Receptes senzilles pas a pas per fer melmelada de síndria per a l'hivern a casa, amb i sense gelatina

Voleu sorprendre els vostres amics durant el te? Dediqueu-los una mica de melmelada de síndria. Té un sabor agradable i inusual. Es preguntaran durant molta estona de què heu fet aquesta delícia tan inusual. Cal destacar que molts macroelements i microelements útils conserven el seu valor fins i tot després del tractament tèrmic.

Característiques de la cocció de melmelada de síndria

Una de les principals característiques és la capacitat d'utilitzar no només polpa madura, sinó també pells de síndria.

Si la melmelada es fa amb pells, s'han de picar, traient primer la pell exterior verda. Els trossos de pell picada es posen en remull durant diverses hores en una solució de bicarbonat de sodi.

Això elimina els nitrats presents, que probablement hi són si la síndria es compra en lloc de cultivar-la a casa. A més, les pells remullades en bicarbonat de sodi tindran una textura lleugerament ferma i cruixent en el producte acabat, similar a la fruita confitada.

Per a la melmelada feta amb polpa, es recomana triar varietats més tardanes, ja que contenen més sacarosa i glucosa. Per fer melmelada de polpa, primer cal treure les llavors. És millor utilitzar un recipient més gran per a la melmelada, ja que la polpa de síndria fa molta escuma.

No et limitis als ingredients suggerits a les receptes. Pots afegir varietat a la melmelada afegint-hi branquetes de menta, trossos de meló, kiwi, groselles i altres fruites que tinguis a mà.

Receptes amb polpa

La polpa és la part més buscada de la síndria; en fa una melmelada deliciosa i sorprenentment bonica. Variant els ingredients, podeu crear una delícia amb una varietat de sabors.

Amb llimona

La llimona afegeix un toc agredolç agradable a aquesta delícia. Per preparar-la, necessitareu els ingredients següents:

• polpa de síndria – 850 grams;
• vainillina – 2 grams;
• sucre – 750 grams;
• la llimona és una cosa.

Procediment pas a pas:

1. Traieu la pell de la síndria i també les clares. Feu-ne servir per fer melmelada. Traieu les llavors de la polpa i talleu-la a daus de la mida desitjada.
2. Poseu-ho en un recipient preparat i cobriu-ho amb sucre. Deixeu-ho reposar durant 2-3 hores. Les baies deixaran anar suc.
3. Porteu la barreja resultant a ebullició i deixeu-la fins que es refredi completament.
4. Després de 3-4 hores, renteu la llimona, tritureu-la amb una batedora, afegiu-la a la barreja de síndria, afegiu-hi la vainilla, deixeu-la bullir durant mitja hora i repartiu-la entre els recipients preparats. S'han d'esterilitzar i assecar.

El temps de cocció depèn de la consistència desitjada; si preferiu una consistència més espessa, podeu augmentar el temps de cocció. Per variar, podeu afegir llima a la llimona o fins i tot substituir-la completament per la fruita tropical.

Amb taronja

Fer melmelada de síndria amb taronja és fàcil, i el resultat és una delícia meravellosa per a una festa de te d'hivern amb amics. La taronja afegeix un agradable sabor tropical a la melmelada.

Components necessaris:

• polpa de síndria – 750 grams;
• taronja - un;
• sucre – 550 grams.

Instruccions de cocció:

1. Traieu les peles, extreieu les llavors de la polpa i talleu-la a trossos de qualsevol mida.
2. Poseu-ho en un recipient preparat, cobriu-ho amb sucre i deixeu-ho infusionar fins que les baies deixin anar suc.
3. Renta i eixuga la taronja. Ratlla la pell i esprem la resta per extreure'n el suc. Si no, pots triturar la taronja amb una batedora. El sabor de la melmelada es mantindrà igual.
4. Afegiu la barreja de taronja a la síndria.
5. Porteu la barreja resultant a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant mitja hora.
6. Poseu la barreja preparada en un recipient sec i esterilitzat i tanqueu-lo.

Amb una poma

Aquesta melmelada és una conserva vermella amb trossos de poma. És fàcil de fer, sobretot perquè les temporades de síndria i poma coincideixen. El resultat és increïble, ja que la melmelada de poma normal pren un sabor completament diferent.

Components necessaris:

• polpa de síndria – 750 grams;
• pomes – 850 grams;
• sucre – 750 grams;
• vainillina – 2 grams.

Instruccions de cocció:

1. Talleu la pell de la polpa i traieu-ne les llavors. Talleu-ho a trossos.
2. Poseu-ho en un recipient de cocció preparat i cobriu-ho amb sucre. Deixeu-ho reposar durant 2-3 hores fins que se separi el suc.
3. Renteu les pomes, talleu-les per la meitat, traieu-ne el cor i talleu-les a rodanxes o daus.
4. Porteu la barreja de síndria a ebullició, poseu-hi les pomes i deixeu-les reposar durant 2-3 hores.
5. Un cop transcorregut el temps, porteu la barreja a ebullició, deixeu-la coure a foc lent durant mitja hora i transferiu-la a un recipient hermèticament tancat prèviament. Ha d'estar esterilitzat i sec.

