Es poden conservar i adobar cogombres Zozulya? Les millors receptes d'hivern amb tomàquets, pebrots i baies de sorra.

La Zozulya és una varietat de cogombre, pensat principalment per a amanides fresques. La verdura creix i es desenvolupa bé tant a l'interior com a l'exterior. Després de plantar les plàntules, es poden gaudir dels primers cogombres en un mes. Els jardiners es pregunten si la varietat Zozulya es pot conservar i si els cogombres es faran malbé.

Es poden conservar els cogombres de Zozulya per a l'hivern?

Molts jardiners mengen cogombres exclusivament frescos. Es creu que aquesta varietat no és adequada per a l'adob o la conserva, però això no és cert. Els cogombres són aptes per a qualsevol tipus de conservació. Si teniu cogombres que creixen al vostre jardí, és important collir-los i conservar-los per evitar que creixin massa.

Selecció i preparació de cogombres

Per a conservar o adobar, seleccioneu cogombres joves i de mida mitjana. La pell que cobreix la polpa ha de ser ferma i el cogombre en si ha de ser elàstic. Els cogombres danyats s'han de descartar. També seleccioneu cogombres llisos i sense cap signe de deformació.

Abans d'envasar-los, cal netejar els cogombres de pols i brutícia. Renteu-los a mà o amb un drap suau per eliminar els grans petits. Repetiu el procés de rentat dues vegades. Aboqueu aigua gelada sobre els cogombres nets i deixeu-los reposar durant un màxim de 15 minuts. Això els farà més cruixents.

Receptes per adobar cogombres Zozulya

Hi ha nombroses receptes que permeten preparar conserves d'hivern no només variades, sinó també delicioses. Això inclou no només cogombres sencers en un pot, sinó també amanides, plats de verdures i altres plats igualment interessants. Els cogombres es poden conservar per separat o combinar-los amb altres verdures.

Les espècies i fins i tot els fruits del bosc poden ajudar a millorar el gust i l'aroma d'un plat.

Rassolnik

Els cogombres en vinagre són una mena de conserva de cogombre que s'utilitza en amanides i plats calents. Per adobar cogombres, necessitareu els ingredients següents:

• 1 kg de cogombres;
• 2 pastanagues mitjanes;
• 2 cebes;
• 3 grans d'all;
• 55 ml de vinagre;
• un manat de verdures (al gust);
• 2 culleradetes de sal.

Passos de cocció:

• Primer, prepareu els pots. Els recipients de vidre s'esterilitzen i les tapes es submergeixen en aigua.
• Renta els cogombres i retalla'n les puntes. Pela les pastanagues i renta-les també.
• Les verdures es ratllen amb un ratllador gran o s'utilitza un processador d'aliments especial per picar.
• Peleu la ceba i l'all i renteu-los amb aigua juntament amb les herbes.
• Després es tallen a daus petits.

• Un grapat de branques verdes es tallen finament.
• Tots els ingredients picats es barregen en un bol gran, cobert amb vinagre i sal.
• La barreja es deixa reposar durant 3 hores a temperatura ambient.
• Les verdures picades es barrejaran i deixaran anar els seus sucs. Després, s'aboquen en una cassola i es couen a foc mitjà.
• Porteu la barreja de verdures a ebullició i cuineu-la, remenant bé, durant 10 minuts.

La barreja bullent s'aboca en pots i es tanca hermèticament. Després de comprovar si hi ha fuites, es giren els pots cap per avall i es tapen amb una manta. Es deixa refredar completament els pots, cosa que normalment triga tota la nit. Al matí, els pots amb el rassolnik es porten al soterrani, al celler o a la nevera.

Cogombres sandvitx

Utilitzar les mateixes receptes de sempre per a les melmelades d'hivern es torna avorrit al cap d'un temps. En moments com aquests, totes les mestresses de casa anhelen alguna cosa nova i inusual. Aleshores, per què no fer cogombres per entrepans? Aquest plat lleuger es pot utilitzar, tal com indica el seu nom, i afegir-lo a les amanides.

Components:

• 1 kg de cogombres;
• 3 peces de pebrot dolç;
• 2 cebes;
• 2 culleradetes de llavors de mostassa;
• 2 tasses de sucre;
• 2 cullerades de sal;
• 5 pèsols de pebre de Jamaica;
• 3 brots de clau;
• 2,5 tasses de vinagre.

L'adob de cogombres sandvitxos es duu a terme de la següent manera:

• Els cogombres nets, sense cap líquid restant, es tallen a rodanxes fines. Això es pot fer amb un ganivet afilat o un ratllador especial.
• La ceba també es talla a rodanxes i s'afegeix als cogombres en un bol profund.
• El pebrot es talla a tires i s'afegeix a les altres verdures.

