Quines fruites es poden congelar a casa per a l'hivern, normes i característiques

Quan s'emmagatzema correctament, la fruita pot proporcionar beneficis inestimables. Aquests productes es poden congelar durant llargs períodes sense perdre el seu sabor i conservant les seves vitamines i minerals. Durant el fred, aquest mètode d'emmagatzematge permet gaudir d'una varietat de postres, pastissos i coques amb farcits de fruita. Abans de començar a conservar-los, és important saber quines fruites es poden congelar a casa durant l'hivern i com fer-ho correctament.

Hi ha vitamines en baies i fruites congelades?

Els nutricionistes diuen que moltes fruites conserven els seus nutrients beneficiosos quan es congelen. És important conèixer les regles generals d'aquest mètode de conservació per evitar sorpreses desagradables i preservar tots els beneficis del producte:

1. Només feu servir fruita fresca per congelar. És millor no utilitzar la collita de l'any passat per a aquest propòsit, ja que ja ha perdut la majoria de les seves propietats beneficioses.
2. Es recomana l'envasament al buit. És important evitar que entri aire al recipient d'emmagatzematge, ja que pot causar oxidació.
3. Val recordar que quan es congelen, les fruites poden augmentar de mida, aixecant les tapes o trencant les bosses.
4. Es recomana controlar la temperatura i evitar qualsevol canvi. Els canvis sobtats de temperatura poden afectar negativament el producte. Si es descongela i es torna a refrigerar, es perdran la majoria de les seves propietats beneficioses.
5. Quan traieu el recipient, heu de tenir cura de no perdre el contingut.

Important! Els beneficis es conserven a -17 graus Celsius durant un any; el temps d'emmagatzematge es redueix a la meitat si s'emmagatzema a -10 graus Celsius.

Quins aliments es poden congelar?

Totes les baies silvestres i de jardí es poden congelar. La clau és que siguin fresques i prou madures. Eviteu congelar fruites amb danys mecànics o signes de podridura.

No es recomana guardar els nabius, ja que tenen la pell fina i són aquosos, deixant només una massa líquida i viscosa després de descongelar-los. També és millor evitar congelar els melons.

Requisits per als contenidors

La vida útil de les fruites i baies també depèn de l'envasament correcte. Els envasos adequats inclouen:

• recipients de plàstic per a aliments amb tapes hermètiques;
• recipients de llauna;
• safates per a glaçons;
• bosses de plàstic;
• paper pergamí;
• pel·lícula destinada a productes alimentaris;
• paper d'alumini;
• caixes de paper;
• tallar ampolles de plàstic.

Les mestresses de casa experimentades sovint trien bosses especials amb tancament hermètic, que són duradores, denses, a prova de fuites i reutilitzables.

Important! No feu servir mai bosses que no siguin alimentàries o d'escombraries, bosses de tela ni paper d'embolicar per congelar aliments.

Com congelar correctament els aliments al congelador

Els electrodomèstics moderns faciliten molt la vida de les mestresses de casa, ajudant amb totes les tasques domèstiques. El congelador, on es pot congelar una àmplia varietat d'aliments, es considera el més útil i indispensable. Hi ha moltes maneres diferents de congelar fruites i baies a casa.

Cireres i cireres dolces

Les baies més versàtils a la cuina són les cireres. Si la fruita s'utilitza per fer compotes o begudes, és millor deixar-ne els pinyols abans de congelar-la, però per a la gelea, les gelees i els farcits de pastissos, es recomana treure'ls. Els recipients de plàstic són els millors per emmagatzemar la fruita.

Una altra manera de guardar les baies és remullar-les en el seu propi suc. Per fer-ho, seleccioneu les baies més madures i toves, traieu-ne les llavors, tritureu-les, afegiu-hi sucre, barregeu-ho bé i guardeu-ho al congelador.

Maduixes i maduixes

Les maduixes són delicates i difícils de congelar, però hi ha alguns secrets que podeu utilitzar per conservar aquesta baia saludable per a un ús futur:

1. Les maduixes petites es guarden convenientment en glaçons. Per fer-ho, renteu les baies sense treure les tiges. Agafeu una safata per a glaçons, poseu-hi 1 o 2 baies a cada cel·la, ompliu-la amb aigua potable i poseu-la al congelador. Feu servir aquesta safata per a glaçons per fer còctels refrescants.
2. Congelació amb xarop de sucre. Per fer-ho, traieu les tiges de la fruita, col·loqueu-les en un recipient poc profund en una sola capa i cobriu-les amb sucre. Espereu fins que la barreja s'infusioni i comenci a alliberar suc i, a continuació, poseu el recipient al congelador.
3. Les baies es poden triturar fins a fer un puré i col·locar-les en safates de glaçons.

Consell! Per congelar, és millor triar baies petites que estiguin madures, fermes i tinguin la polpa fosca.

Gerd

Abans de congelar-les, cal remullar les baies en aigua salada per eliminar els insectes que hi hagi a dins. Després, cal assecar-les i guardar-les en safates petites.

També podeu fer puré de gerds i congelar-lo.

Mora

Les móres s'han de col·locar en un recipient poc profund en una sola capa perquè les baies conservin el seu aspecte original i s'han de posar al congelador.

grosella

Distribueix les baies en recipients i posa-les al congelador. També les pots empolvorar amb sucre abans de refredar-les.

Nabiu vermell

Els nabius tenen una pell gruixuda, cosa que els converteix en la baia més fàcil de congelar perquè no es fan malbé ni s'enganxen durant l'emmagatzematge. Col·loqueu les baies en qualsevol recipient i poseu-les al congelador.

