13 millors receptes d'albergínia fregida per a l'hivern

Fregit i marinat albergínies per a l'hivern Les melmelades d'albergínia són un aperitiu versàtil i saludable perfecte per a una taula festiva. Les melmelades d'albergínia no només són delicioses sinó també saludables, i ajuden a prevenir la deficiència de vitamines en temps fred. Per garantir unes melmelades delicioses, cal aprendre la preparació i selecció adequades dels ingredients per a conserves.

Característiques de la preparació de bolets blaus fregits per a l'hivern

Abans de començar a cuinar, recordeu les recomanacions preparades per xefs experimentats:

1. Per als preparatius d'hivern, és millor triar albergínies madures i fresques.
2. Per evitar que els pots explotin al celler, és millor esterilitzar-los primer. La mateixa regla s'aplica a les tapes.
3. És millor refredar els pots d'albergínies cap per avall i després portar-los al celler.

Important! Quan prepareu les verdures per primera vegada, és millor comprovar si els pots estan danyats o rebentats per evitar que es facin malbé.

Selecció i preparació de verdures

Abans del procediment, inspeccioneu acuradament les albergínies i seleccioneu les que siguin adequades per a la conserva. Aquí teniu alguns criteris a tenir en compte:

1. És millor enrotllar verdures dures i verdes, ja que altrament la preparació pot perdre el seu sabor.
2. Els blaus no haurien de tenir cap dany ni parts arrugades.
3. Per evitar que les verdures s'amarguin i mantenir-les sucoses, és millor remullar-les prèviament en aigua tèbia amb sal. Temps de remull: 30 minuts.
4. Després de remullar les verdures, cal assecar-les i tallar-ne les tiges.

Un cop preparades les albergínies, podeu començar a preparar els pots i les tapes.

Preparació dels pots per segellar-los

Per evitar que els pots es facin malbé al soterrani, cal bullir prèviament els pots per enrotllar amb una solució de soda. Per a això s'utilitzen els mètodes següents:

1. Esterilització de pots sobre la reixeta del forn.
2. Ebullició al vapor sobre un recipient amb aigua bullent.
3. Neteja amb una multicooler.

El procés d'ebullició dura uns 30 minuts, després dels quals s'han de col·locar els pots sobre tovalloles per assecar-los. No us oblideu d'esterilitzar les tapes.

Delicioses receptes d'albergínia fregida

Hi ha moltes maneres de conservar les albergínies per a l'hivern. Per a les preparacions s'utilitzen diversos additius, espècies i verdures. A continuació es mostren les millors receptes per adobar albergínies per a l'hivern.

Opció de cuina clàssica

Per preparar aquest plat clàssic necessitareu:

1. Remulleu 2 kg d'albergínies en aigua salada durant 30 minuts.
2. Assequeu les verdures i traieu-ne les tiges.
3. Tallar en cercles prims.
4. Poseu la paella al foc, aboqueu-hi una mica d'oli vegetal i escalfeu-la durant 2 minuts.
5. Aboqueu-hi les verdures i fregiu-les fins que aparegui una crosta lleugera.
6. Renteu 4 pebrots, traieu-ne les llavors i talleu-los a trossos petits.
7. Aixafeu 9 grans d'all amb una premsa d'alls.
8. Barregeu el pebre i l'all, poseu-los en una batedora i tritureu-los fins que quedin tous.
9. Aboqueu 2 cullerades de vinagre a la barreja, afegiu-hi sal al gust.
10. Col·loqueu les albergínies en capes en pots, barrejades amb salsa de pebre i enrotlleu les tapes.

La peça de treball es pot treure immediatament a un lloc fresc.

En georgià

Per preparar-ho necessitareu:

1. Remulleu 2 kg de blaus en una solució salina.
2. Assequeu-les de manera natural.
3. Talleu les tiges i talleu les albergínies a daus mitjans.
4. Traieu l'interior de 3 pebrots vermells, talleu-los a trossos petits i després tritureu-los amb una batedora.
5. A continuació, piqueu l'all i combineu-lo amb el pebrot.
6. Afegiu suc de llimona i algunes herbes aromàtiques a la barreja.
7. Aboqueu les albergínies en una paella preescalfada, fregiu-les per tots dos costats durant uns 2 minuts, aboqueu-hi la barreja de pebrots i deixeu-les coure a foc lent durant uns 15 minuts.

