9 TOP receptes per fer melmelada de grosella esmeralda per a l'hivern

L'aspecte de la melmelada és tan important com el seu gust i aroma. És una delícia tenir un bol de melmelada de grosella esmeralda a taula. Aconseguir aquest to és un repte, ja que requereix una selecció i preparació acurada de les baies. A més, podeu afegir altres ingredients a les postres per donar-li un toc realment reial.

Els detalls de la preparació de melmelada de grosella real per a l'hivern

La melmelada verdosa no es pot fer amb qualsevol grosella. Trieu varietats que produeixin fruits de la mida òptima a mitjans d'estiu. Preferiblement, les baies han de tenir pells fines, permetent que la polpa maragda brilli.

Les groselles es bullen en xarop de sucre preparat prèviament. Això assegurarà que les baies es mantinguin intactes. També podeu fer un postre de color maragda triturant les groselles en una picadora de carn o una batedora.

De les varietats de cultius de baies, les millors són adequades per preparar la delicadesa reial. Malaquita de grosella espinosa, Verd anglès, maragda dels Urals.

Característiques de la preparació d'aliments

La preparació de les baies s'ha de dur a terme:

• de fruits immadurs;
• tallant les tiges i les cues de les baies;
• amb punxades a prop de la tija;
• traient els grans amb agulles després de fer un tall lateral a la fruita.

Assegureu-vos de remullar el producte de baies acabat en aigua freda durant 30 minuts.

Com preparar els contenidors

Per a la melmelada de grosella, trieu pots amb una capacitat de 0,5-0,7 litres. Si a tota la família li agrada aquesta llaminadura, podeu guardar la melmelada en un recipient d'un litre.

Pots abans d'omplir-los de melmelada:

• rentar amb aigua tèbia i bicarbonat de sodi o mostassa;
• esbandir sota aigua corrent;
• assecar i netejar amb una tovallola.

Els recipients s'han d'esterilitzar per qualsevol mètode disponible: al forn, al microones o al vapor.

Com fer melmelada de grosella esmeralda

Les groselles espinoses es mantenen senceres si es deixen en remull en xarop bullent. El xarop es fa amb 3 tasses d'aigua per quilogram de sucre. Per fer el xarop es necessita fins a un 60% de la quantitat total de sucre necessària per cuinar.

Recepta clàssica amb fulles de cirerer

Aquesta melmelada fa molt de temps que existeix. Es fa amb fulles de cirerer, que es renten a fons i es couen a foc lent en aigua bullent durant 10 minuts. La infusió refredada es deixa reposar sobre les groselles durant la nit.

Ara aboqueu 3 tasses de la decocció en un quilogram de sucre i porteu-ho a ebullició, remenant. Quan el xarop quedi clar, afegiu-hi les baies i deixeu-les coure a foc lent durant 5 minuts.

Aquesta operació s'ha de repetir un cop el xarop s'hagi refredat i colat.

Com més sovint es coli, es bulli i s'hi afegeixin baies el xarop, més aromàtica serà la delícia reial.

Podeu fer melmelada sense colar, simplement porteu la barreja a ebullició diverses vegades, deixeu-la coure a foc lent durant 5 minuts i deixeu-la reposar durant 6-8 hores.

Cinc minuts ràpids

Per evitar les molèsties d'una recepta complicada, feu la melmelada ràpidament. En aquest cas, heu de:

1. Cuineu el xarop.
2. Aboqueu xarop calent sobre un quilogram de groselles verdes, després de punxar les baies.
3. Després de 3 hores, remeneu i escorreu el xarop.
4. Després de bullir durant 5 minuts, afegiu-hi el sucre restant (mig quilo).
5. Tan bon punt el sucre afegit s'hagi dissolt, afegiu-hi les baies.
6. Bullir durant 5 minuts.

La melmelada preparada d'aquesta manera conservarà el seu color i aroma únics durant molt de temps.

