10 millors receptes per preparar daikon en vinagre per a l'hivern a casa, emmagatzemant els ingredients preparats

El daikon adobat, un rave japonès, està sent cada cop més adoptat pels cuiners i els cuiners casolans. Aquest rave dolç és apreciat pel seu sabor picant i agre i els seus beneficis per a la salut. Al País del Sol Naixent, tradicionalment es talla a rodanxes i es serveix com a guarnició o embolicat en sushi. El daikon fresc es conserva bé al celler, fins a la primavera. Es pot enllaunar i gaudir-ne a l'hivern. Aquesta verdura inusual combina bé amb molts plats.

Propietats útils del producte

El daikon ens proporciona la major quantitat de nutrients a l'estiu. Però els beneficis els raves es poden guardar durant l'hivern, a través de l'envasament. El daikon conté una llista de minerals i vitamines: fòsfor, coure, ferro, iode, potassi, calci, seleni, així com una gamma completa de vitamines B, que són inestimables per al metabolisme cel·lular humà. Aquesta hortalissa d'arrel es diferencia de molts altres aliments vegetals en què no absorbeix substàncies nocives de l'aire i del sòl, inclosa l'acumulació de metalls pesants.

Malgrat tots els beneficis del rave, els metges aconsellen a les persones amb úlceres, gastritis o altres problemes gastrointestinals que el consumeixin amb precaució, tant fresc com en conserva.Menjar rave japonès dolç és una bona manera de netejar el cos, eliminar toxines i reduir el colesterol dolent.

Si en menges regularment, pots evitar els productes farmacèutics. El potassi i el calci que contenen els raves eliminen fàcilment les toxines i l'excés de líquids.

Beure mig got de suc al dia pot ajudar a restaurar la calma i mantenir un estat d'ànim positiu, ja que aquesta beguda enforteix el sistema nerviós. No només redueix l'agressivitat, sinó que també ajuda a perdre pes. 100 grams només contenen 18 quilocalories.

Prepara els ingredients necessaris

El daikon adobat és un deliciós acompanyament per a plats de carn i peix, i també es pot menjar sol com a berenar saludable. Per preparar aquest plat, necessitareu els següents ingredients bàsics: daikon i marinada.

El rave japonès es conrea en molts països europeus, els Estats Units i el Brasil. Té molts avantatges culinaris: no requereix condicions especials d'emmagatzematge i les seves propietats beneficioses es mantenen pràcticament inalterades al llarg del temps.

El daikon es cull millor del jardí en temps sec, arrencant-lo de la terra per la part superior. Les arrels fresques del daikon es refrigeren o es guarden en un lloc fresc, com ara un soterrani o un celler.

Per preparar daikon adobat, esbandiu-lo amb aigua freda amb un raspall especial. Després, peleu-lo com una pastanaga o una patata, esbandiu-lo de nou i deixeu-lo assecar. Per ratllar el rave, podeu utilitzar un ratllador per crear rodanxes fines.

Preparatius per a l'hivern

Els jardiners que cultiven daikon sovint s'enfronten a la pregunta de com conservar aquesta hortalissa d'arrel saludable per a un ús futur en condicions senzilles i casolanes. La manera òptima de conservar les vitamines i minerals essencials, així com el sabor del rave japonès, és adobar-lo. Hi ha diverses receptes per conservar aquesta hortalissa d'arrel.

Cuinar en una marinada clàssica

El daikon adobat, fet segons la recepta clàssica, és un plat picant deliciós i únic. Per preparar-lo, necessitareu:

• 400 grams de daikon;
• 3 cullerades de sucre;
• 3 culleradetes de sal;
• 60 grams de vinagre de taula, arròs o poma;
• un pessic de cúrcuma, pebre vermell dolç, curcumina, safrà o altres espècies al gust.

Per preparar el daikon amb una marinada clàssica, renteu bé les arrels, traieu-ne les imperfeccions, eixugueu-les i piqueu-les finament. En la tradició japonesa, és costum tallar el daikon a tires. Abans de posar els raves en pots, esterilitzeu els recipients, coeu-los al vapor i deixeu-los assecar sobre un drap net. Els raves picats es poden posar als pots secs, amb la tira cap avall.

