14 receptes ràpides d'albergínia marinada amb all i herbes per a l'hivern

L'albergínia marinada ràpidament amb all, ceba i herbes és un plat deliciós i saludable que pot ajudar a combatre els símptomes de la deficiència de vitamines durant l'hivern. Les albergínies es poden afegir a amanides, utilitzar en plats calents i com a parament de taula. Per preparar aquesta preparació, cal familiaritzar-se amb les complexitats de triar els ingredients, els recipients, les instruccions de cocció i alguns altres matisos adequats.

Selecció i preparació de verdures

Perquè les vostres melmelades quedin delicioses, seguiu aquestes pautes per triar els ingredients:

1. Les verdures no han de tenir danys greus ni zones podrides.
2. El color marró de l'albergínia indica que no és apta per a la conserva.
3. La pell de la verdura no ha de ser rugosa ni arrugada. Les albergínies sanes tenen una superfície llisa i brillant.

Important! Només feu servir verdures de maduresa mitjana per a l'adob. En cas contrari, el plat pot quedar massa cuit o lleugerament àcid.

Receptes delicioses amb nabius i all

Hi ha moltes maneres de marinar l'albergínia, cadascuna amb les seves pròpies característiques i matisos.

Una recepta clàssica picant amb albergínia, all i herbes

Per preparar el plat necessitareu:

1. Rentar i pelar 3 albergínies.
2. Talleu-les a daus petits (fins a 2 cm).
3. Aboqueu-ho en un recipient profund i afegiu-hi 400 ml d'aigua, deixeu-ho bullir a foc lent durant uns 5 minuts.
4. Coleu la barreja a través d'un colador i transferiu-la a un bol net.
5. Piqueu finament les herbes i afegiu-les a la barreja. Repetiu el mateix procés amb l'all.

El pas final és preparar la marinada. Barregeu 400 ml d'aigua, 3 cullerades de vinagre i unes quantes espècies. Aboqueu el líquid sobre les verdures, tapeu-les i deixeu-ho reposar durant unes 3 hores.

Una manera ràpida de preparar un berenar d'hivern en pots

Per a una preparació ràpida necessiteu:

1. Peleu 2 kg d'albergínies i talleu-les a daus.
2. Poseu a bullir 2 litres d'aigua i afegiu-hi 3 cullerades de sal. Mentre bulli, afegiu-hi les albergínies tallades a trossos. Apagueu el foc al cap de 3 minuts.
3. Ara és el moment de fer la marinada: afegiu una cullerada de sal i sucre a 1 litre d'aigua, afegiu-hi 2 cullerades de vinagre i barregeu-ho tot. Coeu-ho durant uns 5 minuts.
4. Poseu l'all picat en pots de vidre i, a continuació, afegiu-hi les albergínies i les fulles de llorer.

Aboqueu la marinada sobre la barreja, deixeu-la refredar i porteu-la al soterrani.

Marinat sencer en marinada d'all

Per preparar el gir necessitareu:

1. Prepareu les verdures, renteu-les.
2. Poseu-les en una cassola amb aigua salada i deixeu-les bullir durant uns 5 minuts.
3. Feu un petit tall per permetre que s'escorri l'excés de líquid.
4. Poseu 1,5 litres d'aigua al foc, aboqueu-hi 5 cullerades de vinagre, 7 cabdells d'all aixafats, una mica de sucre i sal.
5. Poseu les albergínies en un pot, després d'afegir-hi unes herbes i una fulla de llorer.
6. Aboqueu la marinada en recipients i tapeu-los hermèticament amb una tapa.

Important! Un cop la preparació de verdures s'hagi refredat, traslladeu-la a un lloc fresc i fosc.

En coreà

Les albergínies a l'estil coreà es preparen de la següent manera:

1. Renteu 3 albergínies grans i talleu-les a tires.
2. Repetiu el procés amb el pebrot. Talleu-lo a rodanxes o daus.
3. Renteu 1 pastanaga gran i ratlleu-la amb un ratllador gruixut.
4. Renteu les verdures i talleu-les a trossos.
5. Aixafeu 6 grans d'all en una premsa d'alls.
6. Combineu les herbes amb la barreja d'all, afegiu-hi una mica de sal, sucre i coriandre.
7. Aboqueu una mica d'oli d'oliva en una paella i fregiu les albergínies durant 3 minuts a foc mitjà.
8. Aboqueu la barreja de verdures en un recipient de vidre, combineu-la amb herbes, pastanagues i pebre.

