Receptes de melmelada de poma seca aromàtica feta a casa

Durant la temporada de fruita, les mestresses de casa preparen una varietat de delicioses conserves, intentant que siguin el més saludables possible. Són populars diversos tipus de melmelada amb una petita quantitat de sucre. La melmelada de poma seca n'és un exemple. Ha guanyat popularitat pel seu gust de postres, el seu baix contingut de sucre i el seu aspecte atractiu.

Peculiaritats de fer melmelada de poma seca

La melmelada s'assembla a la melmelada de fruita natural. Els segments de fruita es tornen translúcids durant la cocció, com si estiguessin cuits a foc lent en almívar. Només s'utilitzen 200-300 grams de sucre granulat per quilogram de fruita. Malgrat això, la melmelada continua sent dolça. Aquest resultat s'aconsegueix mitjançant una tecnologia especial. El xarop resultant és absorbit pels segments de fruita i després s'asseca, conservant el seu sabor original.

A diferència de les pomes seques, aquestes són molt més sucoses, sense el sabor distintiu de fruita seca. Aquestes llesques són ideals amb te o com a farcit de pastissos. Aquesta melmelada aromàtica amb un subtil sabor a caramel és adequada fins i tot per a nens, així com per a aquells que cuiden la seva figura.

Un forn de convecció és ideal per a aquest propòsit. Un forn normal, però, servirà. Haureu de deixar la porta lleugerament oberta durant unes hores. A diferència de la melmelada normal, no cal que la controleu constantment. Tot i això, hauríeu de comprovar-la periòdicament per veure si està a punt.

Preparant pomes

Per a la melmelada de poma seca, feu servir varietats agredolces. No hi ha cap diferència significativa en el temps de maduració. El més important és que la fruita sigui prou ferma, no esmicolada.

Altrament, es desfaran en coure's. Per a aquesta melmelada, no cal pelar-ne la pell; estaran delicioses fins i tot amb la pell.

A més, la pela evitarà que els trossos de poma es converteixin en puré. La fruita es pela i es talla a grills: aquest és el mètode de tall més adequat per a aquest tipus de preparació. Quan es cou, el resultat no és una melmelada normal, sinó alguna cosa semblant a la fruita seca dolça (fruita confitada).

Recepta de melmelada de poma seca

Per fer melmelada seca a casa, necessitareu:

1. Pomes. 2 quilograms de fruita sense pelar. No feu servir pomes caigudes, que normalment s'utilitzen per a melmelades o conserves. La fruita ha de ser ferma, preferiblement fresca de l'arbre.
2. Sucre. Segons el tipus, feu servir de 200 a 300 grams de sucre granulat.
3. Canella, cardamom, sucre de vainilla. Si les fruites no són prou fragants o esteu preparant un plat festiu, podeu millorar-lo amb espècies. Algunes persones prefereixen el sabor natural.
4. Àcid cítric. Feu servir 1 culleradeta rasa per quilogram si la varietat no és àcida. Les varietats fresques es beneficien de l'acidificació. No afegiu àcid cítric si no és absolutament necessari.

Procés de cocció:

1. Prepareu una safata de forn. Folreu-la amb paper de forn o un tapet de silicona. Assegureu-vos que les llesques no s'enganxin a la superfície. Creeu petites vores.
2. Les pomes es tallen a rodanxes. Una poma de mida mitjana es pot tallar en 10-12 rodanxes. Això garantirà que les rodanxes siguin prou gruixudes per assecar-les.
3. Engegueu el forn a 180-200 ^SOBREAMB.
4. Barregeu el sucre amb l'àcid cítric i les espècies (si cal).
5. En un bol gran, barregeu suaument les rodanxes amb el sucre amb les mans. Podeu saltar-vos aquest pas abocant la barreja directament a la safata de forn.
6. Col·loqueu les llesques amb sucre en una safata de forn en una sola capa.
7. Poseu-ho al forn i deixeu-ho coure durant almenys 30 minuts. Gireu els trossos amb cura si cal.
8. A continuació, cal reduir la temperatura a 40 ^SOBREContinueu assecant amb la porta lleugerament oberta o activeu la convecció fins que la fruita estigui completament seca. L'almívar s'ha d'absorbir completament.

No es recomana assecar més d'1,5 quilograms de fruita alhora. Durant l'assecat, podeu transferir les rodanxes a paper vegetal nou o a una safata de forn nova. Podeu assecar alternativament: a temperatura ambient i al forn. Depenent del volum, la varietat i el forn, aquest procés pot trigar fins a 2 dies.

Consells per emmagatzemar melmelada

Aquesta melmelada s'ha de guardar en un recipient ben tancat, ja que altrament les rodanxes s'assecaran. Els pots de vidre normals i els taps de plàstic o de rosca són els millors per a aquest propòsit. La melmelada s'ha de guardar en pots nets, preferiblement esterilitzats. Un altre requisit: els pots han d'estar secs. Una bona manera de preparar els pots abans de guardar la melmelada és rostir-los al forn. Les rodanxes de poma s'han de col·locar en pots, empolvorades amb sucre. Guardeu-les en un lloc fresc i fosc a una temperatura de 15-18 °C. ^SOBREAMB.

Podeu guardar les llesques en caixes de cartró o bosses de paper, empolvorant-les amb sucre glaç. Les caixes i les bosses han d'estar ben tancades per evitar que s'assequin.