematge: principis d'hivern, hivern i finals d'hivern. Aquestes fruites es van criar específicament per a l'emmagatzematge hivernal i, per tant, es caracteritzen per un alt nivell de resistència a les gelades.

Les principals varietats són:

1. Pervomayskaya. Els seus fruits estan coberts amb una capa cerosa, que protegeix les peres de la congelació, les plagues i les malalties, i també allarga la vida útil de les fruites madures fins a 7 mesos.
2. Charles Cogne. Aquesta varietat tolera fàcilment temperatures fins a -10 ^OTé un gust dolç amb un toc de xocolata.

Temperatura òptima per a l'emmagatzematge de fruita a llarg termini

Quan s'emmagatzemen les fruites en les condicions adequades, la temperatura mitjana és de +1 a +3. ^OC, i el nivell d'humitat ha de ser del 85-90%. L'habitació en si ha de tenir una ventilació constant o regular. Les fluctuacions sobtades de temperatura no són desitjables, ja que poden causar podridura de la fruita.

Factors que afecten el temps

La vida útil de les peres està influenciada pels factors següents: varietat de fruita, temps de collita, grau de maduresa, compliment de diverses condicions a l'habitació: temperatura, humitat de l'aire, ventilacióA diferència d'altres fruites, les peres són més difícils d'emmagatzemar a causa de la consistència única de la seva polpa, que comença a enfosquir-se amb el temps. Si no s'emmagatzema correctament, la fruita es torna completament insípida o fins i tot es fa malbé completament.

Malalties de les peres durant l'emmagatzematge

Si el cultiu no es cull a temps i no s'emmagatzema en condicions inadequades, es poden desenvolupar tot tipus de malalties de la pera. Les infeccions sovint comencen al camp i es manifesten durant l'emmagatzematge.

Les malalties poden ser tant de naturalesa bacteriològica (podridura) com fisiològica (cremades solars, cremades humides, enfosquiment del nucli).

És extremadament important controlar regularment la seguretat de la collita: la primera comprovació es fa al cap de 10-15 dies i les comprovacions posteriors es fan un cop al mes.

Els exemplars danyats s'han de llençar.

Amb quins cultius es poden emmagatzemar peres?

Les peres contenen alts nivells d'etilè, un gas que accelera la maduració. Això pot causar el deteriorament prematur dels aliments propers. Per tant, és important seguir les pautes de compatibilitat alimentària.

No es recomana emmagatzemar peres juntament amb patates, ja que la fruita pot accelerar la germinació dels tubercles. A més, les fruites mateixes tendeixen a absorbir el sabor del midó. No s'han de guardar a prop de col, api i pastanagues. Tanmateix, les prunes, les pomes i els préssecs són bons veïns.

Pomes

Les peres i les pomes es poden emmagatzemar juntes, però és important inspeccionar regularment la fruita, eliminant les que estiguin fetes malbé o descolorides. Si es forma condensació a les parets del recipient on s'emmagatzema la fruita, retireu-la amb una gasa.

Raïm

També podeu guardar el raïm a la nevera amb les peres, però es recomana separar la fruita en bosses de paper. Aquesta combinació s'ha de mantenir durant un màxim d'1 o 2 setmanes.

Com emmagatzemar les peres perquè madurin

Els fruits es cullen per a una maduració posterior en l'etapa de maduresa tècnica, quan el to verdós de la seva superfície dóna pas gradualment a un lleuger rubor.

Si les peres estan en les primeres etapes de maduració, heu de fer el següent:

1. Col·loqueu les fruites en una habitació amb una temperatura de 18 a 20 graus. ^OAMB.
2. Deixeu-les reposar d'1 a 5 dies, depenent de la rapidesa amb què madurin.
3. Controleu l'estat de les fruites dues vegades al dia.
4. Traslladeu els exemplars madurs a un lloc fresc on la temperatura no superi els 5 graus. ^OAMB.

Hi ha diversos mètodes per accelerar la maduració de les peres:

1. Deixeu reposar els exemplars immadurs en un lloc fresc: això els permetrà madurar molt més ràpidament a temperatura ambient. El millor lloc és la nevera: deixeu-hi la fruita durant 24 hores i després procediu com s'ha descrit anteriorment.
2. Les peres verdes s'han d'envasar amb pomes, plàtans o qualsevol altra fruita amb una composició similar. Els plàtans i les pomes poden alliberar etilè, un catalitzador que accelera significativament la maduració.

