Congelació de prunes per a l'hivern a casa al congelador en bosses, amb pinyols i en xarop

No es recomana comprar prunes al supermercat per congelar-les. Tanmateix, les fruites del vostre propi hort o comprades al mercat són ideals per a aquest propòsit. Hi ha diverses maneres de fer-ho. Com congelar prunes per a l'hivern, diversos. Qualsevol d'ells permet conservar les seves propietats beneficioses. La fruita congelada es pot emmagatzemar al congelador d'una nevera domèstica fins a 9 mesos, si el compartiment congelador es manté a -19 °C.

Característiques de la congelació de prunes per a l'hivern

La congelació és una manera popular i pràctica de conservar fruites i verdures per a l'hivern. Moltes mestresses de casa escullen aquest mètode. Preparar fruites per congelar-les requereix poc temps, i preparar-ne un plat acabat encara menys.

Abans de començar el procés, la mestressa de casa ha de decidir com s'utilitzaran les prunes. Per exemple, si teniu previst fer-ne compotes, és més convenient guardar-les en bosses, utilitzant només la quantitat necessària per a la beguda. Els pinyols es poden deixar al seu lloc.

Les prunes s'utilitzen millor com a farcit per a pastissos dolços quan es tallen a rodanxes. Són fàcils de guardar tant en bosses com en recipients especials per al congelador. Per decorar postres dolces, la fruita en almívar o sucre és la millor opció.

La congelació s'ha de fer en petites porcions, disposant les fruites en una sola capa. Amb un gruix de capa de 2 cm, la congelació triga de 3 a 4 hores; si la capa és més gruixuda (4 cm), triga 10 hores. Un producte de qualitat només s'obté si les matèries primeres compleixen certs paràmetres:

• els fruits són madurs, però no massa madurs;
• la polpa és densa;
• la pedra es desprèn sense cap problema.

Segons els cuiners casolans, la col hongaresa és excel·lent per congelar. Altres varietats que són igualment bones per congelar inclouen Renklod, Grand Duke i Anna Shpet.

Preparació del producte per a la congelació

Les prunes s'han de rentar en diverses rentades. Abans de remullar-les, es classifiquen. Es descarten les següents:

• massa madur;
• immadur
• malcriat.

Podeu classificar tots els ingredients per mida. Deixeu les fruites més petites senceres i talleu les més grans.

Les prunes seleccionades s'aboquen sota aigua freda, canviant-la al cap d'uns 10 minuts. Es torna a escórrer l'aigua, es posen les baies en un colador i s'esbandeixen amb aigua corrent. Quan poseu les prunes al congelador, han d'estar seques, així que després de rentar-les, es posen en un colador o s'escampen sobre un drap per assecar-les.

Preparació del congelador

Si la teva nevera té una funció especial d'emmagatzematge o congelació, fes-la servir. Abans de posar la fruita a la nevera, activa el mode "Congelació" (24 hores abans) i canvia al mode "Emmagatzematge" 24 hores després de posar la fruita a la nevera.

Les fruites s'han de guardar en compartiments separats amb la carn i el peix. Per conservar-les propietats beneficioses de les prunes Es requereix una temperatura de -18 °C. Les baies es poden emmagatzemar a aquestes temperatures fins a un any. Si la temperatura del congelador és de -8 °C, la fruita congelada no durarà més de 90-100 dies. Per a la congelació inicial, assegureu-vos que hi hagi prou espai al congelador per acomodar el recipient (safata de degoteig, taula de tallar o safata de forn) que conté la fruita.

Com congelar prunes a casa

Les receptes per congelar prunes són senzilles. No n'hi ha moltes, però suggereixen diverses opcions d'emmagatzematge: sense pinyol, sense pinyol, en sucre o en xarop. La congelació es pot fer en recipients de plàstic, bosses especials per a congelador o bosses normals de qualitat alimentària. És una bona idea tenir a mà adhesius i un retolador per etiquetar les fruites congelades, indicant la data de producció i els ingredients.

Amb un os.

Aquest és el mètode més fàcil. La major part del temps es dedica a preparar el producte per a la congelació. A continuació, s'omple una safata o una safata de forn amb prunes fresques i seques. Es té cura que no es toquin entre si.