Nabiu

Els nabius es conserven millor individualment o triturats fins a obtenir un puré. Cal congelar els nabius immediatament després de collir-los, ja que l'exposició a l'aire els deshidrata ràpidament i els fa assecar.

Rentar-les fa malbé les baies, per la qual cosa no es recomana. Tanmateix, per tranquil·litat, és millor rentar les baies comprades al mercat. La qualitat de la congelació depèn de la sequedat de les baies, per la qual cosa primer s'han d'assecar deixant-les sobre un drap sec a temperatura ambient.

Grosella espinosa

Abans de congelar-les, traieu les tiges de les groselles. Aquestes baies es poden congelar a granel, amb sucre o xarop, com a puré o combinades amb altres baies que tinguin la mateixa vida útil que les groselles.

Raïm

El raïm es pot congelar ja sigui en manats o individualment. En el primer cas, es recomana utilitzar bosses per a aliments; en el segon, utilitzar un recipient.

Abans de posar un raïm sencer al congelador, assegureu-vos que estigui sec. El millor és penjar-los amb una corda per assecar-los.

Quan congeleu baies individualment, primer esteneu-les en una safata i poseu-les a la nevera durant 2-3 hores perquè es refredin una mica. Això ajudarà a conservar el màxim de vitamines i minerals possible.

Pomes

Les mestresses de casa utilitzen diverses opcions per congelar pomes a la pràctica:

1. Rodanxes. Assequeu la fruita, talleu-la a rodanxes, esteneu-la sobre una safata de forn i congeleu-la durant 2-3 hores. Després, poseu-la en bosses i guardeu-la al congelador per a la seva conservació a llarg termini.
2. Pomes en almívar. Agafeu sucre i aigua en una proporció de 2:3 i feu un almívar. Aboqueu-lo sobre les pomes, assegurant-vos que les cobreixi completament. Al cap de 5 minuts, traieu-les, poseu-les en una capa fina dins d'una bossa de plàstic i poseu-les al congelador.
3. En sucre. Talleu les pomes a rodanxes i empolseu-les amb sucre. Barregeu-les suaument i repartiu-les en recipients seleccionats, i després guardeu-les.
4. Senceres. Renteu les pomes, eixugueu-les, poseu-les en un recipient, emboliqueu-les amb film transparent i poseu-les al congelador.

Submergiu immediatament la fruita tallada a rodanxes en una solució acidificada feta amb 1 litre d'aigua i 5 g d'àcid cítric. Això evitarà l'oxidació i preservarà la integritat de la fruita.

Prunes

Les prunes es poden emmagatzemar en qualsevol recipient. Es poden congelar senceres o per meitats, sense pinyol. Les prunes senceres i seques s'han de posar en una bossa de plàstic, segellada hermèticament i etiquetada com a sense pinyol.

A les prunes no es van enganxar quan es van congelar Per formar una sola bola, peleu i talleu la fruita, col·loqueu-la sobre una taula coberta amb film transparent i poseu-la al congelador durant 4 hores. A continuació, emboliqueu la fruita en una bossa de plàstic i guardeu-la al congelador per a una custòdia segura.

També podeu endolcir la barreja prèviament per evitar que quedi massa àcida quan es consumeixi sola. La proporció de sucre ha de ser d'1:5. Dividiu la barreja en recipients i guardeu-la al congelador.

Vida útil de les fruites congelades al congelador

La vida útil de tots els aliments varia. Per exemple, els préssecs, les pomes i les peres es poden emmagatzemar durant un màxim de 4 mesos. Les baies més petites, com l'arç cerval, els gerds, les móres i les groselles, tenen una vida útil de 5 mesos. Albercocs congelats En aquesta condició, poden delectar-vos amb el seu estat d'ànim estiuenc durant no més de sis mesos. Viburnum, groselles i maduixes: fins a 7 mesos.

Els productes que tenen una vida útil més llarga són les cireres i les prunes.

No s'han de guardar els aliments durant massa temps, ja que després del període especificat perden ràpidament les seves propietats beneficioses.

Com descongelar correctament?

A més de la congelació, el procés de descongelació de fruites i baies és igualment important. Primer, determineu l'ús previst del producte.

Si voleu menjar les baies crues, sense coure-les, o afegir-les a una amanida, per exemple, el millor és utilitzar el mètode de descongelació més senzill. Per fer-ho, poseu la quantitat desitjada de baies en un recipient i refrigereu-les durant la nit.

Al matí, apareixerà una petita quantitat d'aigua i suc al recipient. Desfeu-vos-en i feu servir les baies immediatament sense esbandir-les. Això evita que es facin malbé la fruita, però a temperatura ambient, després d'un canvi sobtat de temperatura, l'aspecte de les baies es deteriorarà significativament.

Si la fruita s'ha de cuinar per fer postres, begudes refrescants com ara sucs de fruita, te o licors, o com a farcit per a productes de forn o boletes de massa, podeu ometre la descongelació i preparar immediatament els plats que teniu previst cuinar.

Quan feu pastissos o coques, és important tenir en compte que moltes fruites congelades alliberen una quantitat considerable d'aigua i, com a resultat, poden canviar la consistència de la massa.

Congelar fruita és fàcil. Si dediques temps a fer aquest senzill procediment, pots conservar un tros d'estiu i gaudir dels seus regals els dies d'hivern per a la salut i el benestar.