Les 10 millors receptes de melmelada de cireres casolanes, amb i sense pinyol, per a l'hivern

La melmelada, les conserves i les melmelades són un complement dolç deliciós per a postres, productes de forn o esmorzars. Els productes comprats a la botiga sovint no tenen ingredients naturals, per la qual cosa els cuiners casolans enginyosos prefereixen fer aquestes delícies a casa. La melmelada es pot fer no només de pomes o peres, sinó també de cireres. A continuació es mostren les instruccions de preparació, així com diverses receptes saludables.

Característiques de fer melmelada de cireres

Essencialment, aquest postre és un puré molt condensat de polpa de fruita o baies. A diferència d'altres postres, el povidlo és únic perquè la seva consistència es troba entre la melmelada i la conserva. Per tant, sovint s'utilitza com a farcit per a creps, pastissos, tartes i altres productes de forn.

Hi ha diverses recomanacions útils per a aquells que vulguin fer una deliciosa melmelada:

1. Si no voleu afegir gelatina al producte, però voleu que sigui més espès, heu d'afegir una petita quantitat de polpa de poma o albercoc al puré de cirera.
2. Sovint es fa servir una picadora de carn per fer puré de baies, però si fas servir una batedora o tritures les cireres amb una forquilla per fer-ne un puré, acabaràs tenint trossos de polpa a les postres. Això donarà al plat un sabor més vibrant.
3. Per evitar que es formi floridura durant l'emmagatzematge de les postres, el contingut de sucre de la melmelada ha de ser com a mínim del 60%.
4. Per evitar que el producte es faci malbé durant el fred hivernal i per garantir que duri fins a la primavera, els pots amb el farcit dolç es col·loquen en un forn preescalfat a 70 graus Celsius (160 graus Fahrenheit). Tan bon punt es formi una pel·lícula fina a la superfície, retireu els pots.

Com triar les fruites adequades

Per assegurar-vos unes cireres delicioses, primer heu de seleccionar i preparar la collita. A l'hora de triar, busqueu baies madures, sucoses i carnoses.

No feu servir cireres massa madures, arrugades o fetes malbé. Això escurçarà la vida útil de la melmelada.

Els ingredients preparats es posen en aigua freda, es classifiquen i es renten. A continuació, cal treure els pinyols amb eines especials o una simple agulla.

Com fer melmelada de cireres a casa

El producte acabat té un color vermell fosc, un sabor lleugerament agre i una aroma agradable. Fer aquesta delícia a casa és fàcil; la recepta és força senzilla. A més, hi ha diversos mètodes per fer melmelada, de manera que tothom pot trobar el seu preferit.

Una recepta senzilla per a l'hivern

Aquesta opció és adequada per a aquells que volen unes postres que no siguin massa dolces, ja que s'afegeix àcid cítric durant la preparació. Per a 3 litres de melmelada, necessitareu:

1. Cireres madures: 4-5 quilograms.
2. Sucre granulat: tres quilograms.
3. Aigua – un litre.
4. Àcid cítric: una culleradeta rasa.

Les baies preparades, netejades de llavors, es molen en una picadora de carn fins a la consistència desitjada.

La barreja resultant es posa en un bol amb aigua i s'hi afegeix sucre. El puré s'ha de coure durant uns 120 minuts a foc mitjà i, a continuació, s'hi afegeix àcid cítric.

Mentre es cou, remeneu la melmelada amb una cullera fins que comenci a deixar un rastre visible. En aquest punt, augmenteu el foc durant 5 minuts.

Poseu el postre resultant, mentre estigui calent, en pots esterilitzats i enrotlleu-los.

Sense llavors

Aquest mètode requereix uns ingredients mínims. Tot el que necessiteu per preparar és:

1. Baies madures: 1,5-2 quilograms.
2. Sucre – 1,5 quilograms.

Poseu les cireres rentades i sense pinyol en un bol d'esmalt i empolseu-les amb sucre granulat, remeneu-les i deixeu-les reposar durant 10 minuts perquè el sucre es dissolgui.

Porteu la barreja a ebullició a foc mitjà i deixeu-la coure a foc lent durant almenys 15 minuts. Traieu l'escuma que es formi.

Tritureu la barreja resultant fins que quedi suau. Continueu coent la melmelada durant unes 2 hores, fins que estigui feta.