Amb pectina

Si necessiteu fer melmelada o l'anomenada confitura, hauríeu d'utilitzar aquesta recepta.

Per preparar-ho necessitareu:

• polpa de síndria – 650 grams;
• sucre – 330 grams;
• menta - branqueta;
• suc de llimona – 80 mil·lilitres;
• pectina – 2 grams.

Instruccions de cocció:

1. Talleu la pell de la síndria, deixant la polpa. Talleu-la a trossos i traieu-ne les llavors. Poseu la polpa en una batedora i tritureu-la.
2. Aboqueu-ho en un recipient per fer melmelada, afegiu-hi sucre, aboqueu-hi el suc de llimona i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora.
3. 5 minuts abans d'acabar la cocció, aboqueu-hi la pectina segons les instruccions del paquet i afegiu-hi una branca de menta (caldrà treure-la més tard).
4. Aboqueu la barreja en pots esterilitzats i secs i tanqueu-los hermèticament. Espessirà després de refredar-se.

Amb espècies

Fer aquesta melmelada no és difícil; la clau és triar les espècies adequades. Si es vol, es poden afegir cardamom i anís estrellat a la llista anterior:

• polpa de síndria – 950 grams;
• sucre – 560 grams;
• suc de llimona – 75 mil·lilitres;
• vainillina – 2 grams;
• clavell – 2 inflorescències;
• gingebre (ratllat) – 2-3 grams.

Esquema d'accions:

1. Traieu la pell de la síndria i traieu-ne les llavors. Trossegeu la polpa, poseu-la en un recipient preparat i cobriu-la amb sucre. Deixeu-la reposar durant 2-3 hores fins que la síndria deixi anar els seus sucs.
2. Poseu les espècies en una bossa de gasa.
3. Porteu la barreja de síndria a ebullició, afegiu-hi espècies i deixeu-ho coure durant mitja hora.
4. Un cop la barreja assoleixi la consistència desitjada, retireu les espècies i aboqueu la melmelada en pots esterilitzats i secs. Tanqueu-los hermèticament.

Amb gelatina

La melmelada amb gelatina sembla melmelada o confitura.

Components necessaris:

• gelatina – 5-7 grams;
• polpa – 750 grams;
• sucre – 350 grams;
• aigua – 50 mil·lilitres.

Esquema d'accions:

1. Traieu la polpa i les llavors. Talleu-ho a trossos, poseu-ho en una cassola i empolseu-ho amb sucre. Deixeu-ho reposar durant 2-3 hores fins que se separi el suc.
2. Remulleu la gelatina en el volum d'aigua especificat.
3. Porteu la barreja de síndria a ebullició, deixeu-la coure a foc lent durant mitja hora, afegiu-hi la gelatina inflada i deixeu-la coure a foc lent durant 2-3 minuts.
4. Poseu la melmelada en recipients esterilitzats i secs. Tanqueu-los hermèticament.

Receptes de crosta

Podeu fer fruita confitada amb les peles a casa. Queden precioses, són molt inusuals i delicioses. Afegint certs ingredients durant el procés de cocció, podeu crear un plat amb sabors addicionals.

Una recepta senzilla

La recepta més senzilla no trigarà gaire i el resultat superarà les vostres expectatives.

Components necessaris:

• crostes – 450 grams;
• aigua – 80 mil·lilitres;
• àcid cítric – 2 grams;
• sucre – 350 grams;
• refrescos – 2-3 grams.

Instruccions de cocció:

1. Traieu la pell verda de les llesques de síndria. Talleu-les a trossos aleatoris i deixeu-les en remull en la solució de bicarbonat de sodi durant 2-3 hores. Després, esbandiu-les.
2. Feu un xarop amb sucre i aigua. Poseu les peles al xarop, afegiu-hi l'àcid cítric i deixeu-ho coure a foc lent durant 1-1,5 hores.
3. Col·loqueu-ho en recipients preparats i tanqueu-ho hermèticament. Els recipients han d'estar esterilitzats i secs.

Amb refresc

Aquesta recepta requereix bicarbonat de sodi. Tanmateix, s'utilitza durant la fase de preparació, no durant el procés de cocció. Les peles es remullen en la solució de bicarbonat de sodi, que elimina els nitrats i dóna un sabor cruixent distintiu al plat acabat.

Components necessaris:

• crostes – 950 grams;
• sucre – 650 grams;
• vainilla – 2 grams;
• refrescos – 5-7 grams;
• aigua – 110 mil·lilitres.

