10 millors receptes per congelar albercocs frescos per a l'hivern a la nevera i al congelador

Quan arriba el moment de la collita, molta gent s'enfronta a la pregunta de com emmagatzemar els seus productes. Alguns albercocs poden durar gairebé tot l'hivern sense cap processament addicional, mentre que d'altres requereixen conservació, assecat o congelació. Actualment, cada cop s'escull més aquest darrer mètode, ja que ajuda a conservar la majoria de les seves vitamines. Però no tothom sap com congelar els albercocs per a l'hivern, o si val la pena.

Es poden congelar albercocs?

Els albercocs es poden i s'han de congelar. Aquesta fruita és un tresor de vitamines C, E, A i B. Promouen una neteja suau del cos, combaten el colesterol, ajuden amb l'anèmia i la deficiència de vitamines, i es recomanen per a problemes cardiovasculars i digestius. Els albercocs també són baixos en calories, cosa que és beneficiosa per a les persones amb sobrepès.

Un altre motiu per congelar els albercocs durant l'hivern és que es fan malbé ràpidament. Un cop collits els fruits de l'arbre, només tens un parell de dies per menjar-los. Després d'això, inevitablement començaran a tornar-se negres. Això no és un problema quan tens una collita petita, però si en tens una de gran, la millor manera de conservar-los és congelar-los.

Preparació dels albercocs per al procés

Primer, cal triar els albercocs adequats: només s'han de fer servir els que estiguin madurs, que encara pengin de l'arbre. Els que es cullen de terra no es poden congelar, ja que ja s'hauran fet malbé. La pell de l'albercoc ha de ser llisa, sense cap defecte visible, i el fruit en si ha de ser ferm i moderadament madur.

Renteu els albercocs collits i assequeu-los al natural amb un drap. Si la fruita és generalment apta per a la congelació però té petites abolladures, traieu-les amb cura amb un ganivet afilat. La congelació només és possible després que els albercocs estiguin completament secs.

Molta gent comet el mateix error en congelar aquestes fruites, cosa que fa que les fruites perdin el seu aspecte i la seva forma en descongelar-les, i la polpa es torni tova. Per evitar-ho, cal utilitzar la congelació ràpida: submergir la fruita a la temperatura més baixa possible. Els congeladors moderns solen oferir una temperatura de -24 °C (-40 °F). Això és suficient. Abans de congelar, ruixeu les llesques amb una solució de llimona (suc de llimona i aigua en una proporció d'1:1).

Receptes per congelar albercocs a casa

Hi ha diverses maneres de congelar aquestes fruites. La que trieu depèn de les vostres preferències, de l'espai disponible al congelador i de com teniu previst utilitzar els albercocs.

Intact

Per gaudir de fruita fresca aquest hivern, podeu congelar albercocs sencers. La clau és fer-ho bé. Col·loqueu els albercocs preparats en una safata folrada amb paper vegetal, paper d'alumini o film transparent i congeleu-los durant només un parell d'hores fins que estiguin congelats.

Els albercocs han d'estar secs i col·locar-los en una safata, lleugerament separats. Assegureu-vos que la safata estigui anivellada, ja que si no, la fruita es pot enrotllar i enganxar. Eviteu col·locar-los al compartiment del congelador amb aliments olorosos durant les etapes inicials, ja que els albercocs tendeixen a absorbir les olors. Després d'un parell d'hores, traieu la fruita i transferiu-la a bosses o recipients per emmagatzemar-la més endavant.

Ara la temperatura pot baixar fins als 18 graus sota zero.

En porcions

La fruita congelada d'aquesta manera ocuparà menys espai a la nevera, però el procés de preparació serà una mica més llarg. Renteu la fruita seca, talleu-la per la meitat i traieu-ne els pinyols. Podeu tallar cada meitat a rodanxes o daus, o podeu deixar-la tal com està. Col·loqueu la fruita en una safata, ruixeu-la amb suc de llimona i deixeu-la-hi una estona perquè s'assequi una mica.

La safata es col·loca al congelador per a la congelació ràpida. Després d'1-2 hores, els albercocs es poden treure i transferir a un recipient d'emmagatzematge. Assegureu-vos d'etiquetar la data d'envasament. La fruita envasada s'emmagatzema al congelador a temperatures estàndard.

Amb sucre

Col·loqueu la fruita sense llavors preparada en una sola capa en un recipient, empolseu-la amb sucre i repetiu les capes. La capa superior ha de ser de sucre. Després d'això, tanqueu el recipient amb una tapa hermètica i guardeu-lo al congelador. El sucre ajudarà a conservar la forma i el color de la fruita després de descongelar-la. És millor guardar només una porció de fruita a cada recipient, ja que no es poden tornar a congelar.

En xarop

Aquest mètode és similar a l'anterior. Col·locar els albercocs en un recipient es fa de la mateixa manera. L'única diferència és que els albercocs no es congelen immediatament. Cal deixar-los a temperatura ambient perquè alliberin els seus sucs. Només llavors es poden congelar.

Aquest mètode és adequat si teniu previst utilitzar la fruita en productes de forn: pastissos, brioixeria i panets. També la podeu menjar com a llaminadura independent o afegir-la a gelats.

Puré d'albercoc congelant

Si teniu previst afegir fruita a les farinetes, batuts o smoothies, o si voleu utilitzar-la com a aliment per a nadons, o si teniu poc espai d'emmagatzematge, podeu congelar el puré. Col·loqueu les rodanxes de préssec preparades en un colador i manteniu-les sobre una olla amb aigua bullent durant 5 minuts. A continuació, tritureu la fruita amb una batedora o qualsevol altre mètode que preferiu (batedora, picadora de carn o robot de cuina) fins que quedi un puré suau.

Afegiu-hi una mica de suc de llimona (més o menys una cullerada sopera) i sucre al gust.

Aboqueu el puré acabat en motlles. Poden ser gots petits, recipients de plàstic o fins i tot safates de glaçons. Si trieu aquesta última opció, retireu les formes congelades després d'unes 24 hores i guardeu-les en una bossa o recipient.

Més emmagatzematge

Com s'ha esmentat anteriorment, per preservar l'aspecte, el sabor i la forma de la fruita, cal la congelació ràpida. La fruita congelada s'emmagatzema al congelador a una temperatura no superior a -18 °C (-25 °F). La fruita congelada es pot emmagatzemar en aquestes condicions fins a un any.

No us oblideu de marcar la data d'envasament a cada envàs per evitar que els albercocs es facin malbé.

Cal descongelar-les gradualment a la nevera, així que assegureu-vos de treure-les aviat. Les fruites no es poden tornar a congelar.

No hi ha res d'especial ni complicat en congelar albercocs per a l'hivern, així que si no teniu temps de menjar tota la fruita o simplement voleu gaudir-ne aquest hivern, preneu-vos el temps per congelar-los.