Podeu afegir una mica de salsa de soja i llavors de sèsam a l'albergínia. Refrigereu el plat resultant durant 3 hores.

Amb all, herbes i ceba

Les albergínies amb all i ceba es preparen de la següent manera:

1. Renteu les verdures i talleu-les a daus gruixuts.
2. Afegiu la barreja a una olla amb aigua, afegiu-hi sal i deixeu-ho coure durant 3 minuts.
3. Transfereix les verdures a un bol net i deixa que la marinada es cogui a foc lent. Afegeix 3 cullerades de vinagre, la mateixa quantitat de sucre i una mica de sal.
4. Mentre es cou la salsa, cal posar herbes, cebes i all mòlt finament picats al pot.
5. Poseu les albergínies en un recipient, aboqueu-hi la marinada resultant per sobre i tanqueu-ho amb les tapes.

Un cop les albergínies s'hagin refredat, es poden portar al soterrani per emmagatzemar-les.

En georgià

Per crear aquest plat necessitareu:

1. Renteu 4 albergínies i talleu-les a trossos grans.
2. Bulliu-les en aigua calenta durant 5 minuts.
3. Peleu 2 cebes i talleu-les a rodanxes.
4. Peleu 2 pastanagues, ratlleu-les amb un ratllador gruixut, barregeu-les amb la ceba i fregiu-les en una paella.
5. Ara ja podeu ocupar-vos del pebrot: cal rentar-lo i tallar-lo a rodanxes.
6. Per preparar la marinada, haureu de barrejar una petita quantitat d'aigua, 3 cullerades de vinagre, 2 cullerades de mel líquida i algunes espècies.
7. Aboqueu la solució resultant sobre les verdures barrejades i poseu-les a la nevera.

Després de 4 hores, el plat es pot servir.

En àzeri

Podeu preparar albergínies a l'estil azerbaidjanès de la següent manera:

1. Renteu 2 kg d'albergínies i traieu-ne les tiges.
2. Poseu-les en una cassola amb aigua i deixeu-les bullir durant uns 4 minuts.
3. Mentrestant, talleu els alls a daus petits; necessitareu 10 grans per cuinar-los.
4. Talleu el carbassó i barregeu-lo amb l'all.
5. Renteu el coriandre, talleu-lo i barregeu-lo amb la barreja d'alls.
6. Poseu les verdures en pots de vidre, afegiu-hi l'all preparat i afegiu vinagre a cada pot de manera que cobreixi l'all preparat.

Tapeu els pots amb tapes i poseu-los en un lloc fresc.

En armeni

La recepta d'albergínies armènies és la següent:

1. Renteu 3 albergínies grans, talleu-les i bulliu-les en aigua durant uns 5 minuts.
2. Piqueu les verdures i el pebrot.
3. Aixafeu els alls amb una premsa d'alls.
4. Barregeu la barreja resultant de verdures i pebrots i farciu-hi les albergínies tallades.
5. Poseu la barreja resultant en una cassola fonda, afegiu-hi unes cullerades de sucre i 2 cullerades de vinagre.
6. Aboqueu aigua sobre les verdures fins que les cobreixin tot just. Bulliu-les durant uns minuts.

Important! Tapeu bé la barreja, deixeu-la reposar durant unes 24 hores i serviu-la.

En coreà

La segona manera de preparar plats coreans és la següent:

1. Ratlleu 2 pastanagues, piqueu finament 1 ceba gran.
2. Barregeu les verdures, afegiu-hi una mica de sucre i sal.
3. Talleu les blaves a trossos mitjans, poseu-les en una paella i fregiu-les fins que estiguin daurades.
4. Barregeu les albergínies amb les cebes.
5. Aboqueu una mica de salsa de soja a la barreja resultant, afegiu-hi coriandre i 5 grans d'all aixafats.
6. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella i aboqueu-lo a la barreja de verdures, afegiu-hi 4 cullerades de vinagre.

Refredar el plat marinat i servir.

