Com congelar correctament els rossinyols frescos per a l'hivern a casa i és possible?

Els rossinyols tenen un sabor més pronunciat i vibrant que els xampinyons. El seu període de creixement actiu, en condicions meteorològiques favorables, és des de mitjans d'estiu fins a principis de tardor. Hi ha molts mètodes per conservar els bolets durant molt de temps. A més dels mètodes clàssics (congelació, assecat i envasat), la congelació també és una opció popular. Com congelar correctament els rossinyols per a l'hivern, mantenint-los frescos. Quins factors heu de tenir en compte?

Aquest producte és perible, per la qual cosa s'ha de processar i preparar immediatament després de la collita. No es recomana emmagatzemar el producte durant més d'uns quants dies, fins i tot si està refrigerat.

Es poden congelar els rossinyols per a l'hivern?

Els rossinyols són rics en vitamines essencials per al bon funcionament del cos humà. Congelar-los és el millor mètode per conservar-los. La congelació permet preservar la consistència, el gust, l'aroma i la composició dels bolets. Es poden i s'han de congelar, ja que aquest procés és ràpid i fàcil en comparació amb l'envasament.

Les mestresses de casa novells tindran algunes preguntes. Vegem-les amb més detall a continuació.

Particularitats de treballar amb bolets

Quan colliu, informeu-vos sobre els diferents tipus. Els rossinyols falsos sovint es disfressen de rossinyols normals, ja que són molt similars i fàcils de confondre. Això pot provocar intoxicacions i problemes de salut. Per tant, és important tenir algú que en tingui coneixements a prop quan colliu.

Característiques del treball:

1. Durant rossinyols en escabetx Perden el seu sabor, per això és important menjar els bolets frescos o congelar-los.
2. Els rossinyols acabats de collir s'han de processar immediatament en arribar a casa.
3. Refrigerar els rossinyols provoca amargor.

Selecció i preparació dels bolets abans de començar el procés

Quin mètode és el més eficaç i cal un tractament tèrmic preliminar del producte?

Normes de processament abans de la congelació:

• Els bolets més segurs per a la salut són els que es van netejar i preparar el mateix dia de la recol·lecció.
• Una condició important és que els rossinyols siguin joves. Si el rossinyol és gran o de color groc fosc, és millor descartar-lo.
• Classifiqueu i elimineu les restes forestals. Retalleu les arrels i inspeccioneu-les per detectar plagues. Els cucs rarament mengen aquest tipus d'aliment.

• Esbandiu bé amb aigua corrent.
• Per preparar la preparació, cal seleccionar bolets petits sencers.
• Després de rentar-los, cal assecar els rossinyols. Per fer-ho, esteneu-los sobre una tovallola i espereu fins que totes les gotes d'aigua desapareguin de la superfície.
• Per a una millor conservació de les mostres, es recomana afegir sal i barrejar abans de congelar-les.

Preparació de la nevera

Preparar la nevera per emmagatzemar aliments consisteix a descongelar-la i treure els aliments que no s'han utilitzat durant l'hivern.

És important desendollar l'aparell i treure tot el contingut del congelador. Deixeu que es descongeli completament. Netegeu amb una esponja amarada en una solució d'aigua i soda i eixugueu amb un drap de cotó. Si teniu un lloc per guardar aliments congelats, podeu deixar-los a la nevera durant un parell de dies.

Després d'això, endolleu-lo, espereu fins que s'assoleixi la temperatura desitjada i podreu començar a preparar el menjar.

Receptes per congelar rossinyols a casa

Les millors maneres de conservar els rossinyols i preparar una varietat de plats a l'hivern.

Congelació de bolets crus

Els rossinyols frescos s'han de congelar correctament.

El que necessites per cuinar:

• producte principal;
• sal;
• pelvis;
• sedàs;
• contenidors i paquets.

Mètode de preparació:

• Classifiqueu els bolets i descarteu els exemplars vells o danyats. Els rossinyols que ja s'han obert poden tornar-se amargs durant la cocció.
• Trieu-ne de joves, petits i ferms. No llenceu les sobres; es poden preparar d'una altra manera.
• Recull les escombraries i talla les arrels.
• Esbandiu amb aigua abundant. Presteu especial atenció a la zona sota la tapa, ja que sovint s'hi acumula brutícia.

