Receptes de col xinesa en vinagre en pots de cocció ràpida i com conservar-la per a l'hivern

La col xinesa es pot utilitzar per fer diverses conserves d'hivern. Aquesta verdura té una llarga vida útil quan s'emmagatzema crua.

Conservar-lo és un autèntic salvavides a l'hivern. Només cal obrir un pot de fulles en vinagre o condiment coreà i el berenar estarà a punt per servir.

Col xinesa pura no té un gust ni una olor pronunciats. Per tant, a l'hora de preparar amanides, es complementa amb diverses espècies i herbes.

A la cuina coreana, la col xinesa adobada s'anomena kim-chi. Molts cuiners russos han adoptat aquesta recepta i l'han personalitzat al seu gust.

La col de Pequín és més tendra que la col blanca, per la qual cosa és perfecta per fer amanides.

Aquesta verdura conserva les seves vitamines i nutrients durant molt de temps, fins i tot durant l'emmagatzematge a llarg termini. Durant el cultiu, pràcticament no requereix tractaments químics, ja que presenta resistència a plagues i malalties.

Propietats beneficioses de la col xinesa

La col xinesa té moltes propietats beneficioses. Una d'elles és el seu baix contingut calòric. Les persones amb sobrepès la poden menjar en quantitats il·limitades. També és popular entre aquells que segueixen un estil de vida saludable.

Els components principals de la verdura són aigua, proteïnes, greixos, àcids i fibra. La col és rica en vitamines A, C, E i B.

La lisina, que forma part de la composició, té propietats antivirals i regeneratives.

Entre les propietats útils, es poden destacar les següents:

1. Enforteix les defenses de l'organisme, ajudant a resistir els atacs nocius de virus i bacteris.
2. Promou l'eliminació de sals de metalls pesants del cos.
3. Regula el funcionament del tracte gastrointestinal, prevé el restrenyiment.
4. Útil per a persones que pateixen tensió nerviosa.
5. La verdura hauria d'estar present en la dieta diària dels pacients amb artritis, artrosi i reumatisme.
6. Millora l'estat de la pell, els cabells i les ungles.

Malgrat les seves moltes propietats beneficioses, la col xinesa té les seves pròpies contraindicacions. No es recomana per a persones amb inflamació d'estómac.

Preparació dels ingredients principals

Segons el tipus de preparació, la col de Pequín s'ha de preparar correctament:

1. Talleu la tija completament.
2. Si la planta de Pequín és jove, n'hi ha prou amb treure les dues fulles superiors, que poden estar brutes i danyades.
3. A continuació, cal rentar i assecar la col.
4. La col xinesa pot albergar tot tipus d'insectes perquè les fulles estan poc compactes i tenen bosses d'aire. Remullar-la en aigua salada ajudarà a eliminar-los. Per fer-ho, dissoleu la sal en aigua tèbia i deixeu la col en remull durant mitja hora.
5. A continuació, cal separar les fulles i podem passar directament a la preparació.
6. Si la verdura s'ha guardat a la nevera durant molt de temps, és important rentar cada fulla per separat i assecar-la.

Receptes per a preparacions d'hivern

Hi ha moltes maneres de cuinar la col de Pequín.

Amb pebrot

Ingredients necessaris:

• col - 2 caps;
• pebre - 4 unitats;
• pebrot picant - 1 unitat;
• vinagre de sidra de poma - 70 g;
• all - 6 grans;
• sal - 1,5 culleradetes;
• sucre - 1 culleradeta;
• aigua - 1 cullerada.

Mètode de preparació:

• Renteu bé el pebrot. Traieu-ne les llavors i les membranes. Talleu-lo a trossos petits. Feu servir guants de protecció per pelar aquesta verdura amarga.
• Per fer el condiment especiat, peleu els alls. Per pelar-los ràpidament, colpegeu cada gra amb el mànec d'un ganivet.
• Tritureu tots els ingredients fins que quedin com un puré.
• Afegiu els ingredients restants i barregeu bé.

• Traieu les fulles exteriors de la col i renteu el cap. Dividiu-la en diversos trossos al llarg. No talleu la tija; això contindrà totes les fulles.
• Agafeu un recipient gran.
• Subjecteu un tros de col amb la mà esquerra i, amb la dreta, amb una cullera, aboqueu-hi el líquid especiat. Intenteu que hi hagi tanta marinada com sigui possible entre les fulles.
• Feu això amb totes les parts de la col i col·loqueu-les compactament en una sola capa.
• Aboqueu la marinada restant per sobre.

