12 millors receptes per conservar albergínies amb all per a l'hivern

Cuinar Albergínies amb all per a l'hivern És senzill. La preparació resultant és original, picant i deliciosa. Es pot servir com a aperitiu a la taula de les festes. El plat requereix ingredients econòmics que es poden trobar a qualsevol botiga de queviures. La varietat de receptes permet a una dona triar la que més li agradi. A més, l'amanida es pot fer no només a la tardor, sinó en qualsevol època de l'any. Les verdures estan disponibles durant tot l'any.

Característiques d'un refrigeri fragant

Per preparar un plat picant correctament, de manera que es conservi bé, la mestressa de casa ha de conèixer i seguir diverses regles:

1. Quan la barreja de verdures es cou, cal remenar-la constantment amb una espàtula de fusta per evitar que el producte es cremi.
2. El producte acabat s'emmagatzema en pots de mida litra. Primer es renten a fons, s'assequen i després es pasteuritzen mitjançant qualsevol mètode convenient.
3. Els recipients plens es tapen amb tapes tractades amb aigua bullent.
4. A continuació, cal esterilitzar els pots. Per fer-ho, es col·loquen en un recipient ample ple d'aigua. El líquid es porta a ebullició i es cou a foc lent durant 45-50 minuts. Els pots es treuen de l'aigua només després que s'hagi refredat.

Només després de completar totes les manipulacions es retira la peça a la seva ubicació d'emmagatzematge permanent.

Preparació dels ingredients necessaris

Els ingredients per a la preparació es seleccionen per ser d'alta qualitat, les fruites i les herbes aromàtiques són fresques, sense signes de deteriorament.

1. Renteu bé totes les verdures i poseu-les sobre un drap net per escórrer-les. Després, peleu-les i talleu-les a trossos. Traieu les llavors dels pebrots.
2. Les albergínies no es pelen; només se'n treu la tija. Es deixen senceres o es tallen a trossos de la mida desitjada i es posen en aigua salada (2 cullerades per litre de líquid) durant 2 hores. Després, es treuen les albergínies amb una escumadora i es posen en un colador. Aquest procediment eliminarà l'amargor.
3. És millor fer servir alls cultivats a l'estiu, ja que els que es planten a la tardor solen ser més picants i amargs. Peleu els grans i premeu-los amb una premsa d'alls.
4. Les verdures es renten i es tallen a trossos.
5. Només s'utilitza sal de roca; la sal addicional no és adequada per a la collita.
6. S'utilitza aigua embotellada.

Com millor sigui la qualitat dels ingredients, més saborosa serà l'amanida.

Delicioses melmelades d'albergínia i all

Els millors aperitius fets amb albergínies, verdures i altres fruites es preparen a casa. Els plats tenen un gust molt millor que els que es compren al supermercat.

Amanida de nabius amb all sense esterilitzar

Una amanida feta amb trossos de verdures resulta increïblement saborosa.

Talleu el pebrot, la ceba, l'albergínia, l'all i els tomàquets a rodanxes i poseu-los en un calderó. Afegiu-hi sal, sucre i oli vegetal i deixeu-ho coure durant mitja hora. Cinc minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi el vinagre.

La peça de treball no està esterilitzada.

Bolets blaus adobats farcits de pastanagues

Les albergínies es parteixen longitudinalment per un costat, deixant 1 centímetre de polpa intacta als extrems. Es combinen pastanagues ratllades amb julivert, sal i all. Aquesta barreja es col·loca al centre de les albergínies. Després es col·loquen en un bol d'esmalt i es cobreixen amb salmorra refredada (2 cullerades de sal per litre d'aigua). Es col·loca un plat pla a sobre i, a sobre, un pot de tres litres ple d'aigua. Després de tres dies, les albergínies es col·loquen en recipients i es guarden.

Albergínia picant a l'estil coreà

Les pastanagues, les cebes, els alls i els pebrots es barregen en una cassola ampla i es cobreixen amb un amaniment molt calent preparat de la següent manera:

1. El pebre negre i vermell mòlt i el coriandre es combinen amb sal, sucre, oli de gira-sol i vinagre de vi.
2. La massa de fruita es deixa marinar durant tota la nit.
3. Al matí s'escampa en pots.

El plat es serveix a taula al cap de 2 setmanes.

