Receptes ràpides de col adobada a l'estil coreà per a l'hivern amb remolatxa i gingebre

Aquesta verdura es presenta en moltes varietats: col blanca, col blava, bròquil, coliflor, colrave i col xinesa. Aquesta recepta de col a l'estil coreà per a l'hivern és perfecta per als amants de la cuina oriental picant. Es pot preparar sense esterilitzar i menjar en 2-3 dies, o es pot esterilitzar, segellar hermèticament, obrir en una freda nit d'hivern i gaudir-ne com un berenar deliciós i original.

Com cuinar col a l'estil coreà per a l'hivern

Hi ha alguns matisos en la tecnologia de cocció, independentment del tipus de verdura:

1. La part més sucosa de les fulles és a la base; és recomanable deixar-les.
2. Una tècnica especial de tall de fulles. El cap de col no es talla a trossos, sinó que es talla en quadrats de 3 x 3. La resta de verdures es tallen a tires fines. Un ratllador o un tallador de verdures especial és molt convenient.
3. La recepta té una característica específica: utilitza una gran quantitat d'espècies.

Com triar i preparar les verdures correctament

La tecnologia de preparació consisteix a seleccionar i preparar verdures per a la marinada directa:

1. Els fruits es seleccionen madurs, sense signes de deteriorament.
2. Renteu i eixugueu la col. Talleu-la a trossos.
3. A més de les varietats tradicionals, s'utilitza colrave; s'ha de pelar i ratllar a tires llargues, com les pastanagues.

Com adobar col a l'estil coreà

Podeu adobar aquesta verdura utilitzant diverses receptes, que, en principi, es basen en la clàssica.

Per tant, és molt possible variar la quantitat i la composició dels ingredients afegint-hi nous productes o espècies.

Recepta clàssica

La recepta clàssica demana col blanca, però això no vol dir que no es pugui fer servir col blava o col xinesa. La quantitat de sucre que s'indica a la recepta es pot ajustar a les preferències de la família. La col marinada segons aquesta recepta tindrà un sabor lleugerament dolç.

Ingredients necessaris:

• col - 1,2 kg;
• pastanagues - 450 g;
• all - 6 grans;
• oli de gira-sol (oliva) - 85 ml;
• vinagre - 35 ml;
• comí - 2,5 g;
• sal - 15 g;
• pebrot vermell mòlt - 2 g;
• coriandre - 6 g;
• sucre - 25 g.

Instruccions de cocció:

1. Renta la col, eixuga-la i treu-ne les fulles. Talla-la a daus de 3 x 3 cm.
2. Poseu-ho en un recipient, afegiu-hi sal, empolseu-ho amb sucre i barregeu-ho amb cura perquè no es trenqui.
3. Peleu, renteu, eixugueu i ratlleu les pastanagues a tires llargues. Afegiu-les a la col.
4. Peleu els alls i aixafeu-los amb una premsa d'alls. Col·loqueu els alls a sobre de les verdures.
5. Escalfeu l'oli en un recipient especial, afegiu-hi les espècies i aboqueu-hi l'oli calent sobre l'all. Afegiu-hi el vinagre i barregeu-ho bé.
6. Ompliu els recipients esterilitzats, tapeu-los amb una tapa i refrigereu-los.
7. El plat està a punt en 24 hores.

Amb gingebre

Es recomana conservar la col amb gingebre, ja que dóna al plat una aroma agradable i un toc picant. Val la pena tenir en compte que el gingebre és una arrel molt saludable, de manera que el plat serà saborós i saludable.

Ingredients necessaris:

• col - 1,4 kg;
• pastanagues - 350 g;
• ceba gran;
• gingebre (arrel fresca) - 12 g;
• pebre vermell - 7 g;
• Condiment de pastanaga coreà - 15 g;
• all - 5 grans;
• oli de gira-sol - 35 ml;
• sucre - 35 g;
• sal - 15 g;
• vinagre - 33 ml per litre d'envàs.

