6 millors receptes per conservar les cireres en el seu propi suc per a l'hivern

Les cireres són riques en àcids orgànics i tanins, vitamines i minerals. Menjar cireres fresques enforteix els capil·lars, accelera el metabolisme, augmenta els nivells d'hemoglobina i redueix la coagulació de la sang. Les cireres es conserven en el seu propi suc per preservar la seva rica composició. Les baies fan melmelades i conserves saboroses, però després de la cocció, algunes de les vitamines s'evaporen, deixant menys nutrients beneficiosos a les postres.

Els beneficis de conservar les cireres en el seu propi suc

Les baies agredolces s'utilitzen per farcir pastissos, boletes de massa i magdalenes, i per decorar pastissos i brioixeria. Per preservar l'aspecte aromàtic de les cireres fresques després del processament i per maximitzar les vitamines i els minerals, es conserven en el seu propi suc. Això preserva el color vibrant i el sabor natural de la fruita durant molt de temps.

Consells i trucs per conservar baies madures

Per a l'emmagatzematge a llarg termini, és millor segellar les cireres que no estiguin massa madures, però tampoc verdes; en cas contrari, el pot pot explotar. Renteu les baies amb aigua corrent i traieu-ne els pinyols. Si apareixen pocs cucs, submergiu-les en aigua salada durant un màxim d'una hora, esbandiu-les sota l'aixeta i traieu-ne els pinyols.

Les cireres preparades es posen en un recipient i s'esterilitzen durant 20 minuts, sense afegir aigua, ja que deixen anar molt de suc. Normalment s'omet el sucre; les conserves es conserven bé tal com estan.

Les baies amb llavors també estan segellades, ja que treure-les requereix molt de temps.

Aquestes cireres tenen un aspecte atractiu i un gust d'ametlla, però s'han de consumir en un termini de 4-5 mesos, no s'han de guardar en un pot durant un any. L'àcid cianhídric tòxic present a les llavors comença a alliberar-se i pot causar intoxicació.

Les millors receptes de cireres en suc

Cada mestressa de casa decideix per si mateixa si conserva les baies amb o sense llavors. La decisió ve influenciada pel temps disponible i l'ús previst de les conserves: per a compota o com a farcit per a productes de forn.

Versió clàssica de la preparació amb os

Moltes dones conserven les cireres en suc seguint el mètode tradicional, que els permet passar poc temps a la cuina i només utilitza dos ingredients: 1 kg de baies i 3 cullerades de sucre.

Les cireres es classifiquen, es comproven si hi ha cucs i, si tot està bé, es renten sota l'aixeta. Les cireres netes s'embalen ben atapeïdes en un pot de vidre, s'espolvoregen amb sucre i es cobreix amb sucre. El pot es tapa, es col·loca en una cassola plena d'aigua, s'escalfa a 100 °C, s'esterilitza durant 15 minuts, després es tanca i s'embolica amb una manta o un drap de felpa.

Preparem una delícia sense llavors

Les dones que sovint delecten les seves famílies amb pastissos i vareniki, utilitzen el suc per decorar gelats, condimentar còctels i conservar cireres sense pinyol. Per conservar 900 g de baies, afegiu-hi 250 g de sucre, poseu-les en un pot, feu-ne capes i esterilitzeu-les en un bol amb aigua bullent durant 20-25 minuts.

L'escalfament prolongat mata els microbis, però el sabor i la composició de les cireres no canvien. Per a l'hivern, és millor fer aquestes postres sense pinyol.

Preparació esterilitzada sense sucre

Les baies conservades per a l'hivern són segures per a diabètics, persones amb sobrepès i aquells que intenten perdre pes. Les baies es renten, es pelen, es posen en un pot, es compacten amb cura i s'omplen fins a dalt amb el suc que s'allibera en treure les llavors. El pot es col·loca en un bol ple d'aigua i s'esterilitza durant quinze minuts. La fruita conservada es conserva igual de bé que si s'hi hagués afegit un conservant.

Recepta "Cinc minuts amb sucre"

La melmelada de cirera té una aroma meravellosa i un color preciós. Fins i tot amb un breu tractament tèrmic, aquest producte ric en vitamines conserva les seves propietats curatives.

Per preparar la delícia:

1. Es renten les baies i se'n treuen les llavors.
2. Transferiu-ho a un bol d'esmalt i barregeu-ho amb el sucre.
3. Després d'un quart d'hora, poseu el bol amb les cireres al foc i deixeu bullir la barreja rica en vitamines durant 5 minuts.
4. Desinfecteu els pots i les tapes mitjançant l'esterilització.
5. La barreja de baies es refreda dues vegades durant mitja hora i es bull durant 5 minuts cada vegada.

Per preparar la melmelada, que s'envasa calenta en recipients estèrils, cal prendre quantitats iguals de sucre i cireres: 5 kg cadascuna.

Per donar a les postres una consistència espessa, bulliu les baies sense llavors tres vegades durant 5 minuts, deixeu-les en infusió durant 12 hores cada vegada i afegiu-hi 500 g més de sucre.

"Cirera borratxa" en conserva

Per preparar unes postres fragants amb baix contingut alcohòlic que es puguin afegir a productes de forn casolans i que donin a un pastís o brioixeria un sabor únic, necessitareu:

• 0,7 kg de sucre;
• 1 copa de licor o conyac;
• 300 ml d'aigua;
• 1000 g de cireres;
• 4-5 peces de canyella.

Renteu les baies i punxeu-les pels dos costats amb un escuradents. Aboqueu aigua en un bol, afegiu-hi sucre i escalfeu fins que els cristalls es dissolguin. Afegiu la barreja rica en vitamines al xarop bullent i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. A continuació, retireu les baies i poseu-les en un recipient estèril. Combineu el líquid dolç amb el licor i ompliu el pot amb les cireres. Tanqueu bé el postre mentre la barreja encara estigui calenta.

Mètode de preparació sense esterilització

Per preservar al màxim el sabor i les propietats curatives, les baies no se sotmeten a tractament tèrmic, que destrueix les vitamines i els enzims.

Per preparar postres sense esterilitzar:

1. Els pinyols es treuen d'un quilo i mig de cireres.
2. Les fruites es col·loquen en una cassola i s'hi posen capes de sucre, del qual se n'han d'utilitzar almenys 450 g per evitar que el producte s'agregui durant l'emmagatzematge a llarg termini.
3. Poseu el recipient amb les cireres al foc i retireu-lo del foc quan bulli.

Aboqueu la barreja calenta en un recipient estèril, tanqueu-lo hermèticament i emboliqueu-lo amb una manta. Quan es refredi, es recomana refrigerar el postre.

Condicions i períodes d'emmagatzematge

Si tanqueu les baies sense les llavors i les esterilitzeu durant almenys 10 minuts, no cal guardar els pots en un celler. Una llaminadura preparada d'aquesta manera es conservarà durant més de 12 mesos a temperatura ambient, i si hi afegiu sucre, es pot conservar fins a 2 anys. Les postres de baies sense esterilitzar s'han de refrigerar.