Com fer cogombres cruixents lleugerament salats ràpidament en una bossa, receptes pas a pas

Durant la temporada d'estiu, els cogombres lleugerament salats són un refrigeri preferit en moltes famílies, i per una bona raó. Els cogombres són fàcilment disponibles, els mètodes d'escabetx són molt senzills i el refrigeri en si és deliciós i aromàtic independentment de com el prepareu. La principal diferència amb els cogombres lleugerament salats en bossa és que es preparen sense salmorra i es poden preparar en només unes hores. Les receptes difereixen en la manera com es tallen les verdures i les espècies utilitzades, que determinen el sabor i l'aroma del refrigeri resultant.

Secrets i subtileses

Preparar cogombres lleugerament salats és molt senzill, però hi ha alguns secrets per evitar errors. Aquestes subtileses faran que aquest aperitiu sigui especialment deliciós.

• Remulleu abans de cuinar.

Aquest detall sempre és important, però sobretot quan s'escabetxen cogombres tous. Remullar-los en aigua freda durant unes 2-4 hores garantirà que els cogombres lleugerament salats quedin ferms i cruixents.

• Trieu l'aigua per remullar amb cura.

És millor no fer servir aigua de l'aixeta normal. Idealment, tindreu aigua de manantial o de pou a mà. Si no, és millor fer servir aigua embotellada o purificada filtrada a través d'un filtre d'alta qualitat. Posar un tros de plata a l'aigua durant unes hores millora molt el gust. L'aigua ha d'estar molt freda, ja sigui refrigerada prèviament o amb gel afegit.

• Només fem servir sal gruixuda.

No utilitzeu mai sal de gra fi, sal marina o sal iodada per adobar cogombres, ja que això afectarà significativament el sabor dels cogombres. A més, la sal de gra fi estovarà les verdures.

Selecció i preparació de l'ingredient principal

Molt també depèn de les verdures seleccionades. Seleccionar i preparar l'ingredient principal és una part igualment important de la preparació de l'escabetx. Aquí també és important tenir en compte diversos matisos. Els cogombres són ideals per a l'escabetx si compleixen els criteris següents:

• sòlid;
• mida mitjana o petita;
• amb pell fina;
• amb grans petits.

També és important evitar adobar cogombres grocs o amb un gust amarg. Per evitar aquest últim, proveu diversos cogombres abans d'adobar-los. Això és especialment útil si retalleu les vores frontal i posterior dels cogombres quan els adobeu. A més, aquest secret els ajudarà a adobar-se més ràpidament.

Important! Per assegurar una saladura uniforme, seleccioneu verdures de la mateixa mida.

Cogombres lleugerament salats a casa

Encurtir verdures en una bossa requereix un temps i uns ingredients mínims. Normalment, a més dels cogombres, es posen all, anet fresc i sal en una bossa de plàstic. Depenent de la recepta, s'hi poden afegir altres espècies, com ara sucre, grans de pebre vermell, julivert, mostassa i, de vegades, rave picant, així com fulles de grosella i cirerer. Com podem veure, tots aquests ingredients estan fàcilment disponibles i la majoria ja els teniu a casa. A continuació, parlarem de com encurtir lleugerament cogombres en bosses a casa.

Cinc minuts

Si necessiteu un refrigeri ràpid o simplement no voleu perdre temps i esforç en una preparació llarga, aquesta recepta (escabetx en sec (sense utilitzar salmorra) en una bossa de plàstic) us vindrà al rescat. És una manera fantàstica d'aconseguir un refrigeri saborós en un tres i no res. Fem una ullada a aquesta recepta ràpida de 5 minuts pas a pas.

De què ho cuinem:

• cogombres - ½ quilogram;
• anet - 3-4 branquetes i 1-2 flors de paraigua;
• all - 2 grans;
• pebrot picant - 1 peça;
• sal - 2 cullerades;
• sucre - 1 cullerada;
• vinagre - 1 cullerada.

Com cuinar:

1. Talleu els extrems dels cogombres (a 1-2 centímetres dels dos extrems) i talleu-los a rodanxes de gruix mitjà.
2. Fem una marinada amb vinagre barrejat amb sal i sucre.
3. Piqueu finament les herbes i l'all, talleu el pebrot a rodanxes (sense llavors) i barregeu-ho amb la marinada.
4. Poseu els cogombres en una bossa i afegiu-hi la marinada.
5. Aixafem les flors d'anet i les afegim als cogombres.
6. Lliguem la bossa i la sacsegem bé perquè la marinada quedi ben repartida.
7. Poseu les verdures adobades al sol durant 5-10 minuts.

Cogombres picants lleugerament salats

Aquesta també és una manera molt ràpida d'adobar verdures en una bossa de plàstic. Aquesta recepta permet obtenir cogombres picants i lleugerament salats gairebé immediatament després de la preparació.

No obstant això, si els manteniu a la nevera durant 15-20 minuts més, esdevindran més salats i encara més saborosos.

De què ho cuinem:

• cogombres - 500 grams;
• anet picat - 3 cullerades;
• coriandre - 1/3 culleradeta (llavors o mòlt);
• pebrot picant - 1-2 peces;
• sal i sucre - ½ cullerada cadascun;
• oli vegetal o d'oliva - 2-3 culleradetes;
• vinagre - 1 culleradeta.

