12 TOP receptes per preparar rodanxes d'albercoc en almívar per a l'hivern

Els albercocs conservats en rodanxes amb almívar per a l'hivern són sucosos i increïblement deliciosos. Aquest plat aromàtic us recordarà l'estiu calorós a les fredes nits de tardor i hivern. La millor part és que les conserves són fàcils de preparar i no requereixen gaire temps.

Albercocs en almívar: especificitats de preparació

Abans de començar a cuinar albercocs en almívar dolç, cal reunir els ingredients que necessitareu durant el procés de cocció. També és important preparar el recipient on guardareu les postres acabades.

Selecció i preparació de fruites

Quan es preparen conserves, és recomanable utilitzar fruites lleugerament verdes perquè no bullin i es converteixin en puré. Es pot utilitzar qualsevol varietat. El més important és que la pell estigui lliure de floridura, podridura o qualsevol altre dany.

Abans de cuinar-la, renteu la fruita i després escorreu-la en un colador o esteneu-la sobre un drap per assecar-la. Traieu-ne els pinyols amb cura perquè les meitats quedin senceres i es puguin tallar a rodanxes.

Però la fruita es pot tallar de qualsevol manera. La fruita molt tova és millor tallar-la a trossos grans. La fruita no madura s'ha de picar finament. Si hi ha petites zones de podridura o floridura a la pell, es poden retallar i utilitzar per a més conservació.

Esterilitzem i preparem el recipient

Abans d'omplir els pots amb els ingredients, renteu-los bé amb sabó i bicarbonat de sodi. A continuació, esterilitzeu-los. Podeu esterilitzar-los amb vapor sobre una tetera o amb aigua calenta després d'omplir-los. Per fer-ho, poseu una tovallola al fons d'una cassola gran i col·loqueu els pots de manera que no es toquin. L'esterilització en qualsevol dels dos casos triga uns 15 minuts.

Com conservar els albercocs en almívar: les millors receptes

No hi ha res de complicat en la conservació d'albercocs en almívar. Fins i tot un principiant ho pot fer.

La versió clàssica d'albercocs sencers en almívar

El que necessites:

• albercocs;
• edulcorant;
• una mica d'aigua freda.

Procés de cocció pas a pas:

1. Afegiu edulcorant a l'aigua. Porteu-ho a ebullició.
2. Mentre es cou l'almívar, podeu preparar la fruita. Traieu-ne les llavors i talleu les meitats a trossos.
3. Si hi ha podridura o floridura a la pell, es talla.
4. Poseu-ho en almívar. Coeu-ho a foc mitjà durant uns 10 minuts. Els trossos no han de quedar massa tous.
5. Al final, els albercocs en xarop de sucre s'enrotllen amb tapes.

Meitats en xarop

Si la fruita és tova, podeu conservar els albercocs per la meitat. Això evitarà que es desfacin durant la cocció. Podeu preparar les conserves segons la recepta clàssica.

Si en aquesta recepta s'utilitza fruita verda, es posa en almívar i es cou fins que estigui tova. La cocció pot trigar una mica més que en la recepta clàssica.

Rodanxes en almívar sense coure

El primer pas és preparar la fruita. Es treuen els pinyols i es tallen les meitats a rodanxes fines. El segon pas és fer el xarop. Dissoleu el sucre en aigua, poseu el recipient sobre el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 7-9 minuts. Mentrestant, porteu aigua neta a ebullició. Poseu les rodanxes en pots i aboqueu-hi aigua bullent. Després de 8 minuts, escorreu l'aigua. Després, aboqueu-hi el xarop.

Recepta a base de xarop de mel

Per afegir un sabor únic a les vostres conserves, podeu fer servir mel en comptes de sucre normal. El xarop de mel es fa de la mateixa manera que el xarop de sucre. La mel de til·ler o de flor és la millor per a aquesta recepta, ja que produirà una conserva molt aromàtica.

Albercocs en almívar sense aigua

Podeu conservar la fruita sense fer servir aigua. Tanmateix, per evitar-ho, és millor fer servir fruita molt tova i massa madura.

Talleu la fruita en quarts. Poseu-la en una cassola i empolseu-la amb sucre. Deixeu-la reposar durant 13 hores perquè els albercocs deixin anar el suc. El millor és deixar la barreja tota la nit. Després de 13 hores, torneu la cassola al foc. El temps de cocció és de 10-16 minuts.

Una manera ràpida sense esterilització

Aquesta recepta requereix molt poc sucre, així que les rodanxes quedaran gairebé com albercocs frescos. Per cada kg d'albercocs, necessitareu 200-300 g d'edulcorant.

Talleu la fruita en quarts. Coeu el xarop dolç. Mentrestant, porteu aigua neta a ebullició. Poseu els quarts en pots i cobriu-los amb aigua bullent. Escorreu-los després de 8 minuts. Aboqueu el xarop calent sobre la fruita.

Fruites congelades en almívar

Aquesta és una manera inusual de mantenir els albercocs frescos durant l'hivern.

