5 millors receptes per fer peles de mandarina confitades a casa

Després de menjar mandarines, queda una gran quantitat de pell, sobretot durant les vacances de Cap d'Any. Aquestes pells es poden reutilitzar com a pells confitades. Són perfectes per a festes de te i es poden utilitzar com a substitut de caramels i xocolates. La fruita confitada s'afegeix als pastissos i coques per donar-los un sabor i aroma cítrics. Val la pena explorar receptes per fer pells de mandarina confitades a casa.

Quins són els beneficis de les peles de mandarina?

Les mandarines contenen aigua, vitamina B, àcid ascòrbic i carotè. La fruita té 53 kcal per cada 100 g i és rica en minerals i microelements com el calci, el magnesi, el coure, el potassi, el ferro i el fòsfor.

Les substàncies beneficioses es troben principalment a la pell de la mandarina, que també té propietats antiinflamatòries i antibacterianes. Això la fa adequada per a un ús posterior.

Després del tractament tèrmic, el 70% de les vitamines i minerals es conserven a la pell.

Es recomana el consum de mandarines confitades en els casos següents:

• problemes amb els òrgans digestius;
• bronquitis;
• tos seca;
• fred;
• fongs a les ungles;
• hipertensió arterial, arrítmia.

La pell de mandarina es confita per separat o es combina amb ratlladura de llimona, aranja o taronja.

On s'utilitza la pell de mandarina confitada?

Les mandarines confitades es mengen com a dolç independent i s'utilitzen com a farcit per a productes de forn. La fruita confitada picada s'utilitza per decorar pastissos, magdalenes, pastissos, pastissos i mones de Pasqua. En comptes de sucre, s'afegeix fruita confitada al te; això millora el gust de la beguda i li dóna una aroma cítrica.

Com fer fruita confitada

El procés principal de preparació consisteix a coure a foc lent les peles de cítrics amb xarop de sucre. És important no deixar que el sucre granulat es cremi, ja que s'enfosquirà i li donarà un gust amarg. Es recomana utilitzar cassoles grans per a aquest procés per evitar que el xarop bulli.

Podeu afegir un sabor picant i especiat a les postres amb canyella, vainilla, anís, cardamom i clau. Assequeu les peles en un lloc ben ventilat. Col·loqueu les peles sobre una reixeta untada amb oli de gira-sol. Col·loqueu una safata de forn folrada amb paper vegetal a sota per recollir l'excés d'oli. Quan estiguin ben preparades, la fruita no s'ha d'enganxar ni semblar melmelada.

Preparació del component principal

Per fer una delícia deliciosa i sucosa, trieu fruita orgànica i sense encerar. Eviteu la fruita massa madura, verda, amb cops o danyada. Peleu la fruita, renteu-la i talleu-la en quadrats, rombes o triangles.

Després de rentar-les, poseu les peles picades en aigua freda i deixeu-les en infusió durant 72 hores. Canvieu l'aigua 1 o 2 vegades al dia per eliminar l'amargor i accelerar la inflor de la pela. Transferiu les peles a una cassola, cobriu-les amb aigua i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin tendres.

Cuinant postres a la cuina

Podeu fer peles de mandarina confitades amb 1 kg de peles de mandarina preparades. Afegiu-hi aigua, porteu-ho a ebullició, deixeu-ho coure a foc lent durant 8-10 minuts i coleu-ho amb un colador. En un recipient a part, feu un xarop amb 1 kg de sucre granulat i 1,5-2 tasses d'aigua.

Poseu la fruita cuita al líquid calent i porteu-la a ebullició. Retireu-la del foc i deixeu-la reposar durant 4-5 hores, tapada. Bulliu les peles de nou i deixeu-les refredar durant 24 hores. Repetiu el procés de cocció dues vegades més.

Un cop les peles estiguin completament cuites, es barregen amb àcid cítric. Es poden afegir aromatitzants i tintures alcohòliques per realçar el sabor. Es treu la fruita del líquid amb una escumadora, es col·loca sobre una reixeta i s'asseca al forn.

Recepta clàssica d'assecat

Les peles de mandarina s'assequen de manera natural: a l'aire lliure, en un balcó, a la llum solar directa. Un forn, un microones o un deshidratador de fruites poden accelerar el procés d'assecat.

