Com assecar l'anet a casa per a l'hivern

Hi ha diverses maneres d'assecar l'anet. El podeu picar prèviament o deixar-lo sencer. Si seguiu totes les recomanacions del mètode escollit, l'espècia conservarà les seves propietats curatives i el seu agradable aroma. Les herbes seques es poden utilitzar per condimentar una varietat de plats. Una altra consideració important és l'emmagatzematge adequat de l'espècia seca.

Els avantatges i els inconvenients d'assecar l'anet

L'anet es considera l'herba més popular, utilitzada pels cuiners casolans en una varietat de plats. Conté moltes substàncies beneficioses.

Assecar l'anet conserva més de les seves propietats beneficioses que congelar-lo. Les herbes seques afegeixen una aroma rica i un sabor agradable a qualsevol plat.

Els desavantatges inclouen el llarg procés d'assecat i la meticulosa preparació que cal fer. Cada mètode requereix unes condicions específiques.

Com preparar l'anet per assecar-lo

El treball preparatori per emmagatzemar verdures implica seguir certes regles:

• Si teniu previst utilitzar els productes del vostre propi hort, els arbustos joves que encara no han format umbel·les amb inflorescències són els millors per assecar. Les fulles verdes es cullen a finals de juny.
• Es recomana collir les verdures a primera hora del matí, abans que caigui la rosada, o al vespre. Aquests moments tenen la humitat més baixa i la quantitat de llum solar més baixa.
• Els arbustos s'arrenquen de terra juntament amb les arrels, eliminant immediatament les arrels i les fulles danyades.
• Per a l'assecat, el millor és seleccionar branques fermes i sense danys, amb un color verd uniforme i una aroma característica d'anet, així com sense taques ni signes de podridura.

Esbandiu un manat d'herbes acabades de collir o comprar amb aigua freda corrent. Per desinfectar, submergiu les branquetes en una solució de bicarbonat de sodi durant diverses hores. A continuació, esteneu les herbes sobre paper net perquè s'assequin completament. Les branquetes i els capítols de les flors grans s'assequen millor per separat, ja que tenen l'aroma més intensa.

Com assecar l'anet

És millor assecar les herbes senceres primer i després picar-les. Aquest mètode conservarà els olis essencials durant molt de temps, donant com a resultat una aroma més intensa.

Si decidiu picar les herbes prèviament, aneu amb compte de no picar-les massa finament. També podeu picar herbes seques abans d'afegir-les a un plat fregant-les entre els dits.

Assecar l'anet picat

Abans de començar el procés d'assecat, seleccioneu un lloc adequat, protegit de la llum solar directa. La zona ha d'estar ben ventilada. Col·loqueu el paper sobre una superfície plana. Talleu finament tota la collita i distribuïu-la per la zona preparada.

Assecant branquetes d'anet

Assecar branques senceres requereix menys temps i esforç. La collita s'estén sobre una superfície plana. Si el temps és sec, les herbes es poden deixar assecar al sol.

Un cop les herbes recollides estiguin completament seques, es treuen les branques i es col·loquen en recipients d'emmagatzematge preparats. Aquest mètode d'assecat conserva els components essencials durant més temps.

Quant de temps cal assecar l'anet?

Si les fulles d'anet no s'assequen completament o es deixen massa temps, poden perdre totes les seves propietats beneficioses i podrir-se ràpidament. En temps clar i sec, n'hi ha prou amb assecar-les durant dues hores. Si el temps està ennuvolat, el temps d'assecat pot augmentar fins a 3,5 hores.

La durada del procediment també es veu afectada per la quantitat de collita preparada per a l'emmagatzematge. Com més gruixuda sigui la capa estesa a la superfície, més temps trigarà a assecar-se l'herba.

Si teniu previst assecar herbes a casa, el temps d'assecat depèn del mètode escollit. Per exemple, l'assecat al microones trigarà un màxim de 5-6 minuts, mentre que l'assecat al forn trigarà unes tres hores.

Mètodes bàsics per assecar l'anet a casa

Hi ha diverses maneres d'assecar les herbes preparades i processades. Es poden picar primer o deixar-les senceres. Si es segueixen totes les regles, l'espècia conservarà el seu sabor i les seves propietats medicinals durant molt de temps.

Assecat a l'aire lliure

Les branquetes d'anet es lliguen juntes per formar petits rams. Després es pengen cap per avall, protegides de la llum solar directa. L'espècia ha de poder respirar lliurement.

L'anet finament picat també es pot assecar a l'aire. Per fer-ho, esteneu les herbes en una sola capa sobre una superfície plana i cobriu-les amb una gasa per evitar la contaminació.

Com assecar l'anet al forn

També podeu assecar l'herba al forn, però la temperatura de l'aire no ha de superar els 42 graus, ja que en cas contrari tots els olis essencials s'evaporaran:

• L'aire massa calent destrueix les propietats beneficioses del producte i en canvia l'aspecte.
• Col·loqueu paper a la part inferior de la safata de forn i repartiu les branquetes d'anet en una sola capa; també podeu repartir-hi herbes picades.
• La porta del forn no ha d'estar ben tancada; cal deixar que hi circuli l'aire.

El procés d'assecat dura unes 3,5 hores. Durant aquest temps, retireu la safata de forn cada 25 minuts i reordeneu les herbes.

Assecar verdures en un assecador elèctric

Un deshidratador elèctric es pot utilitzar per preparar herbes de manera ràpida i senzilla per a l'emmagatzematge a llarg termini. Ompliu les safates amb herbes i configureu la temperatura a no més de 38 graus Celsius (100,4 graus Fahrenheit). El procés triga una mitjana de 40 minuts.

Assecant l'anet a la nevera

Les herbes recollides es col·loquen sobre una superfície plana, es cobreixen amb un tovalló i es posen a la nevera durant 16 dies al lloc més càlid. Durant aquest temps, tota la humitat de les herbes s'evaporarà. L'espècia seca acabada es transfereix a recipients i s'emmagatzema en un lloc fosc.

Com assecar herbes al microones

Col·loca un tovalló en un plat de fons pla, escampa-hi les herbes per sobre i cobreix-ho amb una altra capa de tovalló. Escalfa les herbes al microones. Comprova que estiguin cuites després de 2,5 minuts. Si cal, torna les herbes al microones durant un parell de minuts més.

Com assecar l'anet per a l'hivern perquè no es torni groc

Si el procés d'assecat de les herbes no és adequat, l'aspecte de les fulles verdes canvia i es cobreixen de taques grogues. Una causa comuna d'aquest canvi d'aspecte són les temperatures excessivament altes durant l'assecat.

Per evitar que les fulles d'anet s'assequin, independentment del mètode que trieu, s'han de cobrir amb un drap o paper lleuger.

Com comprovar la preparació de les herbes seques

Podeu comprovar fàcilment si l'anet està prou sec fregant-ne una petita quantitat entre els dits. Si es converteix en una pols seca, està llest per guardar-lo més endavant. Si les branquetes es trenquen però no s'esmicolen, necessiten més temps per assecar-se.

Com emmagatzemar l'anet sec

Per a l'emmagatzematge a llarg termini d'anet sec, utilitzeu recipients amb tapes hermètiques i parets fosques que bloquegin la llum i la humitat, així com bosses de lli o paper. Guardeu l'espècia en un lloc càlid i sec.