Esquema d'accions:

1. Traieu la pell exterior dura i verda de les peles. Si és possible, podeu deixar part de la polpa rosada, però també us serviran les de color blanc pur.
2. Talleu-les a tires o daus de qualsevol mida. Tot depèn de com vulgueu que quedi la melmelada. Les peles quedaran intactes.
3. Dissoleu la quantitat especificada de bicarbonat de sodi en aigua i poseu-hi les peles. Han de quedar completament cobertes. Deixeu-les reposar durant 3-4 hores. Passat el temps especificat, escorreu l'aigua i esbandiu les peles diverses vegades amb aigua; torneu-les a remullar durant una hora en aigua neta.
4. Aboqueu aigua en un recipient preparat per cuinar, afegiu-hi sucre i deixeu coure el xarop.
5. Escorreu l'aigua de les peles en un colador.
6. Poseu les peles en xarop calent, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho reposar durant 8-10 hores.
7. La propera vegada, bulliu la melmelada, cuineu-la durant un quart d'hora i deixeu-la de nou durant 8-10 hores.
8. El tercer dia, afegiu-hi la vainilla i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora. El temps de cocció a foc lent depèn de la consistència desitjada. Si preferiu una consistència més espessa, podeu augmentar el temps de cocció a foc lent.
9. Col·loqueu el plat acabat en pots prèviament esterilitzats i tanqueu-los hermèticament.

Amb taronja i llimona

La taronja i la llimona afegiran un agradable sabor i aroma tropical a la melmelada. Podeu fer servir no només la pell sinó també el seu suc, si ho desitgeu. Ingredients necessaris:

• crostes – 950 grams;
• taronja – 350 grams;
• llimona – 250 grams;
• sucre – 750 grams;
• refrescos – 7-9 grams;
• vainillina – 2 grams;
• aigua – 110 mil·lilitres.

Instruccions de cocció:

1. Traieu la pell verda exterior de les peles. Talleu-les a trossos de la mida i forma desitjades.
2. Dissoleu la quantitat especificada de bicarbonat de sodi en aigua i afegiu-hi les peles. Deixeu-ho reposar durant 3-4 hores. Això eliminarà els nitrats. Un cop traieu les peles, esbandiu-les i deixeu-les en remull en aigua neta durant mitja hora. Després de mitja hora, escorreu l'aigua i descarteu les peles en un colador.
3. Aboqueu el sucre al recipient on es cuinarà la melmelada, afegiu-hi aigua i prepareu el xarop.
4. Poseu les peles en almívar calent i porteu-ho a ebullició. Deixeu-ho reposar durant 7-8 hores. Repetiu aquest procediment 2-3 vegades.
5. A la fase final de preparació, renteu les taronges i les llimones. Amb un ratllador, ratlleu la pell i espremeu la fruita restant per extreure'n el suc. Afegiu tots els ingredients a la melmelada i deixeu-ho coure a foc lent durant 1-1,5 hores. El temps de cocció depèn de la consistència desitjada.
6. Col·loqueu el producte acabat en els recipients preparats. Han d'estar secs i esterilitzats. Tanqueu-los hermèticament.

Com cuinar amb una multicooler

Podeu triar qualsevol conjunt d'ingredients que s'adapti al vostre gust, i cuinar en una multicooler us estalviarà temps.

Cal seguir els passos següents:

1. Aboqueu el sucre al recipient de la multicocció, afegiu-hi aigua i configureu el mode "Cocció" durant 5 minuts. Prepareu el xarop.
2. Poseu les peles picades i remullades al xarop. Configureu el mode "Estufat" durant 1 hora.
3. Al final del mode, poseu la melmelada al recipient preparat i tanqueu-lo.

Com fer melmelada de síndria verda

He trobat una síndria verda. Què he de fer? És una llàstima llençar-la. Es pot fer una delícia amb una fruita verda.

Necessari:

• polpa – 450 grams;
• sucre – 450 grams;
• llimona - meitat.

Esquema d'accions:

1. Traieu les llavors de la polpa i talleu-la a trossos.
2. Espremeu el suc de la llimona i aboqueu-lo a la polpa.
3. Empolvoreu-ho amb sucre; aquesta quantitat és necessària, ja que la síndria no és dolça. Deixeu-ho reposar durant 2-3 hores.
4. Després de separar el suc, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant mitja hora.
5. Col·locar en recipients secs, prèviament esterilitzats. Tancar.

Quant de temps es pot emmagatzemar la melmelada?

És important emmagatzemar correctament la melmelada preparada per a l'hivern:

1. Les llaminadures segellades hermèticament en pots esterilitzats es conservaran durant un any.
2. Ús de pectina o gelatina: uns 7 mesos.
3. La melmelada tapada amb una tapa de plàstic es pot guardar a la nevera durant 2-3 mesos.

Independentment de la recepta i els ingredients escollits, el producte acabat us sorprendrà gratament. Aquesta delícia es convertirà en una de les preferides durant les festes de te amb amics.