Normes per a la recollida i preparació de peres per a l'emmagatzematge

Hi ha diversos principis clau de collita que ajudaran a allargar la vida útil de les fruites durant l'hivern:

1. És millor collir els fruits lleugerament verds, ja que solen madurar més ràpid després de la collita.
2. Les peres s'han de collir juntament amb la tija.
3. Eviteu cops, ratllades i altres danys físics a la superfície.
4. El millor moment per collir fruita d'un arbre és durant el temps sec. La fruita collida durant períodes de fred no es conserva bé.

Abans de guardar la fruita, cal classificar-la per varietat. Cal inspeccionar acuradament cada exemplar per detectar malalties, ja que un exemplar afectat pot arruïnar tota la collita.

Quins contenidors utilitzar

El millor recipient per emmagatzemar peres és una caixa de fusta neta i prèviament fumigada.Eviteu fer servir recipients de plàstic o cistelles de vímet, ja que poden fer que les peres es facin malbé ràpidament. Si l'habitació és fresca i fosca, amb bona ventilació, podeu fer servir prestatgeries.

És important recordar que, fins i tot a l'hivern, la fruita necessita accés a l'aire fresc. Si no hi ha esquerdes ni forats a la caixa, haureu de crear-los vosaltres mateixos.

Folreu la part inferior i els costats del recipient amb paper. Les fruites han d'estar espaiades de manera que quedin separades i les tiges apuntin cap amunt. Si l'espai és limitat, disposeu la fruita en dues capes, separades per paper o serradures. No és gens recomanable col·locar diferents varietats al mateix recipient.

Mètodes, normes i termes per conservar fruites

Hi ha diversos mètodes populars per conservar la fruita, que ajuden a garantir que les peres conservin el seu aspecte fresc durant tot l'hivern. Els mètodes més comuns s'enumeren a continuació.

A casa

En un apartament, és possible emmagatzemar peres en un rebost. Una caixa és la millor opció per a l'emmagatzematge. L'orientació correcta és amb les tiges cap amunt. Es pot utilitzar sorra o fulles seques de roure per barrejar.

A la nevera

En una nevera prou gran, la fruita es pot emmagatzemar durant tot l'hivern. Per a l'embalatge, utilitzeu bosses de plàstic (fins a 2 kg cadascuna). Feu petits forats a les bosses hermèticament segellades. Les peres s'han de guardar a una temperatura òptima de 3-4 °C. ^OAMB.

Al congelador

Per congelar-les, les fruites es divideixen en diverses seccions segons la mida. Durant les primeres hores, les fruites es congelen a -30 °C. ^SOBREC i després configureu la temperatura a -18 ^OC. La vida útil de les peres congelades és de 5 a 12 mesos.

Al soterrani i al celler

Les peres es poden emmagatzemar en un soterrani o celler en prestatges o prestatgeries situades almenys a 20 cm del nivell del terra. Per conservar la fruita més temps durant l'hivern, cada exemplar s'ha d'embolica en paper tou; el millor és el paper de papir.

Al balcó

Aquesta opció d'emmagatzematge és una bona solució si no teniu un celler. És important col·locar les peres correctament a les caixes (amb les canyes cap amunt) i comprovar regularment la temperatura per assegurar-vos que no baixi de zero graus. Feu forats als recipients per permetre el pas de l'aire.

Al lloc web

Amb l'inici del fred de la tardor, les peres s'envasen en bosses d'1,5 kg i es lliguen amb una corda resistent, els extrems de la qual s'uneixen a una estaca preparada. Després de l'envasament, s'enterren a terra a una profunditat de 20-30 cm. Les estaques s'utilitzen per marcar els llocs d'emmagatzematge de la fruita.
La terra de la part superior està coberta de branques d'avet o de ginebró: això evitarà els atacs de rosegadors.

Què cal fer si la fruita comença a fer-se malbé

De vegades, ni tan sols seguir les normes evita que la fruita es faci malbé. En aquests casos, el processament pot ajudar a preservar la collita: les peres s'utilitzen per fer conserves, melmelades o compotes. La fruita restant també es pot assecar.

No intenteu "curar" la fruita amb tractaments químics: els exemplars en mal estat s'han de separar immediatament de la resta per evitar que tot el cultiu es podreixi.

Conclusió

Malgrat la seva estructura única, les peres són fàcils d'emmagatzemar a casa durant l'hivern. Si seguiu els procediments adequats de collita i emmagatzematge, podeu assegurar-vos un subministrament constant de fruita sucosa a la vostra taula durant tot l'hivern.