12 millors receptes de grosella espinosa per a conserves d'hivern

La varietat de conserves de grosella és sorprenent: els fruits s'utilitzen per fer melmelades, gelees, begudes i espècies per a plats. Les groselles conserven el seu aspecte, valor nutricional i sabor durant molt de temps. Es poden congelar, enllaunar, assecar, processar i també són delicioses menjades fresques.

Especificitats de la collita de baies per a l'hivern

Les groselles espinoses es diferencien d'altres baies en diversos aspectes. Sota la pell hi ha una massa gelatinosa en lloc d'una polpa densa. Les baies es poden utilitzar per fer una àmplia varietat de conserves, tenint en compte les característiques següents:

1. Les baies tenen una aroma delicada i és important conservar-la durant la cocció. Afegir-hi àcid cítric, suc de taronja o suc de kiwi ajuda a preservar el sabor natural.
2. Quan es preparen groselles amb un sabor delicat, no es recomana utilitzar espècies fortes. Les combinacions amb menta, vainilla i cardamom es consideren reeixides.
3. Per a les conserves d'hivern, podeu utilitzar qualsevol varietat de grosella, independentment del cultivar o del color de la pell. El requisit més important és la maduresa, ja que això determina la suficiència de vitamines, sucre i agent gelificant.

Selecció i preparació dels ingredients principals

Abans de cuinar, cal classificar la fruita i treure els exemplars immadurs, ja que afegiran un excés d'acidesa al producte acabat i requeriran un endolciment addicional.

També es recomana descartar les fruites deformades i enfosquides.

Les groselles de color verd, groc i vermellós es poden fer servir per a conserves. Abans de processar-les, traieu-ne les tiges i retalleu les corol·les seques que quedin. Si teniu previst colar la barreja de baies durant la cocció, simplement esbandiu bé la fruita i deixeu-hi les tiges.

Quin tipus de contenidor és adequat per rodar?

Per conservar les groselles, prepareu pots de vidre. Primer s'esterilitzen els pots escalfant-los en aigua a una temperatura de 60-80 graus Celsius. També és possible l'esterilització al forn.

Delicioses receptes de grosella per a l'hivern

Les mestresses de casa tenen una àmplia varietat de receptes de groselles per a conserves d'hivern. A casa, podeu preparar les baies amb ingredients addicionals per afegir varietat al sabor tradicional. A l'hora de considerar com conservar les groselles, es recomana familiaritzar-se amb les millors receptes.

Melmelada clàssica sense sucre

La recepta bàsica de melmelada no requereix sucre. Per fer la melmelada, seguiu aquests passos:

1. Renteu les baies, traieu-ne les tiges i les borles.
2. Col·loca un drap de cotó al fons de la cassola, afegeix-hi aigua i posa-hi els pots de vidre. Omple els pots gairebé fins a dalt amb baies.
3. Mentre bulliu, aneu amb compte de no deixar que entri aigua bullent dins dels pots. Després de bullir, deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts a foc fort i després durant aproximadament 1 hora a foc lent.
4. Les baies començaran a alliberar suc gradualment i, a mesura que es couen, les haureu de transferir a un pot i afegir fruites noves als altres.
5. El primer recipient amb la melmelada acabada es treu de la cassola i es tanca hermèticament amb una tapa. Els recipients restants es segellen de la mateixa manera un cop la melmelada està a punt.
6. Gireu els pots de melmelada cap per avall, cobriu-los amb un drap i deixeu-los refredar. Després, poseu-los a la nevera o a un altre lloc fresc.

melmelada crua

La possibilitat de preparar la barreja sense coure redueix significativament el temps. Totes les baies seleccionades es divideixen en diverses porcions i es molen gradualment en una batedora. Es recomana triturar les baies el més finament possible.

Aboqueu la barreja resultant en un recipient profund i empolseu-hi sucre. Barregeu bé els ingredients per assegurar-vos que tot el sucre es dissolgui. A continuació, aboqueu la melmelada crua en recipients esterilitzats i guardeu-la. Alternativament, podeu consumir el producte immediatament després de la preparació.

Compota de baies

La compota de grosella es pot preparar amb diverses receptes.