Divideix el farcit preparat en pots esterilitzats i tanca'ls hermèticament. Deixa que la llaminadura es refredi a temperatura ambient i després guarda-la en un lloc fresc.

Sense sucre

Aquest mètode és ideal per a aquells que cuiden la seva figura. Per a 5 litres del postre de cirera acabat, necessitareu:

1. Cireres sense pinyol: 7-7,5 quilograms.
2. Canella mòlta – 13 grams.
3. Claus – 2 peces.
4. Pomes de color clar – 1 quilogram.

Agafeu dues cassoles d'esmalt (una gran i una petita). Ompliu la gran amb aigua i afegiu-hi les baies picades (la meitat del volum total) a la petita.

Afegiu aigua al puré i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 60 minuts. A continuació, afegiu-hi la meitat restant de la fruita tallada i continueu coent a foc lent.

Després de 30 minuts, afegiu-hi els claus, la canyella i les pomes picades finament. Cuineu-ho fins que estigui tendre.

Repartiu la melmelada calenta en pots esterilitzats i coeu-los en un forn preescalfat (70-80 graus Celsius) fins que es formi una pel·lícula fina. Després, deixeu-los refredar.

Tanqueu bé els pots refredats.

Amb gelatina

Per fer melmelada de cireres espessa que es pugui convertir ràpidament en gelatina, feu servir la recepta següent. Necessitareu:

1. Baies sense llavors: 1,5-2 quilograms.
2. Grosella blanca – 300-500 grams.
3. Albercocs sense pinyol – 300-500 grams.
4. Sucre – 1 quilogram.
5. Gelatina: una cullerada sencera.

Tritureu totes les baies que necessiteu. Afegiu sucre a l'aigua bullent i deixeu coure el xarop a foc lent durant 25 minuts.

Dissoleu la gelatina en aigua freda. A continuació, amb culleres petites, afegiu la barreja resultant al xarop de sucre refredat. Afegiu-hi el puré de baies.

Coure la llaminadura a foc lent fins que espesseixi. Això triga uns 60 minuts de mitjana.

Amb grosella negra

Per preparar aquestes postres d'aquesta manera, necessitareu una olla de cocció lenta. Fa que fer melmelada de cireres sigui encara més fàcil.

Cal que prepareu:

1. Cireres sense pinyol: uns 2 quilograms.
2. Grosella negra – 1 quilogram.
3. Sucre granulat – 1,5 quilograms.

Afegiu la barreja feta puré a la multicoctora. Porteu-ho a ebullició amb el mode desnatat (eliminar l'escuma).

Ajusteu la temperatura a 60 graus Celsius amb una configuració diferent. Després de 60 minuts, afegiu-hi el sucre, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts més.

Amb pomes

Aquest farcit satisfarà qualsevol golós. Necessitaràs:

1. Cireres madures – 1,5 quilograms.
2. Pomes – 700 grams.
3. Sucre – 1 quilogram.
4. Aigua – 250 mil·lilitres.

Traieu els pinyols de les baies i tritureu-les fins que quedi una barreja suau. Peleu les pomes i talleu-les a rodanxes petites.

Poseu la fruita en una cassola petita, cobriu-la amb aigua i deixeu-la coure a foc moderat durant 10-15 minuts (fins que estigui tova).

Tritureu les pomes bullides amb un colador, barregeu-les amb el puré de cireres i el sucre i remeneu-ho. Porteu el farcit dolç a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora més, eliminant l'escuma periòdicament.

En una olla multiusos

Aquesta recepta no només porta cireres sucoses, sinó també pomes. Necessitaràs:

1. Pomes agredolces – 600-750 grams.
2. Baies sense llavors: 1 quilogram.
3. Sucre – 1 quilogram.
4. 250 grams d'aigua.

Peleu i traieu el pinyol de la fruita, talleu-la en quarts. Tritureu les pomes i les cireres, afegiu la barreja resultant a una olla de cocció lenta i cobriu-la amb aigua. Poseu l'aparell en mode "Cocció a foc lent" durant uns 60 minuts, remenant de tant en tant.

Després d'una hora, afegiu-hi el sucre i deixeu-ho coure durant 30 minuts més.

Emmagatzemar la melmelada de cireres

Aquesta llaminadura només es conservarà bé en un recipient de vidre estilitzat. Si no teniu previst guardar-la durant llargs períodes, no cal segellar els pots. Totes les altres melmelades han d'estar segellades, ja que si no, les postres es floriran.