• Cobriu la massa amb un cercle de fusta o un plat de porcellana i poseu-hi un pes a sobre. Un pot de tres litres ple d'aigua i segellat amb una tapa funciona bé com a pes.
• Deixeu-ho reposar en un lloc fresc i fosc durant dos dies.
• Un cop transcorregut el temps, transfereix la col a una bossa de plàstic gruixuda. Tanca-la hermèticament. Pots afegir-hi més bosses a sobre.
• Col·loqueu-ho al prestatge inferior de la nevera.
• Després d'un període de tres dies, podeu provar-ho.
• És millor si la col es guarda a la nevera durant més d'una setmana.
• Abans de servir, talleu-ho en porcions.
• El podeu guardar en un recipient de vidre sota una tapa de niló en fred.

Amb l'addició de rave Daikon

Els plats que contenen rave daikon es distingeixen per la seva aroma. És molt possible adobar aquests dos ingredients aparentment incompatibles.

Llista de productes necessaris:

• Pequinès - 1 kg;
• Daikon - 400 g;
• gingebre - 300 g;
• all - 4 grans;
• pebrot picant - 2 unitats;
• ceba - 1 cap;
• sal - 2 cullerades;
• sucre - 1 cullerada.

Passos de cocció:

• Retalla les fulles exteriors fetes malbé i esbandeix la col amb aigua tèbia. Elimina l'excés d'aigua.
• Divideix la col per la meitat. Divideix cada meitat longitudinalment en dues meitats de nou. Això donarà lloc a quatre meitats d'una col.
• Col·loqueu-ho en un recipient d'esmalt i empolseu-ho amb una barreja de sal i sucre.
• Tapeu el recipient amb film transparent i deixeu-ho reposar durant 24 hores. La col hauria de deixar anar els seus sucs.
• A continuació, tritura els ingredients restants en una batedora i barreja'ls bé. La barreja ha de tenir la consistència d'una pasta.

• Cal treure la col i cobrir-la completament amb la barreja.
• Poseu-ho en un recipient, aboqueu-hi el suc de col i afegiu-hi un pes.
• Deixeu-ho marinar durant quatre dies.
• Superviseu el procés de fermentació diàriament i perforeu el recipient de fermentació. Això ajudarà a alliberar el gas resultant.
• Per a un emmagatzematge convenient, poseu la col en pots i tapeu-los. Guardeu-la a la nevera.
• O esterilitzar i segellar hermèticament.

Col xinesa a l'estil coreà

Productes necessaris:

• Pequinès - 2 kg;
• aigua - 1 l;
• pastanagues - 500 g;
• alls - 2 caps;
• pebrot xili mòlt;
• fulla de llorer;
• oli vegetal - 1 cullerada;
• vinagre - 1 cullerada;
• sal - 3 cullerades;
• sucre - 1 cullerada.

Passos de cocció:

1. La col de Pequín es talla finament a tires.
2. Ratlleu les pastanagues pelades a l'estil coreà amb un ratllador especial.
3. Piqueu l'all utilitzant qualsevol mètode convenient.
4. Combineu tots els ingredients i barregeu-los bé.
5. Prepara un brou especiat. Afegeix sal, sucre i les teves espècies preferides a l'aigua bullent. També pots afegir herbes.
6. Quan el líquid bulli, afegiu-hi el vinagre. Porteu-ho a ebullició i aboqueu-ho als pots preparats que contenen la barreja.
7. Després de refredar-lo, envieu-lo per a un altre emmagatzematge.

Recepta de col adobada

Podeu preparar col picant utilitzant els següents productes:

• verdura principal - 1 kg;
• sucre - 5 cullerades;
• sal - 1 cullerada;
• xili - 1 beina;
• vinagre 9% - 100 ml.

Instruccions de cocció pas a pas:

• La col de Pequín requereix una mica de preparació. Primer, cal partir la col per la meitat.
• Piqueu finament la part blanca i poseu-la en un bol.
• Traieu les llavors del pebrot xili i talleu-lo a mitges anelles.
• Barregeu tots els ingredients i afegiu-hi sal.
• Poseu la barreja a la part inferior de la nevera durant dues hores.

• Durant aquest temps, prepareu la marinada i els recipients per al seu emmagatzematge posterior. Renteu bé els pots i cuineu-los al vapor.
• Feu un líquid de farciment amb la resta d'ingredients. Porteu la barreja a ebullició.
• Ompliu el recipient preparat amb col i ompliu-lo amb el farcit.
• El procés de marinada no acaba aquí; els pots encara s'han d'esterilitzar en aigua bullent. Per fer-ho, col·loqueu un drap al fons d'un recipient gran i poseu-hi els pots. El nivell de l'aigua ha d'estar uns centímetres per sota del coll. Això evitarà que l'aigua s'infiltri als pots.
• Bulliu durant 15 minuts. Si els pots són més grans d'un litre, bulliu-los durant mitja hora.