Aboqueu la barreja en pots i tanqueu-los amb tapes.

Recepta d'aperitiu picant coreà

Podeu preparar les albergínies pas a pas seguint la recepta següent:

1. Rentar 1 kg de verdures i treure'n les tiges.
2. Talleu les albergínies a rodanxes fines i rectes.
3. Ratlleu 2 pastanagues amb un ratllador gruixut i aboqueu la barreja resultant amb aigua tèbia durant 40 minuts.
4. 5 pebrots, netegeu-los per dins i talleu-los a rodanxes.
5. Col·loqueu les albergínies en una safata de forn untada amb oli i coeu-les al forn durant 15 minuts.
6. Moleu el pebre i l'all en una batedora, barregeu-los amb les pastanagues.
7. Afegiu-hi una mica de vinagre, pebre, sal i coeu la barreja al forn amb les albergínies.

Després de 15 minuts, les verdures es poden distribuir en pots i enviar-les al celler.

En adjika

Podeu fer nabius a l'adjika amb una recepta senzilla:

1. Talleu 300 g de pebrot a trossos petits, peleu els alls i piqueu finament els tomàquets.
2. Barregeu les verdures i tritureu-les en una picadora de carn.
3. Afegiu pebre i sal a la solució resultant al vostre gust.
4. Poseu la barreja al foc i deixeu-la coure durant 20 minuts.
5. Talleu les albergínies a trossos petits.
6. Aboqueu-ho en una cassola amb adjika i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.

Poseu la barreja resultant en pots i enrotlleu-los.

Cercles blaus en salsa de tomàquet

La conservació dels anells es fa de la següent manera:

1. 2 kg d'albergínies, tallades a rodanxes.
2. Poseu les verdures en aigua salada i deixeu-les reposar durant 20 minuts.
3. Enfarineu les albergínies amb una mica de farina i fregiu-les a foc fort per tots dos costats.
4. Renteu 500 g de tomàquets i tritureu-los amb una picadora de carn.
5. Talleu la ceba a rodanxes fines.
6. Poseu la barreja de tomàquet a foc lent, espereu fins que bulli, afegiu-hi sal i pebre al gust.
7. Aboqueu la barreja resultant a la paella amb les albergínies, afegiu-hi la ceba i fregiu-la durant uns 10 minuts a foc lent.

Aboqueu la barreja en recipients i tanqueu-los amb tapes.

Llengua de la sogra

És fàcil preparar albergínies segons aquesta recepta:

1. Poseu a remullar 1 kg d'albergínies en aigua salada.
2. Talleu les verdures a rodanxes fines, empolseu-les amb farina i fregiu-les a foc mitjà per tots dos costats.
3. Unteu el producte resultant amb maionesa per un costat.
4. Aixafeu els alls amb una premsa d'alls i espolseu-los per sobre amb maionesa.
5. Col·loca un cercle de tomàquet a sobre i enrotlla la llesca. Si la massa es desfà, la pots lligar amb cordill.
6. Col·loqueu les llengües resultants en pots.

Els pots s'enrotllen amb tapes, es refreden i s'envien al celler.

Sense vinagre amb tomàquets

Les albergínies en conserva sense vinagre es preparen de la següent manera:

1. Renteu 1 kg de tomàquets i estoveu-los en aigua salada.
2. Ratlleu 3 pastanagues grans.
3. Talleu 2 kg d'albergínia a rodanxes i repetiu els mateixos passos amb el pebrot.
4. Aboqueu un got d'oli i 2 gots d'aigua en una cassola fonda i porteu el líquid a ebullició.
5. Afegiu les verdures, les espècies i les herbes aromàtiques a l'aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.

El plat resultant s'envasa en pots i es tapa amb tapes.

Amb maionesa

Podeu enrotllar verdures amb maionesa segons la recepta següent:

1. Renteu 1 kg de bolets blaus i talleu-los a rodanxes.
2. Poseu les verdures en aigua salada i bulliu-les durant uns 15 minuts.
3. Talleu la ceba a rodanxes i fregiu-la en oli d'oliva.
4. Aboqueu-hi les albergínies, afegiu-hi una mica d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora.
5. Aboqueu 300 g de maionesa, 3 cullerades de vinagre, all a la barreja resultant i deixeu coure a foc lent durant 10 minuts més.

