Receptes senzilles de rossinyols marinats en pots per a l'hivern

Finals d'estiu i principis de tardor són les èpoques ideals per anar a buscar bolets al bosc. Els rossinyols són els preferits de molts silvicultors. Aquests petits bolets tenen un sabor agradable i sovint s'utilitzen en sopes, com a guarnició i fins i tot com a acompanyament d'ous remenats. Però podeu continuar gaudint del seu increïble sabor fins ben entrat l'hivern si coneixeu la recepta dels rossinyols en vinagre.

Peculiaritats dels rossinyols en escabetx

La finalitat de crear la preparació és obtenir un plat saborós i aromàtic que es pugui conservar durant tot l'any.

Per aconseguir aquest resultat, cal dominar diverses regles de cuina:

• Si voleu que la preparació tingui un gust agradable, només heu d'utilitzar les capes per a la seva preparació, ja que les tiges li donaran un gust fort;
• És important bullir els bolets completament; estaran a punt quan s'assentin al fons de la cassola;
• Si voleu que els rossinyols tinguin un gust cruixent, immediatament després de la cocció cal submergir-los en aigua freda durant uns segons;
• Si voleu allargar la vida útil d'un producte, primer heu d'esterilitzar els pots.

És important que el producte acabat no només tingui bon gust, sinó que també tingui un aspecte bonic. Per tant, es recomana que tots els barrets de rossinyols siguin de la mateixa mida. Per aconseguir-ho, cal tallar els bolets més grans en diversos trossos iguals.

Com seleccionar i preparar els bolets

Només els bolets ferms i sòlids són aptes per a l'amanit. Els cossos solts i fructífers no són adequats. Abans de l'amanit, separeu el barret de la tija de cada rossinyol i renteu-lo bé, eliminant totes les impureses.

Si necessiteu eliminar l'amargor, els bolets s'han de remullar en aigua freda durant 20-25 minuts, després dels quals estaran a punt per a la seva preparació.

Com adobar rossinyols a casa

Els rossinyols són un aliment preferit de molta gent, sovint sotmesos a diversos experiments. Les mestresses de casa han descobert nombroses maneres de preparar-los. bolets per a l'hivern.

Una recepta clàssica pas a pas per a l'hivern

La recepta més senzilla és la clàssica; requereix un esforç i un temps mínims per preparar-la. Per preparar el plat, necessitareu:

• ompliu la cassola amb 2,5 litres d'aigua, afegiu-hi una mica de sal;
• S'han d'afegir 3 quilograms de rossinyols a l'aigua freda i bullir durant 20-25 minuts fins que s'assentin al fons;
• Després de bullir, cal submergir els bolets en aigua freda perquè quedin cruixents;
• A continuació, cal col·locar-los en un colador i, mentre l'aigua s'escorre dels bolets, podeu començar a preparar la marinada;
• cal omplir la cassola amb 1 litre d'aigua;

• Afegiu 1,5 cullerades de sal, 2 cullerades de sucre, 4 claus d'olor i 4 grans de pebre al líquid;
• la paella s'ha de posar a l'estufa i engegar-la a foc fort, i després els rossinyols s'han de transferir a la futura marinada;
• Després de 15 minuts, afegiu 2 fulles de llorer, 4 cullerades d'oli vegetal i 1,5 cullerades de vinagre a la paella.

Primer, poseu els bolets al fons del pot i després aboqueu-hi la marinada. Finalment, afegiu-hi 1 ceba gran picada i 4 grans d'all. Guardeu els bolets en pots amb les tapes posades.

Mètode en fred

El mètode en fred és el més senzill. Per preparar rossinyols adobats d'aquesta manera, necessitareu els mateixos ingredients que la recepta clàssica. La principal diferència, però, és que els bolets i la marinada es preparen per separat. Primer, poseu els rossinyols bullits en un pot i després aboqueu-hi la marinada preparada.

Amb mantega i all

L'all és un ingredient saludable que s'utilitza en moltes conserves. En primer lloc, afegeix un sabor picant especial als plats. En segon lloc, a l'hivern, té un efecte beneficiós addicional: protegeix el cos de les infeccions. La conserva es pot preparar de la mateixa manera que la recepta clàssica, però 15 minuts abans que acabi el temps de cocció de la marinada, afegiu-hi una cabeça d'all mitjana aixafada i 200 ml d'oli vegetal.

Sense vinagre

El vinagre és un dels ingredients més nocius; no l'haurien de consumir persones amb problemes digestius. Per tant, moltes mestresses de casa preocupades per la salut tenen una pregunta òbvia: poden preparar melmelades sense vinagre? Per descomptat, sí, si el substitueixen per un producte similar —l'àcid cítric— a raó d'1 culleradeta per quilogram de l'ingredient principal.

