Les millors receptes per preparar i emmagatzemar l'anet per a l'hivern a casa

En ple estiu, ningú pensa en la disponibilitat d'anet. Però a l'hivern, molts pateixen la seva absència. Tot i que aquesta espècia és fàcil de trobar als supermercats, pràcticament no té aroma ni sabor. Tanmateix, si dediqueu unes hores a collir anet a casa a l'estiu, el gaudireu al màxim durant els freds mesos d'hivern. Avui parlarem de com preparar l'anet a casa per a l'hivern.

Composició i propietats beneficioses

El condiment conté diverses substàncies beneficioses. En primer lloc, conté fibra i vitamines B i C. L'àcid fòlic, que és abundant en el producte, és molt beneficiós, especialment per a nens i dones embarassades. Els homes també es beneficien significativament de l'àcid, que ajuda a normalitzar la producció d'esperma.

L'anet és ric en diversos flavonoides, carotens i olis grassos. La presència d'olis essencials millora la producció de bilis i enzims digestius. També desinfecta el tracte digestiu i el sistema genitourinari.

No és estrany que l'aigua d'anet s'hagi utilitzat durant molt de temps per alleujar els còlics en els nadons i restaurar la funció intestinal. La presència de magnesi i ferro millora la circulació sanguínia.

Malgrat processaments com l'envasament, l'anet conserva àcid ascòrbic, potassi i fibra.

És molt beneficiós per utilitzar com a antiinflamatori i per a la higiene bucal. L'anet millora la gana i la digestió, i redueix el nombre i la freqüència de rampes.

Molta gent coneix l'anet com a diürètic, mentre que d'altres gaudeixen de les seves propietats expectorants. Ajuda a alleujar l'estrès i accelera la recuperació després d'un estrès mental intens. Algunes dones utilitzen l'anet com a ajuda per perdre pes. 100 grams d'anet només contenen 40 calories.

Preparació dels ingredients necessaris

Per preparar l'anet per a l'hivern, seleccioneu només branquetes fresques i suculentes. Aneu amb compte amb les branques grogues o les fulles enganxades: indiquen que el producte està ranci. Si hi ha tiges o altres brots grans, traieu-los amb un ganivet o unes tisores.

Cal esbandir bé les fulles verdes amb aigua freda diverses vegades. Això assegurarà que s'elimini tota la pols, la brutícia i la terra. Mentre les renteu, gireu el manat amb les mans diverses vegades, assegurant-vos de rentar la part central, que està amagada per altres branques.

A continuació, assequeu les herbes. Eviteu assecar-les al forn, ja que això destruirà la majoria de les substàncies beneficioses i farà que les herbes es tornin, en el millor dels casos, dures o, en el pitjor, grogues. Penjar-les és el mètode d'assecat més comú. Assegureu-vos d'embolicar el manat amb gasa. Això evitarà que s'hi acumuli pols.

Mètodes per conservar l'anet per a ús futur

Hi ha moltes maneres de preparar aquesta espècia per a l'emmagatzematge a l'hivern. Tothom tria el mètode més convenient en funció dels seus propis recursos (temps, lloc d'assecat o congelació). Els mètodes més comuns s'enumeren a continuació. Aquests inclouen l'assecat, la congelació, l'envasament, l'escabetx i la conservació en oli o sal. Exploreu-les i decidiu quin preferiu.

Assecat

Aquest mètode serà el que requereixi més temps i esforç. Abans de començar, penseu en on podeu col·locar les branquetes d'anet sobre una superfície horitzontal gran a casa vostra. Assegureu-vos de tenir en compte que el lloc ha de ser fosc, ventilat i no humit. Un rebost petit pot ser adequat, sempre que tingui un sistema de ventilació fiable.

O teniu un petit racó de la casa que podeu tancar durant un parell de dies? En qualsevol cas, l'assecat no trigarà més de tres dies. Primer, renteu les branquetes, poseu-les a assecar i després piqueu-les finament. Col·loqueu-les a la zona d'assecat preparada i deixeu-les allà fins que les herbes estiguin completament seques. A continuació, transferiu l'espècia resultant a un pot petit.

Important! Si el sol toca les fulles verdes mentre treballes, es marciran, es tornaran grogues i dures.

Si heu trobat un lloc adequat però no trobeu una superfície horitzontal per assecar les herbes, hi ha una alternativa. Reuneix les herbes rentades i seques en diversos manats, embolica cadascun amb gasa i pengeu-les verticalment.

Els aficionats a les fruites i verdures seques poden comprar un deshidratador elèctric, que pot fer la feina en poques hores. Aquest dispositiu utilitza aire fred i un vent fort per assecar, conservant la màxima quantitat de nutrients.

Congelació

Congelar herbes a la nevera no requereix gaire temps ni esforç, però sí que requereix espai. En aquest cas, tenir un compartiment congelador separat és inestimable. D'aquesta manera, podeu preparar els vostres plats preferits amb herbes fresques aquest hivern, conservant la seva aroma i sabor rics i especiats. A continuació es descriuen diversos mètodes. anet congelat:

1. Picat. L'anet net i sec es talla finament, es col·loca en recipients de plàstic o bosses normals i es posa al congelador.
2. En branquetes. Seguiu els mateixos passos, però no talleu l'anet. Talleu només les tiges més gruixudes. Podeu embolicar-les en una bossa, paper d'alumini, film transparent o posar-les en un recipient de plàstic.
3. En safates de glaçons. Renteu, assequeu i piqueu finament les herbes. Col·loqueu la barreja verda a les safates, omplint la part inferior i superior amb aigua, oli de gira-sol, oli d'oliva o mantega tova. Congeleu-les, traieu-les de les safates i poseu-les en una bossa de plàstic.