Instruccions de cocció:

1. Renteu el cap de col, separeu les fulles i talleu-les a quadrats.
2. Peleu les pastanagues i ratlleu-les a tires llargues.
3. Ratlleu l'arrel de gingebre.
4. Peleu la ceba i talleu-la a mitges rodanxes.
5. Barregeu totes les verdures, afegiu-hi sal, sucre, condiments, pebre vermell, gingebre i remeneu-ho.
6. Peleu els alls i aixafeu-los amb una premsa d'alls. Col·loqueu-los sobre les verdures i aboqueu-hi oli calent per sobre.
7. Aboqueu-hi vinagre, remeneu i deixeu-ho sota pressió durant dos dies.

Amb remolatxa

La marinada quedarà vermella, cosa que donarà al producte acabat un bonic to brillant.

Ingredients necessaris:

• col - 850 g;
• pastanagues - 220 g;
• remolatxa - 220 g;
• sal - 15 g;
• sucre - 45 g;
• vinagre - 25 ml;
• aigua - 120 ml;
• Condiment de pastanaga coreà - envasat;
• all - 4 grans;
• oli de gira-sol - 85 ml.

Esquema d'accions:

1. Renteu la col, separeu les fulles i talleu-les en quadrats de 3 x 3 polzades.
2. Peleu les pastanagues i les remolatxes, renteu-les, eixugueu-les i ratlleu-les a tires llargues.
3. Barregeu totes les verdures, afegiu-hi sal, sucre i condiments.
4. Peleu els alls, aixafeu-los amb una premsa d'alls i poseu-los sobre les verdures.
5. Escalfeu l'oli en un recipient a part i aboqueu-hi l'all.
6. Aboqueu-hi vinagre, afegiu-hi líquid bullit calent i barregeu-ho tot bé.
7. Mantenir en fred durant dos dies.

coliflor

Aquest és un plat meravellós per als amants de la coliflor i una bona manera de preparar-lo per a l'hivern.

Ingredients necessaris:

• coliflor - 850 g;
• pastanagues - 320 g;
• pebre negre mòlt - 3 g;
• all - 6 grans;
• clau (molt) - 3 g;
• pebre vermell mòlt - 3 g;
• coriandre picat - 12 g;
• cardamom - 3 g;
• nou moscada - 2 g;
• aigua - 540 ml;
• vinagre - 95 ml;
• sucre - 85 g;
• sal - 25 g;
• oli de gira-sol (oliva) - 130 ml.

Instruccions de cocció:

1. Renteu la verdura i dividiu-la en floretes.
2. Escaldeu-les en aigua lleugerament salada durant tres minuts, poseu-les en un colador i espereu que es refredin.
3. Peleu les pastanagues, renteu-les, eixugueu-les i ratlleu-les a tires llargues.
4. Peleu els grans d'all i aixafeu-los amb una premsa d'alls.
5. Barregeu les inflorescències amb pastanagues ratllades, afegiu-hi espècies i poseu-hi l'all per sobre.
6. Aboqueu oli calent sobre l'all, remeneu suaument i poseu-ho en recipients nets.
7. Aboqueu vinagre a raó de 30 ml per litre d'envàs.
8. Prepareu la marinada: dissoleu el sucre en el volum especificat d'aigua, afegiu-hi sal i porteu-ho a ebullició.
9. Aboqueu la marinada sobre les verdures, tapeu-les i esterilitzeu-les durant un quart d'hora.
10. Tanqueu bé les tapes i poseu-les cap per avall.

col xinesa

La col xinesa està disponible tot l'any, així que no cal esterilitzar ni segellar el recipient abans de preparar-la. Sempre podeu fer un lot nou si cal.

Components necessaris:

• cap de col - 1,4 kg;
• sal - 45 g;
• sucre - 35 g;
• oli de gira-sol - 35 ml;
• vinagre - 25 ml;
• pebrot vermell mòlt - 12 g;
• all - 4 grans.