Opció sense cocció

Quan les baies es couen en almívar durant molt de temps, perden moltes vitamines i microelements beneficiosos. Podeu preparar les groselles sense coure-les. Per fer-ho, renteu les baies i traieu-ne les tiges. Tritureu-les amb una picadora de carn o tritureu-les. Empolseu la barreja resultant amb sucre. Deixeu-ho reposar durant 3-4 hores, remenant constantment, fins que el sucre es dissolgui. Després, transferiu-ho a un pot i refrigereu-lo per guardar-lo.

Pots moldre una taronja pelada juntament amb la grosella espinosa.

Amb nous

Una autèntica delícia reial s'aconsegueix farcint cada grosella amb un tros de nou. Per fer-ho, feu una incisió al costat de la grosella, traient-ne les llavors. En comptes d'això, inseriu-hi un tros de nou torrat en sec.

Per a un quilogram de baies, n'hi ha prou amb mig got de fruits secs.

Afegiu la fruita al xarop bullent i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Després, retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar. Després de 7-8 hores, torneu-ho a coure a foc lent durant 10 minuts després que bulli.

Amb llimona i taronja, estil reial

Els cítrics afegiran un sabor i una aroma vibrants a la melmelada. Per a un quilogram de groselles, n'hi ha prou amb una taronja i mitja llimona. Peleu els cítrics, traieu-ne les venes i les llavors dures. Talleu-los a daus i afegiu-los a les baies cobertes de sucre. Barregeu-ho bé, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin tendres.

Deliciós de kiwi esmeralda

El kiwi afegeix color i una aroma única a la melmelada. Si feu servir quantitats iguals de baies i fruites exòtiques, necessitareu 1,5 quilograms de sucre per cada quilogram de puré de fruita i baies. Cuineu fins que estigui cuit, remenant constantment. Podeu afegir el suc de mitja llimona. Al final de la cocció, hauríeu de tenir una melmelada espessa.

Amb groselles

Les groselles i les groselles negres, quan es combinen al jardí, poden ajudar a combatre els refredats i la grip a l'hivern. Renteu les baies i talleu-ne les puntes. Es poden bullir senceres o triturar-les. En qualsevol cas, dobleu la quantitat de sucre. Poseu les baies senceres al xarop de sucre preparat i deixeu-les reposar durant dues hores. Empolseu el puré amb sucre, remeneu-ho i reserveu-ho. Coeu la barreja de vitamines a foc lent fins que estigui a punt després que bulli.

De groselles congelades

No sempre tens temps de preparar-ho tot a temps. Aleshores és hora de congelar les baies per fer melmelada. Després, treu-les del congelador i aboca-les en un bol. Fes un xarop amb sucre en una proporció d'1:1. Aboca el xarop calent sobre les groselles. Després de 2-3 hores, mantén el recipient a foc mitjà, remenant de tant en tant. Un cop la barreja bulli, redueix el foc. Mitja hora de coure a foc lent la fruita congelada en xarop de sucre sol ser suficient. La melmelada tindrà un gust excel·lent, igual que les groselles fresques.

Recepta per a una picadora de carn

Les baies preparades, sense tiges, es renten i s'assequen sobre un drap. Després de moldre un quilo de groselles en una picadora de carn, el puré es barreja amb pols de Zhelfix i sucre. Prepareu la barreja amb antelació, utilitzant 4 cullerades de sucre granulat per cada 2 paquets de Zhelfix. Coeu el puré de baies a la cuina fins que el sucre i la pols es dissolguin. Un cop bulli, afegiu-hi 0,5 quilograms més de sucre i continueu la cocció fins que estigui cuit.

Com emmagatzemar llaminadures

És millor guardar aquesta delícia de maragda en un lloc fresc i fosc. Guardeu la melmelada de grosella a la nevera si els pots tenen tapes de niló. Si els pots tenen tapes de ferro, guardeu-los en un soterrani o celler. Mantingueu una temperatura ambient de 3-5 °C i una humitat del 75-80%. Aquesta llaminadura s'ha de consumir quan no tingui floridura a la superfície i les tapes dels pots no estiguin inflades.