En una marinada picant

Una de les conserves més delicioses i riques són els rossinyols en un adob picant. Per fer-la, necessitareu:

• aboqueu aigua en una cassola i porteu-la a ebullició;
• afegiu al líquid calent 50 grams de sal, 5 grams de majorana, 5 grams de farigola, 10 grams d'orenga, 10 grams d'alfàbrega i 50 mil·lilitres de vinagre de taula;
• cal tornar a bullir el líquid;
• després cal tapar la paella amb una tapa durant 10-15 minuts.

Aboqueu la marinada al pot que conté els rossinyols bullits. També podeu afegir julivert picat, anet, alfàbrega seca i pebre negre mòlt. Com amb qualsevol altra conserva, tanqueu el pot amb tapes.

Amb cebes

Si voleu que el producte sigui més sucós, afegiu-hi unes cebes. Per fer-ho, haureu de tallar d'1 a 1,5 cebes grans a rodanxes per cada quilogram de bolets. Es recomana col·locar la ceba al fons dels pots, després afegir-hi els bolets, afegir-hi la marinada i tancar els pots amb una tapa. També podeu afegir pastanagues fresques tallades a juliana juntament amb les cebes per obtenir una autèntica "bomba" de vitamines. També necessitareu una ceba gran per cada quilogram de bolets.

Amb llimona

Si no teniu vinagre o àcid cítric, podeu fer servir llimona fresca. Per fer-ho, espremeu el suc de la llimona a mà o amb un espremedor. A continuació, afegiu-lo a la marinada juntament amb els altres ingredients.

Si voleu millorar el sabor del producte, també podeu afegir un quart de rodanxa fina de llimona al pot juntament amb els bolets. Això proporcionarà a la barreja un impuls addicional de vitamina C, essencial per enfortir el sistema immunitari durant l'estació de fred.

Amb canyella

Sorprenentment, els rossinyols combinen bé amb una àmplia varietat d'ingredients, inclosa la canyella. Aquesta espècia afegeix riquesa i sabor al seu sabor. La marinada s'ha de preparar amb el mètode tradicional, però afegiu-hi mitja culleradeta de canyella per cada quilogram de rossinyols.

Amb vinagre de vi

Moltes mestresses de casa utilitzen diversos mètodes per crear una marinada amb un sabor únic. Moltes afegeixen vinagre de vi negre a la marinada preparada en lloc de vinagre normal o suc de llimona. 100 mil·lilitres d'aquest producte són suficients per a un pot d'un litre.

En coreà

Per als amants del menjar picant, recomanem fer rossinyols marinats a l'estil coreà. Per fer-ho, necessitareu:

• escalfeu 50 mil·lilitres d'oli vegetal en una paella;
• fregir 2 caps de ceba picada i 500 grams de l'ingredient principal;
• En un bol a part, prepareu una salsa picant combinant 4 cullerades de salsa de soja, 1 cullerada de vinagre i 1 culleradeta de sucre morè;
• Tot el contingut s'ha de barrejar bé i afegir a la paella.

Els rossinyols marinats a l'estil coreà es poden menjar immediatament després de la preparació o es poden col·locar en pots estèrils i emmagatzemar-los fins a l'hivern.

Amb anet

Les herbes afegeixen una aroma incomparable a qualsevol plat. Per a un plat més aromàtic, afegiu 100 grams d'anet fresc o sec al pot en la fase final de cocció.

Amb llavors de mostassa

Si voleu afegir un toc extra de sabor, podeu afegir llavors de mostassa a la marinada o escampar-les al fons del pot. La quantitat que hi afegiu depèn de les vostres preferències gustatives.

Rosbifs fregits amb pastanagues

El plat més complet i nutritiu són els rossinyols fregits amb pastanagues. Per preparar-lo, cal seguir uns quants passos bàsics:

• escalfeu 50 mil·lilitres d'oli vegetal en una paella;
• fregiu 500 grams de pastanagues ratllades i 300 grams de ceba picada fins que estiguin daurades;
• afegiu-hi 1 quilogram de bolets i continueu fregint-los fins que s'estovin;
• Afegiu 2 cullerades de sal, 1,5 cullerades de sucre i 3 cullerades de vinagre al producte acabat.

A continuació, cal transferir tots els ingredients a pots i tancar-los amb tapes.

Normes d'emmagatzematge

Els rossinyols es poden conservar en pots esterilitzats fins a 1 any. Guardeu-los en un lloc fresc i fosc.