És possible congelar raïm per a l'hivern? Normes i 6 millors mètodes

Quan es congelen fruites i verdures, no es recomana emmagatzemar fruites sucoses i humides al congelador durant llargs períodes. Això pot provocar la pèrdua de sabor i propietats nutricionals, així com un deteriorament de l'estructura del producte. Per tant, moltes mestresses de casa es pregunten si és possible congelar raïm i com congelar-lo sense fer-lo malbé.

Es poden congelar raïms per a l'hivern?

Les baies es cullen per a l'hivern pels següents motius:

• per tal de preservar els nutrients i les vitamines hidrosolubles;
• saturar el cos amb micro i macroelements durant el període hivernal;
• per preservar l'estructura del fruit;
• per preparar compotes, sucs, postres.

La fruita congelada és una prevenció natural contra els refredats i la grip.

Les millors varietats de raïm per a l'emmagatzematge a llarg termini

Per a la congelació, trieu varietats amb pell gruixuda i textura ferma. Els raïms de taula foscos i de maduració tardana conserven la seva textura durant l'emmagatzematge a llarg termini al congelador. Els raïms Kishmish també es consideren els més adequats. Els raïms grans i sense llavors són una delícia independent i un ingredient en diverses postres.

Preparant la collita

Les baies comprades a la botiga o cultivades a casa s'utilitzen per congelar. La collita s'ha de fer amb un temps assolellat i clar; la humitat elevada redueix la vida útil de les baies.

Quan prepareu fruites, heu de seguir aquestes regles:

• Quan talleu els raïms, aneu amb compte de no fer malbé els raïms.
• Els productes recollits es col·loquen en caixes i s'inspeccionen per detectar exemplars podrits, deformats o immadurs.
• Els fruits se separen dels raïms, es renten amb aigua freda corrent i s'assequen amb paper de cuina/tovalló de cuina.
• Si els raïms es congelen en raïms, es pengen verticalment i s'assequen de manera natural.
• La collita es col·loca sobre una superfície plana i es posa a la nevera durant 3-4 hores.

Independentment del mètode de congelació escollit, la preparació preliminar de la collita és essencial. Ometre aquest pas preparatori pot provocar deteriorament i pèrdua d'aroma i sabor.

Normes i mètodes per congelar baies al congelador

El raïm és ric en potassi, magnesi, seleni, ferro, fòsfor, vitamines i folats. Aquests nutrients beneficiosos no es perden quan es conserven al congelador. Això és especialment important per a la vitamina C, que es destrueix a altes temperatures. A la melmelada i la compota, roman en petites quantitats, però quan es congela a casa, es conserva el 99% del seu valor.

Els beneficis de l'emmagatzematge a llarg termini al congelador són estètics. Els raïms correctament congelats conserven el seu aspecte comercial i es poden utilitzar per decorar plats, afegir a compotes o afegir a postres.

Moltes varietats de raïm tenen un contingut de sucre més elevat, cosa que converteix les baies en un excel·lent substitut del sucre.

En clústers

Les baies congelades amb raïms complementaran els productes de forn i les postres casolanes. El procés de congelació es produeix per etapes:

• Els raïms blaus madurs es classifiquen i se separen dels exemplars immadurs i en mal estat.
• Les baies es col·loquen al congelador amb borles per preservar la forma de la fruita i evitar que s'estovin després de descongelar-les.
• Els raïms es renten amb aigua corrent, es col·loquen sobre tovallons i s'assequen.
• Després d'això, les matèries primeres es transfereixen a una superfície plana per separat i es col·loquen al congelador durant 24 hores.
• Es treuen les baies, es transfereixen a un recipient i es tornen a posar.

Quan feu servir una bossa, lligueu-la fermament. Això evita que la fruita s'assequi i absorbeixi olors estranyes.

Congelar baies senceres

Podeu congelar les baies per separat per evitar que s'enganxin:

• Els raïms es separen de les branques, es renten i s'assequen.
• Les matèries primeres preparades es col·loquen en una safata a una distància de 3 mm entre si i es col·loquen al congelador durant 7 hores.
• Després de congelar-los, els raïms s'envasen en una bossa o recipient. És important no ficar tantes baies com sigui possible al recipient: no es posen més d'1 o 2 raïms per bossa.

Els raïms congelats no s'enganxen; després de descongelar-los, s'han de fer servir immediatament; no són aptes per a un emmagatzematge posterior.

Preparació amb xarop

La recepta per a la preparació és similar a l'anterior, l'única diferència és la preparació del xarop de sucre:

• Els raïms de color clar es classifiquen, es renten amb aigua freda, s'assequen i es posen en una cassola.
• En un recipient a part, barregeu 0,5 l d'aigua, 250 g de sucre, bulliu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts.
• Les baies s'aboquen amb líquid calent, es deixen refredar i es posen al congelador.

A partir de fruites descongelades, es preparen compotes, batuts i còctels.

Preparació del puré de raïm

Aquesta recepta requereix panses sense llavors. Es congelen de la següent manera:

• Les fruites rentades i seques es molen fins a obtenir una polpa amb una picadora de carn o una batedora.
• La barreja es transfereix a un recipient i es barreja amb sucre granulat.
• El contingut de la paella s'omple en un recipient per a aliments.

El puré de raïm congelat es pot conservar al congelador fins a 12 mesos. Després de descongelar-lo, es pot afegir al formatge cottage o a les farinetes.

Congelació en sucre

Les baies rentades s'assequen, es col·loquen en recipients de plàstic i es barregen amb sucre granulat. La barreja s'agita per distribuir uniformement el sucre i es posa al congelador. Es recomana racionar les baies, ja que no es recomana tornar-les a congelar.

Raïm borratxo

Els amants de les postres inusuals els encantarà aquesta recepta. Per fer-la, necessitareu:

• 500 ml de vi blanc;
• 500 g de raïm blanc sense llavors;
• sucre 120 g;
• 120 g de sucre en pols

Tecnologia de cocció:

• El raïm es classifica, es renta i s'asseca.
• En una cassola, barregeu el sucre granulat i el vi.
• Aboqueu el xarop de vi sobre el raïm, tanqueu el recipient i deixeu-lo reposar durant 12-14 hores.

S'escorre el vi, es passen les baies per sucre glaç i es disposen en una safata. Es posa la barreja al congelador durant 5 hores i es serveix.

Com descongelar el raïm per al consum

Podeu evitar la pèrdua de propietats beneficioses descongelant les baies gradualment. Traieu les baies del congelador i poseu-les a la nevera durant 13-19 hores. No es recomana precipitar el procés de descongelació, ja que les altes temperatures faran que les baies s'estovin i perdin el 70% de les seves propietats beneficioses.