A continuació, distribuïu la barreja en recipients i enrotlleu les tapes.

Capes fregides amb all i pastanagues

Per preparar-ho necessitareu:

1. 2 kg d'albergínies tallades a rodanxes fines.
2. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut.
3. Talleu la ceba i l'all a trossos petits amb un ganivet.
4. Poseu les albergínies en una paella i fregiu-les per tots dos costats.
5. Poseu-les en un recipient de vidre poc profund i empolseu-hi herbes per sobre.
6. Poseu les pastanagues en remull prèviament en aigua salada perquè quedin sucoses.
7. Col·loqueu-ho juntament amb l'all i la ceba a sobre de les verdures, aboqueu-hi 3 cullerades d'oli vegetal i la mateixa quantitat de vinagre, empolseu-ho amb pebre i espècies al vostre gust.

Important! Tapeu la barreja amb una tapa, refrigereu-la durant uns dies i després transferiu-la al celler.

Una bona recepta per llepar-se els dits

Les albergínies en pots "per llepar-se els dits" es preparen segons la recepta següent:

1. Renteu 1 kg d'albergínies i talleu-les a daus mitjans.
2. Netegeu el pebrot, talleu-lo a daus petits.
3. Ratlleu les pastanagues.
4. Piqueu la ceba i l'all de la mateixa manera.
5. Bulliu els tomàquets i els pebrots picants durant 2 minuts, tallats a daus.
6. Aboqueu tots els ingredients preparats en una olla amb aigua bullent, afegiu-hi un got d'oli.
7. Afegiu-hi 1 cullerada de sal, unes quantes cullerades de sucre i espècies, i deixeu-ho bullir uns 20 minuts.

Aboqueu el plat resultant en recipients, poseu-lo a la nevera durant 2 hores i després transferiu-lo al celler.

Mètode sense esterilització

Podeu preparar albergínies sense esterilitzar utilitzant la recepta següent:

1. 1 kg de blaus, tallats a trossos grans.
2. Talleu el pebrot a trossets petits.
3. Talleu la ceba a rodanxes.
4. Repetiu els passos amb els tomàquets.
5. Aboqueu totes les verdures en una cassola amb aigua, afegiu-hi vinagre (2 cullerades), espècies i sal, deixeu-ho bullir durant uns 20 minuts.

Aboqueu la barreja resultant en pots, tanqueu-los hermèticament i guardeu-los al celler.

Amb all en oli

Les albergínies en salsa d'oli es preparen segons una recepta senzilla:

1. Renteu 2 kg de verdures i talleu-les a rodanxes.
2. Aixafeu 10 grans d'all amb una premsa d'alls.
3. Poseu les albergínies en una cassola, aboqueu-hi 1 tassa d'oli d'oliva i poseu-les al foc.
4. Afegiu-hi all, espècies al vostre gust, afegiu-hi 3 cullerades de vinagre i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 30 minuts.

Poseu el plat resultant en pots i refrigereu-lo durant uns dies.

Albergínies en salsa picant

La preparació picant es fa segons una recepta senzilla:

1. Renteu 2 kg de bolets blaus i talleu-los a rodanxes.
2. Aboqueu oli de gira-sol sobre les verdures i deixeu-les reposar durant 20 minuts.
3. Preescalfeu el forn, poseu les albergínies en una safata de forn i coeu-les durant 20 minuts.
4. Talleu el pebrot i el pebrot picant a trossets petits.
5. Piqueu l'all.
6. Tritureu les verdures en una batedora, combineu-les amb una petita quantitat de vinagre i espècies.
7. Poseu les albergínies en un pot, aboqueu-hi la base picant resultant i tanqueu-les amb les tapes.

Un cop els caramels s'hagin refredat, es poden traslladar a una habitació més fresca.

Durada i condicions d'emmagatzematge dels aliments enllaunats

Els aliments preparats es poden conservar fins a 2 anys si s'emmagatzemen a la temperatura correcta. Els cuiners experimentats recomanen conservar-los en un lloc fresc, on la temperatura oscil·li entre els 5 i els 10 graus centígrads. La refrigeració redueix la vida útil a diversos mesos.