Caviar d'all i albergínia per llepar-se els dits

Els tomàquets i les cebes es salen i es couen a foc lent en una paella amb els costats alts. Les albergínies, arrebossades amb farina, es fregeixen en una paella a part. Les albergínies i els alls es col·loquen en un recipient i cada capa de verdures es cobreix amb puré de tomàquet i ceba. Aquesta preparació no s'ha de conservar més de 2 setmanes.

Bolets blaus marinats amb salsa d'all

Piqueu l'all i el pebrot picant. Feu servir guants quan els manipuleu per evitar cremar-vos les mans. Poseu la pasta de tomàquet, la barreja de pebrots picants, l'oli vegetal i l'albergínia tallada a daus en un calderó. Cuineu-ho durant 45 minuts. Afegiu-hi el vinagre 5 minuts abans que acabi la cocció.

Albergínies amb all i verdures en un pot

Poseu en capes els pots d'albergínia, tomàquets, alls, col llombarda i pastanagues. Ompliu els pots amb la marinada calenta (sal, sucre blanc, vinagre, fulla de llorer i pèsols de pebre de Jamaica afegits a aigua bullent). La conserva durarà un mes, després del qual el producte estarà llest per menjar.

Albergínies per a l'hivern amb all, com els bolets

Poseu a bullir una cassola amb aigua, sal, pebre en gra i vinagre de sidra de poma. Poseu les rodanxes d'albergínia, l'all i el julivert en els recipients preparats i aboqueu-hi la marinada.

Aperitiu "Llengua de sogra"

Podeu fer un aperitiu picant anomenat "Llengua de sogra". Tritureu els tomàquets, els pebrots dolços, els pebrots picants i l'all amb una picadora de carn. Poseu l'albergínia, la sal, el sucre i l'oli de gira-sol en una cassola gran i aboqueu-hi la barreja de pebrot i tomàquet. Cuineu-ho durant mitja hora. Afegiu-hi el vinagre de vi 5 minuts abans que acabi la cocció.

Recepta en georgià

Les albergínies en conserva, preparades a l'estil georgià, tenen un sabor únic. La sal Svan li confereix aquesta singularitat. Poseu els pebrots dolços i picants, les cebes, els alls, el coriandre, el vinagre de vi, la sal Svan, els tomàquets fregits i les albergínies en una cassola de fons gruixut. Porteu la barreja a ebullició i aboqueu-la en pots. Serviu-la en una setmana.

Recepta d'aperitiu d'hivern d'albergínies al forn

Primer, es treuen les albergínies, remullades en aigua salada, amb una escumadora i es posen en un colador perquè s'escorrin. Després, es prepara l'amanida.

Col·loqueu les albergínies i els pebrots, tallats a trossos grans, en una safata de forn untada amb oli vegetal. Poseu la safata de forn al forn. Enforneu les verdures a 180 °C durant aproximadament 40-45 minuts. Després, deixeu-les refredar. Col·loqueu les albergínies, els pebrots i els tomàquets picats en pots. Cada capa està ruixada amb oli vegetal barrejat amb all i sal.

Albergínies a l'estil de Kherson

Tritureu el pebrot picant i l'all en una batedora i barregeu-los amb oli vegetal, sal i vinagre de sidra de poma. Col·loqueu les albergínies en recipients. Unteu cada capa amb la salsa picant.

Albergínia fregida amb all per a l'hivern

Les albergínies, tallades a trossos, es fregeixen, es barregen amb anet, all, sal i vinagre. La barreja s'escampa en recipients.

Albergínies bullides amb all

Poseu les albergínies en aigua lleugerament salada. Porteu-les a ebullició i continueu la cocció durant 40 minuts. Combineu les pastanagues, el pebrot, l'all, el quètxup i la sal en una cassola. Coeu-ho durant mitja hora. Afegiu-hi les albergínies bullides i el vinagre 10 minuts abans que acabi el temps de cocció.

Com i quant de temps emmagatzemar els preparats d'hivern

Els preparats s'emmagatzemen a la prestatgeria inferior de la nevera o al celler durant un màxim de 3-4 mesos. El més important és evitar exposar els envasos a la llum solar directa i congelar el producte, ja que això farà que el refrigeri perdi el sabor.

Una amanida d'albergínia amb all, herbes aromàtiques, espècies i altres verdures és fàcil de preparar. En poc temps, una cuinera casolana pot preparar l'amanida i refrigerar-la. I quan arribin convidats no convidats, pot bullir unes patates, treure l'aperitiu i servir un àpat senzill.

Les albergínies, preparades segons qualsevol recepta, resulten picants i saboroses.