Ara podeu preparar la marinada. Bulliu aigua en una cassola, afegiu-hi sucre, sal i els condiments que hàgiu triat i, a continuació, aboqueu-hi el vinagre. Refredeu lleugerament la marinada resultant i, a continuació, aboqueu-la als pots que contenen el daikon. Tanqueu bé les tapes, gireu els pots cap per avall i deixeu-los a temperatura ambient durant una setmana.

Després d'aquest període, el daikon adobat es pot guardar a la nevera o al celler.

adobat a l'estil japonès

El procés de preparació del daikon japonès és gairebé idèntic a la recepta clàssica d'escabetx, ja que és originari del Japó. Als residents d'aquest país els encanta tant aquest plat que el serveixen tant entre setmana com festius.

Per donar al daikon el seu delicat sabor agredolç, els japonesos recorren a diversos secrets de la seva preparació:

• Per a l'escabetx, cal agafar les verdures d'arrel més fresques i joves, sense cap defecte, que s'haurien de cruixir fort quan es mosseguen;
• Es recomana substituir el vinagre de taula per vinagre d'arròs, és més suau;
• El safrà ha d'estar present al plat com a condiment.

Preparació coreana

Podeu fer rave en vinagre de manera deliciosa i fàcil amb aquesta recepta de daikon a l'estil coreà. Aquest deliciós aperitiu és un dels preferits entre els amants de la cuina asiàtica.

El daikon coreà es prepara a partir de:

• 2-3 arrels de rave japonès de mida mitjana;
• caps de ceba;
• ¼ tassa d'oli d'oliva;
• diversos grans d'all;
• 20 mil·lilitres de vinagre de taula al 9%;
• culleradeta de llavors de coriandre;
• sal al gust;
• pessics de bitxo sec.

Per preparar la marinada, aixafeu l'all i moldreu les llavors de coriandre. Aboqueu-hi el vinagre i afegiu-hi el pebre. Talleu la ceba finament, poseu-la en una paella i sofregiu-la amb mantega. Un cop refredada, afegiu-hi l'oli vegetal que heu fet servir per fregir. Deixeu la ceba a la paella; no l'afegiu a la marinada.

Renteu, peleu i talleu finament el daikon. Poseu les verdures a la marinada, barregeu-ho bé i deixeu-ho reposar durant 2-3 hores. Passat aquest temps, el plat picant estarà a punt per menjar. Perquè la preparació no només sigui apetitosa sinó també bonica, podeu afegir-hi un pessic de cúrcuma. Això dóna al daikon adobat un to groc.

Recepta amb cúrcuma

És fàcil convidar la teva família i amics a un aperitiu original: rave adobat amb cúrcuma.

Per a això necessitareu:

• daikon fresc – 200 grams;
• aigua – 100 mil·lilitres;
• vinagre d'arròs – 100 mil·lilitres;
• sucre – 100 grams;
• sal – al gust;
• cúrcuma - mitja culleradeta.

Per preparar la marinada, combineu el vinagre d'arròs i l'aigua en una cassola i, a continuació, afegiu-hi la cúrcuma i el sucre. Escalfeu fins que el sucre es dissolgui. Retireu la cassola i deixeu-la refredar. Renteu el daikon, peleu-lo i talleu-lo a mitges anelles o tires. Per eliminar el gust amarg, poseu el daikon en un colador, empolseu-lo amb sal i deixeu-lo reposar durant aproximadament una hora.

Esbandiu la sal, transferiu els trossos a un pot i aboqueu-hi la marinada refredada. Tanqueu bé el pot i refrigereu-lo. El producte estarà llest per menjar l'endemà.

Normes per emmagatzemar daikon

El rave japonès, si s'emmagatzema en les condicions adequades durant l'hivern, pot conservar la majoria de les seves propietats beneficioses. En podeu gaudir fins a la primavera. El millor lloc per emmagatzemar el daikon és en un celler. La temperatura en aquesta habitació és ideal per a les hortalisses d'arrel. Tanmateix, si no teniu un celler, podeu emmagatzemar el rave durant l'hivern en un balcó aïllat, a la nevera o al soterrani.

El daikon adobat es conserva bé fins a la primavera en rebosts, a temperatura ambient, en pots esterilitzats i ben tancats.

El rave dolç japonès és un aliment meravellós d'hivern, ja que és una font de vitamines i altres nutrients beneficiosos. També és una manera fantàstica de gaudir d'un plat oriental exòtic durant els mesos freds d'hivern.