• No les poseu en remull, ja que absorbiran aigua i això afectarà el gust.
• Esteneu-ho sobre una tovallola i deixeu-ho assecar completament.
• Per aconseguir uns rossinyols cruixents, esteneu-los en un plat i congeleu-los. Després de 24 hores, transferiu-los a un recipient i guardeu-los immediatament.
• Els bolets han d'estar segellats. Les bosses Ziploc han de tenir un tancament especial i els recipients per al congelador han de tenir una tapa.
• Marqueu amb un retolador la data i l'any de congelació.

Rosbifs bullits

Podeu conservar els rossinyols bullint-los primer.

Etapes de preparació de la peça de treball:

1. Una característica distintiva d'aquest mètode és l'eliminació completa de l'amargor. Classifiqueu els bolets frescos i traieu-ne les restes. Talleu per la meitat els bolets amb barrets grans.
2. Per cuinar, necessitareu el doble d'aigua que l'ingredient principal. Porteu l'aigua a ebullició i afegiu-hi sal al gust. A continuació, afegiu-hi l'ingredient principal.
3. Coure durant 7 minuts. Es pot formar una pel·lícula a la superfície del líquid; treure-la ràpidament. Una cocció llarga farà que el sabor i l'aroma s'esvaeixin.
4. Escorreu el líquid amb un tros de gasa.
5. Esteneu-ho sobre una tovallola i deixeu-ho assecar.
6. Escampeu-ho en un plat ample i poseu-ho al congelador de congelació ràpida. Després de 24 hores, traieu els rossinyols, repartiu-los en recipients individuals i congeleu-los.

Fregit o estofat

Els bolets es poden cuinar estofant-los o fregint-los. Aquest mètode és adequat quan no hi ha temps per conservar el producte i l'única opció és congelar-los.

Productes necessaris:

• rossinyols - 2 kg;
• oli vegetal - 100 ml;
• cebes - 3 unitats;
• sal - 2 culleradetes;
• pebre, fulla de llorer al gust.

Passos de cocció:

1. Recull les restes i les fulles d'herba i renta-les. Asseca-les amb una tovallola. Talla les grans, dividint-les longitudinalment.
2. Escalfeu una paella, afegiu-hi qualsevol oli vegetal i fregiu-hi ràpidament els bolets.
3. Quan s'exposen a la calor, alliberaran suc; deixeu-ho coure a foc lent fins que el líquid desaparegui.
4. Afegiu-hi oli i ceba picada.
5. Fregiu fins que la ceba estigui translúcida. A continuació, afegiu-hi espècies i sal.
6. Retireu del foc i deixeu refredar completament. Repartiu entre els recipients d'aliments. Tanqueu-ho bé. Si feu servir bosses, traieu l'aire i tanqueu-les bé.
7. Col·loqueu-ho a la cantonada més allunyada del congelador.

En forma de brou

Podeu preparar un producte ideal per fer sopa, congelació de bolets amb brou.

Passos de cocció:

1. Prepareu els rossinyols de la mateixa manera que a les receptes anteriors. Aboqueu aigua en un recipient resistent a la calor i porteu-ho a ebullició.
2. Un cop bulli, afegiu-hi espècies, herbes i sal.
3. Afegiu-hi els rossinyols i barregeu-ho bé. Coeu-ho durant un màxim de 10 minuts.
4. Escorreu el líquid resultant en un recipient.
5. Espereu fins que es refredi completament.
6. Folreu un recipient amb film transparent o poseu-hi una bossa de plàstic. Afegiu-hi els bolets i aboqueu-hi el brou.
7. Deixeu-los congelar una estona, després traieu-los del motlle i poseu-los en bosses de plàstic, apilant-los uns sobre els altres. Si trieu un recipient rectangular, podeu estalviar espai al congelador apilant els articles uns sobre els altres.
8. El producte semielaborat és adequat per fer sopes, juliana, salses i també per estofar patates.

Quant de temps i com s'emmagatzemen els espais en blanc?

La vida útil del producte depèn de la temperatura del congelador. Si la temperatura és d'entre 12 i 14 graus sota zero, el producte s'ha de consumir en un termini de quatre mesos. A -18 graus, es pot conservar fins a sis mesos.

Com descongelar correctament

Per descongelar correctament el producte, traieu-lo i refrigereu-lo. Si només està lleugerament descongelat, traieu-lo i manteniu-lo a 20 graus centígrads.

No descongeleu en un forn microones. Els bolets preparats no es poden tornar a congelar. Per tant, la quantitat de bolets s'ha de calcular des del principi.

Els rossinyols són ideals per fer truites, patates i col estofades i sopes.