10 receptes pas a pas per a tomàquets adobats en fred en pots sense vinagre

Tomàquets en vinagre per a l'hivern — Aquesta és una de les conserves més populars. Hi ha moltes receptes per a aquesta preparació, però la majoria requereixen vinagre. Tanmateix, podeu conservar en fred els tomàquets salats en pots sense afegir-hi vinagre.

Avantatges de la saladura en fred

Tradicionalment, els tomàquets en vinagre es preparen amb vinagre per garantir que la conserva duri tot l'hivern sense fer-se malbé. En aquest cas, el vinagre actua com a conservant. Tanmateix, altera el sabor dels tomàquets.

Per preparar tomàquets amb un sabor natural de tomàquet per a l'hivern, haureu d'evitar afegir vinagre a la salmorra.

Quins altres beneficis té la salaó en fred?

1. A causa de la manca de tractament tèrmic, les fruites conserven la màxima quantitat de vitamines.
2. L'envasament requereix molt menys temps.
3. No hauràs de preocupar-te de preparar la salmorra.
4. Les fruites es poden col·locar en qualsevol recipient, no només en pots esterilitzats.

Però a l'hora de preparar conserves amb el mètode en fred, haureu de tenir en compte que les preparacions només es poden guardar en un lloc fresc.

Selecció i preparació de tomàquets

Qualsevol varietat de tomàquets és apta per a la conserva. Els tomàquets petits amb pell ferma són els millors. Els tomàquets que no estiguin del tot madurs també són adequats. La pell no ha de mostrar signes de danys, floridura o decoloració.

Abans d'enrotllar, les fruites es renten bé amb aigua, es treuen les tiges (si n'hi ha) i es col·loquen sobre un drap perquè l'aigua s'assequi.

Per afegir aroma i sabor als escabetxos, podeu afegir diverses espècies, com ara grans de pebre negre, fulles de llorer, mostassa i clau. També podeu afegir fulles de grosella, gerd i cirera, alfàbrega, anet i altres herbes.

Receptes provades i delicioses

Hi ha moltes receptes per adobar tomàquets en fred sense fer servir vinagre.

Mètode de cocció clàssic

Per adobar tomàquets a la manera clàssica necessitareu:

• tomàquets;
• sal;
• caps d'all;
• un manat d'anet fresc;
• aigua.

Com adobar:

1. Poseu a bullir l'aigua, afegiu-hi sal.
2. Quan la salmorra estigui a punt, retireu-la del foc i deixeu-la refredar.
3. Poseu l'all i l'anet al fons del pot. A continuació, afegiu-hi els tomàquets.
4. Quan el pot és ple, s'omple amb salmorra calenta.
5. Tapeu-ho amb una tapa de niló i guardeu la preparació en un lloc fosc i protegit de la llum solar directa durant 10 dies.
6. En una setmana i mitja l'escabetx estarà a punt.

Recepta de mostassa amb tapa de niló

Quins ingredients necessitareu:

• tomàquets;
• sucre granulat;
• sal de taula fina;
• mostassa seca;
• aigua filtrada.

Com adobar correctament:

1. Primer, heu de preparar la marinada. Per fer-ho, dissoleu la mostassa, el sucre i la sal en aigua.
2. La marinada resultant s'aboca sobre les fruites.
3. Després es premsen els tomàquets. El cogombre estarà a punt en uns 5-7 dies.

Tomàquets verds en escabetx fred

Què necessitareu:

• tomàquets verds;
• sal de taula fina;
• sucre;
• aigua filtrada;
• vinagre de taula;
• espècies al gust.

Encurtir tomàquets verds de la manera fàcil:

1. Poseu les espècies en pots i després els tomàquets.
2. Afegiu-hi sal i sucre.
3. Aboqueu-hi aigua bullent refredada.
4. Després afegiu-hi vinagre. Després d'això, es poden segellar les conserves.

Salat en sec de tomàquets amb el mètode en fred

El que necessites per cuinar:

• tomàquets;
• anet fresc;
• fulles de gerd, grosella i rave picant;
• all;
• sal.

Procés de salaó:

1. Per a l'escabetx en sec i en fred, necessitareu una galleda gran. Col·loqueu les espècies al fons i després la fruita.
2. Els tomàquets s'espolvoregen amb una gran quantitat de sal, es cobreixen amb fulles de rave picant i es posen a pressió.
3. El cubell es col·loca en un lloc càlid durant 24 hores.
4. Després d'això, es guarda en un lloc fresc.

Salar tomàquets vermells amb aigua freda sense vinagre ni aspirina

En comptes de vinagre, podeu afegir aspirina a les conserves, que s'utilitza com a conservant.