Els recipients plens es col·loquen al congelador. Romanen al congelador durant almenys quatre hores, després de les quals es treuen i la fruita congelada s'aboca amb cura en bosses o recipients preparats, etiquetats i col·locats al compartiment de fruites i verdures.

Sense llavors

Amb un ganivet afilat, talleu les prunes per la meitat i traieu-ne el pinyol. El millor és embolicar la safata del congelador amb film transparent per facilitar la separació de les baies congelades. Col·loqueu les meitats preparades en una sola capa, amb el costat tallat cap amunt.

No cal pressa; és millor col·locar totes les baies amb cura perquè no s'enganxin i tinguin un aspecte comercial. Congeleu les meitats durant 4 hores. Abans de treure la safata, prepareu les bosses per transferir ràpidament les baies. Les meitats congelades es poden utilitzar com a farcit per a pastissos dolços.

En porcions

Les varietats de prunes de fruits grans són més fàcils de congelar a rodanxes. Per evitar que les prunes es desfacin en tallar-les a rodanxes, la polpa ha de ser ferma. Algunes mestresses de casa prefereixen pelar les prunes. Per fer-ho, feu un tall en forma de creu a la part inferior. Primer es submergeix la fruita en aigua bullent i després en aigua freda.

Després d'aquests procediments, la pell es pela en qüestió de segons. Les prunes es parteixen per la meitat, se'n treu el pinyol i es tallen les dues meitats a grills. Es col·loquen immediatament en una safata, disposades en una sola capa. La safata amb les prunes es col·loca a la cambra durant tres hores, després de les quals es treu, les prunes s'aboquen en bosses i es col·loquen al compartiment corresponent.

En sucre

Les prunes congelades en sucre són unes postres ja fetes, però les mestresses de casa solen fer-ne compota. És deliciosa i té la quantitat justa de dolçor. Les prunes es renten, s'assequen i es tallen per la meitat, traient-ne tots els pinyols.

El millor és congelar-ho en un recipient de plàstic. Empolvoreu la base amb sucre i, a continuació, poseu les meitats de pruna amb la part tallada cap amunt. Empolvoreu-ho amb sucre granulat. Feu tantes capes com pugui contenir el recipient de la mateixa manera. Empolvoreu cada capa amb sucre.

En xarop

Necessitareu un recipient. Poseu-hi les prunes preparades correctament. Renteu-les, eixugueu-les, talleu-les per la meitat i traieu-ne els pinyols. No ompliu mai el recipient fins a dalt, ja que congelar el líquid farà que s'expandeixi. Per fer el xarop, bulliu aigua i afegiu-hi sucre.

Ingredients:

• aigua 350 ml;
• sucre 200 g.

Abans d'abocar el xarop al recipient amb prunes, es refreda.

En el buit

Les bosses segellades al buit conserven el valor nutricional de la fruita congelada durant més temps. Estan fetes d'una pel·lícula especial (coextrusió). En aquestes bosses es poden envasar tant fruites tallades com sense pinyol, així com fruites senceres.

Col·loca-les en una sola capa. Fes servir un dispositiu especial per treure l'aire. Col·loca la bossa plena al compartiment de congelació ràpida i, després de 3 hores, transfereix-la al compartiment del congelador on guardes la fruita.

Emmagatzemar aliments congelats

Cada tipus d'aliment té una vida útil determinada al congelador.

Producte	Temps d'emmagatzematge (mesos)
Vedella	6
Xai	6
Aus de corral (trossos)	6
porc	6
Peix (varietats magres)	6
Productes semielaborats	3-4
Carn picada	3-4
Fruites	12
Verdures (excepte tomàquets, pebrots, carbassó)	12
Tomàquets	2
Carbassó, carbassa	1
Pebre	4
Verd	3
Baia (qualsevol)	6

Regles per descongelar prunes

Quan feu compota, traieu les prunes congelades del congelador i poseu-les immediatament en una olla amb aigua bullent. Si feu servir prunes congelades en sucre o a rodanxes com a farcit de pastís, tampoc cal descongelar-les.

Per a altres finalitats, les baies es descongelen de manera natural, sense utilitzar microones ni aigua calenta. La bossa (recipient) es treu del compartiment del congelador, es col·loca en un bol i es deixa descongelar. Les baies només es congelen una vegada.

Les fruites descongelades no es tornen a congelar.