Per preparar fruites confitades cal abastir-se de:

• peles de mandarina 1 kg;
• sucre 800 g;
• aigua 250-300 ml;
• 1 pessic de sal.

Procés de cocció pas a pas:

• Es renten les crostes, es posen en aigua freda, es salen i es deixen reposar durant 5-6 hores.
• S'escorre l'aigua, s'hi afegeix aigua salada i es deixa infusionar la infusió durant 6-7 hores més.
• Les matèries primeres s'espremen i s'assequen sobre un tovalló de paper/gofre.
• En un recipient a part, barregeu l'aigua amb el sucre i deixeu-ho bullir fins que es dissolgui completament.
• Aboqueu les peles al xarop, reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts, remenant de tant en tant.
• Retireu la barreja del foc i deixeu-la reposar durant 60 minuts. Repetiu el procés de cocció, refredeu les peles i escorreu el líquid.

Les crostes s'escampen sobre una safata de forn i es posen al forn preescalfat a 55-60 graus. ^OPoseu-ho al forn. Assequeu els ingredients durant 60 minuts, procurant que no s'assequin.

Una manera ràpida de preparar fruites confitades

Pots estalviar temps de cocció seguint aquesta recepta. Aquesta delícia cítrica està feta amb:

• 200 g de pell de mandarina;
• sucre 400 g;
• àcid cítric ½ culleradeta;
• aigua 1,5 l;
• 1 pessic de sal.

Tecnologia de cocció:

• Les peles rentades es col·loquen en un recipient, s'omple d'aigua, es posen a l'estufa, es bullen i es couen a foc lent durant 8-10 minuts.
• La matèria primera es cola amb un colador i s'esbandeix sota l'aixeta. La pell es cobreix amb aigua, s'hi afegeix sal (0,5 culleradeta) i la barreja es porta a ebullició.
• El procediment de cocció es repeteix 3 vegades, les pells es colen en un colador i es tallen.
• En un recipient a part, barregeu aigua (250 ml) amb sucre i porteu-ho a ebullició. Poseu les peles a l'almívar i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui clar.
• La barreja es cola amb un colador i s'asseca al forn durant 45 minuts.

Es recomana guardar les mandarines confitades en pots esterilitzats. Tanqueu-los bé amb les tapes i refrigereu-los. No cal llençar el xarop de sucre: el podeu fer servir per sucar un pastís o una coca.

Mandarines confitades picants

La canyella afegirà un sabor picant a la conserva. Aquesta delícia casolana de fruita és un substitut ideal per als caramels comprats a la botiga carregats de conservants, colorants, estabilitzadors i potenciadors del sabor.

La pell confitada de cítrics picants es prepara amb:

• peles de mandarina 1 kg;
• sucre 800 g;
• aigua 300 ml;
• canyella 0,5 culleradeta;
• 1 pessic de sal;
• sucre en pols.

Preparació pas a pas:

• Es renten les pells, es cobreixen amb aigua, es salen i es deixen reposar durant 5-6 hores.
• Es canvia l'aigua i es deixa reposar durant 6 hores. S'escorre el líquid i s'assequen les pells.
• En un recipient a part, feu un xarop amb sucre i aigua. Poseu les peles al líquid calent i deixeu-ho coure a foc lent durant 8-10 minuts.
• Es retira la paella del foc i es deixa refredar. Es torna a bullir la barreja, es cola, es refreda i s'assequen les peles.

Les crostes es col·loquen en una safata de forn i es posen al forn preescalfat a 60-70 graus. ^OCoure al forn durant 60 minuts, girant-los de tant en tant. Un cop completament freds, arrebossar la fruita confitada amb sucre glaç i transferir-la a un pot.

Com i on emmagatzemar els preparatius d'hivern

Per guardar les peles de mandarina confitades, necessitareu un recipient hermètic. Les llesques confitades es col·loquen capa per capa en un pot esterilitzat, amb paper de forn entre cada capa. La barreja es pot guardar a la nevera, al celler o al soterrani fins a sis mesos. La fruita preparada amb la recepta ràpida es pot guardar en un recipient hermètic fins a 14 dies.