El següent es considera el més senzill:

1. Les baies es classifiquen, utilitzant només exemplars sencers per a la compota.
2. En una cassola, barregeu l'aigua i el sucre i porteu la barreja a ebullició.
3. Quan l'aigua bulli, afegiu-hi les groselles i continueu la cocció durant 5-7 minuts. Perquè les baies conservin la forma, les podeu punxar amb una agulla.
4. Després de la cocció, retireu la cassola del foc i deixeu refredar la compota. Opcionalment, podeu colar la beguda o tancar-la en recipients esterilitzats juntament amb la fruita.

salsa aromàtica

Per fer la salsa, primer sofregiu les cebes i els alls picats en una paella amb oli calent. Després de 20 minuts de cocció a foc lent, afegiu-hi les groselles, la sal i el sucre de canya. Remeneu els ingredients i continueu la cocció durant 10 minuts. Finalment, afegiu-hi el gingebre, el curri, les panses i el vinagre al gust. Coeu la salsa a foc lent fins que espesseixi i després aboqueu-la en ampolles de vidre.

Preparació de gelea per a l'hivern

Les baies seleccionades per a la gelea es molen en una picadora de carn per obtenir una consistència suau. A continuació, la barreja de baies es premsa a través d'un colador per extreure'n el suc. S'afegeix sucre al líquid i es porta a ebullició a la cuina, i després es deixa refredar. La gelea acabada es col·loca en pots esterilitzats i es guarda a la nevera. La pectina natural espessirà la barreja amb el temps, fins i tot sense afegir gelatina.

En escabetx de la collita de groselles

Aquesta recepta requereix bullir prèviament la marinada. Per fer-ho, aboqueu aigua en una cassola, dissoleu el sucre i el pebre mòlt i porteu-ho a ebullició. Poseu les baies rentades, punxades amb un escuradents o una agulla, en pots esterilitzats, afegiu-hi una mica de vinagre i aboqueu-hi la marinada. Tanqueu els pots amb tapes hermètiques i deixeu-los refredar.

Cuinar adjika picant

L'adikà es prepara amb l'addició de diverses espècies i herbes. Es necessiten, entre d'altres, els següents ingredients:

• 1 kg de baies rentades sense tiges;
• 3-4 beines de pebrot picant;
• una culleradeta de coriandre mòlt i sal fina;
• 10-15 grans d'all;
• un pessic de clau, canyella mòlta i cardamom.

Tots els ingredients es processen en una picadora de carn. La barreja resultant es sala addicionalment al gust i es barreja.

Tintura

Aquesta infusió alcohòlica és perfecta com a aperitiu abans de diversos plats. Per preparar la beguda, poseu les baies en pots esterilitzats, aboqueu-hi vodka i afegiu-hi sucre. Els pots es tanquen hermèticament, s'agiten i es deixen infusionar durant 1,5 mesos, sacsejant-los de tant en tant. Després d'aquest període, la beguda es filtra i s'embotella per emmagatzemar-la.

Enganxa

La pastila es fa batent groselles, sucre i clares d'ou. Es pot afegir fruita a la recepta si es vol. La barreja es cou al forn i després es talla a trossos.

Xutni

El chutney s'utilitza com a alternativa a la salsa tradicional. Es fa bullint a foc lent groselles, cebes, alls i gingebre en una cassola. S'hi afegeix vinagre de sidra de poma, pebre, sal i sucre al gust. Els ingredients es couen a foc lent durant 2-2,5 hores.

Puré congelat

Les baies toves es conserven millor congelades en estat de puré. Per fer-ho, tritureu les groselles en una batedora i poseu-les en safates de glaçons. Un cop congelades, transferiu-les a bosses.

Melmelada delicada de grosella

La melmelada es fa només amb groselles madures. Primer, les baies es renten bé i es posen en una cassola amb aigua. Després de bullir, la fruita es cou a foc lent durant 10 minuts, després dels quals les groselles cuites es colen a través d'un colador.

El suc restant s'esprem de les baies triturades i el líquid resultant es cou a foc lent amb sucre durant mitja hora. La barreja es refreda i es repeteix el cicle de cocció a foc lent. La melmelada acabada s'aboca en recipients esterilitzats i es tanquen hermèticament.

Durada i condicions d'emmagatzematge dels espais en blanc

Qualsevol preparat de grosella es pot emmagatzemar durant 1-3 anys. Per allargar el període d'emmagatzematge, cal col·locar els recipients amb els preparats en un lloc sec i fresc. El millor és guardar els preparats a la nevera, en un armari fosc o en un celler.