Solyanka de col de Pequín

Adobar la col xinesa és un procés ràpid i fàcil. A més dels ingredients principals, també necessiteu espècies.

Llista d'ingredients:

• Pequinès - 1 kg;
• sal - 100 g;
• espècies preferides.

Mètode de preparació:

1. Renteu la col, traieu-ne les dues fulles exteriors, eixugueu-la amb un drap net i talleu-la amb un ganivet o un ratllador.
2. Saleu la col, afegiu-hi les espècies i barregeu-ho bé.
3. Col·loqueu-ho compactament en un recipient, prement lleugerament.
4. Premeu amb un plat o disc de vidre i poseu-hi un pot d'aigua a sobre.
5. Tapeu-ho amb una gasa per sobre i refrigereu-ho durant tres dies.
6. Després d'un mes, el podreu tastar. Durant aquest temps, el producte s'haurà salat i s'haurà tornat deliciós i cruixent.
7. A l'hora de servir, podeu afegir ceba fresca i untar-ho amb qualsevol oli vegetal sense refinar.

Recepta de cinc minuts

Podeu preparar la preparació ràpidament amb un mètode senzill:

Ingredients necessaris:

• Pequinès - 2 kg;
• pastanagues - 3 unitats;
• all - 2 grans;
• aigua - 1 l;
• sal - 2 cullerades;
• vinagre - ½ tassa;
• sucre - 1 cullerada;
• oli de gira-sol - 0,5 tasses;
• afegir herbes i espècies.

Passos de cocció:

1. Després de la preparació preliminar, talleu finament la col.
2. Ratlleu les pastanagues rentades i pelades amb un ratllador coreà.
3. Poseu-ho en un recipient gran i remeneu-ho. Podeu aixafar-ho una mica per deixar anar millor el suc.
4. Afegiu-hi all.
5. Prepareu la salmorra portant a ebullició l'aigua i tots els ingredients restants, excepte el vinagre. Afegiu-hi el conservant al final i porteu-ho a ebullició.
6. Aboqueu-hi el farcit resultant i tanqueu el recipient.
7. La marinada es fa al llarg d'un dia.
8. La col ja està completament a punt per menjar. Per a un emmagatzematge convenient, divideix-la en pots. Per a un emmagatzematge a llarg termini, refrigera-la.

Col en conserva en pots

Llista de productes:

• producte principal - 3 unitats;
• pebrot dolç - 4 unitats;
• pebrot picant - 1 unitat;
• alls - 2 caps;
• sal - 1,5 cullerades;
• sucre - 1 culleradeta;
• aigua - 1,5 tasses;
• vinagre - 70 ml.

Instruccions de cocció pas a pas:

• Renteu bé el pebrot. Traieu-ne les llavors i les membranes. Talleu-lo a trossos.
• Feu el mateix amb el pebrot picant.
• Peleu els alls.
• Moleu dos tipus de pebre i all en una picadora de carn.
• Afegiu tots els ingredients restants.
• Barregeu bé.

• Dividiu el cap de col al llarg en diversos trossos, poseu-los en un recipient i aboqueu-hi el condiment.
• Cal cobrir-ho amb un plat a sobre i posar-hi una mica de pes.
• Marinar durant 2 dies a casa.
• Després d'això, guardeu-ho a la nevera durant 2 setmanes.
• Coure els pots al vapor i omplir-los amb la col ratllada.
• Aboqueu-hi una mica d'oli vegetal bullent per sobre i tanqueu-ho bé.

Emmagatzematge a casa

La col salada o adobada que no està segellada hermèticament s'emmagatzema en fred. Una condició important és que la temperatura de l'aire ha d'estar dins dels 4 graus. Els preparats es poden conservar de 6 a 10 mesos.

Conservar els aliments us ajudarà a durar més. És important seguir tots els passos d'aquest procés, és a dir:

• els pots s'han de rentar a fons amb bicarbonat de sodi;
• bullir al vapor o fregir al forn o al microones, això eliminarà els fongs i els bacteris de la superfície dels pots;
• col·loqueu el blanc i esterilitzeu-lo per a una major confiança;
• enrotlleu les tapes i deixeu-les bullir durant 15 minuts.

La vida útil dels espais en blanc és de dos anys.

Si les preparacions estan esterilitzades i ben segellades, es poden emmagatzemar a temperatura ambient. El més important és assegurar-se que no hi hagi fonts de calor a prop de la zona d'emmagatzematge.

Les condicions ideals per emmagatzemar conserves són llocs frescos i secs, protegits de la llum solar directa i de la llum.