Com congelar correctament el cornejo a casa per a l'hivern i és possible?

Les baies tenen un agradable sabor agredolç amb un regust lleugerament astringent. Han guanyat popularitat a causa de les seves valuoses propietats medicinals. Per obtenir tots els beneficis durant l'hivern, cal conservar-les adequadament. Congelar el cornejo és una opció ideal per a l'hivern. Conservar-lo ajudarà a protegir el cos de la deficiència de vitamines, i el sabor natural us aixecarà l'ànim els dies freds.

Es pot congelar el cornejo per a l'hivern?

El cornejo conté nombroses vitamines i nutrients. A l'hivern, ajuda el cos a fer front a les malalties estacionals. Sovint es fan compotes i melmelades amb la fruita per a l'hivern, però la cocció destrueix les seves propietats beneficioses. Per tant, congelar la fruita per a l'hivern és la millor opció. Aquest mètode d'emmagatzematge no només conserva les vitamines, sinó que també millora el gust.

Després de la congelació, les baies s'utilitzen de la mateixa manera que les fresques.

Selecció i preparació del producte

La regla més important a seguir durant la congelació és la selecció correcta del cornejo.

• Les baies acabades de collir són les millors per a la conservació hivernal. Les baies es cullen a principis de tardor. Maduren gradualment, de manera que la collita trigarà diversos dies. Només les baies completament madures són adequades per a la conservació hivernal. Si trobeu baies verdes, esteneu-les en una sola capa sobre un drap sec i espereu fins que madurin.
• Una manera ràpida de collir el cornejo madur és estendre una manta sota l'arbust i sacsejar-lo. Totes les baies madures cauran, deixant les immadures a la planta. L'inconvenient d'aquest mètode és la possibilitat de danyar el fruit. Quan cauen, es poden aixafar, cosa que no es pot congelar.

• Podeu determinar el grau de maduresa pel color. Les fruites madures es tornen d'un vermell brillant, similar a les cireres madures. El sabor es torna àcid i agredolç.
• Un cop collida, no demoreu la preparació de la fruita. Es fa malbé molt ràpidament.
• Abans de congelar-les, es classifiquen les baies. Només es conserven els exemplars adequats. Es retiren totes les restes. Només es congelen les baies completament madures, fermes al tacte, sense danys ni decoloració.

• Els sanguinyols classificats es col·loquen en un colador i s'esbandeixen. Després s'aboquen sobre un tovalló de paper i s'assequen. Un altre mètode d'assecat pot accelerar el procés. Per fer-ho, col·loqueu els sanguinyols sobre un drap i netegeu suaument cada baia, eliminant l'excés d'humitat. Eliminar la humitat evita que la fruita es congeli.

Si es congela amb sucre, es permet utilitzar fruites lleugerament madures, però només sense signes de podridura.

Preparació del congelador

Abans de congelar, seguiu unes recomanacions senzilles.

1. El compartiment del congelador es neteja a fons. Si anteriorment s'hi han emmagatzemat productes carnis, netegeu-lo amb una solució de vinagre suau per eliminar completament l'olor.
2. El temps de congelació inicial depèn de la temperatura de la nevera. La temperatura recomanada per al congelador és de -12 graus Celsius. Escampeu el cornejo en una capa i deixeu-lo reposar durant 15 minuts. Tanqueu-ho en bosses. Traieu tot l'aire i tanqueu-ho.
3. El mode congelador es canvia a -18 graus i es conserva durant 10-12 mesos.

Podeu fer servir la funció de congelació ràpida. En aquest cas, activeu-la 5 hores abans de congelar-la. Com més ràpid es congeli el cornejo, més vitamines conservarà.

Com congelar el cornejo a casa

Segons el grau de maduresa, s'utilitzen diferents mètodes per congelar el cornejo.

A granel

1. Les baies collides o comprades es classifiquen, eliminant restes, branquetes i fruits danyats. Només es conserven els sanguinyols ferms i no danyats. Els exemplars tous es reserven. En aquest mètode, els fruits es cullen amb pinyol.
2. El cornejo es renta i s'asseca. Després s'estén en una sola capa sobre una safata i es guarda al congelador.

Envasat

1. Les baies es classifiquen, es renten i s'assequen. Només en queden les fermes i madures.
2. El cornejo preparat correctament es col·loca en qualsevol recipient: un got de plàstic, un recipient o una bossa de plàstic. El recipient es tanca amb una tapa i la bossa es lliga fermament.
3. La manera més fàcil d'envasar el cornejo és posar-lo lleugerament congelat. Per fer-ho, col·loqueu les baies en una safata en una sola capa i congeleu-les durant 15 minuts. A continuació, distribuïu-les ràpidament en porcions individuals en els recipients preparats. Les bosses amb tancament hermètic són adequades per a l'emmagatzematge d'hivern.
4. Es recomana envasar en petites porcions perquè a l'hivern només calgui descongelar la quantitat de producte necessària.

Ratllat

1. Després de classificar el cornejo, queden moltes baies massa madures i toves. No es poden congelar senceres. Per tant, el cornejo es tritura amb un colador.
2. La barreja resultant es forma en petits pastissos, s'embolica amb film transparent i es congela. Aquest mètode és convenient per al consum en porcions. Descongeleu-ho i utilitzeu-ho immediatament, sense sobres, tal com s'indica.

Amb sucre

1. La quantitat de sucre es tria en funció de les preferències gustatives.
2. Poseu les baies preparades en un colador i tritureu-les. Totes les llavors i les pells romandran al colador.
3. La polpa triturada s'espolvoreja amb sucre i es barreja. Transferiu-la a qualsevol recipient apte per al congelador. Les safates de glaçons també són adequades. Aboqueu la barreja resultant als compartiments del congelador i congeleu-la durant una hora i mitja. A continuació, repartiu-la en bosses. Les porcions resultants són pures i fàcils d'afegir a les farinetes o al te.

Normes d'emmagatzematge

Emmagatzemar el producte a temperatures inferiors a -18 graus Celsius. La vida útil depèn de com s'han preparat les baies:

• el cornejo ratllat congelat es guarda al congelador durant 3-4 mesos;
• les baies senceres envasades són aptes per al consum durant 10-12 mesos;
• La vida útil del cornejo a granel no és superior a 4 mesos.

Com descongelar el cornejo

Per conservar totes les propietats nutricionals de les baies, cal descongelar-les correctament:

1. Traieu la quantitat necessària. No torneu a congelar el producte.
2. Traieu les baies de la bossa o del recipient on les heu guardat i poseu-les en un bol. Col·loqueu-les al prestatge inferior de la nevera. Aquest procés requereix molt de temps, però conserva totes les vitamines.
3. Podeu descongelar les baies a temperatura ambient. Tanmateix, això farà que perdin més suc i vitamines. Aquest mètode també en perjudicarà l'aspecte.
4. No es recomana descongelar la fruita en aigua, ja que això farà que perdi molts dels seus nutrients i la major part del seu suc.

Si necessiteu descongelar les baies ràpidament, poseu-les en un recipient impermeable i submergiu-les en aigua freda. Això conservarà el suc de les baies.