Important! Si piques les herbes amb una batedora en comptes de fer-ho amb un ganivet, tindran una consistència de puré i es congelaran fins i tot sense afegir-hi líquid.

Conservació

La conservació de verdures de vegades es fa sense esterilitzar els pots. La temporada alta per conservar aquest producte per a l'hivern és a mitjans d'estiu. Vegem com funciona aquest procés.

Seleccioneu herbes fresques i sucoses, sense tiges grogues o enredades. Renteu-les bé i pengeu-les per assecar-les fins que estiguin completament seques. Després de collir-les, retalleu les tiges gruixudes i talleu les herbes a trossos petits o mitjans. Si feu servir un pot d'un litre, prepareu 450 grams d'anet i 100 grams de sal. Ompliu els pots, alternant sal i anet, fins a la part superior del pot. Recordeu que la sal ha de ser la capa superior.

Important! Observeu les proporcions: la sal ha de constituir el 20% del volum total del pot.

En conserva en pots per a l'hivern

L'escabetx és adequat per a aquells que no tenen els mitjans per assecar o congelar les seves herbes. Aquest mètode, tot i que requereix un cert tractament tèrmic, conserva les propietats beneficioses i l'aroma distintiu de les herbes i, gràcies a l'addició d'altres ingredients, també adquireix un sabor únic.

L'inconvenient és que, a diferència d'altres mètodes, aquest mètode requereix la presència d'ingredients auxiliars, sense els quals la marinada no funcionarà.

Així doncs, per adobar l'anet, prepareu els següents ingredients:

1. Anet fresc – 0,8 quilograms.
2. Aigua – 0,5 litres.
3. Sal marina – 5 culleradetes.
4. Sucre granulat – 10 grams.
5. Pebre de Jamaica – 6 pèsols.
6. Fulla de llorer – 2 fulles.
7. Vinagre 6% – 0,25 litres.

Prepareu ampolles esterilitzades amb el mètode que preferiu. Inspeccioneu les herbes i traieu les fulles grogues o marcides. Renteu les herbes fresques diverses vegades, separant amb cura les fulles per assegurar-vos que estiguin netes per tots els costats. A continuació, piqueu finament les fulles. Col·loqueu la barreja als recipients.

A continuació, prepareu la marinada. Poseu tots els ingredients restants en una cassola d'esmalt, porteu-la a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant 6 minuts més. Aboqueu amb cura la salmorra a les ampolles plenes d'anet i tapeu-les amb les tapes. A continuació, poseu les ampolles a la cassola de ferro (assegureu-vos de col·locar una tovallola o un altre drap al fons). Ompliu la cassola amb aigua, poseu-la a foc lent i esterilitzeu-la durant mitja hora.

A continuació, traieu les ampolles de la cassola (amb molta cura, estaran calentes), tanqueu immediatament les tapes, gireu-les cap per avall, cobriu-les amb una manta i deixeu-les reposar tota la nit. Si les ampolles encara estan calentes al matí, espereu fins que els pots arribin a la temperatura ambient. A continuació, guardeu els pots.

Mètode d'emmagatzematge en oli

Una manera força popular de conservar les herbes, fragants, fresques i sucoses, fins a l'hivern. Per preparar aquest plat, només necessitareu un quilogram d'anet i un litre d'oli de gira-sol.

El mètode de preparació és força senzill:

1. Renteu l'herba per tots els costats, deixeu-la assecar i talleu-la a branquetes fines.
2. Afegiu una petita quantitat d'oli al recipient i remeneu.
3. Afegiu-hi la resta d'oli en un raig fi, remenant constantment, fins que la consistència quedi tova.
4. Esterilitzeu les ampolles, ompliu-les amb la nostra barreja i aboqueu-hi oli per sobre.
5. Enrotlleu-ho i guardeu-ho en un celler o a la nevera.

Anet amb sal per a l'hivern

Per preparar verdures salades per a l'hivern, només necessiteu anet (1 quilogram) i 500 grams de sal.

Important! Presteu atenció a les proporcions; aquesta és la clau per a l'escabetx.

Classifiqueu les herbes, deixant només les branquetes fines de vegetació. Renteu-les un parell de vegades i piqueu-les finament. Afegiu sal fins a una capa de 50 mil·límetres de gruix en un recipient preparat (els pots són millor). Alternau amb herbes, repartint la sal fins a un gruix de poc menys d'un centímetre. Un cop el pot estigui ple fins a dalt, afegiu-hi sal. Tanqueu l'ampolla i sacsegeu-la bé per distribuir la sal uniformement entre les herbes. Això és tot: ja podeu guardar la barreja en un lloc fresc i gaudir-ne.

Com triar la millor manera de conservar totes les vitamines de les verdures

Per entendre quin mètode és millor, feu servir el següent consell:

1. Les espècies salades i seques són adequades per servir com a part d'una amanida.
2. Per evitar perdre vitamines valuoses, afegiu aquest condiment al final de la cocció i no deixeu que bulli.
3. Si afegiu herbes aromàtiques quan feu pa, necessitareu una varietat congelada o salada.
4. Qualsevol tipus es pot utilitzar per preparar plats calents, sopes i aperitius. Assegureu-vos que les proporcions dels ingredients siguin correctes.

Important! Prova de fer una barreja combinant branquetes d'anet amb julivert, alfàbrega, coriandre i altres herbes verdes. Aquestes barreges són ideals per afegir a amanides o simplement per donar un sabor nou i fresc a un plat conegut.