Què necessitareu:

• tomàquets;
• sal de taula fina;
• sucre;
• aigua filtrada;
• anet fresc;
• all;
• diverses pastilles d'aspirina.

Esterilitzeu els pots. Poseu-hi l'anet i l'all al fons i després els tomàquets. Aboqueu-hi aigua bullent, tapeu-los i deixeu-los reposar durant 15 minuts. Escorreu l'aigua en una cassola. Poseu-la al foc, afegiu-hi sal i sucre. Poseu 1 pastilla d'aspirina en un pot d'un litre. Aboqueu-hi la salmorra. Tanqueu les tapes.

Una recepta antiga de tomàquets en vinagre

Segons aquesta recepta, els tomàquets es salen en bótes de fusta. Al fons de la bóta es col·loquen fulles de rave picant, grosella i cirerer, juntament amb all i anet picat. A continuació, afegiu-hi els tomàquets. Aboqueu aigua en una cassola gran, afegiu-hi sal, sucre i pebre negre. Porteu l'aigua a ebullició. Aboqueu la salmorra resultant sobre la barreja preparada. Tapeu-ho amb un cercle de fusta i col·loqueu-lo sota un pes.

Ho salem en fred en una cassola.

Què necessitareu:

• tomàquets;
• caps d'all;
• espècies;
• sal;
• sucre granulat;
• anet.

Com cuinar:

1. Primer, heu de fer una salmorra. Afegiu sal a l'aigua bullent i sucre granulat.
2. Per a un sabor i un toc picant afegits, podeu afegir mostassa seca a la salmorra.
3. Poseu les herbes, les espècies, l'all i els tomàquets en una cassola. Aboqueu-hi la salmorra calenta.
4. El test es guarda a la casa durant 5 dies. Després es guarda al soterrani o celler durant 1 mes.
5. La temperatura al soterrani no ha de superar els +7 graus.

Tomàquets en una galleda amb rave picant

El que necessites per cuinar:

• tomàquets;
• sal;
• sucre granulat;
• fulla de llorer;
• arrel i fulles de rave picant;
• aigua filtrada;
• anet amb paraigües.

Preparació de l'escabetx:

1. Prepareu la salmorra. Saleu l'aigua, afegiu-hi el sucre granulat i porteu-la a ebullició.
2. Poseu les fulles de rave picant, l'anet i la fulla de llorer en una galleda.
3. L'arrel de rave picant es talla i es col·loca en una galleda.
4. Després l'omplen de fruites.
5. La peça s'omple amb salmorra i es posa sota pressió.
6. La galleda es col·loca en una habitació fresca durant aproximadament una setmana.
7. Després d'aquest període, el cogombre estarà a punt.

Recepta de tomàquets de barril amb fulles de rave picant, cireres i groselles

Quins ingredients necessitareu:

• tomàquets;
• aigua filtrada;
• sal;
• llavors de mostassa;
• all;
• fulles de rave picant
• fulles de gerd, cirerer i grosella.

Com adobar correctament:

1. Primer, prepareu la marinada. Bulliu aigua, afegiu-hi sal i deixeu-la coure durant 2-3 minuts.
2. Poseu els alls i les fulles al fons del pot i ompliu-lo de tomàquets.
3. A continuació, afegiu-hi les llavors de mostassa. Aboqueu-hi la salmorra calenta per sobre.
4. Tapeu els pots amb una tapa de niló i deixeu-los en un lloc fresc durant 10 dies.

Tomàquets d'all fragants per llepar-se els dits

Què necessitareu per a l'escabetx:

• tomàquets;
• sal;
• sucre granulat;
• vinagre;
• aigua filtrada;
• diversos caps d'all;
• fulles de rave picant, grosella i cirera;
• clavell;
• alfàbrega.

El procés de fer escabetxos:

1. Primer, heu de fer una salmorra. Porteu l'aigua a ebullició, afegiu-hi sucre granulat, sal i vinagre.
2. Esterilitza els pots.
3. Poseu fulles, grans d'all i una mica d'all a la part inferior.
4. La segona part de l'all es pica en una batedora.
5. A continuació, s'omplen els pots amb capes de tomàquets juntament amb all picat.
6. Quan el recipient està completament ple, s'omple fins a la vora amb salmorra calenta.
7. Enrotlleu els pots, gireu-los cap per avall i deixeu-los refredar. Després es poden guardar al celler.

Durada i condicions d'emmagatzematge

Es recomana guardar els aliments enllaunats en un lloc fresc: un celler, un soterrani o una nevera. Els pots no s'han d'exposar a la llum solar. Si s'esterilitzen, es poden conservar fins a 2 anys.

És millor menjar els caramels sense esterilitzar el més aviat possible.