• Empolvoreu tots els ingredients amb sal i barregeu-los bé. Aquest procés es fa amb molta cura per evitar danyar les fines rodanxes de verdures.
• Tapeu el bol amb una tapa i deixeu-lo en un lloc fresc durant almenys 12 hores. Per a més comoditat, feu-ho durant tota la nit.
• Al matí, traieu l'excés de líquid que hagi sortit de les verdures.
• En una cassola a part, combineu el vinagre, les espècies i el sucre per fer el condiment. Porteu la barreja a ebullició, assegurant-vos que el sucre es dissolgui completament.
• Poseu la barreja de cogombre a la salmorra calenta i cuineu-la durant 5 minuts.

Els cogombres es segellen de la manera estàndard en pots preparats prèviament. Després de preparar el farcit del sandvitx, queda la marinada. No s'ha de llençar mai. El condiment aromàtic s'afegeix a les amanides juntament amb oli de gira-sol. Guardeu el condiment a la nevera en un pot de vidre, ben tancat amb una tapa de plàstic.

Els pebrots per a aquesta recepta poden ser de qualsevol color. La clau és la sucositat i el sabor intens.

Sense vinagre

Moltes mestresses de casa es sorprenen quan veuen Recepta per conservar cogombres sense vinagreDe fet, aquest mètode d'envasar cogombres és força comú. L'únic inconvenient d'aquesta recepta és que les verdures es poden estovar, cosa que afectarà negativament el seu sabor. Per evitar-ho, els cuiners casolans experimentats recomanen remullar els cogombres en aigua amb gel abans d'envasar-los. Això els ajudarà a mantenir-se ferms i cruixents el màxim temps possible.

En suc de tomàquet

El plat és molt senzill de preparar. Necessitareu ingredients estàndard per a conservants de verdures: cogombres, alls, cebes, pebre negre, clau, fulles de llorer i qualsevol herba. El nou ingredient és suc de tomàquet. Poseu tots els ingredients en un pot excepte el suc. Porteu el suc a ebullició, aboqueu-lo als pots i deixeu-lo reposar durant almenys 25 minuts.

Després d'això, torneu a abocar el suc a la cassola i porteu-ho a ebullició de nou, i després aboqueu-lo sobre els cogombres. Repetiu aquest procés dues vegades més. Després del tercer bulliment, aboqueu el suc sobre els cogombres i tanqueu els pots amb segells hermètics. Abans de segellar, afegiu 0,5 culleradeta de vinagre a cada pot.

Amb tomàquets i pebrots

Aquest plat és un plat de verdures. També es poden afegir cebes, alls i herbes als ingredients principals. Tots els ingredients es poden picar o conservar sencers en pots. Sigui com sigui, és deliciós.

Amb pèsols

Una de les receptes més originals. Aquest plat utilitza cogombres sencers i pèsols pelats. Les verdures en conserva són un berenar popular d'hivern. Si conserveu els cogombres i els pèsols d'aquesta manera, sempre tindreu a mà ingredients per a l'amanida Olivier i la vinagreta.

Amb baies de sorra

Els cogombres verds i les baies vermelles de sorra queden preciosos en un pot. La recepta per conservar-los és estàndard: feu una salmorra i aboqueu-la sobre el contingut del pot. El farcit es fa de la següent manera: primer, afegiu-hi els cogombres i després una capa de baies.

Alterna els ingredients fins que el pot estigui ple. Només necessitaràs una branca de sorra per recipient de vidre.

Aquests cogombres es poden menjar sols, afegir-los a plats de cada dia o utilitzar-los com a ingredient per a amanides. Alguns cuiners cometen l'error de llençar les baies. Les baies de sorra també es poden menjar després de conservar-les en vinagre. També són una guarnició impressionant per a qualsevol plat.

Aquesta preparació té un sabor tan intrigant que no tothom el pot identificar. Si només serveixes cogombres sense baies, els teus convidats segurament et demanaran la recepta d'aquest plat aromàtic.

Com i quant de temps es poden emmagatzemar els cogombres en vinagre?

Per garantir un emmagatzematge d'alta qualitat de les conserves de cogombre, cal seguir tres regles:

1. Seguint la recepta.
2. Esterilització.
3. Bon segellat.

Si es segueixen totes les instruccions, els aliments enllaunats es poden emmagatzemar a qualsevol lloc. Tanmateix, el termòmetre no ha de superar els 15 °C. La zona d'emmagatzematge ha de ser seca i fresca. No es recomana col·locar els pots a prop de fonts de calor.

A altes temperatures, els cogombres en pots es poden tornar àcids i fer que la tapa exploti. Les baixes temperatures també afecten negativament el producte i el recipient on s'emmagatzema. Les temperatures fredes fan que les verdures quedin toves i no siguin comestibles. Si el recipient no és hermètic, és millor emmagatzemar els cogombres a +10 °C.