Albergínies marinades amb pastanagues

Per crear aquest plat necessitareu:

1. Renteu les albergínies i talleu-les per la meitat.
2. Poseu-les en una cassola, afegiu-hi aigua i deixeu-les bullir durant uns 10 minuts.
3. Ratlleu 2 pastanagues i barregeu-les amb els grans d'all mòlts.
4. Afegiu les verdures picades a la barreja resultant.
5. Combineu les blaves amb la barreja de verdures.
6. Prepareu una marinada amb aigua, 3 cullerades de vinagre, 3 cullerades d'oli i sucre. Bulliu-la durant uns 5 minuts.
7. Aboqueu la solució resultant sobre les verdures i tapeu-les amb una tapa.

Es recomana posar el plat a la nevera durant unes hores.

Rodanxes amb all, herbes i pebre

Els bolets blaus amb pebre es preparen de la següent manera:

1. Talleu les albergínies a rodanxes, deixant la pell. Necessitareu 3 albergínies grans.
2. Talleu el pebrot a trossets petits i repetiu el procés amb l'all i les herbes. Barregeu els ingredients.
3. Ara podeu preparar la marinada. Combineu 2 tasses d'aigua, unes cullerades de vinagre i sucre, i condiments al vostre gust. Porteu la salsa a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant uns 5 minuts.
4. Barregeu les albergínies amb la barreja de verdures, tapeu-les i poseu-les a la nevera.

Després de 3 hores, el plat es pot servir.

Marinat sencer amb farcit i herbes

Podeu marinar les albergínies amb anet i julivert seguint la recepta següent:

1. Renteu 3 verdures grans i talleu-los les tiges.
2. Feu un tall a cada producte per al farcit.
3. Poseu les verdures en una olla amb aigua salada i deixeu-les coure a foc lent durant uns 10 minuts.
4. Ara és el moment de fer el farcit. Talleu el pebrot a trossets petits i amaniu-lo amb coriandre, julivert i anet.
5. Tritureu 6 grans d'all i afegiu-los a les verdures.
6. Ompliu les bossetes d'albergínia amb la barreja resultant.
7. Poseu les albergínies en una cassola i deixeu-les coure a foc lent amb una marinada de vinagre i sucre durant uns 20 minuts.

Poseu els ingredients en pots, refredeu-los i guardeu-los al soterrani.

Albergínia amb all i verdures per a l'hivern "Llengua de sogra"

La "llengua de sogra" és fàcil de fer. Necessitareu:

1. Renteu 3 albergínies i talleu-les a rodanxes fines.
2. Aboqueu sal sobre la peça de treball i deixeu-ho reposar durant 5 minuts.
3. Les llesques resultants s'han d'arrodonir amb farina i fregir en una paella durant uns 2 minuts.
4. Talleu els tomàquets frescos a rodanxes, piqueu 5 grans d'all.
5. Refredeu les albergínies, unteu-les amb una mica de maionesa, poseu-hi una rodanxa de tomàquet i una mica d'all per sobre.
6. Tanqueu el plat de manera que el tomàquet quedi a dins.
7. Repetiu els mateixos passos amb la resta d'ingredients.

La barreja s'ha de posar en un bol profund i posar-la a la nevera durant 3 hores.

Blaves per a l'hivern amb all, com els bolets

Els blaus, com els bolets, s'han de preparar segons la recepta següent:

1. Renteu 2 albergínies i talleu-les a trossos grans.
2. Aboqueu 1,5 litres d'aigua en una cassola fonda, afegiu-hi 5 cullerades de vinagre i una mica de sal.
3. Poseu les verdures al líquid resultant i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts.
4. Piqueu 9 grans d'all, combineu la barreja resultant amb herbes picades i albergínies bullides.
5. Distribuïu la barreja en pots i tapeu-los amb una tapa.

Refredeu les conserves i porteu-les al celler.

Com i quant de temps s'han de conservar els preparats?

Es recomana emmagatzemar tots els productes enllaunats en un lloc fresc i ben ventilat. Un soterrani, un rebost o una nevera són adequats per a aquest propòsit. Els productes enllaunats es poden emmagatzemar en un celler fins a 1 any.

Es recomana que els preparats preparats per a un sol ús es guardin a la nevera durant un màxim de 3 dies.