7 delicioses receptes de cogombres amb quètxup de xili per a l'hivern en pots de litre

Les receptes tradicionals i conegudes per conservar verdures en pots es modifiquen constantment per millorar el gust de les verdures en conserva. Ara és popular conservar cogombres amb quètxup de xili picant per a l'hivern. Si bé abans s'utilitzava la marinada tradicional, ara es pot substituir per una salsa picant o quètxup. Aquesta innovació culinària afegeix un regust picant, i l'additiu únic fa que els cogombres siguin cruixents i lleugerament picants.

Com preparar cogombres amb quètxup de chili per a l'hivern

Si una recepta requereix esterilitzar els recipients, no es recomana mantenir-los a la calor durant llargs períodes de temps, ja que això farà que els cogombres perdin la seva textura cruixent i es tornin tous. Abans d'envasar-los, és essencial deixar les verdures en remull durant molt de temps. Afegiu mitja cullerada de sal al recipient: això eliminarà els nitrats i ajudarà a eliminar les impureses.

És millor preparar la barreja de quètxup en recipients petits. Els pots d'un litre són ideals. Tallar els cogombres a rodanxes prèviament permetrà que es remullin i es marin més ràpidament. Les verdures de pell dura s'han de regar amb la marinada diverses vegades.

Requisits per a la selecció dels ingredients principals

Quan adobeu verdures verdes amb una salsa picant, trieu cogombres més petits; d'aquesta manera, absorbiran molt millor la marinada picant. Es recomana comprar i cultivar varietats d'adob per a aquest propòsit. Els cogombres destinats a amanides s'estoven durant el procés d'adob.

Simplement no segellis la fruita collida; has d'esperar dos dies perquè s'assequi una mica. Això ajudarà a preservar la integritat dels pots.

Com fer cogombrets amb quètxup de xili

Els cogombres adobats amb xili tenen un regust únic i picant, i les verdures en si són fermes i cruixents. Les receptes que impliquen tractament tèrmic permeten l'emmagatzematge fins i tot a temperatura ambient. Una varietat de mètodes ofereix la manera més senzilla i accessible de conservar les verdures per a l'hivern.

Amb mostassa

Podeu fer que la recepta sigui realment picant afegint-hi mostassa en pols. Pel que fa a la conservació, la vostra imaginació i preferències personals són pràcticament il·limitades. Ingredients:

• 2,5 quilograms de cogombres petits;
• grans de pebre negre;
• un paquet de mostassa;
• un litre d'aigua;
• fulla de llorer;
• 60 grams de sucre;
• 50 grams de sal;
• un got d'additiu calent;
• un manat de verdures;
• un got de vinagre.

Instruccions: Poseu l'ingredient principal en remull en aigua gelada amb sal durant 3 hores. Poseu els grans de pebre, les herbes fresques, la fulla de llorer i el rave picant ratllat en un recipient estèril i, a continuació, afegiu-hi la mostassa. Premeu fermament les verdures verdes dins del recipient. Aboqueu aigua bullent sobre la barreja dues vegades: primer durant un parell de minuts i després deixeu-ho reposar durant 15 minuts.

Prepareu la salmorra: en un recipient bullent, barregeu el quètxup, l'edulcorant i la sal, i després afegiu-hi el vinagre i l'aigua. Porteu la barreja a ebullició i aboqueu-la immediatament calenta al recipient amb els cogombres. Tanqueu els recipients amb una manta i emboliqueu-los. Guardeu-los en un lloc fresc.

Tallat a rodanxes

Els escabetxos pretallats absorbiran molt millor la marinada saborosa i les herbes i espècies aromàtiques. Ingredients:

• 2 quilograms de cogombres mitjans;
• 4 cabeces d'alls;
• herbes fresques;
• 3 fulles de llorer;
• pebre negre;
• clavell;
• quètxup calent;
• mig litre de líquid;
• 50 grams de sucre i sal;
• un got de vinagre.

Instruccions: Poseu les verdures verdes en remull durant un parell d'hores. Talleu les verdures en remull a trossos mitjans. Poseu l'all picat, el pebre de Jamaica i les fulles de llorer al fons del recipient preparat. A continuació, tanqueu bé l'ingredient principal. preparacions i guarnir amb un paraigua d'anet.

Prepareu la marinada: Poseu a bullir l'aigua, el sucre, la sal i el quètxup en un recipient a part. Afegiu-hi el vinagre i apagueu el foc. Aboqueu la barreja calenta sobre tots els ingredients i tanqueu els pots. Tapeu-los i deixeu-los refredar. Guardeu-los en un lloc fresc.

