3 millors receptes de melmelada de poma amb canyella per a l'hivern

La melmelada de poma clàssica és impecable, però amb canyella li confereix un sabor i una aroma inoblidables. La canyella també és útil si la poma no té gaire sabor o està una mica massa madura. L'accent de canyella pot ser subtil, fent que la melmelada sigui una autèntica delícia. La tècnica de preparació té els seus propis matisos únics, que cal tenir en compte.

Característiques aromàtiques de la melmelada de poma amb canyella

La canyella és un gust que s'adquireix. Depenent de la quantitat, afegeix dolçor i suavitza l'acidesa. Una petita quantitat crearà una aroma i un sabor únics i picants, però gairebé irreconeixibles.

Si les pomes no tenen gust o, al contrari, tenen un gust distintiu però no gaire agradable, la canyella ho pot arreglar tot.

Important! No ho facis massa. La nota picant només és bona amb moderació.

Si no esteu familiaritzat amb la varietat de poma i no sabeu com reaccionarà l'espècie, el millor és fer una prova. Escalfeu la poma al microones durant 3-4 minuts. Agafeu el puré resultant i afegiu-hi les espècies. Proveu-ho calent: el sabor serà menys fort un cop es refredi. Si el sabor és delicat i agradable, la varietat de poma està a punt per acceptar l'espècie.

Subtilitats i secrets de la cuina

La canyella és fàcil de trobar. Està fàcilment disponible:

• en forma de pals, trossos d'escorça de canyella;
• com l'escorça ja mòlta en pols.

Ambdues opcions són adequades per al seu ús. La clau és afegir els bastonets sencers i coure'ls a foc lent amb el puré fins que tinguin una consistència espessa i després retirar-los.

La pols es pot afegir a la melmelada a la fase final de la preparació.

Quan compreu canyella, no té sentit olorar-la. Sense experiència, és poc probable que algú pugui distingir les espècies xineses de les de Ceilan o de l'Índia.

Les millors receptes i mètodes per preparar melmelada per a l'hivern

La gent fa melmelada de poma des de l'antiguitat. Cada mestressa de casa tenia la seva pròpia recepta i utilitzava la seva pròpia tècnica única. El món modern ha simplificat les coses, però això no ha fet que el producte sigui menys deliciós.

Versió clàssica

Per preparar la melmelada, no cal pelar les pomes. La pell conté la pectina, que espessirà la melmelada.

La tecnologia de cocció és la següent:

1. Cal rentar les pomes i treure-li el cor.
2. Talleu-ho a trossos aleatoris i poseu-ho en una cassola.
3. Afegiu aigua a raó de 100 ml per cada 1 kg de fruita.
4. Poseu-ho a foc mitjà fins que la polpa de la poma estigui completament tova.
5. Passeu el puré per un colador i torneu-lo a la paella.
6. Afegiu sucre: 600 g per 1 kg de puré.
7. Afegiu-hi canyella en pols o en branques.
8. Bulliu el puré, remenant constantment amb una cullera de fusta, fins que espesseixi. Traieu els bastonets.
9. Poseu el producte calent en pots preparats i enrotlleu-los.

Preparem una delícia en una màquina de fer pa

Poseu la compota de poma, el sucre i la canyella preparats al recipient de la màquina de pa i configureu la configuració de "Melmelada". La màquina emetrà un so quan el procés s'hagi completat.

Com fer melmelada de poma i canyella amb una picadora de carn

La tecnologia difereix de la clàssica en què les pomes no es tallen amb un ganivet, sinó que es passen per una picadora de carn.

Característiques d'emmagatzematge del producte acabat

La melmelada acabada, enrotllada en pots, es pot emmagatzemar a baixes temperatures fins a 12 mesos.