Com cuinar:

1. Talleu els cogombres a rodanxes o cercles i poseu-los en una bossa o un altre recipient.
2. Afegiu all picat, anet, pebre laminat, sal i sucre als cogombres.
3. Afegiu coriandre a les verdures. Afegiu vinagre i oli.
4. Poseu el refrigeri en una bossa o recipient amb tapa i sacsegeu-lo bé per barrejar-lo.
5. Poseu el refrigeri a la nevera durant uns minuts.

Cogombres en vinagre en una bossa de plàstic a la nevera durant 2 hores

Escalfar cogombres a la nevera durant 2 hores és una altra manera, tot i que una mica més llarga, de preparar un aperitiu saborós i picant. Els cogombres en una bossa de plàstic a la nevera durant 2 hores absorbiran prou marinada per delectar-vos amb un sabor i una aroma únics que no s'aconseguirien amb un procés d'escabetx més ràpid.

De què ho cuinem:

• cogombres - 1 quilogram;
• anet - 1 manat;
• sal - 3-4 cullerades.

Com cuinar:

1. Retalleu les puntes dels cogombres prèviament remullats i punxeu-los amb una forquilla diverses vegades perquè es familiaritzin ràpidament amb la marinada.
2. Piqueu l'anet.
3. Col·loca una bossa dins d'una altra per evitar fuites. Afegeix-hi cogombres, anet i sal.
4. Lliga-ho i sacseja-ho bé, repartint la marinada.
5. Poseu-ho a la nevera durant almenys 2 hores. Si voleu un escabetx més fort, deixeu els cogombres a la marinada durant 5-7 hores.

Amb anet

L'anet és un dels ingredients principals a l'hora d'adobar verdures. Per fer cogombres amb anet en una bossa, només es necessiten els ingredients més bàsics. Els ingredients són els mateixos que a la recepta anterior.

Com cuinar:

1. Retalla els dos extrems dels cogombres prèviament remullats. Si els cogombres són curts o grans, els pots tallar en quarts.
2. Piqueu l'anet.
3. Poseu els cogombres, les herbes i la sal en una bossa, lligueu-la i sacsegeu-la per barrejar uniformement la sal i l'anet.
4. Poseu-ho a la nevera durant 2-3 hores.

Amb all i herbes

Com hem vist més amunt, els ingredients bàsics per a l'escabetx són la sal, l'anet i els cogombres. Tanmateix, si afegiu all i herbes aromàtiques a la sal, el refrigeri serà més saborós i picant.

Amb què ho preparem: afegim un manat de julivert i 2-3 grans d'all als ingredients enumerats en el mètode anterior.

Com preparar-ho: El principi de preparació és el mateix que l'anterior: poseu els cogombres preparats prèviament en una bossa, afegiu-hi les espècies premesclades, lligueu la bossa i sacsegeu-la bé. Col·loqueu el cogombre resultant al sol durant 30-40 minuts.

Amb mostassa

Els cogombres adobats amb mostassa ocupen un lloc especial a la meva col·lecció de receptes. Tot i que requereixen alguns ingredients més que moltes receptes similars, sereu recompensats amb un aperitiu deliciós i aromàtic.

De què ho cuinem:

• cogombres - 1 quilogram;
• all - mig cap;
• pebrot picant - ½ - 1 peça;
• anet - 1 manat amb paraigües;
• julivert - 1 manat;
• mostassa seca - ½ culleradeta;
• pebre de Jamaica - 5-6 pèsols;
• sal i sucre - 1 cullerada cadascun;
• vinagre - 2 cullerades.

Com cuinar:

• Talleu els cogombres en quarts.
• Poseu flors d'anet a la bossa. També podeu afegir-hi fulles de rave picant o de cirerer.
• També hi vam posar els cogombres.
• Talleu les verdures, ni massa fines ni massa gruixudes. Poseu-les en una bossa.

• Prepareu els alls: aixafeu-ne uns quants grans amb una premsa d'alls i talleu la resta a trossos petits. A continuació, prepareu els bitxos: talleu-los a rodanxes, la quantitat al gust (per a escabetxs picants, feu servir bitxos sencers). Poseu l'all i els bitxos en una bossa.
• Afegiu-hi totes les espècies, el sucre i la sal, i després el vinagre.
• Lliguem la bossa i la sacsegem bé.
• Deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant mitja hora i després refrigereu-ho durant 2 hores. Si preferiu un refrigeri més saborós, podeu allargar el temps d'escabetx fins a 8 hores.

Emmagatzematge del producte acabat

Quan les mestresses de casa dominen l'art d'adobar cogombres en una bossa, sempre es pregunten quant de temps i com durarà el producte acabat. Es recomana guardar les verdures acabades d'adobar només a la nevera; això garantirà que es mantinguin sucoses i cruixents.

No obstant això, si teniu un celler, també és un gran espai d'emmagatzematge. A més, hi ha unes quantes regles senzilles:

1. Si voleu guardar els cogombres després de cuinar-los, no en talleu les vores. També és millor guardar els cogombres sencers en lloc dels tallats a rodanxes.
2. Els cogombres mitjans i grans són ideals per emmagatzemar-los, ja que triguen més a salar-se.
3. Els cogombres adobats en una bossa s'han de guardar a la mateixa bossa, al lloc més fred de la nevera.

Val la pena assenyalar que, segons nombroses ressenyes d'amants dels escabetxos ràpids, els cogombres es conserven bé i es mantenen a la nevera durant la vida útil requerida.