Instruccions de cocció:

1. Renta i asseca la col. Separa les fulles i talla-les en quadrats de 3 x 3. Amaniu-ho amb sal, sucre, espècies i barregeu-ho bé.
2. Peleu els alls i aixafeu-los amb una premsa d'alls. Col·loqueu-los sobre la col, no els remeneu.
3. Escalfeu l'oli i aboqueu-lo, dirigint el raig sobre l'all, i el plat tindrà una aroma increïble.
4. Aboqueu-hi la quantitat especificada de vinagre, remeneu-ho i deixeu-ho sota pressió durant 24 hores.

bròquil coreà

Components necessaris:

• bròquil - 560 g;
• pebrot dolç - 220 g;
• pastanagues - 150 g;
• all - 2 grans;
• sal - 15 g;
• sucre - 25 g;
• vinagre - 35 ml per litre d'envàs;
• oli de gira-sol - 35 ml;
• coriandre - 6 g;
• aigua - 120 ml;
• pebre negre i vermell: 2,5 g cadascun.

Esquema d'accions:

1. Esbandiu el bròquil, separeu-lo en floretes i escaldeu-lo durant 2 minuts. Escorreu-lo en un colador.
2. Peleu les verdures i talleu-les a tires. Barregeu-les amb el bròquil.
3. Aixafeu els alls amb una premsa d'alls, afegiu-hi el coriandre i el pebre, remeneu-ho i poseu-ho al recipient preparat. Aboqueu-hi la quantitat especificada de vinagre.
4. Bulliu aigua, afegiu-hi sal, sucre i aboqueu-hi oli.
5. Aboqueu la salmorra bullent sobre el bròquil, tapeu-lo amb tapes i esterilitzeu-lo durant 10 minuts.
6. Tanqueu-ho bé i gireu-ho per comprovar si hi ha fuites.

Receptes ràpides

Amb els ingredients de la recepta clàssica, si no teniu prou temps, podeu preparar-ho d'una manera més ràpida:

1. Renteu el cap de col, talleu-lo a trossos i talleu cada tros a quadrats. Poseu-lo en un recipient.
2. Ratlleu les pastanagues pelades, talleu els alls i barregeu tots els ingredients.
3. Empolvoreu-ho amb espècies, sucre, sal, afegiu-hi la cúrcuma (la punta d'una cullera).
4. Aboqueu-hi oli, vinagre i afegiu-hi 50 ml d'aigua bullent tèbia.
5. Deixar reposar durant 4-5 hores.

En una galleda

És convenient cuinar grans porcions en una galleda.

Necessari:

• Col xinesa - 5 caps;
• sal - 90 g;
• sucre - 140 g;
• aigua - 950 ml;
• pastanagues - 650 g;
• oli de gira-sol - 55 ml;
• vinagre - 65 ml;
• pebrot picant - 8 g;
• coriandre - 15 g.

Instruccions de cocció:

1. Renteu els caps de col, talleu-los en quatre trossos. Poseu-los en una galleda.
2. Prepareu una marinada amb aigua, sucre granulat i sal.
3. Aboqueu-ho a la col, poseu-ho en una premsa i deixeu-ho reposar durant un dia.
4. Escorreu la marinada.
5. Afegiu-hi les espècies, l'oli, el vinagre i les pastanagues pelades i ratllades. Barregeu-ho tot.
6. Aboqueu-hi la marinada i premeu durant dos dies. Guardeu-ho en un lloc fred.

Normes d'emmagatzematge de col

A més d'una preparació adequada, també cal emmagatzemar-lo correctament, ja que en cas contrari el plat es farà malbé i la feina feta serà en va:

1. Es conserva millor en recipients de vidre esterilitzats. Si la verdura s'ha conservat en un recipient normal, s'ha de conservar a una temperatura no superior a 12 °C.^OAMB.
2. La col que ha estat esterilitzada i està segellada hermèticament s'emmagatzema fins a la propera collita de verdures en un lloc fosc i fresc.

No importa quina recepta triïs, sempre pots ser creatiu i, tenint en compte els sabors i les combinacions d'ingredients, crear un plat nou que es convertirà en una obra mestra culinària.