Amb baies de ginebró

Una de les receptes més delicioses és la de conservar cogombres picants amb un toc inusual: baies de ginebró. Aquesta planta és coneguda per les seves propietats beneficioses. I les verdures adobades per a l'hivern tenen un sabor únic. Ingredients:

• 1 quilogram de cogombres;
• mig litre d'aigua purificada;
• 60 mil·lilitres de vinagre;
• un got de quètxup calent;
• 2 cullerades de sucre i sal;
• clavell;
• 2 fulles de llorer;
• 4 cabeces d'alls;
• 6 baies de ginebre;
• herbes fresques.

Instruccions: Primer, remulleu els cogombres en aigua amb gel durant 4 hores. Mentrestant, podeu preparar lentament la marinada per a escabetx: afegiu aigua, espècies i quètxup a una cassola. Porteu la barreja a ebullició i aboqueu-hi una tassa de vinagre. Deixeu-ho coure a foc lent durant un minut i retireu-ho del foc. Poseu els condiments (all, llorer, herbes i baies de ginebró) al fons d'un recipient estèril. Empaqueu l'ingredient principal i decoreu-lo amb herbes fresques. Aboqueu la marinada sobre tots els ingredients. Tapeu els recipients i esterilitzeu-los en un recipient amb aigua bullent. Enrotlleu les verdures i guardeu-les.

Sense vinagre

Podeu conservar verdures verdes i cruixents sense fer servir vinagre. Aquest ingredient se sol substituir per àcid cítric. Afegeix suavitat a les conserves i n'allarga la vida útil, ja que actua com a conservant natural. Ingredients:

• 1,5 quilograms de cogombres;
• unes quantes fulles de grosella;
• pebre negre;
• 2 litres d'aigua;
• una cullerada de sucre i sal;
• 35 grams d'àcid cítric;
• additiu calent.

Instruccions: Després de remullar els cogombres durant una bona estona, traieu-ne les tiges i renteu-los. Poseu les fulles de grosella i el pebre negre en pots estèrils i compacteu-los amb la marinada. Decoreu-ho amb herbes fresques si ho desitgeu. Porteu l'aigua a ebullició i ompliu els pots durant 15 minuts. Aboqueu la salmorra en una cassola a part, endolciu-la i saleu-la i afegiu-hi quètxup de xili. Porteu la barreja a ebullició. Afegiu àcid cítric als pots, aboqueu la marinada calenta sobre els ingredients i tanqueu-los amb tapes de llauna. Tapeu-ho amb una manta i deixeu-ho refredar.

En pots de litre sense esterilització

L'adob de verdures verdes sense esterilitzar s'ha generalitzat per la seva simplicitat i el seu sabor vibrant i agre. Per estalviar temps, podeu fer diversos pots. Podeu afegir cebes i pastanagues si ho desitgeu. Ingredients:

• 3 quilograms de cogombres;
• 5 trossos de ceba;
• pebre negre;
• fulla de llorer;
• una cullerada de sucre i sal;
• un got d'additiu calent;
• un litre d'aigua filtrada.

Instruccions: Peleu les cebes i talleu-les a mitges rodanxes. Remulleu els cogombres en aigua amb gel durant unes hores. Col·loqueu les rodanxes de ceba tallades en recipients esterilitzats, premeu-los fermament i afegiu-hi pebre negre i llorer per sobre. Prepareu la marinada: combineu el quètxup, el sucre i la sal en una cassola. Afegiu-hi aigua i porteu la barreja a ebullició. Ompliu els recipients amb els ingredients fins a les espatlles i tanqueu-los hermèticament. Deixeu que els recipients segellats es refredin. Guardeu-los en un lloc adequat.

Cogombres a l'estil coreà amb quètxup de xili

Aquest mètode produeix un aperitiu amb un sabor distintiu de tomàquet. Les pastanagues, ratllades a tires, absorbiran millor la marinada picant. Ingredients:

• 3 quilograms de cogombres mitjans;
• 600 grams de pastanagues;
• un manat de julivert;
• quètxup de xili;
• 170 mil·lilitres de vinagre;
• 2 cullerades de sucre i sal;
• grans de pebre.

Instruccions: Talleu l'ingredient principal a rodanxes mitjanes. Ratlleu les pastanagues. En un bol ample a part, combineu les verdures, el quètxup, la sal, el sucre i, si voleu, una mica d'oli de gira-sol. Refrigereu la barreja durant 2 hores. Poseu-la en pots i tanqueu-los hermèticament. Guardeu-la en un lloc fresc.

Com emmagatzemar espais en blanc

Els cogombres adobats amb quètxup de xili es poden conservar durant força temps si s'hi ha afegit vinagre durant el procés de conservació. Aquests pots poden durar fins a tres anys.

Amb altres receptes i mètodes de conservació, la vida útil es redueix a un any. Després d'aquest temps, no s'han de consumir verdures en vinagre, ja que poden créixer microorganismes nocius al recipient.

Els envasos que han estat prepasteuritzats es poden emmagatzemar fins i tot a temperatura ambient. La resta d'envasos s'han de guardar en un lloc fresc.