Procés de cocció:

• tallar la fruita en quarts;
• coure el xarop;
• Poseu les fruites en almívar i deixeu-les coure a foc lent durant 15 minuts;
• refredar una mica les fruites, escórrer el xarop;
• Poseu-ho en bosses i poseu-ho al congelador.

Si voleu fer un pastís d'albercocs a l'hivern, no haureu de jugar amb el farcit, ja que ja estarà preparat amb antelació.

Amb ossos

El que necessites:

• albercocs amb polpa densa;
• edulcorant;
• aigua;
• vainilla.

Com tancar els albercocs sencers:

1. Renteu les fruites i esteneu-les sobre un drap.
2. Mentre l'aigua s'asseca de la pela, podeu començar a preparar el xarop de sucre.
3. Barregeu l'aigua i el sucre. A continuació, aboqueu-ho en una cassola i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc a mitjà.
4. Sense treure del foc, poseu la fruita a la paella i afegiu-hi la vainilla.
5. Quan la polpa s'hagi suau, la preparació estarà a punt i es podrà transferir a pots.

Amb ametlles

Podeu obtenir una melmelada inusual si hi afegiu unes ametlles triturades.

El que necessites per cuinar:

• albercocs madurs;
• ametlla;
• aigua;
• edulcorant.

Característiques de l'envasament:

1. Traieu els pinyols de la fruita. Talleu-la com vulgueu.
2. Podeu deixar les ametlles senceres o trossejar-les. Coeu el xarop de sucre.
3. Si feu servir ametlles senceres, primer poseu-les en almívar i deixeu-les coure durant 30 minuts.
4. Després podeu afegir els albercocs. Deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts més.
5. Si s'utilitzen ametlles mòltes, es barregen immediatament amb la fruita i s'afegeixen al xarop bullent.
6. Es posa el foc al mínim i es cou la barreja a foc lent durant uns 25 minuts.

Melmelada d'ambre amb suc de llimona

El que necessites per cuinar melmelada d'albercoc amb llimona afegida:

• albercocs;
• llimona;
• aigua;
• sucre.

Procés de cocció:

1. Pela les llimones. Pots fer servir les pells amb les pells de llimona, però la barreja tindrà un gust lleugerament amarg.
2. Talleu les llimones a rodanxes o daus.
3. Traieu els pinyols de la fruita i talleu-la a daus. Barregeu les llimones i els albercocs i empolseu-los amb sucre.
4. Deixa reposar la barreja durant unes hores. Si la barreja de llimona i albercoc ha deixat anar molt de suc, pots ometre l'aigua.
5. Si no hi ha gaire suc, afegiu una petita quantitat d'aigua durant el tractament tèrmic (segons la quantitat de massa resultant).

Poseu la cassola amb la melmelada al foc i reduïu el foc al mínim. Coeu-ho a foc lent durant 5 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar. Torneu-ho a posar al foc. Repetiu aquest procés diverses vegades. Aquest mètode de cocció donarà a la melmelada un bonic to ambre.

Amb codony

Per donar-li un sabor inusual a la melmelada d'albercoc normal, podeu afegir-hi diverses baies i fruites. Per exemple, podeu utilitzar codony per fer melmelada.

Quins productes necessiteu:

• albercocs;
• codony;
• edulcorant (podeu utilitzar mel o sucre);
• aigua freda.

Característiques de la preparació de la melmelada:

1. Primer, prepareu el codony. Renteu bé la fruita amb una esponja per eliminar la borrissol de la pell.
2. A continuació, es talla el cor juntament amb les llavors. El codony es talla a daus petits.
3. Poseu la barreja en una cassola i aboqueu-hi aigua bullent. Escorreu-la al cap d'uns minuts.

Ara podeu començar a preparar els albercocs. Traieu els pinyols i tritureu les meitats fins que quedin suaus. Bulliu l'almívar i afegiu-hi el codony tallat a rodanxes. Coeu-ho a foc lent durant uns 15 minuts. Els daus han de ser tous però no pastosos. A continuació, afegiu-hi el puré d'albercoc i remeneu-ho. Coeu-ho durant 20 minuts, remenant constantment per evitar que es cremi. Transferiu la melmelada als pots abans que es refredi.

Recepta per a la preparació de "cinc minuts"

Si no voleu passar gaire temps fent conserves, hi ha una solució: aquesta recepta de melmelada d'albercoc "en cinc minuts".

Per preparar aquesta melmelada, només necessitareu dos ingredients: albercocs madurs i edulcorant. Traieu els pinyols de la fruita. Tritureu la polpa amb una batedora fins que quedi suau. A continuació, afegiu-hi sucre i remeneu-ho. Aboqueu-ho en una cassola, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts, remenant. Aquest temps serà suficient per fer melmelada d'albercoc.

Durada i condicions d'emmagatzematge dels aliments enllaunats

Guardeu les conserves acabades en un lloc fresc i sota zero. Eviteu exposar els pots a la llum solar. El millor lloc per emmagatzemar-los és un soterrani o un celler. Els pots també es poden guardar a la nevera o al balcó. La vida útil dels albercocs esterilitzats és de fins a dos anys. Els albercocs no esterilitzats s'han de consumir en el termini d'un any.